不会自己烘培前，我超级喜欢椰丝球的，一去点心店准买，最喜欢那浓浓的椰香味和特殊的口感。后来学着烘培以后，人家推荐的第一道最简单的点心就是椰丝球了，自己尝试了一下，果然简单无比，不到20分钟就做好上箱烤了，加上25分钟的烘烤时间，总制作时长不超过50分钟，而且零失败，做出来超级好吃，比外面卖的强！ 下面上我用的方子！ 0 h1 Y2 Y R) `0 O5 B0 a
【蛋白椰丝球】! l5 E" ^4 F5 _% y, u1 R' F; v
配料：椰丝80克，椰丝10克(沾表面)，奶粉20克，低筋面粉20克，蛋白2个，细砂糖50克
. p) X P- m* S( Q W* ]6 N% l烘焙：烤箱中层，上下火，150度，25分钟
1 t5 J" @4 s6 m" E; V4 S制作过程：1 }; g. c, f k ^9 @7 Y5 K
1、把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。
. D5 h$ d6 g% W4 K, f" z# C2、蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫)。0 J* c+ V; S: m- s6 K9 j) ~: w
3、把蛋白倒入椰丝里。6 ~& s8 E$ O7 P2 P5 _& ?
4、用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。
5 P# R1 G7 C. q. R- @- O" Y5、取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球。
+ G' J. M' z; E% n' B6、把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝(此步可省略)。
' v) h1 l5 w2 q: M$ `: m1 l8 C7、用这个方法把面团全部搓成小球(约30个)，排入烤盘，送进预热好的烤箱。150度，25分钟左右。+ ~$ y' L5 R. i6 I
[p=21, null, left]8、烤好的椰丝球，外表香脆内部酥软。
, U* J: h/ m* Q- y; h# \1 J我是严格按照方子做的，但是个人觉得，糖可以再少点 8 U" ~1 q2 ~$ k/ T/ v" R! b" F
揉出的小球 进烤箱啦！ 烤出的成品，金黄色的，很诱人 嘿嘿，爪子也出镜啦！ 吃一口，满嘴椰香，真是享受啊！ 4 M3 D( Z+ D9 _ @, B
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发表于 2012-1-5 03:04
看来我也得入手一台烤箱了
发表于 2012-1-5 18:33
