- 妈豆
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这是周末做的,周末是我家的面包日哦,每周做两个大面包够吃一周早点。. z" R* x" }2 [
1 a% f5 W% X# O; o酸奶菠萝大吐司
# q, q2 n' u/ Y X. b
, J! Z* l8 n0 w- G/ V7 v( a/ {5 O材料:高粉250 糖30 盐1/4 酸奶140 水30 酵母3 黄油200 O3 ?" f) ^$ x. d6 I9 Y
菠萝皮:黄油40 糖粉30 低粉55 全蛋157 K6 r# s' E2 H. c2 e
% X0 {, A2 e( @ 过程:: x0 d! u5 m4 O) L/ E+ J
菠萝皮:黄油软化加入糖粉打发,后加入全蛋及低粉拌匀成团,冷藏备用
2 }) K6 r s; n- u {* h8 \; `' }5 v! S p `3 Y6 p$ m1 t
1.高粉250 糖30 盐1/4 酸奶140 水30 酵母3 一起放入面包桶,开发面团20分钟
# S. N5 q; H, W* D. U: D R6 K 2.加入黄油再开发面团20分钟,后自动发酵至2倍大$ `% q5 H7 |% |) l: z/ X% B
3.发好的面团均分三或四份,滚圆静置15分钟: B, R: {- L& G% ]
4.静置好的小面团擀成舌状,横向卷起成长条揉长,依次卷好三四条,随意编起,后卷在一起放入模具# e t& |9 t1 T5 m4 S. C6 ~* t
5.二发至2.5倍大,菠萝皮包保鲜膜擀成同模具口大小形状,盖在发好的面包上,表面刷点蛋黄液/ }* B/ }9 y2 @- b6 a% r
6.入190度烤箱35分钟,中间看到自己喜欢的上色后,加盖锡纸。' t5 |) J& e9 Z N- }! `9 X
7.一朵大花出锅啦,真的超级软哦!7 c4 \% [2 c2 W
8.吃吧
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