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试着做了一道西式料理“罗宋汤”，味道还不错！~具体做法如下： W6 w2 j) p( D b5 e4 F( n
俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。
! ^; O+ \7 O0 e& z# h8 F罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤 / @" w! C" U- f. _
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& N$ z' [8 P% N7 f7 A3 N6 U, |7 b* q3 M家常罗宋汤做法：
/ Q. i8 W+ h1 [4 g原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。
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调料；听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。
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3 D8 v& x, M5 {9 |5 ^9 P先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。
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接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。
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在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。 ( n+ w& |$ |6 c+ p, R, z8 s
0 }; ]; c/ U+ W* @6 S再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。 , c. f. `5 W, ^3 Y! I
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舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法。 . [) C1 Y% f& W/ H9 T
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发表于 2009-10-17 01:42
