- 妈豆
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这个周末比上班还累呀！ @# n$ v: s2 D1 P. e) [
鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？
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先抄肉，上锅做水。8 V; H% [5 v3 o# b' u! k
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+ t1 n" H, p7 I3 C6 I水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）$ U3 W1 B) [* B# }
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: b% p. g) a9 ~# O抄成这样就可以捞出来备用啦。
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下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖
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5 b7 P! x3 o) a+ E" d3 z x记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。
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小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。
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为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。8 V5 ~5 j, G9 g v2 q0 _, Y4 V
高压锅做开水。
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2 k& T$ g p. L关键的“调味品”来啦！上蚶子
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# D: K9 h) }" S' h! W% |: `7 ~% `一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。6 ]: k0 D2 F% m C4 u3 L" |
盖锅盖，炖10分钟即可。6 V' S& `" l8 w3 y. k8 f1 S' s
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! Y2 U+ i! i, X, C H炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。7 K5 t, o9 J% U% I0 R e
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蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~
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最后再来张烩豆角的成品PP吧。" Z# T# C; W0 [" u
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! y4 I) a7 P9 T[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
