- 妈豆
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原料:0 i/ d3 h/ h' Z5 ]+ L$ |
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鱼(市面上普遍见到的任何品种的鱼)
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辅料:! ^+ n8 S6 H' }
- ~6 i7 J7 G$ l食用油,鸡蛋一个,花椒少许,大料一粒,干红辣椒两三个,葱,姜,蒜,酱油,醋,冰糖,盐根据自己口味适量,一瓶瓶装啤酒
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做法:/ y; M/ |/ T' G- O! G+ Y
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1.将酱油,醋,冰糖,盐放入一个碗中调成汁备用(因为用冰糖,所以先调汁,之所以用冰糖是因为它不上火)
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2.将鱼洗净稍控下水份后将其放入一个小盆儿中,放少许盐打入一个鸡蛋调匀,腌制20分钟备用' V8 B* j6 k$ ?0 o* u( t5 H
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2 [6 { ]& z. |# n7 r, G$ U; P3.将葱,姜,蒜切片备用 Q1 Q$ E. |2 K2 ^' V' o9 `2 @2 b
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# t2 `) X4 y& q) d" ^2 o" ^$ p4.锅内多放些油,油温到五六成热时将鱼依次放入油中炸至金**,捞出控油备用, A8 I1 S$ S+ J. V( m X
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8 c' w8 ^6 e8 ~' x5 z$ M1 \! F5.锅内放些底油,中小火,待油略有气泡冒出时放入一粒大料煸香. X6 ?3 F1 r$ \) y# S0 Y9 i( h5 D
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6.待大料香味出来后,将其捞出,依次放入干红辣椒和花椒煸香,待花椒变黑,将它们捞出,放入葱,姜,蒜片继续煸香
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7.香味出来,放入炸好控干水份的鱼,翻炒两三下
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8.倒入调好的汁,倒入啤酒,再倒些白水,没过鱼 g$ c( h8 S2 K; z' Y% R, _
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4 J: W( h) M4 k) y+ w9.大火烧开汁后,改成中小火,待汤汁收至一半时即可装盘出锅
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3 y+ G: |9 v- {这种方法做的河鱼,海鱼都不难吃,大家不妨试一下
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发表于 2009-10-25 02:08
