- 妈豆
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这是同事上周给我推荐的一道菜,她从网上看的,回家做了说非常好吃,我赶紧也把做法打印出来,这周做了一次,味道确实不错哈,所以在这里推荐一下~$ h$ \5 [" l9 q5 U, K
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原料:长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙(15克)、姜末1汤匙(15克)、料酒1茶匙(5ml)、甜面酱1汤匙(15克)、豆瓣酱2汤匙(30克)、豆豉酱1汤匙(15克): z1 p: w: J2 D$ z' W9 C4 [0 r
/ Q) |. J: x' h$ z* [% z4 g( E Q做法:
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1)肉馅中调入料酒和甜面酱,倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟;; D3 q- Z3 P+ Z- |3 i
2)将茄子去蒂洗净后带皮切成小段,青红小辣椒切成小片;7 p3 k0 d$ K s
3)平底锅中倒入油,待油7成热时放入茄子条,你会发现茄子迅速的把油都吸收了,此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后,油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用;
3 S! R" H% C( t, r8 M4)锅中留底油,放入肉馅煸炒至变色,用铲子铲到锅的一侧,用锅中的油将葱末煸炒几下,倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后,与肉末混合在一起,再倒入茄子和青红辣椒,翻炒均匀即可。; M) I2 T* n; n' K6 w6 ^2 N
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超级啰嗦:
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. h* n$ R5 J+ b**茄子这种蔬菜非常吃油,餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的,家里很少有这样的操作可能性,因此我们可以用平底锅倒一些油,将茄子切成条,半煎半炸;
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**做茄子的菜放入的油量,要比平时炒其他菜多放一点,茄子却油很不好吃,会有一种生生的味道。当油热后,你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了,此时不要继续添加油,因为再煸炒一会儿,待茄子变软之后,那些被茄子先前吸进去的油,又会跑出来一些了;
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**以前一直使用老干妈的豆豉酱,这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱,里面的豆豉很多,不象很多其他品牌的豆豉酱,里面杂七杂八的东西很多,味道也很正,喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试;
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5 N0 H* L+ K/ t( v# ~: F+ g' P: g**这道菜及其下饭,请务必少煮米饭,如果你平时是1碗米饭的量,就着这个菜,怎么也得翻倍哈,绝不吹牛。: D5 }2 [6 a S
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下面的图片是俺做的哦~
$ F6 g; i8 g" h9 s总结一下这次的经验吧:
6 o9 U% ^1 j o; Z& N' _1.我这个茄子块有点大了
1 L1 C' l% x3 l* x) a; r2 G* j2.茄子真是超级吃油哦,我这是第一次做茄子,没有经验的,一看到用了那么多油非常郁闷~
! v9 \3 a8 d {( l; \ 我把这个菜的做法发到博客里面,有热心的网友留言告诉我说,最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了,呵呵
+ r( m# b4 b( [3.我没买到豆豉酱,用的是海天黄豆酱哦,味道也非常好吃的- t( _( y1 e: r# B) w+ F; f
4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦,按这个放的就比做法多些; r' w5 C( [& ?9 v0 c0 I
5.这个菜不适合小宝宝哦~ [' U$ T& A% D) T, R# `6 D! d
6.确实非常下饭!!!
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