- 妈豆
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昨天晚上做的 今天早上孩子起来吃了好多了 下午再做点去
; V# d3 t$ w- ?; f' }9 J- {, ^原料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱适量。 C# I6 Q, ^' _) Z# }$ Y
烘焙：中上层，上下火，175度，15分钟左右。9 [0 g1 o: F, w6 N" l& `
1.黄油软化以后，加入糖粉，用电动打蛋器充分打发。打到颜色略微发白，体积膨大。加入盐，并搅拌均匀。
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这是打发的黄油# D0 \7 `: Q1 y# M M6 |: e9 X: ?$ j
) ^+ j) h' T* \- d) r& V2.分两次加入打散的鸡蛋，并且充分搅拌均匀。; P; r, M& Y& q3 k
M8 m% d, X! l3.倒入过筛后的低筋面粉。* i) E) s# F$ @% j1 l2 E' t
$ W# `2 f/ X; ~3 X7 ]. m4.用橡皮刮刀慢慢的拌匀，成为比较稀的具有粘性的面糊。
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5.挖一小块面糊(约7克)，用两个小勺来回倒腾，使它成为圆球形状(不要试图用手直接搓成圆球状，因为面糊非常粘，会立刻粘在手上。)
5 H z' X9 V) ~9 H/ x不过这次我在手上抹了一点油感觉用手比较省事 把小球放到铺了锡纸或者油纸的烤盘上。8 ~: @2 |. n: J& M2 U
用同样的方法做好所有的小球，排入烤盘。小球之间需要留有一定间隔8 H$ H# Q. h9 ^/ q" k
, x9 u; T, J) E6.拿一根筷子，先在水里(或全蛋液里)沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深。! w/ m9 X6 o+ `2 G* u
每扎完一个小球，都要用纸巾擦拭筷子，并重新沾水，再扎另一个。直到所有小球都被扎上孔。5 b6 v9 g9 ]4 t
5 R9 {' y _: r9 o7.在扎好的小孔里挤上一点果酱(口味可依个人喜好而定)，不要太多，一点点就可以了。/ g8 T9 t% Z% A0 f5 |
我用的是丘比的草莓酱 ; F& R+ ~0 }8 t% P; F: T% x
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8.放进预热好的烤箱，175度烤15分钟左右，烤到表面微金**即可。
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) ~6 l3 i: V" \ m好了 希腊可球出炉了
: q2 Q. p, u( K( q7 e
/ {3 s! L* ? d" ~( p2 A不过我选择的温度较低一些 不像高温烘培那样迅速定性比较接近球形, B' r5 l: h6 i/ Q
还是允许让他存在一点缺陷吧
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发表于 2009-9-18 12:47
考虑一下
谢谢大家这么夸我
回来上PP
