营养美味煲汤

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天津妈咪

一年级

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宝宝生日
帖子: 34

1楼

若要皮肤好，粥里放红枣。7 Q4 \; ^2 p/ v2 R: X% W
若要不失眠，粥里添白莲。 " A1 u* [2 `1 o# Y
腰酸肾气虚，煮粥放板栗。 + u) I* h/ \/ R: C+ g
心虚气不足，粥加桂圆肉。
头昏多汗症，粥里加薏仁。 8 I' |  {4 M' [
润肺又止咳，粥里加百合。 5 K, O2 \3 o( {/ p$ g
消暑解热毒，常饮绿豆粥。 9 e1 U8 y" v. G" Y# ~3 }
乌发又补肾，粥加核桃仁。
若要降血压，煮粥加荷叶。
滋阴润肺好，煮粥加银耳。
春季防流脑，荠菜煮粥好。
健脾助消化，煮粥添山楂。 7 t/ }1 E, X( ]+ m
梦多又健忘，粥里加蛋黄。
利尿消肿治脚气，赤豆粥里胜补剂。 4 }5 `3 H( Y1 Z9 p
消热生津又和胃，甘蔗做粥来补胃。 : I$ z' Q6 x+ y
伤风感冒又腹痛，生姜上场来做粥。
滋肾补肝又明目，枸杞加上粥里香。! A) v$ P- {8 ?+ q" R3 r( y
果蔬疗效：
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4 Q, p3 h- A# t- ]& J4 ^生梨润肺化痰好，苹果止泻营养高。黄瓜减肥有成效，抑制癌症猕猴桃。
番茄补血助容颜，莲藕除烦解酒妙。橘子理气好化痰，韭菜补肾暖膝腰。
萝卜消食除胀气，芹菜能治血压高。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。 # o& z3 C5 i- {3 C0 v
冬瓜消肿有利尿，绿豆解毒疗效高。木耳搞癌散血淤，山药益肾浮肿消。 0 f$ [) }; a' w7 W
海带含碘散淤结，蘑菇抑制癌细胞。胡椒驱寒兼除湿，葱辣姜汤治感冒。
鱼虾猪蹄补乳汁， 猪肝羊肝明目好。益肾强腰吃核桃，健肾补脾吃红枣。# F8 }) `! L! K; h( h8 I! k
骨头汤' y, A) M+ j5 i5 I9 a6 B& h# ~

材料:( x. S, d- |- s3 v5 g  {
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。
做法:, K0 s' N4 [, p9 d9 `: L5 n
1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。, w) ?% G$ q+ i& G6 U  G4 N# `
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。
养生骨头汤菜谱 ' H  @9 z- z2 \
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冬瓜排骨汤

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原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 & z9 `8 d  n" l( ]$ ~" i' d" U
制法：8 Z$ b( u% q  \
1、冬瓜切成寸块。
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。 . K7 M  C- d9 \: O* c% C+ V6 J
　　　　 : ]; o3 v0 p* `' v" c# T5 }' I; o7 }
特点：此汤味道清淡，利于清热。
　　莲藕排骨汤 2 O. H, ]$ P2 v* y/ T- L* L, F

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材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块$ u" |8 j9 \0 q4 b! j
调味料：盐、米酒少量
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制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；
　　　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。 2 b. b: ~5 F8 e- ~
　　　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。
　　苦瓜排骨汤

　　　　　
　　苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
　　　　
　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
　　
　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。
　　　　
　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。 " V# ~, R/ S" d* e
芋头排骨汤

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材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。
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　　做法： 8 F- \, n: s! R) d! u, f q
　　1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。
　　2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。 8 O9 c$ _& X& z* S. E7 G: D( u' R
萝卜排骨汤 # W6 e" i9 Z6 m& C/ i

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材料：白萝卜一大根、小排骨
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　　做法： 4 @; x7 w- Z, S/ u5 _4 |' P, C
　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。
　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟
　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。 % u$ f b1 N" x# A$ |) H
　　5、再20分后，放盐。
　　6、尝尝好喝么，好了，就即可了。
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　　注意：
　　1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。 8 y9 u8 y6 q. p8 w; H
　海带排骨汤　　
　

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原料：
　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 , G9 @& W! s; T2 ~
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　　制法： & ^6 p: B! M# G5 s
　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。 - \) z) o6 }1 W" H9 J# E) Q! X
　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 " o$ H; T6 s/ y; R* C9 L
　　
　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。 . U6 a# p. h" j) n! l/ O" L
　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。 . E3 r. t& }& S$ P! [
　　　　
　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。
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　　所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 : n0 o4 A, r: B, t+ Y
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　蕃茄排骨汤

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　　【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵 , L4 ~2 {& ^' Q
　　【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。 4 C0 s, {& s1 V& Y2 S' g* Y; S2 x, m1 [
　　
　　【做法】
　　１、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。
　　２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
　　３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。 % `$ L0 p# P, Z/ s1 [
　　
　胡萝卜排骨汤 5 u; w! D) v0 y2 p

　　　　　
　
　胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。 1 X1 E+ Z1 K D; u# S3 B: a& z
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　　原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。 ) U, _# D9 A1 Q" v; @+ Z5 C: a
　　　
　　制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。
　　
　　特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。
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胡萝卜玉米排骨汤 ; Z, k* l5 r. v( a( D6 {
　

　[用料:]胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉
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　　[制法:]
　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块； - Q3 z9 |) {- u0 y
　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火； % o7 t3 z/ Q6 ]! W/ |' F
　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。
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　　[特点:]　味浓厚清香
　铁观音粟子排骨汤
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　　主材料：铁观音茶叶3克小排300克
　　配　料：新鲜粟子120克
　　调味料：盐1茶匙
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　　作法： - u9 w9 |! Z$ O' Q: k$ v1 Y* V
　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。 7 l7 m: X2 a- J; K  W$ j
　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。 $ s4 Y" Q' d  y* F1 [
　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。
　参耆玉米排骨汤 - k+ U; A, o$ w9 m
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