宫保虾仁

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理想妈

梅露点雪

硕士

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宝宝生日: 2008-11-28
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1楼

每年的夏天养殖虾大量上市-----物美价廉,我家今年就买了很多而且都分好份儿放到冰箱冷冻起来,随吃随取随化,我和朋友研究了一道"宫保虾仁"现在和大家分享% H% f% b( ?, V' ] 原料: 河虾! y! ?* ?5 `. S( D: f" C z0 G( R ; ^( ]# S( `! P. R- {* T% K$ f6 b 配料:1 q# z% r* a# H$ m 花生仁干辣椒花椒粒川麻椒粒香葱姜蒜长泡椒白糖陈醋酱油淀粉胡椒粉鸡蛋盐玉米粒 做法: 1.将河虾去洗净去壳去沙线(虾的沙线不只背上有,腹部也有一道,最好也去除干净,不腥)把姜葱切成沫儿用清水浸泡10分钟后,将虾仁放到里面,顺着一个方向搅动,当虾仁的颜色透亮,肉质变嫩时,用干净的纱布挤干虾仁的水分,放少许盐拌均匀加一个鸡蛋清,搅拌后使蛋液均匀地裹在虾肉上,再放少许干淀粉拌匀,放少许色拉油搅拌均匀备用; " e4 [) t. Q$ }9 Y' ]7 h 2.干辣椒切节,葱切丁,姜蒜切1厘米见方的薄片,泡椒剁成蓉,用碗盛好,另用一只碗把白糖,陈醋,酱油,胡椒粉兑成汁备用; ; u2 R* C0 Z, m* R0 ^7 `6 J & b/ C1 e) ^7 c! C# Z 3.热锅里倒入凉色拉油放入花生,小火慢慢炸,至金**起锅晾凉备用;8 O5 ]9 W0 d& B I D! Q$ O4 Q1 ^ 4.锅里放色拉油,到100度用筷子把虾仁轻轻拨散滑至虾仁熟透,再倒入玉米粒过下油,用漏勺捞起,锅内留少许余油,把装有干辣椒的调料倒入锅内,小火炒香,再放泡椒蓉炒出香味,烹兑好的调味汁,炒熟芡汁后立即放入滑好的虾仁玉米粒和炸好的花生,炒均匀起锅即可. 7 Z8 D& M, G7 t' C5 L, ^! A4 g 3 y8 ?8 x! Y) R5 A- @. z 大家可以试着做来尝尝,味道不错的哟