- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～
* i9 {/ m* ? @我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去  3 ^& e& J6 F$ q% N+ a
好啦下面上做法和PP啦 + U8 S# m3 C! H$ k7 a* }
蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右' H) G4 b% Z+ t) G4 f) m. b- V9 y9 e
% R& w0 z. [, O
做 法:
; ?" ~2 ]3 u8 ~! F* T2 r9 A: s 1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右.2 ^3 K3 H( P3 p- R" Y+ o) k8 H
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2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。% `" q* C# Y( {. ~) ~& v' k9 f) v' \9 m
3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。
2 P4 c3 h. d1 `2 x P7 I 4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。5 [9 D( K- S- M! l& ]
! ?. k3 m$ C8 {& P) Y7 H 5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。! ?! S( ]2 v& f* A( O7 \2 q( ]+ ?
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蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。 " `: k4 O! Y, a/ A
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蛋塔成型:
7 z; R6 e7 h z1 n5 ^ 将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差! " `+ b9 j1 g! g5 M, |
6 E; B' K! m/ T& L% r, ?来张侧面的看看怎么样% ~2 n5 b, y: W7 P9 R1 R& ^3 b0 L
* e" M: C3 a/ i6 ^6 D还剩下几个第二次烤的( |/ x/ P8 h: U) Q+ U( N9 X8 z
% H1 d4 Q) g; S( E4 c+ h5 F9 p2 J4 K4 O1 a9 T4 V0 U- O/ D- @1 I; x Q
个人感觉第二次烤的更好些
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发表于 2009-8-23 16:47
