不会做肉肉的媳妇不是好媳妇每天两道菜品学习下 - 我爱厨房

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1楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2011-3-25 14:15 编辑

最近自己在学习做菜的时候收集了些肉菜的做法，虽然可能都是些比较简单的家常菜品，但是还是很有感觉的。
会做不会做菜的姐妹们，都来学学，要是有更好的菜品给我推荐一下啊，我也学学，要多多努力学更过好的菜。0 J: N/ C h" {3 k

酱烧猪蹄

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2楼

原料猪蹄   z: |3 e  H; T( p
! y: f% e) y# Z
辅料葱姜冰糖酱油八角桂皮香叶

做法：1 猪蹄用清水泡1小时
: c, g3 p7 k* i2 T$ M, T; E
2 准备好辅料 ) Z) v3 h* [. F7 z) q: m, B7 G
' x6 I8 X2 _' f) ^! m
3 把猪蹄飞水，捞出
! \7 d4 c  T4 _4 N% q; \/ X
4 捞出后用清水冲去血沫 6 J1 b+ [/ m0 O, C4 j
3 G4 s, v: W+ T7 X1 H) \
5 锅中放少许的油加入冰糖，小火使冰糖渐渐融化，起泡 ; b+ n, G7 |+ x  l8 J2 l# I

6 加入酱油和开水 7 e3 j9 |( [* b9 m6 f3 O
  K( X0 `8 T( @! Q- e# {
7 把汤汁倒入高压锅中，加入葱姜八角桂皮香叶 1 Q! u- y" x. `6 w8 P! f

8 放入控干水分的猪蹄 ( b$ G) N& |! r/ r1 r
( G5 M2 s, Y3 y$ M( n
9 盖好盖子，压30分钟关火，不要开盖焖至1小时 % Y- ~* g+ n7 g! [, b% x3 B

10 打开锅盖，把猪蹄和汤汁倒入炒锅，大火烧开使汤汁收缩至粘稠即可

) z+ T5 N+ F- E0 B2 U! z* b* o

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3楼

山药咕咚肉

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4楼

原料猪里脊肉山药

辅料胡椒粉(黑)少许盐淀粉鸡蛋糖料酒白醋番茄酱清水
^( Y I. Q3 S. ? D" k& J
做法：
1 备齐主料。
2 里脊肉切大片，加入加生抽黑胡椒粉少许，盐，淀粉，鸡蛋油腌制30分钟
3 山药去皮切滚刀块。 " Z4 L) C, b6 y7 ]2 Q
4 取一碗加入淀粉糖白醋清水盐番茄酱搅拌均匀备用。 : [1 C& o% h. b$ q/ l
5 葱姜切碎。 7 Y3 v$ d) S: ~$ Z
6 锅中放入油，烧热。
7 下入山药块，小火炸制。 # J+ }5 b! A! P) H& n
8 炸至金黄捞出。
9 将腌好的肉片再加一些淀粉拌均，一片一片的下入油锅中。 9 N; h" U' o5 A5 C' E7 i( L; t
10 炸至金黄表面酥脆。 $ L8 m9 I0 Z& U
11 锅中留底油爆香葱姜。
12 倒入料汁，中火烧开至冒泡。
13 下入炸好的肉和山药。
14 迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。