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玫瑰奶酪红丝绒蛋糕 6寸
# V$ Z. Q+ j2 ~% w4 [* k& s2 r- f2 s1 p$ \
蛋糕体：低粉168G，糖144G，红曲粉18G，可可粉3/4勺，香草精3ML，" c' \: ^& ^# B( A
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柠檬汁18G，跑打分G，晃悠69，蛋1个，盐0.3G，牛奶135G。0 p" W# x" n4 P$ ?6 e
/ Y2 j& a+ Q- X( B. }装饰：奶油奶酪125G，糖粉25G，淡奶油25G，黄油60G，巧克力25G。
, g- R* C: A y3 U. G1 O' T8 N9 |* f' P) ~: E
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( a6 ~6 b* x t4 n1 N: z0 L2 c
做法：
4 B, X, v$ Z5 j$ f6 Z H
4 _- d: O: H, \( g ]4 D1.先制作酪乳:柠檬汁倒入量杯,然后把牛奶快速的倒入进去,不要搅拌,静置一会儿.. f4 p ^5 H4 D$ F. ?
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2.黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白,然后把鸡蛋打散之后分次加入黄油内.3 b% U' H; v& O9 l% P$ Y$ d
/ R' G+ q0 B7 R! l3.分4-5次加了鸡蛋之后,黄油应该是发白的膨发的状态,加入可可粉和红曲粉切拌均匀.# C8 G1 E* m M- A4 @
9 S+ J p. m0 l* ]8 M/ D' f# y/ o8 s. S4 {4.加入香草精,拌匀。5 T( c7 T2 E5 M: N O- {
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5.倒入1/3酪乳,切拌均匀
9 p }) C$ o5 t, Q1 Q& ?9 V0 q+ C. U+ ]5 ]- s# \4 Z7 e% {
6.再筛入1/3的粉,切拌均匀,然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入,切拌均匀后入模.
: a" c; s D& C170度,50分钟,牙签扎入不带面糊就熟了
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S/ y I3 h$ g" [# J装饰酱的做法:2 R [% k3 O, [3 |5 L. u3 z
& b) d; y. P. z: [6 @奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀,加入糖粉搅打一下,取一部分,均匀的涂在蛋糕表面.然后剩入的装裱花袋,使用6齿中号星星嘴挤花.巧克力和淡奶油隔水加热至融化混和.入裱花袋放冰箱里稍凝固一点再挤.这种玫瑰样,是从里圈往外挤,一圈半,就成。
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发表于 2011-12-27 15:39
谁啊？？？
