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玫瑰奶酪红丝绒蛋糕 6寸. Y. j' H7 u3 `/ S- m; P/ |$ t! r) ^
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蛋糕体：低粉168G，糖144G，红曲粉18G，可可粉3/4勺，香草精3ML，, B) n# w. [4 ^5 ]8 }5 v& t0 c
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柠檬汁18G，跑打分G，晃悠69，蛋1个，盐0.3G，牛奶135G。, _$ A5 @* l, P9 a, z
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装饰：奶油奶酪125G，糖粉25G，淡奶油25G，黄油60G，巧克力25G。( i8 q; u2 P8 J6 l- o/ I* u
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' \! _6 m3 I. k: S做法：
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7 s4 z T/ C, N. U1.先制作酪乳:柠檬汁倒入量杯,然后把牛奶快速的倒入进去,不要搅拌,静置一会儿.
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2.黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白,然后把鸡蛋打散之后分次加入黄油内.9 U/ `' I E9 Y5 G4 [
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3.分4-5次加了鸡蛋之后,黄油应该是发白的膨发的状态,加入可可粉和红曲粉切拌均匀.
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) a+ {% n- v2 d; {4 N4.加入香草精,拌匀。
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5.倒入1/3酪乳,切拌均匀
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6.再筛入1/3的粉,切拌均匀,然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入,切拌均匀后入模.
9 ?/ E; h7 \: k7 @170度,50分钟,牙签扎入不带面糊就熟了# u: e7 G/ s8 x0 T( \6 M
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7 c+ U: M) W0 L8 Q5 F4 p装饰酱的做法:
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奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀,加入糖粉搅打一下,取一部分,均匀的涂在蛋糕表面.然后剩入的装裱花袋,使用6齿中号星星嘴挤花.巧克力和淡奶油隔水加热至融化混和.入裱花袋放冰箱里稍凝固一点再挤.这种玫瑰样,是从里圈往外挤,一圈半,就成。
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发表于 2011-12-27 15:39
谁啊？？？
