- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～
9 q8 z9 r6 y: c我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去  ) s7 |6 b# T' V* e
好啦下面上做法和PP啦
+ {1 {6 u+ Q0 c" q+ ^) A蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右
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做 法:
; w$ ^' c L* X4 c8 W+ f6 j5 e 1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右.
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2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。
" H$ C8 ~- t4 w% v5 A# K& A, G 3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。& o( m6 j) W* X0 K0 d
4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。" d+ `" [' R& h+ L6 Z: _; _
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5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。/ [+ J3 E9 a: J1 y d
# v) @* a R/ e4 d) A
, F' ~5 z, d% p9 l. s
0 g; m/ n+ M; X& E蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。 7 L. `/ w# z K
9 }, i+ s; j' |+ P, i" b0 l- Y! [
( t8 U6 [9 G D5 ?5 r1 F$ N$ b% S$ Q6 S" G
蛋塔成型:
( }( _% A8 n/ }9 |1 B 将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差!
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来张侧面的看看怎么样
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还剩下几个第二次烤的% z" I0 L8 \! U7 E
' [0 v% J( h+ t% E7 d" v" P+ s. I
7 z7 q# U* [$ y5 d个人感觉第二次烤的更好些
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总评分: 妈豆 + 10
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发表于 2009-8-23 16:47
