- 妈豆
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原料:" l& U( I- w) J2 R1 Y" Q. Y
! Q* q O" d y& T. v鱼(市面上普遍见到的任何品种的鱼)
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; X7 V2 I4 q0 B# a& A辅料:
1 ~% N& \) n; l- }2 w4 ]! A
+ r* t- }* r) @* w& v( x) W; q食用油,鸡蛋一个,花椒少许,大料一粒,干红辣椒两三个,葱,姜,蒜,酱油,醋,冰糖,盐根据自己口味适量,一瓶瓶装啤酒
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3 s: x9 R8 E9 o* T' ^2 Y0 J做法:
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1.将酱油,醋,冰糖,盐放入一个碗中调成汁备用(因为用冰糖,所以先调汁,之所以用冰糖是因为它不上火)& t8 T& R" A; u# K6 H+ P
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: Z9 g! N; Q: H' P" F) ~2 E5 r2.将鱼洗净稍控下水份后将其放入一个小盆儿中,放少许盐打入一个鸡蛋调匀,腌制20分钟备用
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3 @7 S- } J. J& U8 k# \- z" c3.将葱,姜,蒜切片备用
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) n3 e4 h( S+ d5 V) C% ?6 E4.锅内多放些油,油温到五六成热时将鱼依次放入油中炸至金**,捞出控油备用/ M& o8 y3 V; y( x h4 g
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2 ^% K A4 m5 y5.锅内放些底油,中小火,待油略有气泡冒出时放入一粒大料煸香
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. x) n# C7 ^7 o( @, ]$ z6.待大料香味出来后,将其捞出,依次放入干红辣椒和花椒煸香,待花椒变黑,将它们捞出,放入葱,姜,蒜片继续煸香
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. K) g, y$ Z9 y# q: a! k2 k i/ d7.香味出来,放入炸好控干水份的鱼,翻炒两三下3 _' l. r8 V/ o- l @
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. ]. B: b3 u1 Y" j& A: A
+ ~) ]; v' V3 J: o. J2 ]+ j8.倒入调好的汁,倒入啤酒,再倒些白水,没过鱼
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9.大火烧开汁后,改成中小火,待汤汁收至一半时即可装盘出锅
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这种方法做的河鱼,海鱼都不难吃,大家不妨试一下
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发表于 2009-10-25 02:08
