- 妈豆
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这是周末做的,周末是我家的面包日哦,每周做两个大面包够吃一周早点。
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酸奶菠萝大吐司/ @- E7 ^, a3 K/ Z" ~" _
, `' r' y( E% n- p材料:高粉250 糖30 盐1/4 酸奶140 水30 酵母3 黄油208 U+ g R) P& X1 ]3 `6 e
菠萝皮:黄油40 糖粉30 低粉55 全蛋153 E% ?, T8 U1 }4 K0 K
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过程:
% L7 b7 \+ N1 R 菠萝皮:黄油软化加入糖粉打发,后加入全蛋及低粉拌匀成团,冷藏备用
; Y. p( a A; q3 @* j3 D3 F5 ?' f# ?+ }# n' r; X+ g
1.高粉250 糖30 盐1/4 酸奶140 水30 酵母3 一起放入面包桶,开发面团20分钟0 i' L8 [! _! b6 n4 S6 u" l
2.加入黄油再开发面团20分钟,后自动发酵至2倍大
4 P; |/ s2 A2 e+ A. O7 p 3.发好的面团均分三或四份,滚圆静置15分钟
Q8 Q" D( l, ~4 C# |7 D7 e3 x 4.静置好的小面团擀成舌状,横向卷起成长条揉长,依次卷好三四条,随意编起,后卷在一起放入模具
/ g5 v8 s# j4 w( |0 J 5.二发至2.5倍大,菠萝皮包保鲜膜擀成同模具口大小形状,盖在发好的面包上,表面刷点蛋黄液 p3 k) G1 Z6 ~4 _, f1 t
6.入190度烤箱35分钟,中间看到自己喜欢的上色后,加盖锡纸。) D2 l$ D6 a2 l% R2 \. d; O9 S9 f$ c
7.一朵大花出锅啦,真的超级软哦!' K: c8 W k8 k. u1 b' y" p8 K
8.吃吧2 n. n3 _" d; `- M1 m, S5 C; L0 v& }% |
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