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试着做了一道西式料理“罗宋汤”，味道还不错！~具体做法如下： ; d; K% r1 X$ \2 s' `$ |
俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。 1 ~; d+ f3 B0 p
罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤 & w6 h7 C4 [$ V6 L8 ^# f# Q3 C
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- `1 S- O9 P6 _' `& ]9 ~家常罗宋汤做法： : b+ k6 t8 ], b$ J# N( S# k3 u. V7 v
原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。 0 p2 V( \" J" T" X C/ Y& @" E
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调料；听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。 , M, r4 E' d+ K2 }2 c) s7 u2 F
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先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。 5 b0 @( A3 A& l) n0 \! \& b8 Z% G, {. z U
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接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。 2 J8 q/ G9 k! x) f3 r6 j2 B' ]
$ A& y- ~+ v5 s( {8 u1 ~- q在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。 9 K: p" a% J F: M' ]: d
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再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。
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舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法。 , O# P' v& {( v" R
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发表于 2009-10-17 01:42
