- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～
% S6 o5 n/ a# s我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去  2 }$ y" r. u( }
好啦下面上做法和PP啦 * y/ y) k6 N3 o# A" Y- x$ c: n( O
蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右
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$ M) H, Y/ a7 K7 Z: t做 法:
, Y# {& k! V% N! Z/ x 1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右.6 y0 G( {4 [' W- m1 @- `, H
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2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。
+ [' u( y2 |6 [7 N3 L8 N 3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。! k( b; M% k2 ~3 o4 z
4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。: x: r: _, N7 m# B
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5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。
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: t0 E1 c' w5 R6 |" k蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。 , F$ [7 _2 Q4 C( J. C! {6 X
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蛋塔成型:
7 ~5 F9 z, e: |& { w 将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差!
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来张侧面的看看怎么样
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还剩下几个第二次烤的8 L0 w& Z- m6 }
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个人感觉第二次烤的更好些
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发表于 2009-8-23 16:47
