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原料:8 A: G; y% f/ ]( c( X
牛键子  , d- T2 X1 }1 Z
# i: _8 A0 i! z* k5 b7 g配料:/ a3 A9 T# d" ~* \7 P: M
香菜,葱,姜,蒜,豆瓣酱,花椒,麻椒,干辣椒,酱油,植物油2 B" n4 r+ h5 d* X* c
: {+ a/ B4 l3 A; u/ q" F6 v3 {
做法:3 ?$ T5 N5 A3 v" z2 Y4 M
1.将牛键子放到凉水锅中煮熟,晾凉备用
3 z- K" x: _$ x6 P) Y, t# L. d+ U2.晾牛肉时,将香菜切成段,葱,姜,蒜切末,干辣椒切成小碎备用
p- J' J- v6 _6 w3.将晾凉的牛肉切成片(牛肉一定要放到凉透切,才会切成完整的片,不容易被切碎)8 {& C) Q; n. Q% ~
4.热锅凉油,放入花椒,麻椒煸出香味,捞出,放入干辣椒碎,豆瓣酱,炒出香味,再放些水,只为稀释豆瓣酱用3 g4 N1 r7 N/ b+ H* C3 w. k# B
5.放入牛肉片,点点儿酱油,葱,姜,蒜末翻炒,使每片牛肉都裹上酱汁即可
( e' S/ P% `8 y* F2 E2 r6.出锅装盘,放入切好的香菜段 * h# F- k6 A7 Z
, }0 _/ H, E0 A* D- h) Y P+ e, B6 o* N这道菜冷吃,热吃都受欢迎
$ h3 X# S+ s p8 E
" u1 i2 m0 X) V% v; G$ r注意:这道菜我没放盐,因为豆瓣酱就很咸,所以不要放盐,如果谁喜欢吃口重的,就在煮牛肉的水里放些盐,或将牛肉先用盐水腌30分钟再煮即可
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发表于 2009-10-27 17:07
要是能有pp就更完美了，呵呵
