营养美味煲汤

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天津妈咪

一年级

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宝宝生日
帖子: 34

1楼

若要皮肤好，粥里放红枣。
若要不失眠，粥里添白莲。
腰酸肾气虚，煮粥放板栗。
心虚气不足，粥加桂圆肉。 9 w( l- y) L8 e
头昏多汗症，粥里加薏仁。
润肺又止咳，粥里加百合。 6 @. J% z, r, x; U
消暑解热毒，常饮绿豆粥。 ) g0 e2 E+ Y. ?% U5 x
乌发又补肾，粥加核桃仁。 . M$ S8 G8 a& f4 y' ]- s) h& n4 [* B
若要降血压，煮粥加荷叶。
滋阴润肺好，煮粥加银耳。 ! c1 D* k+ ?- M
春季防流脑，荠菜煮粥好。
健脾助消化，煮粥添山楂。
梦多又健忘，粥里加蛋黄。
利尿消肿治脚气，赤豆粥里胜补剂。 / ~7 s% x( O/ k9 ?+ p2 ?7 L2 T
消热生津又和胃，甘蔗做粥来补胃。 # m! H+ j: Z* s8 p7 R( p) [" T6 ]
伤风感冒又腹痛，生姜上场来做粥。
滋肾补肝又明目，枸杞加上粥里香。
果蔬疗效：
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6 t$ o: J' Q1 W% {1 Q生梨润肺化痰好，苹果止泻营养高。黄瓜减肥有成效，抑制癌症猕猴桃。 9 j, s' `5 ?: P) q3 O1 f
番茄补血助容颜，莲藕除烦解酒妙。橘子理气好化痰，韭菜补肾暖膝腰。 + s5 s! t. {6 |
萝卜消食除胀气，芹菜能治血压高。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。 + o3 U; `4 y5 ]8 n. F7 U& l
冬瓜消肿有利尿，绿豆解毒疗效高。木耳搞癌散血淤，山药益肾浮肿消。
海带含碘散淤结，蘑菇抑制癌细胞。胡椒驱寒兼除湿，葱辣姜汤治感冒。
鱼虾猪蹄补乳汁， 猪肝羊肝明目好。益肾强腰吃核桃，健肾补脾吃红枣。" q. V% b [, V- |" U) i
骨头汤# k8 B0 j0 S& V5 E; X( ]: A& X# D& W
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材料:! g. i5 N/ e7 B& S* z" a2 b7 c( I
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。9 W3 J; F- l; z7 g! t3 z5 K' |
做法:
1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。
养生骨头汤菜谱 ]& A( _& Q! v" g2 ~$ j: i

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冬瓜排骨汤

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原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 2 _$ r8 q- I. W1 r8 d( x
制法：
1、冬瓜切成寸块。 e( c8 v7 \8 m/ q `% }" I, V
2、排骨烫去血水。 5 P) P* z' }8 Q
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
　　　　
特点：此汤味道清淡，利于清热。 % w/ }" @% v$ M' |, g9 {
　　莲藕排骨汤

材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块
调味料：盐、米酒少量
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制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；
　　　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。 9 V, V& Q& v: k4 N+ S2 |6 _
　　　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。
　　苦瓜排骨汤 4 I* g3 X/ C4 r* d8 D l" l% M# K+ x

　　　　　
　　苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 ) {% O7 D3 n6 T. U6 R
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　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。 9 y k' y) P9 t+ D+ N2 R' ]3 }
　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
　　 ( `+ Z8 X+ E5 f
　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。 2 y! M0 j: P9 q8 G/ d7 }" ?+ W1 k6 ^8 i
　　　　
　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。 ( ]" T3 C1 o+ T1 X" r6 }
芋头排骨汤; G% K; z7 r( g% \/ n

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材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。
　　　　
　　做法：
　　1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。 - W1 j% R* Z. n' {8 |( H" @: i9 O
　　2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。 " t/ u* A0 r: u& X) ^3 Q3 ?0 Y" k
萝卜排骨汤 - X# o9 H) K9 ^% Y5 T. s0 i

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材料：白萝卜一大根、小排骨
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　　做法： - v3 F3 q) `5 I- C- c5 k" d% t1 h- ^* P
　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。
　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟
　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。
　　5、再20分后，放盐。
　　6、尝尝好喝么，好了，就即可了。 & y6 M+ z, ]1 Q. q" M6 F$ o, d7 M- ^
　　　　 ; s. C+ L% c% I* ~# {3 t
　　注意：
　　1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 ! ^" k  m- @; |+ A7 o% r" M
　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。 - ]6 w7 \( u; n* _: `; f1 t
　海带排骨汤　　
　

　
原料：
　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 9 p( H0 [0 _- x( }3 W& e& a5 R3 e1 _$ |% x; X
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　　制法： 5 M* b0 ^. z0 f5 R4 r! C
　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。 5 ], Y' C; b5 w- }$ ~* J6 b
　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 4 V& {2 ], m4 |1 I A
　　
　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。 " W8 S8 b9 D3 {5 Q5 I' `: b
　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
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　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 & s- ]9 S9 D! X' ^
　　　　
　　所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 - ~" c, Z/ a* i8 m: j3 J

　蕃茄排骨汤 , L0 K! I: d" s+ m, n, B+ W' T- t% L

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　　【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵
　　【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
　　
　　【做法】 ( X! M; h, X/ O
　　１、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。 , c" j) O0 V8 C: Y- h
　　２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
　　３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。 8 P0 R. m" L/ z
　　
　胡萝卜排骨汤 ! `! w" T! _1 h( S9 f, _" t

　　　　　
　 # P. }# m$ x& r5 ~8 j4 \1 m
　胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。 3 [% W4 s& ] n2 Y- {0 e" l1 i
　　
　　原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。
　　　
　　制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。 . x3 c: U7 O. P, j+ E
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　　特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。 6 C3 U. n% G. \ `+ l. c
　　
胡萝卜玉米排骨汤
　

　[用料:]胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉 ) h: v* t( Y5 k3 l
　　　　
　　[制法:] 6 ^) H1 U+ [. I% `9 U8 r
　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；
　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；
　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。 3 Y+ a U. w, X
　　　　
　　[特点:]　味浓厚清香 9 ]5 v+ v& p1 }
　铁观音粟子排骨汤 2 m: l+ s; q6 {' q* M9 D

7 i  T$ o, M$ D. {( V3 o/ g; f

　　　　　
　　主材料：铁观音茶叶3克小排300克
　　配　料：新鲜粟子120克
　　调味料：盐1茶匙 , _/ H- O3 D" L
　　　　
　　作法：
　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。 + B8 e/ @; T; e  N& e( m) @
　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。
　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。
　参耆玉米排骨汤 . Y. y) k# s, a) j5 G; o
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　　材料：党参、黄耆各3钱，玉米两支，小排骨半斤 8 n# _7 c* O6 t1 I2 p7 J( l
　　调味料：盐2小匙 , l, |( g6 g/ z$ @& y  F
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