- 妈豆
- 22292
- 昵称
-
- 经验值
- 20189
- 在线时间
- 555小时
- 注册时间
- 2009-8-30
- 积分
- 20744
- 精华
- 5
- UID
- 2960365
- 宝宝生日
- 2008-11-28
- 帖子
- 3778
|
每年的夏天养殖虾大量上市-----物美价廉,我家今年就买了很多而且都分好份儿放到冰箱冷冻起来,随吃随取随化,我和朋友研究了一道"宫保虾仁"现在和大家分享7 z# _4 F6 `! C" d: b7 C" J: g
原料:
8 q0 f2 K y+ }" `6 K! b河虾
& x' i3 l5 ]% `7 R' D. Z4 j0 p; }4 d! n& ^+ L" u2 I
配料:# B* q# n9 B8 z8 p% l, h( ^
花生仁 干辣椒 花椒粒 川麻椒粒 香葱 姜 蒜 长泡椒 白糖 陈醋 酱油 淀粉 胡椒粉 鸡蛋 盐 玉米粒; B* S% _) W* o% r) g4 O
做法:6 ]5 p% C: C- E* K
1.将河虾去洗净去壳去沙线(虾的沙线不只背上有,腹部也有一道,最好也去除干净,不腥)把姜葱切成沫儿用清水浸泡10分钟后,将虾仁放到里面,顺着一个方向搅动,当虾仁的颜色透亮,肉质变嫩时,用干净的纱布挤干虾仁的水分,放少许盐拌均匀加一个鸡蛋清,搅拌后使蛋液均匀地裹在虾肉上,再放少许干淀粉拌匀,放少许色拉油搅拌均匀备用;
/ g! }* r% J I9 r2 _2 r& s# c% w: B1 O9 a
% [" F @7 m9 B3 i/ \
2.干辣椒切节,葱切丁,姜蒜切1厘米见方的薄片,泡椒剁成蓉,用碗盛好,另用一只碗把白糖,陈醋,酱油,胡椒粉兑成汁备用;$ C$ K, K* K- b W! K
; \0 q G! h! t- \
! C3 g/ v) [" ^8 h1 b, X3.热锅里倒入凉色拉油放入花生,小火慢慢炸,至金**起锅晾凉备用;$ X( O" k6 }% a4 ^6 d
5 }5 g/ I8 q& Q% ?5 p {+ ]/ m8 p4.锅里放色拉油,到100度用筷子把虾仁轻轻拨散滑至虾仁熟透,再倒入玉米粒过下油,用漏勺捞起,锅内留少许余油,把装有干辣椒的调料倒入锅内,小火炒香,再放泡椒蓉炒出香味,烹兑好的调味汁,炒熟芡汁后立即放入滑好的虾仁玉米粒和炸好的花生,炒均匀起锅即可.
1 D% m4 ]5 X# |5 [# J3 E. t! `8 Z$ D: {
8 O5 l: x. k) R 0 e& B1 n+ J3 J5 \0 m
大家可以试着做来尝尝,味道不错的哟 只是不能给孩子吃,因为有辣椒6 N% X- @+ P* q' e( r% a
' k" T; J/ j- Z% s: a
0 j. J R) n- N- I( N' E. ]9 [, } N7 ~. Z6 R; H$ `9 V
- u& t! J- V& k7 l. Y1 ~& d) v
|
|
发表于 2009-11-13 15:07
