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这个周末比上班还累呀！8 Z5 g3 Z+ u# z1 {# |
鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？
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先抄肉，上锅做水。3 h# b) z3 S: Y9 f( }- I+ X
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3 c- w4 s# C! Q7 ?' `, @4 x* M2 T水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）
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0 j. g5 Z. D0 t) b抄成这样就可以捞出来备用啦。
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6 E4 G! w& e4 q' \! A1 `9 J" c/ x- ]下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖
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& j) p# C, |$ l$ ?$ S) {# y记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。9 I1 U y: p: R( A
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6 ?: k) }6 ]: F; m# }6 ? b; Z$ M5 S: s9 ~+ u! i! w( c7 \2 t1 ?
小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。
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! o0 k5 H4 R, a. \为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。% T' q4 w+ L0 I. G- V; h
高压锅做开水。& R0 N0 e5 s1 W2 e8 @7 p$ i# o
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关键的“调味品”来啦！上蚶子% G$ H. _! h1 u& ]0 h
/ m8 V4 x" p) i# c; A- ?一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。
! Z( ]/ Z8 a+ ^: X8 }9 ?盖锅盖，炖10分钟即可。- S: s5 x$ `* M& [( i
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) `& w, G- n* e) a炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。; ?1 n* H7 v" I) ?+ C6 c* J
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蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~
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最后再来张烩豆角的成品PP吧。
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[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
