- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～
0 k3 h1 I; g R1 z+ C3 U' |7 T) D. t3 w我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去 
4 {' s$ z' P9 o8 c- v6 a0 I好啦下面上做法和PP啦
! z# a" C' z* l蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右% X# d3 _: I1 }0 G6 b2 Y, N
) `( ~! Q& N* X3 x做 法:, s# f/ \2 t* ]# w* H1 m
1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右.
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2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。% g5 ~+ V; g( q) k- `5 M% i
3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。
; k, ~ L: {3 L. z5 _3 }* K6 c/ V. B 4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。
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9 }. Z4 d" t5 l6 ` d7 t8 _- H( M 5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。
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蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。 - u4 m% K: A+ F0 D: b) u
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蛋塔成型:
, U2 R9 e" a% N- V 将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差! ! q% Q: P- |* F) M& C: ~' [
% U. p$ A I- t6 V3 N, q! W) r5 y5 k
来张侧面的看看怎么样
+ Q7 Y1 F9 @. y2 Y& g5 C
* K' ^" V" k# Y) Q% J2 u还剩下几个第二次烤的- e/ P3 d9 l: ]9 p
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" {/ Z. ~# u4 g! W" m
个人感觉第二次烤的更好些
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发表于 2009-8-23 16:47
