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玫瑰奶酪红丝绒蛋糕 6寸
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蛋糕体：低粉168G，糖144G，红曲粉18G，可可粉3/4勺，香草精3ML，& ^2 e5 L( ~. O% a% ~& t
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柠檬汁18G，跑打分G，晃悠69，蛋1个，盐0.3G，牛奶135G。
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装饰：奶油奶酪125G，糖粉25G，淡奶油25G，黄油60G，巧克力25G。
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做法：
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1.先制作酪乳:柠檬汁倒入量杯,然后把牛奶快速的倒入进去,不要搅拌,静置一会儿.6 w5 H. U0 D, L- A# L) Y' H
p/ f. b r' |2.黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白,然后把鸡蛋打散之后分次加入黄油内.1 ]7 O0 _3 N j/ _
. h) s C4 N( Z8 Q# u- N3.分4-5次加了鸡蛋之后,黄油应该是发白的膨发的状态,加入可可粉和红曲粉切拌均匀.
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4.加入香草精,拌匀。1 N% M! Q$ G& O M% t
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5.倒入1/3酪乳,切拌均匀, G7 L- D- i" d; S
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6.再筛入1/3的粉,切拌均匀,然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入,切拌均匀后入模.. C# P4 Z! G, L/ g5 y
170度,50分钟,牙签扎入不带面糊就熟了
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装饰酱的做法:5 M$ g- e$ @# x
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奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀,加入糖粉搅打一下,取一部分,均匀的涂在蛋糕表面.然后剩入的装裱花袋,使用6齿中号星星嘴挤花.巧克力和淡奶油隔水加热至融化混和.入裱花袋放冰箱里稍凝固一点再挤.这种玫瑰样,是从里圈往外挤,一圈半,就成。, w) e( Y: \: C
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发表于 2011-12-27 15:39
谁啊？？？
