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米奇浩浩

高 三

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宝宝生日
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发表于 2011-4-3 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 米奇浩浩 于 2011-4-3 16:12 编辑 . c$ N" c2 X$ `( N+ h' c& E) X; C2 x$ a
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6 ^" s' P2 [0 R9 H大家看看还可以吧!自我感觉不错,下面教大家做做:% J7 j" b2 r3 a) K8 J: v! v
材料:
1 a9 _) E. U3 k' Q1.全脂牛奶一盒250ML,刚好一碗(一定是全脂纯牛奶,用利乐砖包装的盒装牛奶就可,不要用瓶子或者袋包装的)" R; o/ p  {- |  F" t
2.鸡蛋1-2只,只需蛋清。
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8 K/ R9 u) x# a2 ^- C9 w2 o# @9 X  D3.白糖一汤匙。" O7 @9 t/ {" Y- g8 Y8 s: r9 E; M
4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。
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做法:
/ U' N( K5 u1 i1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾,大概需要4-5分钟。

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+ J  F1 }" ]- K6 `5 f& W% n2.烧奶的同时,把鸡蛋黄和蛋清分离,把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均
4 x- Q& q. l7 K3 E  \匀打出泡沫3 m1 y3 v6 P0 Q. j9 D& i( `0 e
' ~9 k) |; L0 {$ y. d6 B' B$ |
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3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候,把牛奶倒出到小碗,静置一旁,让它慢慢自行凝结起一层奶皮1 `& O' ?% O7 Y  @: p
- g4 p  P- i! w  \6 P
% b/ Q- Y# G$ m( v

3 p. i% H% @$ p6 A5 A/ t
- M% Z) ?- ~7 U" V3 a
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4.待牛奶冷却,也就是奶皮已经结得比较结实后,用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口,让牛奶从这小口中缓缓倒出,倒入大碗中。(成败关键点1,保持奶皮的尽量完整,这个就是双皮奶的第一层啦)
6 _5 n3 U' w6 q/ \3 i, I6 v4 E
, k0 A/ ^, Q4 l( d
. E  t" y  _8 B" Y& I( D5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀,然后在缓缓倒回饭碗里。(成败关键点2,一定要缓缓倒,这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。)/ s0 J8 `. r. l+ i% [9 [/ R( X
6.在碗上蒙一层保鲜膜。(成败关键点3,如果混合液表面有气泡,要把它弄走,气泡会影响蒸出来双皮奶的质量,表面会凹凸不平整滑腻)

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3 ]) [7 J: t" a; {) v! |
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7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟,停火后再闷5分钟才取出。(成败关键点4,闷这个步骤不能省了,否则皮结不好,口感也不够滑。)
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  b. ~! C4 D, f* ~+ |- _5 g8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间,稍冷了再吃比较好,因为冷了,“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。1 V" Y& U( J3 v

: L$ x7 y; }  ]8 |: J; S9 A5 i6 l: d6 W- t, z  n. j' g2 z
& |/ E0 Y3 m0 g) j2 a& u3 C
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" W1 H' e; C7 a% Q2 C9 y2 G* K8 m- b4 w* j; P

8 B4 x4 E8 `4 @0 I! V$ }/ d" |亲们,不妨也来试试
$ n) x" N! Q0 w" W  j' w6 I: W# Q% I$ a) `' o0 L

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泡泡 微笑妈妈

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好好吃啊,收藏,原来都是美食高手
泡泡 微笑妈妈

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全脂牛奶超市就有么.
泡泡 微笑妈妈

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wsd022 发表于 2011-4-3 16:35 + P$ q5 A9 j, f" m
全脂牛奶超市就有么.

- K- ?3 ?- \, D! n& A" M; \伊力的哪个纯牛奶就是全脂牛奶么?
宝贝睿睿

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宝宝生日
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打那个蛋清超级费力的,我之前做蛋糕就有这一步,不停的打,打到感觉手都要抽筋。
麦麦妈

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米奇浩浩

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回复 wsd022 的帖子
1 O! m' G# d* U8 W
, r: G$ z) H# u7 V8 |是的亲,就是超市买的盒装的牛奶就是全脂的& I! l, @+ }, s* g8 ]% Z: {

米奇浩浩

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回复 whyzhli 的帖子7 C2 O: Y% t0 v! A9 D, R
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我就是闲着做着玩试试,没想到歪打正着成功了
米奇浩浩

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回复 淘气兔宝妈咪 的帖子  Z6 h3 h. o$ h. t" m9 ~
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是呀,到现在我的胳膊还酸呢
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