营养美味煲汤

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天津妈咪

一年级

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宝宝生日
帖子: 34

1楼

若要皮肤好，粥里放红枣。* v1 ?/ j' e, z
若要不失眠，粥里添白莲。
腰酸肾气虚，煮粥放板栗。 % F: ]  I& b* a: i
心虚气不足，粥加桂圆肉。
头昏多汗症，粥里加薏仁。   y+ D" F1 Q7 f6 p, c3 [: {
润肺又止咳，粥里加百合。
消暑解热毒，常饮绿豆粥。 # h. M, n0 E) A+ H" B, D
乌发又补肾，粥加核桃仁。
若要降血压，煮粥加荷叶。
滋阴润肺好，煮粥加银耳。 . L. a4 Z( i! D0 ?  r
春季防流脑，荠菜煮粥好。 ; v. v* r" E' v5 F; m5 {
健脾助消化，煮粥添山楂。
梦多又健忘，粥里加蛋黄。 + {* b; Q/ W; i/ F
利尿消肿治脚气，赤豆粥里胜补剂。
消热生津又和胃，甘蔗做粥来补胃。
伤风感冒又腹痛，生姜上场来做粥。
滋肾补肝又明目，枸杞加上粥里香。
果蔬疗效：9 N( `1 R* E9 e  |

: f" }7 g6 {& X生梨润肺化痰好，苹果止泻营养高。黄瓜减肥有成效，抑制癌症猕猴桃。
番茄补血助容颜，莲藕除烦解酒妙。橘子理气好化痰，韭菜补肾暖膝腰。 . K, ^) u$ i2 o- I' X
萝卜消食除胀气，芹菜能治血压高。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。 - ]1 c/ w" g5 ]- W" k) q6 T* _
冬瓜消肿有利尿，绿豆解毒疗效高。木耳搞癌散血淤，山药益肾浮肿消。
海带含碘散淤结，蘑菇抑制癌细胞。胡椒驱寒兼除湿，葱辣姜汤治感冒。 - e1 b9 y% m/ F1 D( Y, B$ O1 p
鱼虾猪蹄补乳汁， 猪肝羊肝明目好。益肾强腰吃核桃，健肾补脾吃红枣。
骨头汤; q* j* o' e. r& j5 h' Y

材料:' Q, z* C' h. [) I# J9 H# I, t
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。) l) ^# n  A, }* D
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。, b' E$ F. R5 g1 Z* H
做法:( C, _/ [2 I9 I1 L3 V# y- b: K
1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。) w  a- I1 P: c9 X6 o
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。
养生骨头汤菜谱
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冬瓜排骨汤

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 5 F. p$ t. W9 O" s+ I' ]" O/ i7 q+ a
制法：7 X6 ?3 _" v* n) c* w
1、冬瓜切成寸块。 3 A( b5 I$ c1 G8 r
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
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特点：此汤味道清淡，利于清热。
　　莲藕排骨汤 - Q9 b( q E9 [3 g4 a* L# X

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材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块
调味料：盐、米酒少量
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制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用； : u0 R2 _& h/ I L# o
　　　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。 : x- q- P7 f0 Z2 [, z
　　　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。
　　苦瓜排骨汤
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　　苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
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　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
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　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。 ! k5 m/ p9 _) {7 n: c/ y1 Y+ u
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　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。 0 ?4 `/ t8 ?" ]! _$ p% y6 p
芋头排骨汤% V2 a3 G2 Z: b, P

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材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。
　　　　
　　做法： 9 [4 U: ?4 U, \* r
　　1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。
　　2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。 ) g; h$ J4 F. P; ^' q
萝卜排骨汤

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材料：白萝卜一大根、小排骨
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　　做法： * S& k7 F' } k7 S, s9 h' F
　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。 * l E3 e: c( N0 p1 \ c
　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟
　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。
　　5、再20分后，放盐。 5 f2 h0 Y! Q7 j6 s
　　6、尝尝好喝么，好了，就即可了。 2 D2 h5 x" N" A; _" O8 d
　　　　
　　注意：
　　1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。 3 _! g# _# t$ K0 G
　海带排骨汤　　 1 Y) T3 h: E7 m* {' ?5 m( v
　

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原料： 9 L) r. o6 p+ T# V, v
　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 - G) c" ?7 d6 p' o- V) d
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　　制法：
　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 + |2 y, b3 o; @! I$ ?; i
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　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。 v& t1 e) `. U5 ?1 Q6 M$ L; s: `
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　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 9 |$ @2 x# Q2 P5 R+ w
　　　　
　　所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 8 n, V* a# {: {! v: _! c

　蕃茄排骨汤

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　　【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵
　　【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
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　　【做法】
　　１、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。
　　２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
　　３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。 . w/ x% b- j  T* \* k' @( H2 U
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　胡萝卜排骨汤 " T; d# D% N; Q0 _0 N3 O

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　胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。
　　
　　原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。 # j! q/ q5 E& h' n7 g7 M
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　　制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。 - L0 ~( @ { C8 G
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　　特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。
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胡萝卜玉米排骨汤
　

　[用料:]胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉 6 g, q0 F; s. f; k) {. b
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　　[制法:] ! l* v$ s8 L3 i8 j
　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块； ( Z7 T! {4 t8 O& h$ |7 d# X/ N4 d7 J
　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火； 0 [- W: l& E% Y E- l- w7 X
　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。 8 S9 i! ^# d, c# X* @
　　　　
　　[特点:]　味浓厚清香
　铁观音粟子排骨汤 7 k$ R3 j, g/ I5 L: y: v
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　　主材料：铁观音茶叶3克小排300克 0 `+ r8 \! o$ G. E: ~
　　配　料：新鲜粟子120克 ' ?  G; T2 N: w9 E" e% }& S
　　调味料：盐1茶匙 # }; h1 v) D( `
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　　作法： 3 c: H' J; W5 ?( w# V* e1 n
　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。 / O7 ^3 D& q2 Z- E+ v
　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。   A4 v& S& B- ~: i$ M
　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。 2 g. ]  d+ [3 B" X" d& k" a
　参耆玉米排骨汤 ! G- [3 f8 B+ y' }/ A8 E+ V) g