营养美味煲汤

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 营养美味煲汤

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 2 \| 浏览: 1411 \|倒序浏览 \| 字体: tT 营养美味煲汤 [复制链接]

天津妈咪

一年级

Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5

宝宝生日
帖子: 34

1楼

; ]1 ~  v8 w& }- A0 r/ c
若要皮肤好，粥里放红枣。
若要不失眠，粥里添白莲。 ! w% ?* o$ g. ^4 a
腰酸肾气虚，煮粥放板栗。
心虚气不足，粥加桂圆肉。 * j  t3 s9 u) g, L8 G+ I
头昏多汗症，粥里加薏仁。 # A  @8 y) I4 J
润肺又止咳，粥里加百合。
消暑解热毒，常饮绿豆粥。 . A$ K/ }! b/ Z3 i) U# [
乌发又补肾，粥加核桃仁。 1 C* T, n' E+ ^. r) O) ~9 }/ p
若要降血压，煮粥加荷叶。
滋阴润肺好，煮粥加银耳。
春季防流脑，荠菜煮粥好。
健脾助消化，煮粥添山楂。
梦多又健忘，粥里加蛋黄。 9 c/ A  L- A1 M- |& D/ h
利尿消肿治脚气，赤豆粥里胜补剂。 2 _' d4 ~7 z  U0 L
消热生津又和胃，甘蔗做粥来补胃。 1 P& i3 m+ o  P6 u: w" A6 G' s
伤风感冒又腹痛，生姜上场来做粥。 / @! v+ X3 m* v
滋肾补肝又明目，枸杞加上粥里香。& }5 W# h2 v; x0 x
果蔬疗效：- |2 M0 T$ A0 U+ R  Z2 S9 q9 x

$ S; S, g# S) K7 X7 Q3 A9 ?生梨润肺化痰好，苹果止泻营养高。黄瓜减肥有成效，抑制癌症猕猴桃。 ' {5 W6 h6 P. A6 h% u) b
番茄补血助容颜，莲藕除烦解酒妙。橘子理气好化痰，韭菜补肾暖膝腰。 / Z, o3 B, E3 i
萝卜消食除胀气，芹菜能治血压高。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。
冬瓜消肿有利尿，绿豆解毒疗效高。木耳搞癌散血淤，山药益肾浮肿消。 1 w3 u6 e) t2 {9 }; [8 `: F+ B! x
海带含碘散淤结，蘑菇抑制癌细胞。胡椒驱寒兼除湿，葱辣姜汤治感冒。 + i* c" g: p. {$ w: d
鱼虾猪蹄补乳汁， 猪肝羊肝明目好。益肾强腰吃核桃，健肾补脾吃红枣。1 D+ \( B6 w/ M% ^( e
骨头汤
% v" A& h. W0 B% d$ u* T4 h: O
材料:9 t  w; e" G7 X+ Z4 [" ^
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。6 X0 i6 s7 E' ~; t4 I( ?/ w$ c) H
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。& k4 T; D3 Z8 p. W  `% B% X
做法:; |/ e- |2 J0 a
1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。6 N  ~' _+ D! f: Y5 Y$ p# x( j, D
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。
养生骨头汤菜谱
- h% K2 O  F) {

& Z, t. r! n% Y% ]& c8 h9 C
冬瓜排骨汤 ; G& U! i! ^% A

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。
制法：
1、冬瓜切成寸块。
2、排骨烫去血水。 1 a4 V7 C6 ^6 p
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。 2 c9 q: m1 B, X0 q- e: P$ L
　　　　
特点：此汤味道清淡，利于清热。 : R( t/ E4 P: s0 h/ _. B
　　莲藕排骨汤 7 T9 u( ~ y* H/ _( V% R: r0 ~$ i' P# |

+ a. |, \ a/ T
材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块3 q" @( [, b5 D' R
调味料：盐、米酒少量 ' \$ q$ Z: u+ m! j: j5 K# G: c
　　
制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；
　　　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
　　　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。
　　苦瓜排骨汤

( l. `0 b) M' U. t3 J% f
9 v6 W4 J, M+ X# @- t8 ~9 n
　　　　　
　　苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
　　　　
　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。 # `( m: ]8 o  Y' [: m7 V) J
　　 - I( J+ R2 U5 d7 f  q0 ^" m
　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。 3 o- o+ R" G  z* t2 u5 i
　　　　
　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
芋头排骨汤0 }' u( o  {3 }# W, q# ^

　　
材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。, ^; K6 c( ?% k5 R w' \$ ~; A t
　　　　
　　做法：
　　1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。
　　2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。
萝卜排骨汤

　　　　　 4 w" Q/ M K# \) }/ Z& ]$ u
　　" P' Q) s7 K( \8 j7 O
材料：白萝卜一大根、小排骨 ; V1 f/ X5 U1 V
　　　　
　　做法：
　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。 ; }' b" K* d W/ q; R; z. w
　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。 ( I" N# m" q8 Q5 q3 s6 B
　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟 8 B- L9 H/ @2 }# L) k
　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。 , }- {- X" y3 @: V
　　5、再20分后，放盐。 : I4 J/ W# W( X* \3 h4 e+ Q* }
　　6、尝尝好喝么，好了，就即可了。
　　　　
　　注意： 0 z/ n$ g; x" C+ L/ y0 q9 y8 y
　　1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 / l6 v+ L3 R6 ^, |- a9 y
　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。 - a$ ?0 f" v4 I! o2 U' ?8 t% d
　海带排骨汤　　 & }2 ~1 I; j) p1 e3 [
　

　3 Y6 G; W: W6 M6 u
原料：
　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 0 ]# J# A2 c6 Q7 g
　　　　
　　制法： 3 S( I9 X. g- M$ }: J( O) R% w. Q
　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
　　 : e4 |8 V/ A% I
　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
　　　　 ) i; ]5 L& ]) J5 v/ l4 C
　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。
　　　　 4 g) P; }: u4 T3 G" n
　　所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 ' d* e3 U3 I( o

　蕃茄排骨汤

9 W; J5 F1 F* d9 d" y

　　　　　 % u3 d7 v4 P% e5 r& \
　　【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵
　　【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。 0 M! j. ^' o# T, {
　　 , y2 e( ^& r0 u- z2 V7 C: q8 Y
　　【做法】
　　１、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。 , l) H  X# x3 _, M7 c2 h7 ]
　　２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。 " h) x. d  U* z! T  ~
　　３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。
　　
　胡萝卜排骨汤 % z" M8 k( i/ s  n4 I! \! G

+ h7 Y4 g* m1 `' }
　　　　　 & B& T' y/ J: w2 z+ p& o& ]2 a( n
　
　胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。
　　
　　原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。 9 B7 E$ O. e/ F$ V2 ^2 v9 W' r
　　　 ' M6 K0 o' t! m( O% E: D
　　制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。
　　 5 H4 ]% ^8 |) a1 i& m5 A& a
　　特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。 + D5 _5 Z( A C8 |7 l' T$ k
　　
胡萝卜玉米排骨汤
　

　[用料:]胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉
　　　　 9 A6 }: R' v3 Q: U  d' s4 E5 }
　　[制法:]
　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；
　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火； . J# L1 l, Q/ `, `- e5 i1 G
　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。
　　　　
　　[特点:]　味浓厚清香 8 `) k  U' ^" h
　铁观音粟子排骨汤 1 M$ ]3 B; [6 k' X7 G
) h  O, w: ~$ k

2 c+ [3 x. I7 i6 i* E( ?2 Q' J
　　　　　 ; f2 P# I; O' W+ B2 Q% q
　　主材料：铁观音茶叶3克小排300克
　　配　料：新鲜粟子120克 ( X" {/ \# \$ o
　　调味料：盐1茶匙 5 [3 q7 c3 u- v: i$ D' c1 N ]0 p1 P7 k
　　　　
　　作法： $ d" O. w! i' X# x$ n- P4 I
　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。 8 \+ V/ l/ I6 m4 _
　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。 8 n/ J8 f" e3 k( Y1 o" D
　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。 9 P+ Z' E, Q) y
　参耆玉米排骨汤 ( B# Y0 r( s6 y2 G. e) i8 P
: c9 Z$ W) a# ?5 o. A- `

! P- x- a, Y5 g/ e0 E3 s4 A
7 C" L' b+ p! K0 t/ i, u2 q1 T
　　材料：党参、黄耆各3钱，玉米两支，小排骨半斤
　　调味料：盐2小匙
　　　　 2 D/ @ X1 z) B8 z

3 f' c8 ?( ~, n# h+ E& ]8 I5 q: Z
) G9 B$ B% M0 N0 u, B7 @