- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～ 7 i1 `/ ~& `4 C; @7 V% x
我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去 
+ j* ^# X6 h0 ~( a好啦下面上做法和PP啦
) ]; t. g8 T8 s. Q9 ?2 c; A蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右" W0 D: I# u I! w! s+ P) t
! r- w' g2 V! r+ ?) _0 Z4 o
做 法:
8 _2 N* M0 V8 `% _1 s; ^ 1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右.
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2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。3 N5 j2 Q9 \' S. l$ |& B& j
3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。
" _ ]7 z2 g' ?, I3 e 4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。
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5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。
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) h3 S5 q2 s/ M. C蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。 $ B+ X( N3 }9 d: y
* G- D4 M0 f1 h7 {; i6 p4 L3 y0 Z3 G6 z8 O \$ C$ O u
* d8 u- X; g6 o! y+ Z- j7 e9 a
蛋塔成型:2 a# K- s! k, n$ m K
将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差!
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来张侧面的看看怎么样
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0 l- V6 |% x; D6 ], Q, @0 V还剩下几个第二次烤的
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, r* @( Q) G- I. A" J
# L2 e9 c$ `9 Z3 n) T1 W个人感觉第二次烤的更好些
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发表于 2009-8-23 16:47
