- 妈豆
- 310
- 昵称
-
- 经验值
- 210
- 在线时间
- 9小时
- 注册时间
- 2011-11-17
- 积分
- 219
- 精华
- 1
- UID
- 6607345
    
- 宝宝生日
- 2007-11-17
- 帖子
- 28
|
玫瑰奶酪红丝绒蛋糕 6寸. Y. j' H7 u3 `/ S- m; P/ |$ t! r) ^
9 S" |+ H8 O8 m* L+ _+ ~3 y' w; W
蛋糕体:低粉168G,糖144G,红曲粉18G,可可粉3/4勺,香草精3ML,, B) n# w. [4 ^5 ]8 }5 v& t0 c
9 v [1 F) W# V) i/ ~
柠檬汁18G,跑打分G,晃悠69,蛋1个,盐0.3G,牛奶135G。, _$ A5 @* l, P9 a, z
+ n" X; N8 a) o
装饰:奶油奶酪125G,糖粉25G,淡奶油25G,黄油60G,巧克力25G。( i8 q; u2 P8 J6 l- o/ I* u
0 L% ^: U; \' T1 [9 N! m
4 H3 Z; U n; W. g3 p- p6 Q
' \! _6 m3 I. k: S做法:
7 o" T8 e3 X! v* d" }3 R+ a) j4 `
7 s4 z T/ C, N. U1.先制作酪乳:柠檬汁倒入量杯,然后把牛奶快速的倒入进去,不要搅拌,静置一会儿.
7 d8 M% m1 p! K3 k* D) U9 c1 b! b0 c6 F: \5 C* J
2.黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白,然后把鸡蛋打散之后分次加入黄油内.9 U/ `' I E9 Y5 G4 [
" p. N v, I3 }5 R: x* Y! F8 |
3.分4-5次加了鸡蛋之后,黄油应该是发白的膨发的状态,加入可可粉和红曲粉切拌均匀.
9 [, P/ n" n: f6 x
) a+ {% n- v2 d; {4 N4.加入香草精,拌匀。
/ Y8 x9 E" L9 @5 f# E) s7 `- ?$ {% ~( F, l l [9 q$ t
5.倒入1/3酪乳,切拌均匀
9 d$ y+ c/ ]4 n n1 \3 P7 ?' A/ X$ W- x3 r# c9 c# U; l
6.再筛入1/3的粉,切拌均匀,然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入,切拌均匀后入模.
9 ?/ E; h7 \: k7 @170度,50分钟,牙签扎入不带面糊就熟了# u: e7 G/ s8 x0 T( \6 M
& _8 X* _. v6 R2 n/ }
5 g( n7 w; @7 G6 M
7 c+ U: M) W0 L8 Q5 F4 p装饰酱的做法:
* Z" R6 \. _/ p# b! J* x$ L5 W. I- G3 K; `5 Q% d
奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀,加入糖粉搅打一下,取一部分,均匀的涂在蛋糕表面.然后剩入的装裱花袋,使用6齿中号星星嘴挤花.巧克力和淡奶油隔水加热至融化混和.入裱花袋放冰箱里稍凝固一点再挤.这种玫瑰样,是从里圈往外挤,一圈半,就成。
! t" q( O/ G h6 k! L3 I
) N" Z2 z. E8 U& B7 M1 f2 f
|
|