- 妈豆
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原料:
& I/ J" }! _6 m. t) O. `
, M; l( M' n' r. o" A9 s5 B" h鱼(市面上普遍见到的任何品种的鱼)
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辅料:
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( S. }2 i8 O- Y4 t: q* G+ t食用油,鸡蛋一个,花椒少许,大料一粒,干红辣椒两三个,葱,姜,蒜,酱油,醋,冰糖,盐根据自己口味适量,一瓶瓶装啤酒
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做法:) p2 Y) h C; [! N$ s3 ^
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1.将酱油,醋,冰糖,盐放入一个碗中调成汁备用(因为用冰糖,所以先调汁,之所以用冰糖是因为它不上火)
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2.将鱼洗净稍控下水份后将其放入一个小盆儿中,放少许盐打入一个鸡蛋调匀,腌制20分钟备用
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3.将葱,姜,蒜切片备用1 { }- | N$ a* b- j: x; F
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4.锅内多放些油,油温到五六成热时将鱼依次放入油中炸至金**,捞出控油备用: c4 k/ u( y; M* P
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5.锅内放些底油,中小火,待油略有气泡冒出时放入一粒大料煸香4 y' i/ M1 w9 m" h( b! }; y8 [
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6.待大料香味出来后,将其捞出,依次放入干红辣椒和花椒煸香,待花椒变黑,将它们捞出,放入葱,姜,蒜片继续煸香6 a2 |2 q# H- K0 ~4 N, U4 w
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7.香味出来,放入炸好控干水份的鱼,翻炒两三下% o# r" d* w8 d. f' e3 w0 h
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4 z: U! T& x. E" H- ]8.倒入调好的汁,倒入啤酒,再倒些白水,没过鱼
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: T8 h/ @/ C- Z9.大火烧开汁后,改成中小火,待汤汁收至一半时即可装盘出锅' ~% t. ~. @) _; o, ^& z
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这种方法做的河鱼,海鱼都不难吃,大家不妨试一下# l( C& y& t7 {4 _, M' f- u; C
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发表于 2009-10-25 02:08
