- 妈豆
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这个周末比上班还累呀！
2 }5 l1 d* E- @% I. O1 N4 t/ _0 I鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？ u$ u. J8 A4 s( d
& t: u+ w1 z$ T) l) D2 ] x先抄肉，上锅做水。3 d0 S+ A5 s0 U$ z6 F" N
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水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）4 s8 I8 h3 I# t; v% G6 X% V5 F' ^
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抄成这样就可以捞出来备用啦。
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( i! f2 q' c$ Z5 F下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖
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记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。
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# B7 W3 l- {: j7 c7 O! E小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。" V K9 ?; v- E. F. v1 e
( w; [6 @* P/ P
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为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。
+ E5 \! U! v: [. s+ b! \& m( N高压锅做开水。
* R0 ?, q, h6 P+ t+ Q) }9 \, ^6 a, C# I/ R
% e4 [+ R! U4 i8 B2 M8 Z B关键的“调味品”来啦！上蚶子
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* G0 g, I- w/ P6 w: J1 A一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。% B$ A* S+ R3 |. p- a/ F2 \/ q
盖锅盖，炖10分钟即可。& X3 [/ F9 Q4 d
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炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。
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蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~0 L. s! P) X+ s; B
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最后再来张烩豆角的成品PP吧。. D4 ~6 ~9 G* a% z! e
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[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
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就一直没用过
