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玫瑰奶酪红丝绒蛋糕 6寸4 I! j! ]5 c% t/ q# }- c- }
+ ?" f# V9 i+ {$ U7 U( w ?4 `蛋糕体：低粉168G，糖144G，红曲粉18G，可可粉3/4勺，香草精3ML，
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/ [% W1 {% a, Q6 x 柠檬汁18G，跑打分G，晃悠69，蛋1个，盐0.3G，牛奶135G。
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7 e3 U- F; \5 W* ~( O装饰：奶油奶酪125G，糖粉25G，淡奶油25G，黄油60G，巧克力25G。* W+ i" W, p- X6 a6 w" g8 }
& |: E7 X) H l2 S+ U6 W+ }( Z $ P" R& b6 a$ [1 q. I
. }# x# K: B) @' B! C; Q! Z" k, q做法：
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1.先制作酪乳:柠檬汁倒入量杯,然后把牛奶快速的倒入进去,不要搅拌,静置一会儿.
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2.黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白,然后把鸡蛋打散之后分次加入黄油内.* d1 u$ x9 ?+ d
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3.分4-5次加了鸡蛋之后,黄油应该是发白的膨发的状态,加入可可粉和红曲粉切拌均匀.
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4.加入香草精,拌匀。% j1 q8 f2 X3 A
. r, _" F3 Q, T* Y0 o. a$ D% p1 L5.倒入1/3酪乳,切拌均匀
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6.再筛入1/3的粉,切拌均匀,然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入,切拌均匀后入模.; c3 E6 D: Y# ~ i! P- Y* p
170度,50分钟,牙签扎入不带面糊就熟了
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装饰酱的做法:
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6 ^: C/ H# U# Z9 _! g$ X, b8 B# v奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀,加入糖粉搅打一下,取一部分,均匀的涂在蛋糕表面.然后剩入的装裱花袋,使用6齿中号星星嘴挤花.巧克力和淡奶油隔水加热至融化混和.入裱花袋放冰箱里稍凝固一点再挤.这种玫瑰样,是从里圈往外挤,一圈半,就成。
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发表于 2011-12-27 15:39
谁啊？？？
