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梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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发表于 2011-3-21 17:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天我用9个小时炖的牛肉,女儿超喜欢吃,因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明:因为家里没有相机,我是用手机照的,所以感观9 B1 q, o' t0 u4 m4 \- i
     不好,请大家凑合看吧,但看到我写的文章,应6 D3 h) M/ s) ^* v" K1 C
     该不影响大家的胃觉7 }1 L: k( x! t3 j* r/ W# z5 ~
主料:牛肋条4斤, v! i+ q; f4 H5 q# g
辅料:花椒、大料、麻椒、丁香(3-10斤牛肉放七粒)、$ E. J0 w7 s; e' n
   桂皮、(干)黄酱、酱油、葱段、姜块
" ]& M" d% ^% x% G1 _7 l注 :因为黄酱里含糖和盐,而且还要放酱油,因此,口轻
  M& o. p) K) a) O: _   的人可以不再放盐和糖了,口重的人可以依照自己的0 |7 e: p! R# q, F0 |: K) H
   口味再放些盐和糖,但一定要放冰糖(不上火)和大
* I# s- I2 E, Y   盐(节省煮肉时间而且煮出来的肉香)! C3 I' C6 {# |1 C  h0 N5 v: r  E
做法:3 y8 O" Q5 C* q$ J% j
 1.把牛肋条用清水洗净后,放到清水里浸泡,隔10分钟   换一遍水,直至泡牛肉的水是清水即可;1 r9 B+ @6 r6 s; f+ G; k
 2.趁浸泡牛肉的时间,把辅料放到清水中用中火煮开," B' N; n% S1 a
   然后换小火继续煮,煮1个小时后再添清水继续煮,煮 6 l: F+ Q4 v# @( w! T' G
   3个小时后关火(一次性多煮出些,放凉后用饮料瓶装
( m% t( x/ s/ `3 c; N$ ]- I   起来以后用时就可以省掉这个环节了);: z/ ^& B1 _  R. b. c
 3.把牛肋条用大火煮沸,趁煮牛肉时,将辅料汁用纱布7 I4 g% k0 h5 n3 `% Z3 d
   避出,牛肉开锅后打去浮沫(一般我家的牛肉泡到这) U+ I; S1 n: E5 y9 l( D% h
   种程度基本就没浮沫了)放入避出的料汁、干黄酱' `; P: C5 `( V- ]
  (这次因为盐荒,我没买到干黄酱,只买到一种韩式黄/ ]. P( u* o9 t0 k. t$ m) O
   酱)老抽酱油、葱段、姜块一起煮,开锅后换中火; 4.煮1-1.5小时后用筷子试试,能轻松戳穿牛肉换小火,+ R' c* c( m. U- P( g
   将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿(一0 t" y' z7 O  k9 ~! [  R$ U( k7 G+ p
   定要放凉,否则牛肉会被切碎);
( c4 b. A& |: ^7 t+ {- ?* { 5.将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续% O  ?/ g3 L4 i1 _+ M
   煮(说是煮,其实说煨更合适);' x1 `, N9 }; _
 6.煮5个小时关火盛盘,无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝,酱香浓郁、老幼皆宜,跟外面饭店吃到的一般无二
) Q# @' _' G5 Q& a6 ~
9 F# a8 l3 z% F

3 [" ^' W( a: M8 F& v
0 S+ S9 o6 c$ O( d% W1 G- K+ n

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泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
2009-12-02 
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收藏了、。、、、

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宝宝生日
2009-02-02 
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宝宝生日
2010-03-23 
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挺好,就是不清楚

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宝宝生日
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梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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回复 007他妈咪 的帖子9 Y9 h+ x$ O$ t

6 T3 R+ c, _$ F. Y亲,实在不好意思我就是不会拍照,笨到家了,我也着急,因此只上传了三张看着还行的,另几张更模糊的没传亲们凑合看吧
游baby

大 本

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宝宝生日
2010-04-02 
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呵呵,我就用高压锅好了,相信我儿子应该也爱吃。
梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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回复 youqiuping 的帖子" h. C( C% B. O5 f8 l  K
& E1 S9 J8 V5 T8 m
呵呵,亲,我就是用高压锅,但我从来不盖锅盖,因此时间才会这么久
朵朵妈

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宝宝生日
2010-08-16 
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宝宝生日
2009-12-17 
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真不错,期待亲更多的“作品”
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酱香浓郁、入口即化的炖牛肉(申精)
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