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这个周末比上班还累呀！
2 j! I( A6 W- } u! X4 x2 D; t鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？1 X% `; n1 V: C. o
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先抄肉，上锅做水。
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9 j0 w# q! b9 P% N; Q" Z$ R水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）
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抄成这样就可以捞出来备用啦。
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! i' J& g# ~& m r T下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖' s1 ^2 G6 [5 g/ [0 v! n
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2 d( h/ @/ e8 y记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。6 ]7 F2 ~" P8 f! S
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小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。
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为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。
' C4 f. l9 D' B% {, U5 }# d+ M高压锅做开水。
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f7 B d9 T2 P0 r( x关键的“调味品”来啦！上蚶子
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2 d( U8 {1 ] z' a& O: Q N: t一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。2 o0 u+ N& o* U% V4 s/ \! _
盖锅盖，炖10分钟即可。% L/ J; G5 G3 e+ k, c5 Q$ o
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8 r! e8 r" J4 Y炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。5 Q( B# @7 B+ ?. I
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1 o7 T6 C. \! G' Y蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~( M) Y) `) k) b- l
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最后再来张烩豆角的成品PP吧。 ?# ~3 N( e9 s
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U/ P3 ]& N3 l; ?- D% O( A5 C[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
