- 妈豆
- 1470
- 昵称
-
- 经验值
- 24295
- 在线时间
- 447小时
- 注册时间
- 2009-8-4
- 积分
- 24295
- 精华
- 17
- UID
- 2959451
 
- 宝宝生日
- 2009-02-24
- 帖子
- 4220
|
这个周末比上班还累呀!
2 }5 l1 d* E- @% I. O1 N4 t/ _0 I鑫爸买回了蚶子,正好鑫姥爷回来了,偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗? u$ u. J8 A4 s( d
& t: u+ w1 z$ T) l) D2 ] x先抄肉,上锅做水。3 d0 S+ A5 s0 U$ z6 F" N
7 ]- K8 P% ^/ B" |0 E% {' `$ H; c+ }" d8 u/ k- R; @) m" K
水开后,把切好的肉放进。小煮一会,就可以啦。(肉变成灰白色即可)4 s8 I8 h3 I# t; v% G6 X% V5 F' ^
3 t8 H4 o+ V9 ~- @1 J3 |, [
! Z8 `+ G3 D9 x( {6 ~/ y$ ^7 k
抄成这样就可以捞出来备用啦。
6 Q; r! |+ K+ g. ?% M0 M* H9 Z3 J$ r2 j ^3 f/ x- X9 f @7 Z7 e
( i! f2 q' c$ Z5 F下面就开始炖肉啦,油锅~~炒糖
5 g+ |& x. ~. j) |$ T2 J9 E: I8 i1 i* h; j! B2 t% ?. ?$ W
, w7 M6 @- O! R* q9 u/ K+ y
记得,糖一定不要放多喽,因为鑫姥有糖尿病,所以偶放得是木糖醇,这个不太上色噢!(也可以放些面酱,味道也不错滴)。将糖炒到棕红色就可以放肉了。
" }5 W- k6 N& `7 y4 B" V/ O. k5 k* L
g4 D/ c8 q+ H2 u) S: _* L" I( L4 w6 h
$ g* ^% \: _, t1 l; z! U
! X0 J- k( Y" H
# B7 W3 l- {: j7 c7 O! E小小地翻炒一下,放入葱和姜,为什么切成这么大的块捏,是个厨师朋友告诉偶的,这样不仅可以入味更好,而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出,然后继续翻炒,将肉都粘上糖就可以啦。" V K9 ?; v- E. F. v1 e
( w; [6 @* P/ P
2 A7 c. P& b' W% Q3 C+ y. Y [# ]& V$ {
为了省时间,偶没用小锅炖,而是选择了高压锅,在这里提示妈妈们一声,如果有时间还是用小锅噢,那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。
+ E5 \! U! v: [. s+ b! \& m( N高压锅做开水。
* R0 ?, q, h6 P+ t+ Q) }9 \, ^6 a, C# I/ R
% e4 [+ R! U4 i8 B2 M8 Z B关键的“调味品”来啦!上蚶子
A. r2 P& `, D
* G0 g, I- w/ P6 w: J1 A一定记得,蚶子要放在肉的上面不要翻动,利用肉的香气来蒸这个蚶子,这样入味好。然后将调料放入。% B$ A* S+ R3 |. p- a/ F2 \/ q
盖锅盖,炖10分钟即可。& X3 [/ F9 Q4 d
8 q2 \5 r6 r& w
0 h# o" } U5 _4 K' o$ [# Q# W% }, C: z
炖好啦,因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角,所以偶就没盛出来。
* o# b: m- }" T5 k [8 H" d; L' l; c$ V3 ?- A6 d
, K; g- a% r& A, B" s
蚶子小炖肉完成啦!~~~~~~~0 L. s! P) X+ s; B
1 Z0 C5 a- M1 q5 i
最后再来张烩豆角的成品PP吧。. D4 ~6 ~9 G* a% z! e
# | A. b5 Z6 [! ?6 \1 y: v. {5 h! p' r' c6 n
[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
|
|