- 妈豆
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这个周末比上班还累呀!
4 a h; v7 O" O/ {+ f鑫爸买回了蚶子,正好鑫姥爷回来了,偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗?
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7 T: @% Z& n7 u! u8 {) W% \, F4 G) l3 b先抄肉,上锅做水。
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水开后,把切好的肉放进。小煮一会,就可以啦。(肉变成灰白色即可)
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0 G# f& Q, S1 P2 s- h3 s$ f抄成这样就可以捞出来备用啦。% N j' ~8 f1 U5 |4 A
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: e) t" a5 P2 i下面就开始炖肉啦,油锅~~炒糖' k* X: ?+ K8 F) n" |, `* h
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, B7 {, B0 _+ ? P) N& p/ ?1 i( }+ \记得,糖一定不要放多喽,因为鑫姥有糖尿病,所以偶放得是木糖醇,这个不太上色噢!(也可以放些面酱,味道也不错滴)。将糖炒到棕红色就可以放肉了。8 y8 h( ]. `6 a2 t, b
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小小地翻炒一下,放入葱和姜,为什么切成这么大的块捏,是个厨师朋友告诉偶的,这样不仅可以入味更好,而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出,然后继续翻炒,将肉都粘上糖就可以啦。
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& v5 s8 E2 P3 a4 l# E( ?为了省时间,偶没用小锅炖,而是选择了高压锅,在这里提示妈妈们一声,如果有时间还是用小锅噢,那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。8 Y8 c8 a5 [$ d$ p
高压锅做开水。
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关键的“调味品”来啦!上蚶子
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; \6 y4 p) q# g0 e% ~一定记得,蚶子要放在肉的上面不要翻动,利用肉的香气来蒸这个蚶子,这样入味好。然后将调料放入。/ d4 L- R) Q4 v: m& b R( I
盖锅盖,炖10分钟即可。! O/ c. c" q5 c5 M4 _* o
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炖好啦,因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角,所以偶就没盛出来。$ i: m+ A% p+ g% V$ m
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蚶子小炖肉完成啦!~~~~~~~
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最后再来张烩豆角的成品PP吧。( |9 b; j" A! k/ q
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( w! d! E8 g: Z6 f/ E. X9 g, S6 F[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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