- 妈豆
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原料:
, w' H$ O' Z: Z- ~% d9 i& [) m5 O. Q# D z; ]
鱼(市面上普遍见到的任何品种的鱼) Q7 ~" `: W. D4 ~. y9 Z
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# y! \! x. {* s辅料:/ V8 {/ T6 B) T# |$ L
' a, b# x4 x) O5 \5 x9 x6 r" z食用油,鸡蛋一个,花椒少许,大料一粒,干红辣椒两三个,葱,姜,蒜,酱油,醋,冰糖,盐根据自己口味适量,一瓶瓶装啤酒' d+ V& o# O# s6 Q; f+ {, R. f
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做法:
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1.将酱油,醋,冰糖,盐放入一个碗中调成汁备用(因为用冰糖,所以先调汁,之所以用冰糖是因为它不上火)
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7 p/ @ i' v, e/ a7 A3 Q) }2.将鱼洗净稍控下水份后将其放入一个小盆儿中,放少许盐打入一个鸡蛋调匀,腌制20分钟备用2 Q" m/ d0 T ?! q3 p
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3.将葱,姜,蒜切片备用7 g% j- \* A& B8 Q
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! w" S/ x# t# v9 c$ y4.锅内多放些油,油温到五六成热时将鱼依次放入油中炸至金**,捞出控油备用1 J! X8 v! w2 B9 L1 b6 f+ O K
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$ ^, x* A4 ^, z% U5.锅内放些底油,中小火,待油略有气泡冒出时放入一粒大料煸香
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, t( i0 C# s7 ^! P& T, i6.待大料香味出来后,将其捞出,依次放入干红辣椒和花椒煸香,待花椒变黑,将它们捞出,放入葱,姜,蒜片继续煸香) B% O6 R% E% K# y. h% ]
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7.香味出来,放入炸好控干水份的鱼,翻炒两三下0 x5 n" u `' W; E. Z' Q8 \
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% M% g7 i! n- I& t/ Z( p+ b" w+ s8.倒入调好的汁,倒入啤酒,再倒些白水,没过鱼
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2 g4 v2 @' k: b0 K* z o& r- _# G- V& `9.大火烧开汁后,改成中小火,待汤汁收至一半时即可装盘出锅
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这种方法做的河鱼,海鱼都不难吃,大家不妨试一下
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发表于 2009-10-25 02:08
