- 妈豆
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这是同事上周给我推荐的一道菜,她从网上看的,回家做了说非常好吃,我赶紧也把做法打印出来,这周做了一次,味道确实不错哈,所以在这里推荐一下~5 W4 R& k7 f0 [8 p+ Z5 T# e* N8 J
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原料:长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙(15克)、姜末1汤匙(15克)、料酒1茶匙(5ml)、甜面酱1汤匙(15克)、豆瓣酱2汤匙(30克)、豆豉酱1汤匙(15克)
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做法:6 k" O( b9 K! t6 i
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1)肉馅中调入料酒和甜面酱,倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟;6 |1 i2 S3 d7 f8 o* f
2)将茄子去蒂洗净后带皮切成小段,青红小辣椒切成小片;8 d) T' A. T8 A2 X7 s( C& e) e0 [
3)平底锅中倒入油,待油7成热时放入茄子条,你会发现茄子迅速的把油都吸收了,此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后,油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用;. U2 l7 j6 X6 {9 f* I
4)锅中留底油,放入肉馅煸炒至变色,用铲子铲到锅的一侧,用锅中的油将葱末煸炒几下,倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后,与肉末混合在一起,再倒入茄子和青红辣椒,翻炒均匀即可。% A d7 U0 w; T' j& D* O8 ]
* B1 f" {, A2 ]4 e超级啰嗦:7 l& e1 q! C g+ k- e4 ^. p6 d* s( e% b
. Y. H9 q' L6 z& |**茄子这种蔬菜非常吃油,餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的,家里很少有这样的操作可能性,因此我们可以用平底锅倒一些油,将茄子切成条,半煎半炸;
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: B; n, T& b4 b: |" J**做茄子的菜放入的油量,要比平时炒其他菜多放一点,茄子却油很不好吃,会有一种生生的味道。当油热后,你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了,此时不要继续添加油,因为再煸炒一会儿,待茄子变软之后,那些被茄子先前吸进去的油,又会跑出来一些了;
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**以前一直使用老干妈的豆豉酱,这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱,里面的豆豉很多,不象很多其他品牌的豆豉酱,里面杂七杂八的东西很多,味道也很正,喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试;
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**这道菜及其下饭,请务必少煮米饭,如果你平时是1碗米饭的量,就着这个菜,怎么也得翻倍哈,绝不吹牛。
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下面的图片是俺做的哦~5 ?% G* `6 r3 W4 L+ t& r
总结一下这次的经验吧:! z' U: `$ T3 W: [2 Z" B
1.我这个茄子块有点大了
3 |# o3 O( s' a v2 Y; E2 g2.茄子真是超级吃油哦,我这是第一次做茄子,没有经验的,一看到用了那么多油非常郁闷~, G) b- u% |! T1 M3 e9 X# H
我把这个菜的做法发到博客里面,有热心的网友留言告诉我说,最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了,呵呵5 w- K2 q i! n5 e, q
3.我没买到豆豉酱,用的是海天黄豆酱哦,味道也非常好吃的
* N( l! e; Z) F& |$ s; X4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦,按这个放的就比做法多些 ~: Y" ^5 h0 B
5.这个菜不适合小宝宝哦~
6 V, ?- O# K; }, c6.确实非常下饭!!!+ B! u+ |( G* K! H# h
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