- 妈豆
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这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~5 W4 R& k7 f0 [8 p+ Z5 T# e* N8 J
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原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）
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做法:6 k" O( b9 K! t6 i
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1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；6 |1 i2 S3 d7 f8 o* f
2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；8 d) T' A. T8 A2 X7 s( C& e) e0 [
3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；. U2 l7 j6 X6 {9 f* I
4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。% A d7 U0 w; T' j& D* O8 ]
* B1 f" {, A2 ]4 e超级啰嗦：7 l& e1 q! C g+ k- e4 ^. p6 d* s( e% b
. Y. H9 q' L6 z& |**茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸；
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: B; n, T& b4 b: |" J**做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了；
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**以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试；
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**这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。
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下面的图片是俺做的哦~5 ?% G* `6 r3 W4 L+ t& r
总结一下这次的经验吧：! z' U: `$ T3 W: [2 Z" B
1.我这个茄子块有点大了
3 |# o3 O( s' a v2 Y; E2 g2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~, G) b- u% |! T1 M3 e9 X# H
我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵5 w- K2 q i! n5 e, q
3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的
* N( l! e; Z) F& |$ s; X4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些 ~: Y" ^5 h0 B
5.这个菜不适合小宝宝哦~
6 V, ?- O# K; }, c6.确实非常下饭！！！+ B! u+ |( G* K! H# h
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发表于 2008-7-29 16:43
