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米鸡肉卷： 9 E" O" X% X- o1 n# B# L
鸡腿......2只
0 y" M# A: K5 y) s9 b4 [长糯米......1杯
5 j& A+ r4 T# S' C5 F. c胡萝卜......1/4根
8 F' P: T, K( S( }淀粉......适量 ! C4 b J$ a) D# J+ A+ q
干面粉......适量 - _* h0 P; c: S" M
铝箔纸......2张 ; p) U# z7 t/ l7 d& \7 h: z
酱油（生抽）......1大匙（这里的1大匙约15毫升、1小匙约5毫升）
7 ^) Y/ j/ N8 X7 B7 W) |+ U: r糖......1/4小匙
, I \0 D! b7 u2 w- ]五香粉......1/8小匙
. f( W1 P K& U' A水......2大匙
- m# r$ h- H( T( n- a, p2 K盐......1/4小匙
1 l. V' [- Y- Z- x8 {1 K/ j( `胡椒粉......少许& q5 E* l% ]. q7 U2 J4 m
做法：
- |' k$ i; F- t- I1.糯米洗净，泡水约30分钟，放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。
0 w7 q+ v" z; r. I d1 u/ X2.胡萝卜用工具擦成细丝备用。 * @' K4 t* M# e
3.取小奶锅，加酱油，糖，五香粉，水，胡萝卜丝，煮滚熄火，加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。
& m- W8 ?4 M3 @4 Y4.鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨，断筋，并用肉锤拍打使其面积变大，以便更好的包裹糯米饭。 # J# d$ S$ t$ }# z4 I; q1 }. h
5.处理好的鸡腿肉放入大盘，撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟，再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭，卷成筒状。
9 V5 H* B6 K! Y8 P: }6.取一张铝箔纸，放上鸡腿卷，两头卷紧，捏成糖果状，放入蒸笼蒸20分钟左右。
1 E' d/ p- b) i! Y7.将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸，表面撒上干面粉，放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出，切片装盘。
& H; U5 W$ U x' O8 J4 i/ y5 X9 R1 Y# I2 u5 D- w% `2 \
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发表于 2011-3-26 11:17
