我是新来的！！美轮美奂的玫瑰奶酪红丝绒蛋糕！ - 我爱厨房

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猪宝宝制造

一年级

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宝宝生日: 2007-11-17
帖子: 28

1楼

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美的像花一样的蛋糕。。。生命就该如此绽放！

说实话，第一眼看到这个蛋糕就迫不及待的将方子抄在笔记本上了。

实在是太美了。。。

不论外形还是味道，堪称完美的典范！当然我临摹的还有些差，

裱花技术实在不过关！

但就这样也让我觉得够惊艳的了，美啊。。。。尤其是弄弄的奶油奶酪在口中融化。。。

微微泛酸的浓醇味道充斥着味觉神经。。。。美！！！

喜欢的妹妹都来试试吧！绝对超乎你的想象！！

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猪宝宝制造

一年级

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宝宝生日: 2007-11-17
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2楼

玫瑰奶酪红丝绒蛋糕 6寸8 O6 N) J( T9 \" ^0 ^! E# [, {
; i9 P  |3 H/ O% O' r- i; N4 J
蛋糕体：低粉168G，糖144G，红曲粉18G，可可粉3/4勺，香草精3ML，' b5 l) a2 ^! q4 O+ d

      柠檬汁18G，跑打分G，晃悠69，蛋1个，盐0.3G，牛奶135G。  [2 C( g! w; r6 D5 ]* {4 f2 {
& y- M" I: a' H4 g" `
装饰：奶油奶酪125G，糖粉25G，淡奶油25G，黄油60G，巧克力25G。
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; b6 Q( }+ q; g3 u5 A& X: E) s

做法：* N: r9 ]+ Q( Z' `, G/ j0 m% \
  w8 t% z2 l+ X( b& o
1.先制作酪乳:柠檬汁倒入量杯,然后把牛奶快速的倒入进去,不要搅拌,静置一会儿.! y) i; g  c' E$ u% X5 @

2.黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白,然后把鸡蛋打散之后分次加入黄油内.8 J' y5 M6 S6 S$ ~6 d
3 N! J2 T- c0 l/ Z
3.分4-5次加了鸡蛋之后,黄油应该是发白的膨发的状态,加入可可粉和红曲粉切拌均匀.: @( e! t) l* v+ Y1 S

4.加入香草精,拌匀。; f% J$ ?: W& @9 n

5.倒入1/3酪乳,切拌均匀! r: p. s& t9 ?* @
( H$ j" O; `& W- ]
6.再筛入1/3的粉,切拌均匀,然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入,切拌均匀后入模.
170度,50分钟,牙签扎入不带面糊就熟了- x9 e" m$ p, K/ M( F, b

. R' p$ r& Q# h

装饰酱的做法:. ~# s- l6 G. ^) ]; U! G2 Z" ^
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奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀,加入糖粉搅打一下,取一部分,均匀的涂在蛋糕表面.然后剩入的装裱花袋,使用6齿中号星星嘴挤花.巧克力和淡奶油隔水加热至融化混和.入裱花袋放冰箱里稍凝固一点再挤.这种玫瑰样,是从里圈往外挤,一圈半,就成。: d* Z% t7 B- n
& F; P. D, t% C" U3 m6 b