- 妈豆
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原料:9 \! C8 X9 B9 J8 I# D0 J* D
6 ]' Q/ `' o1 l @: M8 o" f3 x6 p$ E9 Q鱼(市面上普遍见到的任何品种的鱼)( g: g7 a8 f, l6 C
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+ l3 F" Q2 D) l; E
辅料:' \3 x$ Y4 ~4 a8 P
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食用油,鸡蛋一个,花椒少许,大料一粒,干红辣椒两三个,葱,姜,蒜,酱油,醋,冰糖,盐根据自己口味适量,一瓶瓶装啤酒3 `% S5 _6 b; x
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5 j. z/ M0 n+ c4 L做法:
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1.将酱油,醋,冰糖,盐放入一个碗中调成汁备用(因为用冰糖,所以先调汁,之所以用冰糖是因为它不上火)
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0 v. T# y8 F4 x) h% K2.将鱼洗净稍控下水份后将其放入一个小盆儿中,放少许盐打入一个鸡蛋调匀,腌制20分钟备用* E. [) t3 }7 I5 i7 r' r
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: L$ d# w, B- I: ^, E/ j3.将葱,姜,蒜切片备用0 K* c. N% \6 x5 D
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4.锅内多放些油,油温到五六成热时将鱼依次放入油中炸至金**,捞出控油备用; Z' ]0 d* X. X) _6 n
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5.锅内放些底油,中小火,待油略有气泡冒出时放入一粒大料煸香
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1 i3 z6 t4 N: V6.待大料香味出来后,将其捞出,依次放入干红辣椒和花椒煸香,待花椒变黑,将它们捞出,放入葱,姜,蒜片继续煸香
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7.香味出来,放入炸好控干水份的鱼,翻炒两三下
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8.倒入调好的汁,倒入啤酒,再倒些白水,没过鱼
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9.大火烧开汁后,改成中小火,待汤汁收至一半时即可装盘出锅) B; j" B M/ J& m8 P- T& X' [
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这种方法做的河鱼,海鱼都不难吃,大家不妨试一下# w' w {9 J; Q3 p: ^. ?* }
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发表于 2009-10-25 02:08
