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震宇妈

多彩网铺商家

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宝宝生日
2010-04-12 
帖子
98 
1
发表于 2011-3-13 19:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
配料:低筋面粉100克,水160克,色拉油70克(或黄油80克),糖1小勺,盐1/2小勺,鸡蛋3个左右  b3 v1 N. S4 p+ h
烘焙:烤箱中层,上下火,210度烤焙10-15分钟,待泡芙膨胀定型后,将温度降到180度,烤20-30分钟,直到泡芙表面黄褐色。# ?8 Y2 W. g, }! |' ?; l/ n
制作过程:9 o& a2 \: x5 E* y
1、水、盐、糖、黄油(或色拉油)一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉。
+ b9 K* Y5 l* {" a) ^0 e; M2、用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起(制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌)。一定快速的搅拌。
9 d  }$ z; @% l8 u3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来了。(此时面粉全部被烫熟了)
! a  }9 u7 B& V* v& S4、用筷子把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手(温度约在60-65摄氏度)的时候,就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次。, ?2 H8 a( e0 Q$ o1 g% ]
5、此时一定要注意,配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑。& U- d) f# A. Z$ t" m, @
6、用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。% ~4 a# c5 s& l8 l3 T; Q' Z6 ?- E- h
7、最省事的泡芙整形方法,就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离,以免面团膨胀后碰到一起。
4 a% Q6 G" Z7 z; C9 O* J' ~0 W; ^6 K8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。

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9、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。# Q! n! c, H, N
10、泡芙完全冷却后,在底部用手指挖一个洞,用小圆孔的裱花嘴插入,在里面打入馅料就可以吃了。
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宝宝生日
2009-11-21 
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3099 
咋这巧捏,气人....

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宝宝生日
0000-00-00 
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2694 
太专业了~做的怎么那么好看呢
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宝宝生日
2011-04-04 
帖子
408 
看着就馋人!

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宝宝生日
2009-12-06 
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1421 
好棒啊,真是亲自己做的吗/

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宝宝生日
 
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1441 
看着就很好吃啊 真厉害!
赫赫

初 二

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宝宝生日
2010-12-27 
帖子
324 
我爱小快乐 发表于 2011-3-13 22:36 ) w7 z+ }; `3 S5 x* ]
咋这巧捏,气人....
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宝宝生日
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哇~做的真好真好!手太巧了
大手牵小手

高 二

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宝宝生日
2007-11-12 
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503 
这。。。一个个怎么都这么手巧啊,羡慕
麦麦妈

青铜长老

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宝宝生日
2010-10-25 
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每月论坛之星

真好 看着就想吃
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欣欣厨房之泡芙
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