- 妈豆
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原料:! x2 r' ^% W; A, e
, n, I6 B$ _, M; ?7 k2 `鱼(市面上普遍见到的任何品种的鱼)
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辅料:- L! c6 ]9 `1 |+ W/ p) e2 S; E
/ {- A! d4 O* X ]食用油,鸡蛋一个,花椒少许,大料一粒,干红辣椒两三个,葱,姜,蒜,酱油,醋,冰糖,盐根据自己口味适量,一瓶瓶装啤酒# [: F* {' c8 ?9 {3 T
) f. k& t9 {. ~ e7 O5 }2 ^$ B- {' D- X" k, Q. X9 |
: @5 @3 s! m n$ e做法:! ]& Y8 j' p, f# P Q* j) m7 w8 W& Q2 [
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1.将酱油,醋,冰糖,盐放入一个碗中调成汁备用(因为用冰糖,所以先调汁,之所以用冰糖是因为它不上火)
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* f( o; \8 W$ c6 q$ f, L3 I6 A2.将鱼洗净稍控下水份后将其放入一个小盆儿中,放少许盐打入一个鸡蛋调匀,腌制20分钟备用. x% r# y) Z) M4 h' d
, y# t3 m. g' S6 V6 v# n9 P4 ~
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. T' b9 X5 w% G4 Z! K3 A. k& [3.将葱,姜,蒜切片备用4 @: H# Q5 B4 Q. p$ }# m
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4.锅内多放些油,油温到五六成热时将鱼依次放入油中炸至金**,捞出控油备用
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5.锅内放些底油,中小火,待油略有气泡冒出时放入一粒大料煸香6 g' i$ o3 p4 V9 B" O* _
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5 B: ]# m/ E3 ]4 L( e6.待大料香味出来后,将其捞出,依次放入干红辣椒和花椒煸香,待花椒变黑,将它们捞出,放入葱,姜,蒜片继续煸香
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; ^# I3 l4 V0 j+ e7.香味出来,放入炸好控干水份的鱼,翻炒两三下3 Y7 l0 u; b, b' g u+ u3 `& y8 Z
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+ W" F6 f7 @% E* f# {) |8.倒入调好的汁,倒入啤酒,再倒些白水,没过鱼! S7 F7 `5 f2 ?& _. P8 u }
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9.大火烧开汁后,改成中小火,待汤汁收至一半时即可装盘出锅
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* p& I1 u) Y: r G$ i这种方法做的河鱼,海鱼都不难吃,大家不妨试一下
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发表于 2009-10-25 02:08
