下午回家刚做滴——京酱茄子吼吼～（申精） - 我爱厨房

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珺晗珺皓妈

涵儿

白银长老

Rank: 23

宝宝生日: 2008-01-18
帖子: 18634

1楼

今天一天偶可是没闲着

早上去长虹回来我们先回河北的家里然后我去市场大肆采购了一番好准备明天的食谱然后又去超市大采购了一番

然后带着两个孩子就回东丽了到家先洗菜好给孩子包云吞除了晚上吃的先冻起来然后接着做大人的饭去

这一天折腾的

" F4 n5 G* m7 F( P, V0 q 好了这是晚上做的京酱茄子好了不多说了上做法和PP了

/ D7 d$ z3 e& S) D- a/ r 1.把茄子洗净切条（我用的是长茄子这样做口感好些

） & h* o& @! E; m3 p, Y 然后放一点盐拌匀茄子会渗出一些水分然后加一点淀粉拌匀一点就够了不用太多（这样茄子过油的时候就不会吸油了

）口感比较爽口而且省油不发胖

& v! v6 s- t* E; j! N+ D 2.准备好一些肉末葱姜末和蒜末还有黄豆酱好像蒜末忘记拍照片了

不过无所谓了

' H( h, q1 B- w& g5 T5 F & h k- S& G9 v3 U* D 3.锅中倒油把茄子炸一下茄子炸好变色后捞出

这时候锅里的油很干净而且只用了很少的一点油而已

4.锅中留一点底油然后把肉末煸炒一下变色后放入葱姜末和一点蒜末爆香) P: Y( Z' [7 p" ~5 [0 a; [ 1 Z8 H- {+ K9 [$ \1 } 5.然后放入黄豆酱煸炒出香味后加入清水炸一下酱水开后冒出泡泡以后加入水淀粉勾芡然后倒入剩下的蒜末 " K, g" W, a1 U1 ^; p % c! Y# j- I' L M( f4 o/ B3 T 6.最后把炸好的茄子翻炒一下均匀的裹上酱汁就可以出锅啦

/ s! U; q& n/ f2 O( C [ 本帖最后由珺晗珺皓妈于 2009-9-19 22:07 编辑 ]