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原料:
$ ~- a8 p0 X3 x3 g牛键子  . Y2 b p+ ]: d3 A; ^" i
. G# y3 D9 M, G
配料:/ w) j" U4 a- C' Y9 v% |
香菜,葱,姜,蒜,豆瓣酱,花椒,麻椒,干辣椒,酱油,植物油
0 H2 t! D* D/ `- Q% u# W
* d6 T9 y& X. | i& P, l做法:
; { `" i$ Y- ]+ ] s3 l, B1.将牛键子放到凉水锅中煮熟,晾凉备用
- s/ Z+ w0 E- Z- S2.晾牛肉时,将香菜切成段,葱,姜,蒜切末,干辣椒切成小碎备用 ]& i5 v! C, m( t* j
3.将晾凉的牛肉切成片(牛肉一定要放到凉透切,才会切成完整的片,不容易被切碎), z8 d! _8 V5 S" v* J
4.热锅凉油,放入花椒,麻椒煸出香味,捞出,放入干辣椒碎,豆瓣酱,炒出香味,再放些水,只为稀释豆瓣酱用
/ N! t; o" m+ D, e$ s; O$ @, P, V5.放入牛肉片,点点儿酱油,葱,姜,蒜末翻炒,使每片牛肉都裹上酱汁即可3 Y. }/ ~! w% u- g9 h) O( d
6.出锅装盘,放入切好的香菜段
( }) U* |+ K" I8 c. R& W / H7 S+ E8 |8 D. j! m# l" O
这道菜冷吃,热吃都受欢迎 3 w `2 }1 H9 ~8 z$ x: k6 L
) S' }0 T6 [$ g注意:这道菜我没放盐,因为豆瓣酱就很咸,所以不要放盐,如果谁喜欢吃口重的,就在煮牛肉的水里放些盐,或将牛肉先用盐水腌30分钟再煮即可
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发表于 2009-10-27 17:07
要是能有pp就更完美了，呵呵
