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米奇浩浩

高 三

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宝宝生日
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发表于 2011-4-3 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 米奇浩浩 于 2011-4-3 16:12 编辑
5 C! w% p$ N* V& i8 k8 _
; Z5 J) i# X" J; q; i, W# n. H9 Q# ?$ d$ d- N$ A! K' O! P4 {
大家看看还可以吧!自我感觉不错,下面教大家做做:
" H. ?9 e2 y6 w" J0 s( {- m材料:' O1 }- f5 f3 Q% r2 C, |# O
1.全脂牛奶一盒250ML,刚好一碗(一定是全脂纯牛奶,用利乐砖包装的盒装牛奶就可,不要用瓶子或者袋包装的)
! D' \. B1 s* G# q2.鸡蛋1-2只,只需蛋清。

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3.白糖一汤匙。
2 f+ ^# h6 p; G/ o$ N0 _4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。

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6 J; _' @' W( T$ M5 F/ v

4 _, {6 ?! R" B4 U, ]做法:5 P" H, n! {# _+ Y! \0 o
1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾,大概需要4-5分钟。
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; q: J, m7 i" y) I  ]
, F! ~- t2 H0 B9 B6 M

8 r; P# w1 D- A9 `( ]# W3 R2.烧奶的同时,把鸡蛋黄和蛋清分离,把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均
" _8 x) [( |* Y. D匀打出泡沫
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0 S! ~% T# s! q, Y
! K! Y" M2 @5 X% R9 L1 ]6 M, k& [. m: E1 G& s
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. R/ @" H; G3 t6 X+ g4 o! k# N. D! |7 u) a  U7 Y2 O1 ]

8 O: L/ r+ K$ u1 `1 n% J  }3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候,把牛奶倒出到小碗,静置一旁,让它慢慢自行凝结起一层奶皮
0 t/ W6 E* O4 ]3 z, d& w  B6 k/ C8 F1 K1 V) d/ F

" J; m9 E2 Y; K- ^5 ]
3 {% j# F# f" {9 N7 c* V0 T; _. z
& w1 w" y8 y6 C, y  Y) U. J' }: A( U7 q5 v4 ^  E8 A

7 S# `: C5 U/ e8 T# J% L4.待牛奶冷却,也就是奶皮已经结得比较结实后,用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口,让牛奶从这小口中缓缓倒出,倒入大碗中。(成败关键点1,保持奶皮的尽量完整,这个就是双皮奶的第一层啦)
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, E& ]9 W% c- \& J5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀,然后在缓缓倒回饭碗里。(成败关键点2,一定要缓缓倒,这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。)' L+ }, Z/ L5 ?; z5 J* Y. @
6.在碗上蒙一层保鲜膜。(成败关键点3,如果混合液表面有气泡,要把它弄走,气泡会影响蒸出来双皮奶的质量,表面会凹凸不平整滑腻)

) a3 V6 A. u7 e# b$ S5 B8 ?, _6 c! L; Y/ E

7 P# |. F/ ~: p0 _
# s+ r: u* d/ Z1 T" [5 k4 |1 l% `7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟,停火后再闷5分钟才取出。(成败关键点4,闷这个步骤不能省了,否则皮结不好,口感也不够滑。)5 E8 ^+ s% w3 L  @% m" D

# B; b! Q9 m. E) R
( ~7 K6 e( ^  \8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间,稍冷了再吃比较好,因为冷了,“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。, p3 u* G6 W8 t9 @: x2 V
; x- g4 H; B  t+ w" x

0 Z$ a2 V  K$ f7 N" ]# b  l, f5 c$ E# D. b+ k% @& P; X
  x& Q4 {) t; m
. I6 t' W+ r, O4 B) S' w3 i! v  {- h
4 e' o$ [" |, g3 x
+ O: _" n* l* }+ F) K) O3 P
亲们,不妨也来试试
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# `7 ]) U6 z) Z0 ?2 ^) L
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泡泡 微笑妈妈

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好好吃啊,收藏,原来都是美食高手
泡泡 微笑妈妈

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全脂牛奶超市就有么.
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wsd022 发表于 2011-4-3 16:35
* {) f, Z; R5 E( c1 f$ }  w7 w全脂牛奶超市就有么.
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伊力的哪个纯牛奶就是全脂牛奶么?
宝贝睿睿

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打那个蛋清超级费力的,我之前做蛋糕就有这一步,不停的打,打到感觉手都要抽筋。
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米奇浩浩

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是的亲,就是超市买的盒装的牛奶就是全脂的* ]3 q0 V& z4 C& l/ o2 C7 w

米奇浩浩

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我就是闲着做着玩试试,没想到歪打正着成功了
米奇浩浩

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是呀,到现在我的胳膊还酸呢
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