不会自己烘培前，我超级喜欢椰丝球的，一去点心店准买，最喜欢那浓浓的椰香味和特殊的口感。后来学着烘培以后，人家推荐的第一道最简单的点心就是椰丝球了，自己尝试了一下，果然简单无比，不到20分钟就做好上箱烤了，加上25分钟的烘烤时间，总制作时长不超过50分钟，而且零失败，做出来超级好吃，比外面卖的强！ 下面上我用的方子！ & l. f3 v' f$ p5 m) T
【蛋白椰丝球】
' @* t, d2 b( k$ a2 W$ I配料：椰丝80克，椰丝10克(沾表面)，奶粉20克，低筋面粉20克，蛋白2个，细砂糖50克
$ U8 K4 |0 L1 r烘焙：烤箱中层，上下火，150度，25分钟
: Y' m0 t5 D# s% l P7 ?3 s制作过程：
/ i( g* v+ n7 [: B* {& ^1、把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。5 C O3 v a9 a: U) K+ B. t
2、蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫)。! t1 I6 P8 w6 ]3 j! @1 k; a+ n
3、把蛋白倒入椰丝里。
# I* q; d+ L3 U0 `0 P( M* f7 S4、用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。
* y0 v# V* v* x$ A0 A8 R) J: ?/ T( I5、取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球。/ \3 M9 c& U0 }5 X
6、把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝(此步可省略)。; F/ w+ {) C6 }. E
7、用这个方法把面团全部搓成小球(约30个)，排入烤盘，送进预热好的烤箱。150度，25分钟左右。( ~5 }) M9 ?6 Z7 [
[p=21, null, left]8、烤好的椰丝球，外表香脆内部酥软。
& q2 f( l5 L* o5 q我是严格按照方子做的，但是个人觉得，糖可以再少点 , `4 X$ C* I( `+ g: p+ x3 o
揉出的小球 进烤箱啦！ 烤出的成品，金黄色的，很诱人 嘿嘿，爪子也出镜啦！ 吃一口，满嘴椰香，真是享受啊！
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发表于 2012-1-5 03:04
看来我也得入手一台烤箱了
发表于 2012-1-5 18:33
