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这个周末比上班还累呀！9 c& X+ m0 [& K A" d
鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？
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2 N9 L6 d0 N2 }+ f1 [: B先抄肉，上锅做水。
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水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）1 ?0 F: c2 J$ m* x/ T! s0 j
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4 Q: @3 ~$ x6 b抄成这样就可以捞出来备用啦。# \* p- J+ u9 y$ D8 _
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' ~- {/ o( b U0 d, q6 W下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖# S: g* ?! W# [) L
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记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。 E# {0 j- [: G' l4 t# M
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小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。) j1 ~7 n( H \0 k/ @" Y+ A8 U
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/ z7 S$ X3 e0 D) {1 R为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。
% m c* j* ^( j3 U s$ Q4 ]高压锅做开水。
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关键的“调味品”来啦！上蚶子$ ?/ T6 l! h9 s- V
: F# M5 w- g/ |/ B! b# Q( @ {一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。# S; Z4 s2 I$ I8 M; d
盖锅盖，炖10分钟即可。
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. ?' l) {- K$ \% X1 q炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。' N+ [! k, {( |& d; Z
' ]+ p& S6 N% v
$ }1 t: c3 O7 Y蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~
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. ?, A+ W4 g5 s8 d1 D) k* j! g最后再来张烩豆角的成品PP吧。6 H+ W- q' h1 L" \1 M
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[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
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就一直没用过
