- 妈豆
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原料:
' j6 D3 j% m# Q: ^' y1 ^* P3 b
3 F, l, f1 O7 n' n8 s- G鱼(市面上普遍见到的任何品种的鱼)
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' C+ C3 ~( ~7 V C9 `辅料:
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食用油,鸡蛋一个,花椒少许,大料一粒,干红辣椒两三个,葱,姜,蒜,酱油,醋,冰糖,盐根据自己口味适量,一瓶瓶装啤酒% `( I4 M: q* `
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3 z6 J/ c1 t6 p! a4 ^: U6 L做法:, j( r c0 [- v$ r. P8 z( r
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1.将酱油,醋,冰糖,盐放入一个碗中调成汁备用(因为用冰糖,所以先调汁,之所以用冰糖是因为它不上火)
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! r6 S: t. b3 \% e9 e1 O' O e2.将鱼洗净稍控下水份后将其放入一个小盆儿中,放少许盐打入一个鸡蛋调匀,腌制20分钟备用; ^2 D# d) N9 `
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3.将葱,姜,蒜切片备用
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& p1 ?# `0 H# {# t4.锅内多放些油,油温到五六成热时将鱼依次放入油中炸至金**,捞出控油备用/ G& k6 K6 s% M# q* `
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5.锅内放些底油,中小火,待油略有气泡冒出时放入一粒大料煸香
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6.待大料香味出来后,将其捞出,依次放入干红辣椒和花椒煸香,待花椒变黑,将它们捞出,放入葱,姜,蒜片继续煸香
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7.香味出来,放入炸好控干水份的鱼,翻炒两三下
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) V' O' ]" ?8 J3 ^8.倒入调好的汁,倒入啤酒,再倒些白水,没过鱼
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5 Q& K4 D/ ^( E; t7 t8 s. i9.大火烧开汁后,改成中小火,待汤汁收至一半时即可装盘出锅4 O4 f% f$ N, h9 j7 b
$ O- i8 E$ D) d2 T- F' n3 z& ]/ V这种方法做的河鱼,海鱼都不难吃,大家不妨试一下$ N6 V& H' R5 X/ a
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发表于 2009-10-25 02:08
