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梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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发表于 2011-3-21 17:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天我用9个小时炖的牛肉,女儿超喜欢吃,因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明:因为家里没有相机,我是用手机照的,所以感观
' M. p- c7 S1 O# o/ E- g! f7 m     不好,请大家凑合看吧,但看到我写的文章,应
  s1 g5 s5 i$ g: U' f/ O     该不影响大家的胃觉0 f- p) \% B/ V* {
主料:牛肋条4斤
8 f1 O2 q4 Z" m8 H辅料:花椒、大料、麻椒、丁香(3-10斤牛肉放七粒)、: a/ w( e1 ]2 A! Z6 e& ?
   桂皮、(干)黄酱、酱油、葱段、姜块
1 [/ ~+ X0 E0 n0 [* {注 :因为黄酱里含糖和盐,而且还要放酱油,因此,口轻7 t0 k$ T. m, j% B9 l, y
   的人可以不再放盐和糖了,口重的人可以依照自己的, \/ `" s! T/ E6 \& P  {
   口味再放些盐和糖,但一定要放冰糖(不上火)和大
- a* {' w. S( i& H9 H  u   盐(节省煮肉时间而且煮出来的肉香)
# }' I7 \, {7 q7 L9 S# V& ^做法:
0 t+ s2 M0 U/ `) B 1.把牛肋条用清水洗净后,放到清水里浸泡,隔10分钟   换一遍水,直至泡牛肉的水是清水即可;
9 K9 |/ L% c; j# i3 u 2.趁浸泡牛肉的时间,把辅料放到清水中用中火煮开," n, W, _$ d' |+ y4 l3 A
   然后换小火继续煮,煮1个小时后再添清水继续煮,煮 ( Y2 N5 v- d7 u# j7 e" k/ G
   3个小时后关火(一次性多煮出些,放凉后用饮料瓶装
% h( p* I$ a& o, c0 }   起来以后用时就可以省掉这个环节了);
% z0 m  X' e1 ~! _' R9 n+ M$ S 3.把牛肋条用大火煮沸,趁煮牛肉时,将辅料汁用纱布
9 L, d0 J3 i1 R. O$ B8 K8 i   避出,牛肉开锅后打去浮沫(一般我家的牛肉泡到这% F+ u+ g, X1 i. U: F
   种程度基本就没浮沫了)放入避出的料汁、干黄酱7 q' ~% o) w( k' l- C6 R0 D
  (这次因为盐荒,我没买到干黄酱,只买到一种韩式黄
4 Y& M' k; Y% _2 _   酱)老抽酱油、葱段、姜块一起煮,开锅后换中火; 4.煮1-1.5小时后用筷子试试,能轻松戳穿牛肉换小火,
, E) j0 d, F0 }, Y! u   将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿(一
* Q: s3 W( Z3 D2 P- n   定要放凉,否则牛肉会被切碎);7 ]% i4 w. t* r1 d( l
 5.将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续/ N% U  @& w# V5 z# g
   煮(说是煮,其实说煨更合适);9 s9 K" ]6 F7 R2 H" z: J" T
 6.煮5个小时关火盛盘,无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝,酱香浓郁、老幼皆宜,跟外面饭店吃到的一般无二
1 k& {" [# R# R  v( {7 T+ g* H
: k3 x/ P% n: f5 m

6 i% Y& |( Y  A4 Y/ N
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小编美羊羊@tj + 50 谢谢分享!

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泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
2009-12-02 
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收藏了、。、、、

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宝宝生日
2009-02-02 
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宝宝生日
2010-03-23 
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挺好,就是不清楚

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宝宝生日
2010-06-25 
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梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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回复 007他妈咪 的帖子# h. O8 K% t# h6 P7 u; v& g

* ^3 l" g' w! P- P亲,实在不好意思我就是不会拍照,笨到家了,我也着急,因此只上传了三张看着还行的,另几张更模糊的没传亲们凑合看吧
游baby

大 本

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宝宝生日
2010-04-02 
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呵呵,我就用高压锅好了,相信我儿子应该也爱吃。
梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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回复 youqiuping 的帖子
" I% _- K/ A3 ?8 A9 v9 ~6 s2 ?: o$ E' |+ v7 K
呵呵,亲,我就是用高压锅,但我从来不盖锅盖,因此时间才会这么久
朵朵妈

博 士

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宝宝生日
2010-08-16 
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宝宝生日
2009-12-17 
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真不错,期待亲更多的“作品”
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酱香浓郁、入口即化的炖牛肉(申精)
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