- 妈豆
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原料:0 |6 n! o9 S; W) ~4 u
0 F& q0 _% ]! [6 C鱼(市面上普遍见到的任何品种的鱼)
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辅料:2 d- C. w3 |0 V( g @0 h. L7 i+ F
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食用油,鸡蛋一个,花椒少许,大料一粒,干红辣椒两三个,葱,姜,蒜,酱油,醋,冰糖,盐根据自己口味适量,一瓶瓶装啤酒
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9 n( R, P }# g( Y7 R做法:# k7 q; y% q: L/ s
. ], Z0 v; X6 P; k1 \1.将酱油,醋,冰糖,盐放入一个碗中调成汁备用(因为用冰糖,所以先调汁,之所以用冰糖是因为它不上火)
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0 T) ^3 |1 x2 ]$ l: b2.将鱼洗净稍控下水份后将其放入一个小盆儿中,放少许盐打入一个鸡蛋调匀,腌制20分钟备用2 W/ i% h) M2 y0 o
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3.将葱,姜,蒜切片备用
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4.锅内多放些油,油温到五六成热时将鱼依次放入油中炸至金**,捞出控油备用. L# K" E% @2 B9 `
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& U# F8 O$ \1 K$ c7 U( F5.锅内放些底油,中小火,待油略有气泡冒出时放入一粒大料煸香8 V5 d0 ^$ z8 L. Y
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6.待大料香味出来后,将其捞出,依次放入干红辣椒和花椒煸香,待花椒变黑,将它们捞出,放入葱,姜,蒜片继续煸香
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7.香味出来,放入炸好控干水份的鱼,翻炒两三下7 E5 ], {# X% R t! q) f7 z, _, t
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0 d; C2 Z3 l C y/ d8.倒入调好的汁,倒入啤酒,再倒些白水,没过鱼
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9.大火烧开汁后,改成中小火,待汤汁收至一半时即可装盘出锅
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这种方法做的河鱼,海鱼都不难吃,大家不妨试一下
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发表于 2009-10-25 02:08
