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这个周末比上班还累呀！3 C+ B) u$ m$ }% Y! T- o* ?2 D2 k
鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？
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先抄肉，上锅做水。
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) S2 M X* @5 I& E2 b6 x2 x水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）
1 B% ?" a; c" E$ T& z6 r; z1 ]2 z- v# m1 e
% D) V. z% A% p4 c! k抄成这样就可以捞出来备用啦。0 n& X9 [! s' g. i
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下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖! U+ A0 V1 M3 k& R, I1 y
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记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。
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: }5 E$ K2 R$ _% S" C A小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。
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8 v" a* i! t# @) L+ b为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。
4 {2 y& e% J7 A高压锅做开水。
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1 C( j2 S% O) s+ k. s关键的“调味品”来啦！上蚶子
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一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。
1 p4 \. c( T* u( p; r' K, g0 A盖锅盖，炖10分钟即可。
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炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。
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蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~ e7 g$ c- i3 H+ D- L/ ]
7 R. m6 }- W+ C0 I% N最后再来张烩豆角的成品PP吧。
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[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
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就一直没用过
