营养美味煲汤

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天津妈咪

一年级

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宝宝生日
帖子: 34

1楼

若要皮肤好，粥里放红枣。
若要不失眠，粥里添白莲。 9 \( n  p! d- V, @( l/ h4 [( \; O; x
腰酸肾气虚，煮粥放板栗。
心虚气不足，粥加桂圆肉。
头昏多汗症，粥里加薏仁。 : S7 P$ c. o+ [" R2 @% [$ y* {" S  B
润肺又止咳，粥里加百合。 ' o: e% ^  Q8 }) A" H. [
消暑解热毒，常饮绿豆粥。
乌发又补肾，粥加核桃仁。 1 j" A" D5 e$ C5 ~6 W
若要降血压，煮粥加荷叶。 0 Y3 H3 A. b4 @6 w) |
滋阴润肺好，煮粥加银耳。
春季防流脑，荠菜煮粥好。
健脾助消化，煮粥添山楂。
梦多又健忘，粥里加蛋黄。
利尿消肿治脚气，赤豆粥里胜补剂。
消热生津又和胃，甘蔗做粥来补胃。
伤风感冒又腹痛，生姜上场来做粥。 : M& s6 f& o- c; R  X" l
滋肾补肝又明目，枸杞加上粥里香。2 ^& M2 o3 N0 ~8 \
果蔬疗效：2 p5 A5 M' V( [: i5 e$ Q$ o  v

  L3 ^% |7 ~; z7 ?0 m* I& E& j生梨润肺化痰好，苹果止泻营养高。黄瓜减肥有成效，抑制癌症猕猴桃。
番茄补血助容颜，莲藕除烦解酒妙。橘子理气好化痰，韭菜补肾暖膝腰。 ! O2 \2 ]7 s9 R5 V
萝卜消食除胀气，芹菜能治血压高。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。 ; X4 x. m. }$ f% n$ ]: U0 H
冬瓜消肿有利尿，绿豆解毒疗效高。木耳搞癌散血淤，山药益肾浮肿消。 5 e4 z- f0 u) i9 @: G- k2 @
海带含碘散淤结，蘑菇抑制癌细胞。胡椒驱寒兼除湿，葱辣姜汤治感冒。
鱼虾猪蹄补乳汁， 猪肝羊肝明目好。益肾强腰吃核桃，健肾补脾吃红枣。" f# }; u; l: r0 s  w: X
骨头汤0 s1 G5 {5 K. z9 b9 y
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材料:# K, a! q( u- Q4 w. k; L" ~
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。( [3 ?5 c9 t& D9 r$ T$ s* g
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。
做法:
1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。4 L& p" b2 L3 W  W
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。
养生骨头汤菜谱 , X  S2 y4 @* W9 m. P6 F4 S

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冬瓜排骨汤 ; k) Z0 E, W1 n* G

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。
制法：
1、冬瓜切成寸块。
2、排骨烫去血水。 ( r' r6 C1 n% {/ r
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。 ; W* P* o0 `# r
　　　　
特点：此汤味道清淡，利于清热。 2 w+ u5 N* f2 P( {
　　莲藕排骨汤 $ X e5 m2 z5 P

材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块
调味料：盐、米酒少量 6 p8 g# Y/ s( G+ Z/ @6 ]
　　0 X" _9 Z Y$ D1 Z( U
制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用； ; S+ F4 L. j) }, d+ R4 `/ @* B2 t
　　　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
　　　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。 6 K. B W G5 X( @" e: {7 Q
　　苦瓜排骨汤
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　　苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 0 _# }* o. R) z, q
　　　　
　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。 ' r. j5 H; E4 Z8 q: u7 @( F2 n
　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
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　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。 $ r+ O( B7 j& J G9 E& C; e
　　　　
　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
芋头排骨汤5 c/ v! ~: S8 V

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材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。; Z" A: a9 F- Y" }% ]
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　　做法：
　　1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。 + c1 [/ _% d2 k( A& |. P" Q
　　2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。
萝卜排骨汤

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材料：白萝卜一大根、小排骨
　　　　
　　做法：
　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。
　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。 0 C& `" D4 W& e5 A
　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟 * |6 F) b$ o$ i. A: Z: e
　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。 ( A% L+ Y; E1 ]1 k! [/ H& ]# j
　　5、再20分后，放盐。 . y, r ^! G K- t' q- L& U7 L
　　6、尝尝好喝么，好了，就即可了。
　　　　
　　注意：
　　1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。
　海带排骨汤　　 & S9 X' r/ a* B% M+ M* d
　

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原料：
　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 9 J" s0 U, U) h! z  ?3 U/ i4 y0 P
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　　制法： 4 r9 a% r, O2 T3 V" ]  R5 W- U( F; O
　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。 & T( ^, d5 e0 j0 x  ]- K  }, ]
　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。   f! Y" y" V  K! b, C0 z5 y0 |
　　
　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。   U9 c" Z" p+ m% R+ B8 K8 q
　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
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　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 1 Y2 s3 H; d. R& L; s, t
　　　　
　　所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 , L' O8 g% c; l& W/ {6 I
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　蕃茄排骨汤

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　　【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵 ! }( P- h( d& z8 l# Z- v4 T
　　【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。 8 N9 V4 [7 k5 c7 h A; j( t- r3 S
　　
　　【做法】
　　１、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。
　　２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
　　３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。
　　
　胡萝卜排骨汤

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　 ! E( Z- k4 J" p; W% C
　胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。 " G+ i C9 w1 n/ k' D/ _
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　　原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。 ; a) y1 N, B5 }& P8 ^
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　　制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。 5 t' B; U; S! G* Q8 h; M' S3 @5 Q
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　　特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。 0 p3 i, e% _2 i5 `. Z) z
　　
胡萝卜玉米排骨汤
　

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　[用料:]胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉
　　　　
　　[制法:]
　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块； 6 j  D5 ~$ S( d: f- r2 ~% x3 [
　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；
　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。
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　　[特点:]　味浓厚清香
　铁观音粟子排骨汤 8 P; J! Z3 c0 l. Y* [
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　　主材料：铁观音茶叶3克小排300克 " h2 t0 @2 [: k/ {# V
　　配　料：新鲜粟子120克 : x8 q+ B; {; T8 Y; X6 y) A5 _
　　调味料：盐1茶匙
　　　　
　　作法：
　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。
　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。
　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。 & x6 k4 P( j/ ~. Y; I2 z
　参耆玉米排骨汤 * o' f' d# q* T+ w5 ^% h# P! ~( @
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