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最近超市里非常流行老酸奶，就是那种固体酸奶，价格比普通酸奶要贵，但是今天看到专家说现在市面上卖的老酸奶其实根本就不是真的，对身体没什么好处，营养价值还不如普通酸奶。下面就是专家的分析：
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% j9 Z8 G K$ y o市面上所谓的“老酸奶”产品，应当叫做“酸奶冻”比较确切。1 z% A' N% h' n7 T1 Y4 K6 w5 s+ K
. y% p! G% c+ ?$ `/ a+ m- ? 知道这个制作过程就能明白，其实这些酸奶冻产品并不会增加酸奶产品的营养价值。其中既没有加什么保健菌，也没有加什么营养素，原料质量无需提高，甚至还可以降低。因为传统上做酸奶的牛奶原料必须是蛋白质含量较高的原料，抗生素含量必须低，杂菌含量必须少，才能顺利做出酸奶凝冻。现在有了植物胶帮忙，即便原料蛋白质含量低，也不妨碍做成凝冻状态，原料要求反而降低了。
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实际上，我看了一下市面上“老酸奶”产品的营养成分标注，与其他产品相比并无优势，甚至有的还偏低。
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特别需要叮咛的是，有些“老酸奶”产品呈强度比较大的冻状，不能搅成液态。和果冻一样，孩子把这种酸奶冻呛入气管是很危险的。
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发表于 2011-4-18 14:09
还好我都是自己用酸奶机做酸奶
jingchangchi
