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每年的夏天养殖虾大量上市-----物美价廉,我家今年就买了很多而且都分好份儿放到冰箱冷冻起来,随吃随取随化,我和朋友研究了一道"宫保虾仁"现在和大家分享
* ^1 k: g9 T$ W" ]; X原料:( B: u# `! ]2 m/ [+ `6 @6 M+ l' r
河虾) @0 i! i. M/ O1 s0 W) m
3 w) _& t+ b. `. x! |4 F4 M3 X$ \配料:
! O% S7 X0 E9 K. r花生仁 干辣椒 花椒粒 川麻椒粒 香葱 姜 蒜 长泡椒 白糖 陈醋 酱油 淀粉 胡椒粉 鸡蛋 盐 玉米粒& J1 V; s; s! I* t5 o4 q
做法:0 p% T" z1 E4 |2 r9 {- X! g
1.将河虾去洗净去壳去沙线(虾的沙线不只背上有,腹部也有一道,最好也去除干净,不腥)把姜葱切成沫儿用清水浸泡10分钟后,将虾仁放到里面,顺着一个方向搅动,当虾仁的颜色透亮,肉质变嫩时,用干净的纱布挤干虾仁的水分,放少许盐拌均匀加一个鸡蛋清,搅拌后使蛋液均匀地裹在虾肉上,再放少许干淀粉拌匀,放少许色拉油搅拌均匀备用;- R$ ]! r6 A/ j; ~5 d: ?! ~, \
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2.干辣椒切节,葱切丁,姜蒜切1厘米见方的薄片,泡椒剁成蓉,用碗盛好,另用一只碗把白糖,陈醋,酱油,胡椒粉兑成汁备用;0 S' g+ ?. f1 b- ?% J
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3.热锅里倒入凉色拉油放入花生,小火慢慢炸,至金**起锅晾凉备用;
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4.锅里放色拉油,到100度用筷子把虾仁轻轻拨散滑至虾仁熟透,再倒入玉米粒过下油,用漏勺捞起,锅内留少许余油,把装有干辣椒的调料倒入锅内,小火炒香,再放泡椒蓉炒出香味,烹兑好的调味汁,炒熟芡汁后立即放入滑好的虾仁玉米粒和炸好的花生,炒均匀起锅即可. 9 t" Y" k, y+ ]4 `. v* o% t8 w
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大家可以试着做来尝尝,味道不错的哟 只是不能给孩子吃,因为有辣椒4 S( _$ u2 s, {4 a* h
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发表于 2009-11-13 15:07
