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米奇浩浩

高 三

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宝宝生日
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发表于 2011-4-3 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 米奇浩浩 于 2011-4-3 16:12 编辑
0 }) G" b/ T7 A
. ^) {7 e# z7 ]! w2 u8 Y( J2 {( x: O1 q7 q( z9 t3 p
大家看看还可以吧!自我感觉不错,下面教大家做做:
) L2 a( t0 Y# `, z+ i( P" K0 e材料:
/ x1 Z, b6 c0 E8 ]4 a! D1.全脂牛奶一盒250ML,刚好一碗(一定是全脂纯牛奶,用利乐砖包装的盒装牛奶就可,不要用瓶子或者袋包装的)( O& N! E( J* I* X
2.鸡蛋1-2只,只需蛋清。

" |4 D6 X2 ~  K  V
* H& V- {& G" r# R" k# b. I3.白糖一汤匙。
+ w/ i9 g0 P1 a  G4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。
7 u' f1 w, }1 s
# H, \  P% W- g3 H- D  i: n4 F
6 y7 B1 O6 s2 `

+ G! o; ?; Q0 J4 z做法:  L5 q" o" n# _
1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾,大概需要4-5分钟。

. }# c* g. \  {+ R6 o% C( h0 y5 H5 L
+ q. D: Q7 R! o" I8 i3 T

8 k. V. X8 u% X7 w" r- ]2.烧奶的同时,把鸡蛋黄和蛋清分离,把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均9 X8 l: G! o! F' _/ S1 C
匀打出泡沫4 P/ |' `$ @! z4 j  `. J

: h, O5 r; f3 X
2 V/ f4 c9 [9 e0 P* i. |) N# P7 U7 H
5 p; Y( |3 o% I* r
& x2 A2 f! v: [4 y# |1 p* a
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3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候,把牛奶倒出到小碗,静置一旁,让它慢慢自行凝结起一层奶皮
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6 t0 O1 ], M1 a6 @) b( H0 r6 B, W: b% v5 b/ w
6 g, a" }; s' W8 R+ @

. h5 t$ y8 r, I0 X  ?! [. G. G1 M7 R  N" O- o% P
3 V5 a: G  w# [5 n
4.待牛奶冷却,也就是奶皮已经结得比较结实后,用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口,让牛奶从这小口中缓缓倒出,倒入大碗中。(成败关键点1,保持奶皮的尽量完整,这个就是双皮奶的第一层啦)6 G8 O* N. w  e4 {! j% u
" x- [6 C: ^. v0 I; k- U, u

; m+ {* O) `1 T  ~! b5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀,然后在缓缓倒回饭碗里。(成败关键点2,一定要缓缓倒,这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。)
- x5 a/ h! H6 Z1 E( G9 T) S# y6.在碗上蒙一层保鲜膜。(成败关键点3,如果混合液表面有气泡,要把它弄走,气泡会影响蒸出来双皮奶的质量,表面会凹凸不平整滑腻)

$ s& V" ?" x+ R9 D6 `7 o6 j- N
: H/ ]: h: A( }! |" A6 l! M. K- A" A" o4 o; I) m

& E! N7 d; ?) v4 n3 Y7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟,停火后再闷5分钟才取出。(成败关键点4,闷这个步骤不能省了,否则皮结不好,口感也不够滑。)
/ i$ p! k1 y0 }% w) W8 O: u; r* N4 t1 M* Z5 v  ^( Y) Z. h& Z/ W
5 T9 c. ~- b  u6 i6 d" u
8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间,稍冷了再吃比较好,因为冷了,“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。; n0 `% U: i) A* R; q' d5 V1 ]
1 W* R' ]' N1 q0 w4 Y4 m

5 w3 h3 t3 A8 t8 x: m: Z) W0 O% ~) H
0 a1 D. c- y$ }; s& T! T' k$ |

/ z' k# a; ~2 M0 M5 h+ _
5 B% A1 c( T) h" G! P5 e) ?: j, _! Z- v- b
亲们,不妨也来试试9 O  X$ N. }, P( ?9 Z0 y
/ ^  Z+ _) u( Z: f9 p0 W  l
; S. B5 U$ d6 F! L/ Q1 _

泡泡 微笑妈妈

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宝宝生日
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好好吃啊,收藏,原来都是美食高手
泡泡 微笑妈妈

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全脂牛奶超市就有么.
泡泡 微笑妈妈

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wsd022 发表于 2011-4-3 16:35 ' f. w, v/ n6 \! `1 E! k  |
全脂牛奶超市就有么.
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伊力的哪个纯牛奶就是全脂牛奶么?
宝贝睿睿

学 士

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宝宝生日
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打那个蛋清超级费力的,我之前做蛋糕就有这一步,不停的打,打到感觉手都要抽筋。
麦麦妈

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米奇浩浩

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回复 wsd022 的帖子2 d( Z9 B/ `4 b, B0 b3 n$ k

$ {) }- N) e# z/ d9 N! x是的亲,就是超市买的盒装的牛奶就是全脂的8 Q% |: @, x: w+ Q

米奇浩浩

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* q! @5 p8 D7 a6 g5 R; F5 u  {$ o8 h: E
我就是闲着做着玩试试,没想到歪打正着成功了
米奇浩浩

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回复 淘气兔宝妈咪 的帖子1 i! ^6 Q8 z; g" n' Q. S
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是呀,到现在我的胳膊还酸呢
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教大家做我家自创的双皮奶
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