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米鸡肉卷： # j! M" s2 U; C
鸡腿......2只
, c) t' ?+ a9 Z2 v8 N- W/ F/ t长糯米......1杯 # G: _7 o+ H, t4 g& B
胡萝卜......1/4根 * v4 f- z5 m4 B9 }% E
淀粉......适量
# J9 _& x4 l, _干面粉......适量
9 Y4 m$ M% S1 V. V% e# |- h! G铝箔纸......2张
# S" I# [- G8 o& Z( p+ \酱油（生抽）......1大匙（这里的1大匙约15毫升、1小匙约5毫升） 4 g5 [1 @* k4 b4 a$ W. `( f- \9 O
糖......1/4小匙
, A: H$ [, W) A; m& c五香粉......1/8小匙
* C/ q m2 E/ I8 c水......2大匙 9 g. j9 }7 n1 i& ^+ o
盐......1/4小匙
0 X, k8 c( s5 f8 M胡椒粉......少许 s% [3 M: N% F
做法： 6 M1 I' r4 f; U: l Z
1.糯米洗净，泡水约30分钟，放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。 % ?1 h; B- h+ y; D7 ~
2.胡萝卜用工具擦成细丝备用。
, G8 [5 O1 s$ H, b3.取小奶锅，加酱油，糖，五香粉，水，胡萝卜丝，煮滚熄火，加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。
/ R% G0 {2 N! ?4.鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨，断筋，并用肉锤拍打使其面积变大，以便更好的包裹糯米饭。
8 ~3 U1 w$ [" ~, J) ?5.处理好的鸡腿肉放入大盘，撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟，再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭，卷成筒状。
6 v" t9 i" t- J5 B6.取一张铝箔纸，放上鸡腿卷，两头卷紧，捏成糖果状，放入蒸笼蒸20分钟左右。 0 _7 {# n1 S5 ~4 J' q
7.将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸，表面撒上干面粉，放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出，切片装盘。8 @! Y4 n: A( m& ?
1 H, s4 g. B. B( o. c[url=http://b17.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=ac52e9611f08aee4453d1660ec9c846d58108878e0e79f0729929c351c0cb7a57d15a245f02be2e9eb0585b62fd7d686c3018808c30e7dffc7071af40e419d0a0d01f13433be3547f34eb4df1e8aa86ef66a6617][/url]
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发表于 2011-3-26 11:17
