- 妈豆
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这个周末比上班还累呀！
4 ^' q) ]' F h0 t0 e$ l, M鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？* F: J. W; z4 }" e0 D# [5 g
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先抄肉，上锅做水。3 M0 C; `& c+ q4 X0 I- c; B
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; [$ z, K& \& S* M水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）; N0 O1 i( e" j5 A! G
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" Y$ Z- b2 V' V/ X5 z抄成这样就可以捞出来备用啦。: J) e0 ^0 X! M
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下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖
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记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。
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! Z. Y/ X+ P: \) t小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。+ g! x& Z9 e. F$ ]) j3 T* ^
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/ Q* [. l) P9 c1 d为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。
5 t! a- `9 J/ \! x' t高压锅做开水。
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6 \9 R* G% G2 ^ a3 ~6 |关键的“调味品”来啦！上蚶子
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) A8 ~: b. [+ n$ l2 H# y* z4 R, [一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。
9 G4 L) f: q4 o+ G$ ?' y8 F盖锅盖，炖10分钟即可。
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炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。
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! r& W/ b4 } N- E$ u0 c; o蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~
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6 h: N& Q; w. W' E最后再来张烩豆角的成品PP吧。
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. ~; ]2 U; L% `; N[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
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就一直没用过
