- 妈豆
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原料:0 b2 W7 q q# r9 i4 J m
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鱼(市面上普遍见到的任何品种的鱼)2 O) b3 E" q. G
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9 d# \) u* K2 ?' Z9 x
8 m$ z( n, g% \# W3 f- j# o- j辅料:
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食用油,鸡蛋一个,花椒少许,大料一粒,干红辣椒两三个,葱,姜,蒜,酱油,醋,冰糖,盐根据自己口味适量,一瓶瓶装啤酒
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! _; W7 R1 j( _做法: \9 _! m( A, e! u: j$ A
9 Z8 y/ Q! N9 _% \- o9 N2 G7 F0 v1.将酱油,醋,冰糖,盐放入一个碗中调成汁备用(因为用冰糖,所以先调汁,之所以用冰糖是因为它不上火): N: P: @4 t8 @5 E1 Y. E0 Q7 F$ O
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2.将鱼洗净稍控下水份后将其放入一个小盆儿中,放少许盐打入一个鸡蛋调匀,腌制20分钟备用
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3.将葱,姜,蒜切片备用
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4.锅内多放些油,油温到五六成热时将鱼依次放入油中炸至金**,捞出控油备用" G q5 ^# v+ x, a# A1 N
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5.锅内放些底油,中小火,待油略有气泡冒出时放入一粒大料煸香& G5 I+ S! }# T6 G! v* s( J! y4 m
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1 v: q% g% a7 ]( `2 O' c/ I- ]6.待大料香味出来后,将其捞出,依次放入干红辣椒和花椒煸香,待花椒变黑,将它们捞出,放入葱,姜,蒜片继续煸香
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7.香味出来,放入炸好控干水份的鱼,翻炒两三下
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' x: i2 a' K) c6 f% m y1 E8 q4 J/ j8.倒入调好的汁,倒入啤酒,再倒些白水,没过鱼
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9.大火烧开汁后,改成中小火,待汤汁收至一半时即可装盘出锅$ l/ Y0 q; [' q1 n! |' a
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这种方法做的河鱼,海鱼都不难吃,大家不妨试一下
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发表于 2009-10-25 02:08
