- 妈豆
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这个周末比上班还累呀！6 P3 d7 k0 f J* ~ P! F
鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？
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先抄肉，上锅做水。+ Y: k2 t3 E2 E0 f2 K; m' C$ C, L
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水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）
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抄成这样就可以捞出来备用啦。4 b* b, M+ V, O) l/ M$ o( m( B9 A1 u
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; S2 m' E B8 u# ^. F) U) \下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖
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5 ~7 H- q) x: a记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。, i/ ^/ O$ H6 i7 }. Z& S1 Q/ j
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; ~' F( d& z5 a小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。
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为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。" \2 ^$ ~9 g- s9 w: B6 q! W8 b
高压锅做开水。$ j# v0 B' n7 T6 }. b$ g& R
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关键的“调味品”来啦！上蚶子& v3 @- g5 q% _- k" x+ Y
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一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。8 v' M. {. z' ^+ N6 \& e
盖锅盖，炖10分钟即可。$ y; _% q3 d9 @7 }
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炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。. P' J2 z8 K" ~$ c
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蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~9 V s+ |- U3 g5 @
$ N* o D6 M) q. ?最后再来张烩豆角的成品PP吧。
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[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
