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米奇浩浩

高 三

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宝宝生日
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发表于 2011-4-3 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 米奇浩浩 于 2011-4-3 16:12 编辑
- `: c# w) j9 z9 `! J. t7 G& t, N  u1 `

, F  R  B/ p9 O" _/ @3 g) C大家看看还可以吧!自我感觉不错,下面教大家做做:
& Q. n/ c6 O' K+ t材料:. ?/ V4 ^3 l8 W& s
1.全脂牛奶一盒250ML,刚好一碗(一定是全脂纯牛奶,用利乐砖包装的盒装牛奶就可,不要用瓶子或者袋包装的)5 I  ?" [) \& N% w( {1 R
2.鸡蛋1-2只,只需蛋清。

" ^6 B- s3 Y& f$ _% d( N5 M# \- z# C  `! V
3.白糖一汤匙。
8 m' f$ O& j& \9 W4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。
) p3 r- d4 V8 M: y) j

% `& d% P; d/ V& f% x+ W
" ?7 \$ d" p: b$ g# \
: Y. x$ K; l6 s1 K5 p8 ?6 p做法:+ o5 n0 k0 j2 K
1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾,大概需要4-5分钟。

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0 X& f- T. d* @% T, V, _' C4 p0 z: N3 E& i

& ^8 p/ h. t8 Y" _6 c* M2.烧奶的同时,把鸡蛋黄和蛋清分离,把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均9 O3 t* K4 Y9 z9 Z# Y7 |6 D9 v
匀打出泡沫2 e, ~1 ~8 N" b9 B

' y, D0 M6 J: H+ B. v  Z
: v9 H$ e, }2 y; D: d* m" J* v4 F, \( D+ s" [

' C! R. H+ I; \$ |( c# R7 [) `/ ~9 M
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; \& B# O4 D6 L* F& S; A* Y) W
3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候,把牛奶倒出到小碗,静置一旁,让它慢慢自行凝结起一层奶皮
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, B  ?$ A( a/ d: h( g5 A$ v( ]; `) E" G6 j5 a, N

7 E7 {. e9 J. T/ A% e7 b  e+ @9 _4.待牛奶冷却,也就是奶皮已经结得比较结实后,用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口,让牛奶从这小口中缓缓倒出,倒入大碗中。(成败关键点1,保持奶皮的尽量完整,这个就是双皮奶的第一层啦)
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5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀,然后在缓缓倒回饭碗里。(成败关键点2,一定要缓缓倒,这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。)
1 h3 m/ l+ t. U) N/ \6.在碗上蒙一层保鲜膜。(成败关键点3,如果混合液表面有气泡,要把它弄走,气泡会影响蒸出来双皮奶的质量,表面会凹凸不平整滑腻)
8 Q  @# {* K# J* T: y

5 w' M6 f# o% q. {+ U. U& }
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7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟,停火后再闷5分钟才取出。(成败关键点4,闷这个步骤不能省了,否则皮结不好,口感也不够滑。)
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8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间,稍冷了再吃比较好,因为冷了,“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。
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  K! O  S6 K' t6 Q+ G" A$ y* u0 J6 |7 Z* }2 E
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+ ?- [+ J2 ?) @6 ~

5 E: @9 i+ T1 H4 n) b- Q. [( I/ o2 X$ N9 b' ?1 \4 b0 G
亲们,不妨也来试试5 V" Y( [0 O) M  E- l5 f. H8 |

- A) B4 G) b0 K. @+ Q, J; `; f1 b, x: R7 @, `# ?

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好好吃啊,收藏,原来都是美食高手
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全脂牛奶超市就有么.
泡泡 微笑妈妈

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wsd022 发表于 2011-4-3 16:35
2 P% {% J  K9 p; F全脂牛奶超市就有么.
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伊力的哪个纯牛奶就是全脂牛奶么?
宝贝睿睿

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宝宝生日
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打那个蛋清超级费力的,我之前做蛋糕就有这一步,不停的打,打到感觉手都要抽筋。
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米奇浩浩

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9 d1 m+ v: |0 J是的亲,就是超市买的盒装的牛奶就是全脂的
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米奇浩浩

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我就是闲着做着玩试试,没想到歪打正着成功了
米奇浩浩

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是呀,到现在我的胳膊还酸呢
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