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米奇浩浩

高 三

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宝宝生日
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发表于 2011-4-3 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 米奇浩浩 于 2011-4-3 16:12 编辑 % \9 [5 O( _' y$ E/ G

# S$ v$ H; Y  ]: D" S( D
# j: L" E6 }$ V' ]) P# p" L大家看看还可以吧!自我感觉不错,下面教大家做做:
, x' Y4 ?0 l  n: f# j  }0 m材料:2 v' Z) B& M2 A" j4 B3 c
1.全脂牛奶一盒250ML,刚好一碗(一定是全脂纯牛奶,用利乐砖包装的盒装牛奶就可,不要用瓶子或者袋包装的)) E/ L" Z' H1 Q4 F8 }
2.鸡蛋1-2只,只需蛋清。
. L8 M& m* {, _3 y5 u' v

4 e. ?) {9 O: ^/ D, w; Z8 D  d3.白糖一汤匙。3 E' j' T! Z0 m- L' ^& M5 V7 k
4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。
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. N& ]4 C1 @& l$ W  j
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# R% U$ k, w; {1 q) t2 y) ^做法:
* o! r' a, u+ {( C5 M5 B# \1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾,大概需要4-5分钟。

: j  o; R* s* ~9 M
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2.烧奶的同时,把鸡蛋黄和蛋清分离,把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均
8 C$ Y$ h) s1 G6 y" ~匀打出泡沫
) o  _1 a7 ?" B  `- L! z
0 R" I5 w3 r( e+ ~3 `* [5 Z% ~  f5 j$ i- n9 k
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& J9 y1 R5 V) z1 n0 u: H5 h3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候,把牛奶倒出到小碗,静置一旁,让它慢慢自行凝结起一层奶皮
- W( }' R2 A$ V2 h
8 k3 T/ d+ t( T& f5 ~, s/ F# Y# O6 Y5 ?4 `5 N: L
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; J/ f9 V9 [) P( u! q( {7 G8 o* \
$ z  Z  O/ A2 }, d. y" b- }8 Z* V
7 N; X9 H$ e2 R) ~* J; X2 w& n: U4.待牛奶冷却,也就是奶皮已经结得比较结实后,用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口,让牛奶从这小口中缓缓倒出,倒入大碗中。(成败关键点1,保持奶皮的尽量完整,这个就是双皮奶的第一层啦)
) N2 u& Z% X  K
/ X) m5 e6 F+ @3 z& ]. ^" O; V9 w. v* R7 s1 ?
5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀,然后在缓缓倒回饭碗里。(成败关键点2,一定要缓缓倒,这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。)2 L& ~# l( S! i( x2 r  L& f
6.在碗上蒙一层保鲜膜。(成败关键点3,如果混合液表面有气泡,要把它弄走,气泡会影响蒸出来双皮奶的质量,表面会凹凸不平整滑腻)
) V8 S- `+ F5 b' \3 K5 I# A
/ J& C  {- w. C! [

. w. p+ L* D5 I
. O8 r% x' J: ~8 J: O1 ~7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟,停火后再闷5分钟才取出。(成败关键点4,闷这个步骤不能省了,否则皮结不好,口感也不够滑。)1 [/ p+ Y. S0 x" }7 q

; f" V6 ]8 _  B: |5 N( b) f& L% \3 i" x) z
8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间,稍冷了再吃比较好,因为冷了,“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。: g+ V" A9 q6 a& U! f( v
& X( k( e7 S5 M
( ~3 S& J1 z( X& ]5 m/ i6 [# K; l/ R
) c' h/ v* B9 f7 v
% S& J9 G1 M! x2 d$ k1 P

/ ^* C+ A, o' G* v! Z5 F. j" |5 j& u$ Z1 w3 M
! D3 C/ h6 |, i1 B
亲们,不妨也来试试
# Y0 s/ S. G3 C: q8 t, g# p+ m) [6 Y0 e  c7 ?2 h; r+ t
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泡泡 微笑妈妈

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好好吃啊,收藏,原来都是美食高手
泡泡 微笑妈妈

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全脂牛奶超市就有么.
泡泡 微笑妈妈

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wsd022 发表于 2011-4-3 16:35 ( a6 E; l; w4 c0 A: |; j0 C: c
全脂牛奶超市就有么.

; x$ c/ k# C; W: J  I& x1 R3 l伊力的哪个纯牛奶就是全脂牛奶么?
宝贝睿睿

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打那个蛋清超级费力的,我之前做蛋糕就有这一步,不停的打,打到感觉手都要抽筋。
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米奇浩浩

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- y6 K# |% z. t) r: r+ Q- ^: d0 e是的亲,就是超市买的盒装的牛奶就是全脂的
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米奇浩浩

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  [& W+ c$ i+ B! o我就是闲着做着玩试试,没想到歪打正着成功了
米奇浩浩

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是呀,到现在我的胳膊还酸呢
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