营养美味煲汤

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 营养美味煲汤

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 2 \| 浏览: 1179 \|倒序浏览 \| 字体: tT 营养美味煲汤 [复制链接]

天津妈咪

一年级

Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5

宝宝生日
帖子: 34

1楼

若要皮肤好，粥里放红枣。
若要不失眠，粥里添白莲。 ' j" b! C" @4 `4 x5 Z
腰酸肾气虚，煮粥放板栗。 5 C& j) Y. Y- S/ }0 v
心虚气不足，粥加桂圆肉。
头昏多汗症，粥里加薏仁。 - {: A5 c, H5 _
润肺又止咳，粥里加百合。
消暑解热毒，常饮绿豆粥。 ) Q. t' Y% k( c9 s- N- k9 _
乌发又补肾，粥加核桃仁。 $ M3 |* E8 N4 @% K' [4 `
若要降血压，煮粥加荷叶。
滋阴润肺好，煮粥加银耳。 3 B- N" j6 O) G
春季防流脑，荠菜煮粥好。
健脾助消化，煮粥添山楂。 ! Z- S* d# v+ m3 \2 d/ o7 G+ `  ?
梦多又健忘，粥里加蛋黄。 $ h& V- V" @; f
利尿消肿治脚气，赤豆粥里胜补剂。
消热生津又和胃，甘蔗做粥来补胃。
伤风感冒又腹痛，生姜上场来做粥。
滋肾补肝又明目，枸杞加上粥里香。
果蔬疗效：! W2 j- N/ E8 l! H: g

" Z8 v: ~0 X' }生梨润肺化痰好，苹果止泻营养高。黄瓜减肥有成效，抑制癌症猕猴桃。
番茄补血助容颜，莲藕除烦解酒妙。橘子理气好化痰，韭菜补肾暖膝腰。 " {' s) Z3 A1 I7 |
萝卜消食除胀气，芹菜能治血压高。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。 ; f  s4 X; L" Y2 g/ X/ w9 q. j
冬瓜消肿有利尿，绿豆解毒疗效高。木耳搞癌散血淤，山药益肾浮肿消。
海带含碘散淤结，蘑菇抑制癌细胞。胡椒驱寒兼除湿，葱辣姜汤治感冒。 ( h4 |$ m! X2 g/ D/ a
鱼虾猪蹄补乳汁， 猪肝羊肝明目好。益肾强腰吃核桃，健肾补脾吃红枣。( }8 a" c7 u2 p: e( a4 h) R8 u( F
骨头汤
+ [! ]# z+ z0 \: k& L: ]
材料:
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。& j& z6 ~2 K. y4 t
做法:5 R5 p* H* M" }
1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。( X8 o- d/ P0 k# F2 r+ T
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。
养生骨头汤菜谱 % C/ Z6 K% I9 W& H( r6 s. q

! ^  r) G8 O' }: f, ?, |# x
冬瓜排骨汤

5 N- @- i$ ~0 k& w, V/ s
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 1 e* A8 k! q) K+ }4 m
制法：; i. U& \# k5 j9 N. N+ S
1、冬瓜切成寸块。 & x* J, m }1 K* p0 q6 ?/ b/ K, k
2、排骨烫去血水。 & \: Z- p5 L' B" S9 x: q
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
　　　　 9 _" Z+ W; g; l- H" k% I. T9 Y1 T
特点：此汤味道清淡，利于清热。
　　莲藕排骨汤 6 Z: j; I0 X# c* D

材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块. P/ w7 ?2 A# v T9 ~( {+ G3 |
调味料：盐、米酒少量 + A2 o* G3 u' g M2 N
　　
制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；
　　　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
　　　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。 ! \9 c3 y0 R# n6 p) Q) j# v9 k# F
　　苦瓜排骨汤 , Z) W% M, ~4 R; j1 u

　　　　　
　　苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 6 F3 H  H* m& O* g% f, H
　　　　 ( t9 ~$ K7 ]0 {; m' ?, v4 M$ o
　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。 " D* o  k; D2 R1 l$ ^: d+ ~
　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。 : u6 I4 Q# X, E- J+ f
　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。 5 W+ j* v( Y+ F% S  k( G0 y
　　 ) Y8 X" o6 j  O4 c
　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。 ' [, y3 W& O% ~
　　　　
　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。 , J( v5 H! D$ a- X
芋头排骨汤$ N( s4 l& L  d/ k  p& y

　　$ [0 ]( r4 m: i
材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。; p3 \7 a3 g) H+ F2 g- Q/ X
　　　　 ; Z* l# K+ _. J0 {+ R) j
　　做法： * ~5 l0 } I' F* k" z% m! L& j
　　1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。 ; j/ W9 |( j5 N/ s5 u
　　2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。 * }8 o$ X$ x# |' E4 p7 x
萝卜排骨汤

　　　　　 / B+ Q* X0 T! M8 w, P) g
　　& ]3 @8 `' c% R& i4 O) P0 C
材料：白萝卜一大根、小排骨
　　　　
　　做法： # v& f: M$ X# y3 L
　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。
　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟 ! ~( t7 A* K' e' A/ v
　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。
　　5、再20分后，放盐。 . p: o; e9 P( J2 n7 N) {
　　6、尝尝好喝么，好了，就即可了。
　　　　 , k3 w7 K7 i. M; C7 p- D+ N( r
　　注意： & Z1 }0 c2 X- x ~9 k1 I! Q
　　1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。
　海带排骨汤　　
　

　
原料： 6 F o* ]6 N; z- r- i. @. q( x
　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 9 D6 c) W0 M6 u) r! a5 Q
　　　　 + {/ E% B- Z4 d! Q
　　制法：
　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。 . Z1 y% \- D9 g* }4 s
　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
　　
　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。 7 J% u) C4 C! O# X4 U
　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
　　　　 6 |! r# i n: b
　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 ' N( U9 F4 S; |0 u) k
　　　　
　　所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。

　蕃茄排骨汤 9 u! g6 f5 k/ J5 q) X2 p

& W1 e, [: |# v' x
　　　　　
　　【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵 8 q# r/ v: q$ o" a, q% K4 m
　　【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
　　
　　【做法】
　　１、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。 8 I A3 q7 u4 K: R
　　２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
　　３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。
　　
　胡萝卜排骨汤 . S3 X: s) t, D

　　　　　 # Q5 W: I- V) ~ g9 X
　 $ s8 B! J8 _9 C( ~2 T( o' L) |
　胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。
　　
　　原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。 ) t1 n2 q4 i+ e3 ~: l/ b
　　　
　　制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。
　　
　　特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。
　　
胡萝卜玉米排骨汤
　

　[用料:]胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉
　　　　 ; b; ?" y7 `6 D5 f6 M3 Y* A$ P D# G
　　[制法:] " B3 i3 ^$ Z. G. t( s& n. H. T2 A
　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；
　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；
　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。
　　　　
　　[特点:]　味浓厚清香
　铁观音粟子排骨汤 , l8 Y! b! x5 J' i+ v: S. e
/ l- r+ Z* f$ {. i

' s! w7 o8 a) H# h. b; M# S; W

　　　　　 3 {( ] r9 [ S; q/ b3 F4 @0 u/ W, c
　　主材料：铁观音茶叶3克小排300克
　　配　料：新鲜粟子120克
　　调味料：盐1茶匙 ( d3 U: H6 }. m7 i* b; O5 g
　　　　
　　作法： # P _& ^, F/ J, j; g
　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。 . k2 \: v8 m/ G% f3 I
　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。
　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。 * |8 ~/ V: ?$ n% _
　参耆玉米排骨汤