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本帖最后由 enyobaby 于 2011-2-25 18:22 编辑 % w6 f# @ E7 b E; n$ h! j
( W' O4 u( P- t$ G& [8 [! k) V刚在别人空间看到,转过来给大家看看吧。都是生活中很常见的几种食品,基本上全是我爱吃的
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& U" n1 Y7 c% Y黄花菜8 W5 H: L3 h7 j' O3 P
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警惕:硫磺熏制,色泽迷人不正常。 识别方法:为了延长存放时间,不法商贩就用硫磺熏“陈货”,变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色,因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程,其色泽应该越来越深,“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标,其外表浅黄、浅白均属不正常,而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前,最好先用清水浸泡30 分钟以上,再用清水冲洗几遍。
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蘑菇
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警惕:漂白粉泡过,雪白透亮中看不中吃。 识别方法:有的蘑菇雪白透亮,粒土未沾,价格还便宜,很可能用漂白粉泡过,中看不中吃。好的蘑菇生长在草灰里的,难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去,有点黏糊糊的,漂白过的蘑菇摸上去只是光滑,不会有腻腻的手感。
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2 o8 }; A6 M9 K' N) w q* {% j# w虾米
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警惕:用氨处理,要选干爽不粘手的。 识别方法:有的商家在虾米发潮后,用氨加以处理,使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香,细闻一下有没有刺鼻气味的。3 t2 g0 C; ^1 s+ q" V' x* g
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银耳
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警惕:硫磺熏制,并非颜色越白就越好。 识别方法:银耳的色泽并非越洁白品质越好。银耳经硫磺熏制可去掉黄色,外观饱满充实、色泽特别洁白,但存放时间稍长,约10~20天又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝,如舌头感到刺激或有辣味,则可能是用硫磺熏制的。" V! s- N! t, u0 Q: Z7 `
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大米 8 b( G: @& ]! P7 f6 T& v. b
; ]" H5 o/ S" j" h: m警惕:工业产品白蜡油和矿物油抛光,鲜亮无比可能有毒。 识别方法:购买的大米鲜亮无比时,很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时,手捻之有油腻感,严重者水面可浮有油斑。另外仔细看,因上油抛光米颜色通常是不均匀的,仔细观察会发现米粒有一点浅黄。% W& Z! q v7 F4 l% u2 V& @8 X
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警惕:化肥浸泡,不能选太粗壮的 识别方法:自然培育的豆芽,芽身挺直,芽根不软,有光泽且白嫩,稍细,无烂根、烂尖等现象;用化肥浸泡的豆芽色泽灰白,芽杆粗壮,根短、无根或少根,豆粒发蓝,如将豆芽折断,则断面有水分冒出,有的还残留有化肥的气味。
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茶叶 1 k- N) [- r" ]. @
. W7 p# {( W/ v ?6 L8 E警惕:铅铬绿染色,提防颜色太鲜艳。 识别方法:铅铬绿是一种工业颜料,具有毒性,正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳,加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗;用开水冲泡后,正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳,加色素的看上去比较黄暗。另外,正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛,着色茶叶的绒毛则是绿色。
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枸杞 7 j8 i. r) ?- a8 ], e
4 Q% Z g7 ?+ a! ~# j: r# D# p警惕:硫磺熏制,有酸苦味要警惕。 识别方法:颜色特别鲜红的,光光亮亮的可能是“毒枸杞”,颜色略发暗,略带土色的是天然枸杞;“毒枸杞”摸上去有粘黏感,天然枸杞则相对干燥;另外,天然枸杞酸中带甜,而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。# w5 K# J9 R) p* A/ R
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水发食品 : L9 F( v$ x# u; f$ y$ r. c
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警惕:甲醛泡发,一握就碎。 识别方法:常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。不法之徒常利用甲醛或双氧水来加工水发食品。我国严禁以甲醛作为食品防腐剂食用。鉴别时,一是看,如果食品非常白,体积肥大,应避免购买和食用;二是闻,甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味;三是摸,用甲醛泡发的食品手一握就很容易碎。
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- K# g8 g' D: l毛肚
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$ `$ h6 A) f- s$ G: }- Q警惕:双氧水、甲醛泡制,又白又大千万别吃。 识别方法:特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白,而且体积肥大,应避免购买。用甲醛泡发的毛肚,用手一捏很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免食用。- I5 v; Z, ?& d. l
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- r2 _0 @# B1 c3 i8 _黑木耳 9 b8 ~9 [0 X7 X- \# g9 m, y" m3 N
& f9 T. P2 ^$ _* c" f& V* B警惕:明矾、碱水泡,有怪味可能掺假。 识别方法:真木耳略嚼后纯正无异味,并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道,如有涩味,说明用明矾水泡过;有咸味,是用盐水泡过;有甜味,是用糖水拌过;有碱味,是用碱水泡过。+ G; Q* ~4 s% u, K/ a
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X' e: E3 A+ j/ p腐竹 ) v8 W* h/ }4 B4 ]1 {! Z
8 P* C1 M5 ?: Q3 `2 Y3 F; h+ s. Z警惕:加入“吊白块” 识别方法:“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强,违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感,但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色,蛋白质呈纤维状,迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织;捏一捏,易碎的腐竹质量比较好;取几块腐竹在温水中浸泡,变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的,即为质优腐竹。) X$ A; r3 p& r$ `/ ^/ @
: E; d A" j% }& c) Z' A5 C. o! W7 P/ s; w' U. ~2 B4 }
5 `2 O3 J5 {8 y2 e: ]西瓜
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警惕:激素催熟,子是白的。 识别方法:用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀,切开后瓜瓤特别鲜艳,但瓜子却是白色的,吃起来没有甜味。这种瓜易出现歪瓜畸果,如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等,表面有色斑或色差大。食用西瓜时,若发现口感不好,尤其是舌头有麻感时,应立即停止食用。
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& x1 M+ ^, v& T0 v: a# B7 X. T干辣椒 4 h+ Y' V1 E8 G! ^1 {7 R
2 ?+ a: G2 s7 D; \警惕:硫磺熏过,颜色不能太亮丽。 识别方法:硫磺熏过的干辣椒亮丽好看,没有斑点,正常的干辣椒颜色是有点暗的。用手摸,手如果变黄,是硫磺加工过的。仔细闻闻,硫磺加工过的多有硫磺气味。
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海带
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警惕:化学品加工,特别绿的不能买。 识别方法:海带肥肥的,颜色特别绿,还很光亮,很可能是用化学品加工过的。一般海带的颜色是褐绿色,或是深褐绿色。正常情况下,新鲜海带通常经开水烫后,再晾干处理,颜色是灰绿色的。
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