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试着做了一道西式料理“罗宋汤”，味道还不错！~具体做法如下： ( T1 h2 C2 d$ V- r: _: t; J/ X1 y% M
俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。
+ q4 r# A1 p6 v* U5 `4 S \7 n罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤 " ]. E8 |8 B8 ?9 |2 c
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1 ]# Q. z* i5 p) i0 s家常罗宋汤做法： , K5 c6 X. W7 y& G5 |: O* E9 e
原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。
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! C4 D" ^7 B2 ?( O调料；听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。
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" [ i8 y/ t9 b* u3 q5 j" }& M a先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。 2 [& a: L7 @: \2 N7 F
+ v3 V1 X( p3 }+ g$ G接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。 " X" F0 R( T0 r. Q0 u, x
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在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。
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& |2 n* B3 U+ d2 T/ B再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。
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! x/ \4 W5 ^- F* p. h舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法。
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发表于 2009-10-17 01:42
