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这个周末比上班还累呀！
* |1 i( V g, X3 f% c2 Q鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？
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先抄肉，上锅做水。- Q+ o8 A2 m, ~; o+ r
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0 ~; Y: ]3 ^! |' @; F& i水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）$ U: N! F G9 @6 Y0 |% B
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5 g0 P' D/ E: H" T% l6 U抄成这样就可以捞出来备用啦。
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下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖. k7 M" y1 C: N2 v j4 E
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3 C5 c( O8 }0 v& i+ @9 X8 S记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。5 X- [9 D( ~0 x$ X4 X4 d
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5 e8 Z3 Y9 B9 d小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。
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- W+ {" Y2 Z' ~/ @( ^) K b2 [为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。
" `3 r$ D0 y& d$ |' Y4 R8 y- W$ l高压锅做开水。0 z- _: o t! d! b2 ?: k- k$ V
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% F8 V, n- C' P关键的“调味品”来啦！上蚶子
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一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。5 `8 y5 @7 S. W6 O) H
盖锅盖，炖10分钟即可。
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. p( C* V- }" r6 |炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。3 q- `; T; g6 f; r8 Q
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6 U" X( T, |& O% n! f蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~" S- m3 {5 i2 w
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最后再来张烩豆角的成品PP吧。
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[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
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就一直没用过
