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米鸡肉卷：
8 A, y3 M# \. Z% V鸡腿......2只 P/ H. R* ]" O* [
长糯米......1杯
! C% W9 i$ [$ v- d! F* X: p胡萝卜......1/4根 0 K' Y v! Q5 T! d l1 y0 Y2 W x
淀粉......适量
- L! X0 G3 |6 M8 @ ] j干面粉......适量
1 o) M7 m, q$ ~- u9 y& ~) X4 U: n铝箔纸......2张 0 m p% q8 G! i: X! ?+ U
酱油（生抽）......1大匙（这里的1大匙约15毫升、1小匙约5毫升） # Y* B; ?) c7 K: h
糖......1/4小匙
* g, {$ u$ U( q& A" a* [五香粉......1/8小匙
3 n5 R5 M8 }5 R0 Q" b2 W; h水......2大匙 k t: x- d: C: y7 ~) V; A
盐......1/4小匙
0 n# Y) ]0 u. i* e% {胡椒粉......少许
9 s U! k9 n2 p% A7 v: e做法： 2 r- b7 g2 n$ q5 i) u' ^4 }# {% |# R
1.糯米洗净，泡水约30分钟，放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。
: u2 o7 ]% t% N6 L2.胡萝卜用工具擦成细丝备用。 8 s+ T$ W) b% j, q2 B3 M9 \. t* Y; i
3.取小奶锅，加酱油，糖，五香粉，水，胡萝卜丝，煮滚熄火，加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。 # R8 h9 F$ e: F0 L+ J3 e
4.鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨，断筋，并用肉锤拍打使其面积变大，以便更好的包裹糯米饭。 4 C" ~* X2 p5 { P+ C6 O
5.处理好的鸡腿肉放入大盘，撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟，再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭，卷成筒状。
2 q( e8 c1 _* O* i$ I6.取一张铝箔纸，放上鸡腿卷，两头卷紧，捏成糖果状，放入蒸笼蒸20分钟左右。
1 R8 B" o( X. V; Q7.将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸，表面撒上干面粉，放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出，切片装盘。8 g6 l) M: K5 m7 k3 x
0 M# e* O" |4 S; p' q0 s[url=http://b17.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=ac52e9611f08aee4453d1660ec9c846d58108878e0e79f0729929c351c0cb7a57d15a245f02be2e9eb0585b62fd7d686c3018808c30e7dffc7071af40e419d0a0d01f13433be3547f34eb4df1e8aa86ef66a6617][/url]
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发表于 2011-3-26 11:17
