- 妈豆
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这是周末做的,周末是我家的面包日哦,每周做两个大面包够吃一周早点。$ S& H+ K2 G+ }* j* `
! F+ u3 I$ p# [, |酸奶菠萝大吐司6 Z/ E. v& B3 [8 p
/ `% K0 \0 f% `$ M; y8 N. A5 s8 K材料:高粉250 糖30 盐1/4 酸奶140 水30 酵母3 黄油20
- S8 l. ]- z, o; b9 k( ?# r菠萝皮:黄油40 糖粉30 低粉55 全蛋15
4 h- b( i! p2 r, o: }3 S2 R ]6 @; S. h" ?/ H
过程:, p8 A0 K c$ E, o# K6 j; Q; c
菠萝皮:黄油软化加入糖粉打发,后加入全蛋及低粉拌匀成团,冷藏备用
: _0 d, S: \# i
% C; S( o6 p: m2 z 1.高粉250 糖30 盐1/4 酸奶140 水30 酵母3 一起放入面包桶,开发面团20分钟( K. c W+ M( e8 N2 ^( g
2.加入黄油再开发面团20分钟,后自动发酵至2倍大
5 }- h( f J# G2 l 3.发好的面团均分三或四份,滚圆静置15分钟6 N, h- O, L% X
4.静置好的小面团擀成舌状,横向卷起成长条揉长,依次卷好三四条,随意编起,后卷在一起放入模具5 T I4 l2 r, Y" b
5.二发至2.5倍大,菠萝皮包保鲜膜擀成同模具口大小形状,盖在发好的面包上,表面刷点蛋黄液 T8 I" }" I+ K
6.入190度烤箱35分钟,中间看到自己喜欢的上色后,加盖锡纸。8 L9 H2 n& u$ A* c h
7.一朵大花出锅啦,真的超级软哦!
* V8 e9 A+ t& T 8.吃吧# o9 e- M) c" c0 G

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