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梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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发表于 2011-3-21 17:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天我用9个小时炖的牛肉,女儿超喜欢吃,因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明:因为家里没有相机,我是用手机照的,所以感观
9 X6 W( |5 c' X6 F; y     不好,请大家凑合看吧,但看到我写的文章,应
, b. D# D9 w3 _, n     该不影响大家的胃觉" G- ?- H7 n6 V4 p5 j
主料:牛肋条4斤" L% Q" j1 a! I5 Z
辅料:花椒、大料、麻椒、丁香(3-10斤牛肉放七粒)、6 b/ y0 Z! B& I
   桂皮、(干)黄酱、酱油、葱段、姜块
8 Z4 M7 q! |: ]% Z7 m注 :因为黄酱里含糖和盐,而且还要放酱油,因此,口轻/ J  z! ^& u* @7 H2 T9 x! r
   的人可以不再放盐和糖了,口重的人可以依照自己的
3 U4 W6 K2 n% x4 X2 \1 A   口味再放些盐和糖,但一定要放冰糖(不上火)和大
! {! _  q% H* K   盐(节省煮肉时间而且煮出来的肉香)
( X3 n/ o/ o" r做法:" h+ u0 x0 ]: ~9 U) A2 Q
 1.把牛肋条用清水洗净后,放到清水里浸泡,隔10分钟   换一遍水,直至泡牛肉的水是清水即可;
  j  W; X. {* ?7 V: Q 2.趁浸泡牛肉的时间,把辅料放到清水中用中火煮开,
! i* ^* B: E  {* D4 V   然后换小火继续煮,煮1个小时后再添清水继续煮,煮 7 U& K$ b2 L3 l& G
   3个小时后关火(一次性多煮出些,放凉后用饮料瓶装# N5 g8 I+ @' X- {  j
   起来以后用时就可以省掉这个环节了);
/ K& a* w2 T( [& f 3.把牛肋条用大火煮沸,趁煮牛肉时,将辅料汁用纱布
! h' s( n! P! I  Z4 T   避出,牛肉开锅后打去浮沫(一般我家的牛肉泡到这
& g  W( K" L% v8 _   种程度基本就没浮沫了)放入避出的料汁、干黄酱
& t$ S  ?3 R0 a4 u: t  (这次因为盐荒,我没买到干黄酱,只买到一种韩式黄
: \4 L' M- H! J   酱)老抽酱油、葱段、姜块一起煮,开锅后换中火; 4.煮1-1.5小时后用筷子试试,能轻松戳穿牛肉换小火,
7 X% O- _- R* \! v   将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿(一
5 p) c; Q- H' g+ f8 n   定要放凉,否则牛肉会被切碎);
3 w7 S. k8 ]8 v& k9 W& l0 A 5.将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续
0 T% C# u, P+ R9 i   煮(说是煮,其实说煨更合适);9 x1 T. ]- F2 h, O; g: d- H9 W2 y
 6.煮5个小时关火盛盘,无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝,酱香浓郁、老幼皆宜,跟外面饭店吃到的一般无二. a9 \0 S8 T6 {5 r, m5 w4 J
$ j5 S8 O0 w1 e$ }; y( [3 F. ~- F0 O

3 l) R0 x7 U& |5 H# S
- R7 h7 H6 S) B5 z, R

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小编美羊羊@tj + 50 谢谢分享!

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泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
2009-12-02 
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收藏了、。、、、

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宝宝生日
2009-02-02 
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宝宝生日
2010-03-23 
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挺好,就是不清楚

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宝宝生日
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梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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回复 007他妈咪 的帖子6 M2 {9 N8 i& ^$ ]7 x( }' M7 s- `
' i: ^1 }6 H& h! k
亲,实在不好意思我就是不会拍照,笨到家了,我也着急,因此只上传了三张看着还行的,另几张更模糊的没传亲们凑合看吧
游baby

大 本

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宝宝生日
2010-04-02 
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呵呵,我就用高压锅好了,相信我儿子应该也爱吃。
梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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回复 youqiuping 的帖子
' e0 H8 _" j# K2 ]+ U+ @" @1 B1 V! @9 t) M4 T9 w5 i
呵呵,亲,我就是用高压锅,但我从来不盖锅盖,因此时间才会这么久
朵朵妈

博 士

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宝宝生日
2010-08-16 
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宝宝生日
2009-12-17 
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真不错,期待亲更多的“作品”
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酱香浓郁、入口即化的炖牛肉(申精)
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