营养美味煲汤

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天津妈咪

一年级

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宝宝生日
帖子: 34

1楼

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若要皮肤好，粥里放红枣。9 s" ^' p8 Q$ E! v$ u5 K
若要不失眠，粥里添白莲。 ' ]' t! `" d( m; r7 C$ l) I; D
腰酸肾气虚，煮粥放板栗。 $ t# E: W: T4 N/ S8 S
心虚气不足，粥加桂圆肉。 6 n  J4 e( f( O/ O
头昏多汗症，粥里加薏仁。
润肺又止咳，粥里加百合。
消暑解热毒，常饮绿豆粥。 . a5 G. n& `- G7 H  C
乌发又补肾，粥加核桃仁。
若要降血压，煮粥加荷叶。
滋阴润肺好，煮粥加银耳。
春季防流脑，荠菜煮粥好。 " ^, T9 K2 @& r2 d/ J  ]5 Z
健脾助消化，煮粥添山楂。 6 h, Z/ W3 r: L* }1 n* ?0 c* y
梦多又健忘，粥里加蛋黄。
利尿消肿治脚气，赤豆粥里胜补剂。
消热生津又和胃，甘蔗做粥来补胃。 , ?6 G9 o# X" j
伤风感冒又腹痛，生姜上场来做粥。 , n) p2 r* X* z9 {" f
滋肾补肝又明目，枸杞加上粥里香。
果蔬疗效：: ^( y6 v) {6 q* l  ^$ f% r( P* R8 o
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生梨润肺化痰好，苹果止泻营养高。黄瓜减肥有成效，抑制癌症猕猴桃。
番茄补血助容颜，莲藕除烦解酒妙。橘子理气好化痰，韭菜补肾暖膝腰。 - F8 p; u4 c) e& z' e$ x
萝卜消食除胀气，芹菜能治血压高。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。 ; D2 _, U. v3 c5 g& Y3 d# z+ g! k
冬瓜消肿有利尿，绿豆解毒疗效高。木耳搞癌散血淤，山药益肾浮肿消。 7 O: F- F( x- F+ n' Y/ i% }
海带含碘散淤结，蘑菇抑制癌细胞。胡椒驱寒兼除湿，葱辣姜汤治感冒。
鱼虾猪蹄补乳汁， 猪肝羊肝明目好。益肾强腰吃核桃，健肾补脾吃红枣。8 v7 d* j* \) @3 f( W
骨头汤2 _: B/ `0 n3 I( E* j, C
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材料:3 @, M" A7 {) ^" x' l- `
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。; i; S! m, L/ D& z. W+ N. L& r2 H2 o
做法:
1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。! ^  x: V! A4 y& g% Y9 q" t! h
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。# S9 M. L/ \3 ~3 n, ]: n
养生骨头汤菜谱

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冬瓜排骨汤

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 1 W$ ]- G0 s) E2 n. G
制法：
1、冬瓜切成寸块。 / s; `7 ~- R6 O
2、排骨烫去血水。 0 L! N+ T6 f2 T( J. s' _  _% k; t7 j5 x
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。   V& c9 g. {$ I) }. {
　　　　
特点：此汤味道清淡，利于清热。 ; r- P$ w% `  i
　　莲藕排骨汤

材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块
调味料：盐、米酒少量 $ L: Q+ W, U) R5 ?5 Z; G9 T
　　
制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用； ' b6 b- x3 s0 T. K5 P# H
　　　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。 % h& `& g8 x. H7 C& a: G$ }
　　　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。
　　苦瓜排骨汤

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　　苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 2 c$ r) o- J1 @, b
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　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。 ( e1 i' x* ~ n$ m& ]2 R# D
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　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。
　　　　
　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
芋头排骨汤3 [' H- l2 ?. i6 I

　　
材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。
　　　　
　　做法： - @- @3 s' L. ^7 l* |" V2 [
　　1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。
　　2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。 % C: O- d4 ]& g6 J$ C9 `
萝卜排骨汤 2 }, K& K9 _7 j1 n) D

　　　　　
　　
材料：白萝卜一大根、小排骨
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　　做法：
　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。
　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。 2 h, u, P* u4 I& M4 S, F2 j
　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟
　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。 # j1 T0 l5 i9 p: R
　　5、再20分后，放盐。
　　6、尝尝好喝么，好了，就即可了。 , T6 G5 E6 O1 o& ]) \; N
　　　　
　　注意： . ^& j( H' R& {$ Q  b# j' ]
　　1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 + l; v% U2 s/ i: j( x5 ~
　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。
　海带排骨汤　　 , m2 l+ A( N6 U6 |" i# Q) N  ^
　

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原料： 0 C$ j0 m3 z& V4 r+ f- p+ G
　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 ) D8 b$ K0 l6 u, K" F
　　　　
　　制法： / u+ o/ F3 J! G# d" I% E
　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
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　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。 ; w( V8 ]3 n$ x$ c
　　　　
　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 ' M, c+ W4 [6 C4 Q0 b# c
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　　所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 8 W$ u3 d5 |0 _0 y
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　蕃茄排骨汤 : z& f c/ W4 C. F: r

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　　【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵
　　【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
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　　【做法】
　　１、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。 ( N6 f6 |) C% Z1 y' z- K
　　２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
　　３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。 ! K& t+ m9 S+ Y9 g" V
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　胡萝卜排骨汤 * _: D' P5 K6 W5 f% H' w6 _& h1 @

　　　　　
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　胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。 1 `7 ~. n6 \1 h, V- {, p
　　
　　原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。
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　　制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。 $ M8 O3 g9 c( Z6 F: s
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　　特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。
　　
胡萝卜玉米排骨汤 & I. t+ e& y6 k8 i4 }
　

　[用料:]胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉
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　　[制法:] , l& V, Q2 r4 u# d, w$ K
　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；
　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；
　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。
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　　[特点:]　味浓厚清香 ( X3 r0 v' h4 @+ d# @" Z& o
　铁观音粟子排骨汤

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　　主材料：铁观音茶叶3克小排300克 8 b% O# |6 T: R" l/ b& \
　　配　料：新鲜粟子120克
　　调味料：盐1茶匙 0 x6 _4 n% X. ^1 A- _0 \6 b" C! x
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　　作法： 9 A* U3 w4 W3 q9 q
　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。
　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。
　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。
　参耆玉米排骨汤 % S7 H9 }7 a- E( A& y5 U `7 q1 E% R
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