- 妈豆
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原料:
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: t8 G4 u, r& ?! T$ H' I8 y鱼(市面上普遍见到的任何品种的鱼)" }, y4 W2 F& S3 y+ E( V( C; v; Q
, q( B7 y% E. N9 w3 l1 Y
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辅料:+ \6 \" x% h5 O' D; T- N
3 |0 J; r0 h! ]5 ~食用油,鸡蛋一个,花椒少许,大料一粒,干红辣椒两三个,葱,姜,蒜,酱油,醋,冰糖,盐根据自己口味适量,一瓶瓶装啤酒/ G7 H1 I& A, N6 |( ?! U7 f3 ~
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( N8 ?' }; V) t; b
做法:
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1.将酱油,醋,冰糖,盐放入一个碗中调成汁备用(因为用冰糖,所以先调汁,之所以用冰糖是因为它不上火)
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* p* w4 k1 }- m* B' F! {% S2.将鱼洗净稍控下水份后将其放入一个小盆儿中,放少许盐打入一个鸡蛋调匀,腌制20分钟备用- Q6 O6 G P* D5 S
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3.将葱,姜,蒜切片备用& S( m7 |5 }0 k% |7 |4 T9 V5 q
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4.锅内多放些油,油温到五六成热时将鱼依次放入油中炸至金**,捞出控油备用8 y. ~; G+ |! S
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0 v& N- e& r/ B, |5.锅内放些底油,中小火,待油略有气泡冒出时放入一粒大料煸香" I7 {2 M" f, E) @6 ~6 ]! i, ]
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6.待大料香味出来后,将其捞出,依次放入干红辣椒和花椒煸香,待花椒变黑,将它们捞出,放入葱,姜,蒜片继续煸香
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. r" K! z! W: ^/ G. z6 Q7.香味出来,放入炸好控干水份的鱼,翻炒两三下
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8.倒入调好的汁,倒入啤酒,再倒些白水,没过鱼/ Y# X4 \! K- H. K
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9.大火烧开汁后,改成中小火,待汤汁收至一半时即可装盘出锅
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这种方法做的河鱼,海鱼都不难吃,大家不妨试一下) N. F4 r2 |, h% z0 x! _
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发表于 2009-10-25 02:08
