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米鸡肉卷：
, z, {$ t# Q- ]" C% O鸡腿......2只
+ o: ^* K- v) S! J长糯米......1杯
, r3 x# f t( m+ W- K U& ?胡萝卜......1/4根
6 G- B1 [7 S1 R8 ?& Z淀粉......适量 : n& L5 u/ O7 H1 T T$ P
干面粉......适量
7 V5 ~' S+ w" t& b. g1 c% J4 i铝箔纸......2张
* U; u% H# ~0 ]0 t酱油（生抽）......1大匙（这里的1大匙约15毫升、1小匙约5毫升） / N* x* _8 C: ^' `6 E
糖......1/4小匙 0 Y/ T; Y$ Q9 u
五香粉......1/8小匙
4 [' i) ?' Z' q9 {1 J' ]水......2大匙 4 j2 D1 }5 E* L* }# Y% i/ k+ _
盐......1/4小匙
3 Z8 ]) h) w A- A7 g5 Q8 m胡椒粉......少许
4 a2 r9 S& D9 R0 u3 Y做法： ! C, a3 \+ f2 P* u2 Q. g, p) j! k
1.糯米洗净，泡水约30分钟，放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。 r, P2 J+ u. h m/ b3 a
2.胡萝卜用工具擦成细丝备用。
2 q) Z. `- D3 X: R S7 a8 ?/ O) W3.取小奶锅，加酱油，糖，五香粉，水，胡萝卜丝，煮滚熄火，加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。 0 f# z+ v; |5 v1 [
4.鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨，断筋，并用肉锤拍打使其面积变大，以便更好的包裹糯米饭。 ' }" T- q. `' z2 T# m: N
5.处理好的鸡腿肉放入大盘，撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟，再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭，卷成筒状。
& ~( B7 \# W9 X" C. N; r, f8 K6.取一张铝箔纸，放上鸡腿卷，两头卷紧，捏成糖果状，放入蒸笼蒸20分钟左右。
$ l u p' Z; t7.将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸，表面撒上干面粉，放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出，切片装盘。# o3 z Z; Z) ?) \* ^
# t H# u, C D! x+ d# N[url=http://b17.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=ac52e9611f08aee4453d1660ec9c846d58108878e0e79f0729929c351c0cb7a57d15a245f02be2e9eb0585b62fd7d686c3018808c30e7dffc7071af40e419d0a0d01f13433be3547f34eb4df1e8aa86ef66a6617][/url]6 J* [3 O4 C9 `7 I
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发表于 2011-3-26 11:17
