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这个周末比上班还累呀！: o$ T' m0 F5 i4 k2 A5 H
鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？7 @5 G! g) w W( F* W* n9 r: H
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先抄肉，上锅做水。. S C' m! y1 E% k! a
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水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）' X& T/ e8 |# d% n$ o
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+ Y2 {% j8 Q; l- }+ d$ j抄成这样就可以捞出来备用啦。# P8 F# S2 {1 u- k: v4 h& D5 R, b6 H
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下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖- F% \4 V: g. m3 c% g1 }
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记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。/ k3 ~+ A, W3 f! A! S8 i' @
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% b1 ^3 P7 l c* ]) D# p小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。% c- G2 g1 W7 U- n3 |6 P
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为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。" e, o8 N/ ^/ {* ^ }2 B
高压锅做开水。& a! x7 s2 m" r( x" M R
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关键的“调味品”来啦！上蚶子5 c5 B8 ] b4 {( q: e7 q
* @5 d' T3 o; X6 D: W& K( Q一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。
9 p3 s2 t2 p7 K0 E6 F! p* m! Z盖锅盖，炖10分钟即可。( ~3 G, e& f# @: u# R; Y5 g
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炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。
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蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~$ \; ]: V5 T$ z- Q
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最后再来张烩豆角的成品PP吧。
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- y! b# } D; y: ]. \6 s/ q[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
