- 妈豆
- 1470
- 昵称
-
- 经验值
- 24295
- 在线时间
- 447小时
- 注册时间
- 2009-8-4
- 积分
- 24295
- 精华
- 17
- UID
- 2959451
- 宝宝生日
- 2009-02-24
- 帖子
- 4220
|
这个周末比上班还累呀！
4 a h; v7 O" O/ {+ f鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？
% s: _: q0 Q# M0 W7 R
7 T: @% Z& n7 u! u8 {) W% \, F4 G) l3 b先抄肉，上锅做水。
* X# E# e: Q/ R# c* n% {: u; J& _. s* O" c# S ^
' j) w/ D- P9 ]# j4 z, [
水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）
- p+ H k5 q4 M7 ^" y5 U/ V+ G5 _0 @# Y1 q( j0 u
0 G# f& Q, S1 P2 s- h3 s$ f抄成这样就可以捞出来备用啦。% N j' ~8 f1 U5 |4 A
. v1 [2 S' @( N8 G8 K% [ \
: e) t" a5 P2 i下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖' k* X: ?+ K8 F) n" |, `* h
& u9 Z" J- B6 P+ Z' U. N2 h
, B7 {, B0 _+ ? P) N& p/ ?1 i( }+ \记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。8 y8 h( ]. `6 a2 t, b
8 t5 H9 f w+ T2 n: t9 r
5 W- N( r9 B9 f2 U8 ?: K
3 r7 Q5 M& C9 s8 r& u" U; V
% `+ `8 G$ q& L) ~7 p3 c6 h, B( t q1 h8 x
小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。
) z9 O/ B+ \" @( R1 t& i& O
, a( i5 b4 N V( Z: o/ e: s7 } u5 d
& v5 s8 E2 P3 a4 l# E( ?为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。8 Y8 c8 a5 [$ d$ p
高压锅做开水。
, L2 Q/ ~* \. l( D* E" o9 U/ e+ R# ?* r2 ~1 L
% {9 N6 @+ ^6 b+ N( C( P7 i' }
关键的“调味品”来啦！上蚶子
( [$ J0 a! A) Q2 }+ b1 b
; \6 y4 p) q# g0 e% ~一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。/ d4 L- R) Q4 v: m& b R( I
盖锅盖，炖10分钟即可。! O/ c. c" q5 c5 M4 _* o
3 ?% c( G, h& W/ |+ e' w( m
6 _- o& o5 i3 u/ k) S
/ E! [5 i. A) R+ F p `7 }
炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。$ i: m+ A% p+ g% V$ m
" X% [5 x: d0 v8 c2 H9 ]* d
$ k+ S; W3 v& J* h! B
蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~
6 ~) [5 d+ o) O3 r5 G# O) D* C2 T* ^
最后再来张烩豆角的成品PP吧。( |9 b; j" A! k/ q
4 ?/ f4 ]3 Y" ~7 ]
( w! d! E8 g: Z6 f/ E. X9 g, S6 F[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
|
|
发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
