- 妈豆
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原料:8 \, `% \& }* T. [; [. D
" C0 n, u, g }6 H鱼(市面上普遍见到的任何品种的鱼)
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5 K4 v& F* y7 a辅料:0 H, E& [9 b- @0 i9 _3 A& x) p
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食用油,鸡蛋一个,花椒少许,大料一粒,干红辣椒两三个,葱,姜,蒜,酱油,醋,冰糖,盐根据自己口味适量,一瓶瓶装啤酒. o, K& @* ], r; N8 h: e
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: p |1 J8 e( [3 l+ V2 E2 _! b做法: V. ?5 K2 \( N+ j) `5 W2 g" ~3 z
! y. i$ ~- A7 E, ^* A1.将酱油,醋,冰糖,盐放入一个碗中调成汁备用(因为用冰糖,所以先调汁,之所以用冰糖是因为它不上火)
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2.将鱼洗净稍控下水份后将其放入一个小盆儿中,放少许盐打入一个鸡蛋调匀,腌制20分钟备用$ q5 y% }% n( h1 m( A, N, j, w
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$ r* V/ |3 ^4 m3 w: ~* {9 {3.将葱,姜,蒜切片备用
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0 X d( J1 n, S5 e' C4.锅内多放些油,油温到五六成热时将鱼依次放入油中炸至金**,捞出控油备用
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* q. o0 j7 O4 m5.锅内放些底油,中小火,待油略有气泡冒出时放入一粒大料煸香
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6.待大料香味出来后,将其捞出,依次放入干红辣椒和花椒煸香,待花椒变黑,将它们捞出,放入葱,姜,蒜片继续煸香% c$ R; N2 k' I5 _1 E
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7.香味出来,放入炸好控干水份的鱼,翻炒两三下
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8.倒入调好的汁,倒入啤酒,再倒些白水,没过鱼
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9.大火烧开汁后,改成中小火,待汤汁收至一半时即可装盘出锅: f7 h5 K; w8 y d* A
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这种方法做的河鱼,海鱼都不难吃,大家不妨试一下$ v9 y$ ?" I$ C2 t* P! E
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发表于 2009-10-25 02:08
