- 妈豆
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这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~) c6 M; j) n' r$ _; z! {: x
3 q$ X/ _& Z9 j8 u* [原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）
" H1 y3 {& s4 x
& l6 o) B0 y) e9 E6 K做法:
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1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；
+ q4 v8 K" g5 n* q0 L4 A- y2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；
: j/ D% C9 n i, d, ?2 G/ F" e3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用； J) P. m2 `! H2 ]6 R1 {
4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。
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- b) J+ e5 G; O& ]5 R9 ~4 O超级啰嗦：
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**茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸；$ P+ p8 t6 N+ m/ M8 m6 J$ h
0 w2 Y1 b& q @* {**做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了；
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**以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试；
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3 B/ ^/ J2 c D( ^ r7 v2 V**这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。
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下面的图片是俺做的哦~
6 b2 e# B, D* d* [% E总结一下这次的经验吧：
6 I/ E1 w- x% v' S# v5 G) p) I5 [1.我这个茄子块有点大了. ~8 z& @. \! V2 L b
2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~
9 H5 Y6 C: e+ k! [; j 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵7 H' }& m2 p8 Y. k
3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的
) J6 z- k: c3 P5 z4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些' o- D \4 C* a8 B
5.这个菜不适合小宝宝哦~
# x, N5 L& V$ a+ @- k0 c' g6.确实非常下饭！！！% a3 u6 [$ {' T/ \1 ^
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发表于 2008-7-29 16:43
