- 妈豆
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原料:0 \, {2 b$ Y8 @2 I0 y
: p6 c' P" I' \4 ^, s4 x2 M# j2 H鱼(市面上普遍见到的任何品种的鱼)) K$ L `( k) [. {8 Y- p5 h- Z: \: J
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! ]7 Z3 p+ j$ v/ P6 @7 B ) A% f) R0 o4 d# P
辅料:8 M2 \! j2 Z0 E% B9 T
: z8 j( }6 |" @) |食用油,鸡蛋一个,花椒少许,大料一粒,干红辣椒两三个,葱,姜,蒜,酱油,醋,冰糖,盐根据自己口味适量,一瓶瓶装啤酒
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% g" j+ U7 v+ r( {7 ?! G3 T: d做法:. J! R9 V. i8 i9 y4 M! u) G
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1.将酱油,醋,冰糖,盐放入一个碗中调成汁备用(因为用冰糖,所以先调汁,之所以用冰糖是因为它不上火)) T0 [: r. r/ p/ c7 {
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2.将鱼洗净稍控下水份后将其放入一个小盆儿中,放少许盐打入一个鸡蛋调匀,腌制20分钟备用7 `; O9 k- X. _& V! d
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0 u% o$ J8 v+ x7 ?' V9 w7 U4 ]9 G3.将葱,姜,蒜切片备用
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4.锅内多放些油,油温到五六成热时将鱼依次放入油中炸至金**,捞出控油备用2 t1 o1 }0 @5 R( C+ h0 A" N
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5.锅内放些底油,中小火,待油略有气泡冒出时放入一粒大料煸香
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6.待大料香味出来后,将其捞出,依次放入干红辣椒和花椒煸香,待花椒变黑,将它们捞出,放入葱,姜,蒜片继续煸香$ ?# T+ c: ~$ G4 `
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7.香味出来,放入炸好控干水份的鱼,翻炒两三下2 X) w5 |) y& b! k& `
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0 y- g o+ O8 R/ d. _3 ~( {+ z8.倒入调好的汁,倒入啤酒,再倒些白水,没过鱼
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9.大火烧开汁后,改成中小火,待汤汁收至一半时即可装盘出锅
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这种方法做的河鱼,海鱼都不难吃,大家不妨试一下
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发表于 2009-10-25 02:08
