营养美味煲汤

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天津妈咪

一年级

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宝宝生日
帖子: 34

1楼

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若要皮肤好，粥里放红枣。2 ]* d- Z! _- k; I. f
若要不失眠，粥里添白莲。 2 C3 A) R  t* E) n
腰酸肾气虚，煮粥放板栗。
心虚气不足，粥加桂圆肉。 & A; t' g& F2 f1 ]( O3 h; M
头昏多汗症，粥里加薏仁。
润肺又止咳，粥里加百合。 / y( y# J+ V8 A
消暑解热毒，常饮绿豆粥。 3 W& L; W3 s; C3 l( ~. {- m( c
乌发又补肾，粥加核桃仁。
若要降血压，煮粥加荷叶。 6 I8 X, f: H+ B
滋阴润肺好，煮粥加银耳。   `) N! Q4 c* u. a. Q; h) ]
春季防流脑，荠菜煮粥好。 9 R6 Y2 P; Q& W7 Q. x" d& N
健脾助消化，煮粥添山楂。 9 e/ L! S  C( N/ v" U9 @
梦多又健忘，粥里加蛋黄。   S% I7 O9 a1 [( v
利尿消肿治脚气，赤豆粥里胜补剂。 4 _$ O  j$ w+ b/ I' w
消热生津又和胃，甘蔗做粥来补胃。 ; j& W' U3 y: W% S6 s* j  ?
伤风感冒又腹痛，生姜上场来做粥。 8 s$ K' h# l+ k' \$ T! z: P
滋肾补肝又明目，枸杞加上粥里香。, S& [4 S! W/ H9 ~& ?3 D3 p8 f" J
果蔬疗效：
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; w3 y" Y7 m, H2 V( |, j生梨润肺化痰好，苹果止泻营养高。黄瓜减肥有成效，抑制癌症猕猴桃。
番茄补血助容颜，莲藕除烦解酒妙。橘子理气好化痰，韭菜补肾暖膝腰。 # H; |2 U, P8 w
萝卜消食除胀气，芹菜能治血压高。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。
冬瓜消肿有利尿，绿豆解毒疗效高。木耳搞癌散血淤，山药益肾浮肿消。
海带含碘散淤结，蘑菇抑制癌细胞。胡椒驱寒兼除湿，葱辣姜汤治感冒。
鱼虾猪蹄补乳汁， 猪肝羊肝明目好。益肾强腰吃核桃，健肾补脾吃红枣。
骨头汤. L8 \' q! C4 l# K6 f  v' l0 P

材料:
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。& M3 c, F9 m' Z7 E: m+ L' B0 V
做法:
1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。, B3 P3 ^0 E6 a% g
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。
养生骨头汤菜谱
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冬瓜排骨汤 ( ?4 f) p0 k1 p# [) \: q' ~

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 0 j+ I8 n8 A( n- p7 @4 R$ p
制法：
1、冬瓜切成寸块。
2、排骨烫去血水。 : Z4 U/ @& k$ H* Y
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
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特点：此汤味道清淡，利于清热。
　　莲藕排骨汤

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材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块8 P1 |) _8 z  `  `
调味料：盐、米酒少量
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制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用； 5 P. T; \- y& G1 s1 ]" x4 \
　　　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。 8 N- v% `5 g, y$ |7 \, x! ]/ _; e* R
　　　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。 6 B/ y. ?' V0 C6 x# p- o
　　苦瓜排骨汤
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　　苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
　　　　
　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。 - a: A+ F) C  J
　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。 ' [6 b% s, G7 z1 t  a) P. ~
　　
　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。 " R# `/ m2 [* ^8 k+ E
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　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。 8 D! `4 T! S" Z
芋头排骨汤

　　
材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。
　　　　
　　做法：
　　1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。
　　2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。 ! D8 W1 G$ k" r
萝卜排骨汤

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材料：白萝卜一大根、小排骨 : ^+ U, g" y9 r( Q$ e" s1 I
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　　做法： / I9 \4 s( }) G) `4 u5 L/ g; D
　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。 - M+ ?* p0 J6 \9 u. N' [* G
　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。 1 E6 W8 [1 w- ^: S+ B
　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟
　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。
　　5、再20分后，放盐。
　　6、尝尝好喝么，好了，就即可了。
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　　注意：
　　1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 / y4 a% {# @ L
　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。 / Q1 Q6 c1 ?: W2 E9 \, A. H9 \
　海带排骨汤　　
　

　
原料：
　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
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　　制法： 4 i' _+ O) e5 u$ l/ [/ R
　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
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　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。 0 V: J0 H- A3 m& c7 H1 s* D
　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
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　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 . _/ z: g. p4 ^' e; N
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　　所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 4 v( H. x6 @7 Z8 B
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　蕃茄排骨汤

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　　【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵 & E5 }1 T% o7 s/ d' e# x# G
　　【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。 5 A1 P- R; ]$ [7 {" ~3 q( ^+ ~1 \1 v* j
　　
　　【做法】 : R) d% o6 `3 C5 f
　　１、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。
　　２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。 " C9 z3 |+ v! z+ [+ ^- ?
　　３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。 5 L/ |1 E, W7 s. U9 H# o
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　胡萝卜排骨汤

　　　　　
　
　胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。 # z; E- U0 ^3 d. j6 K; @6 x
　　
　　原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。
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　　制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。
　　
　　特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。 $ M& \ Q1 H' V$ M
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胡萝卜玉米排骨汤
　

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　[用料:]胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉 # I; L& g& s# l$ S0 q z& h2 X
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　　[制法:] 8 z9 E2 V! D- v# m5 ]2 N
　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块； + T7 S, L; O" u/ r- ]
　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火； " j: {! c% E$ ~! U/ P+ [
　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。 % U1 a. ?! I$ X# v- I. E+ G% K1 W2 S
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　　[特点:]　味浓厚清香
　铁观音粟子排骨汤 . w9 J2 k) k+ l6 R- ?' g t: H5 G& w
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　　主材料：铁观音茶叶3克小排300克
　　配　料：新鲜粟子120克 7 b+ {2 L; R% l! N3 v' C' }8 J
　　调味料：盐1茶匙
　　　　
　　作法：
　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。 1 C  P1 D, D4 }' t3 ?
　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。 # E+ n6 `7 l0 h" v% t" ]6 n$ v0 P
　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。
　参耆玉米排骨汤
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