- 妈豆
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盆友推荐的油泼面的做法,昨天我尝试着做了一次,感觉还不错,得到了老公和婆婆的一致夸奖,推荐给姐妹们。做法如下:3 \* o$ H3 ^* ~, M
面条原料:面粉200克 盐1/2茶匙(3克)清水约180ml(自己掌握) 食用油约2汤匙(30ml
) z, x. j3 i: O0 w9 T4 {油泼扯面原料:小油菜3根 黄豆芽1小把 胡萝卜1/4根 土豆1/4个 豇豆1根 大葱1小截 盐1/4(1克) 醋2汤匙(30ml) 生抽1汤匙(15ml) 辣椒面2汤匙(30ml)* s# o! ]4 `. {" |/ f d% U
* I6 I4 w, i0 A; R e( ~
做法:. d8 Y3 z, z; E) g
1) 把面粉倒入容器中加入盐,一点点的加入清水,边倒边搅拌,揉成面团后盖上一层保鲜膜,放在室温内静置
% n- z" m0 H# `30分钟。
2 f& ?. _* K# |7 P0 x2) 趁着饧面的时间,把油菜,黄豆芽洗净,胡萝卜和土豆去皮写成小丁,豇豆洗净后切成小粒,大葱也切成和* _" G, d" h; F' n. Y; k A
豇豆粒大小备用% L8 k9 ^+ |) }; t/ P6 C2 P0 {
3) 锅中倒入清水大火煮开后,放入一点油和盐,水开后放入土豆,胡萝卜,豇豆和黄豆芽,煮约3分钟后,放入. D$ O9 L- U6 L/ A% p3 e1 t% b
小油菜再煮约20秒钟后捞出,过冷水后沥干备用。
K3 ^1 Q% A/ i7 R4) 将静置30分钟后的面团,再反复揉几次,直到面团变得光滑有韧性。0 H) I, u1 k* d# S0 D
5) 将面团分成小剂子,在案板上撒一层薄薄的面粉,将面团在案板上擀平,用刀切成宽约3cm的条。在面条上薄
1 O0 h$ _0 O$ X$ ]+ k. Y6 S* V薄的抹一层植物油,以防面条受干皴裂
" D$ z. O. Z) x" ]( h 6) 锅中的水烧开后,将面条拿起,往两头用力将面条扯开,一根根的放入锅中。煮3分钟捞出过凉水后沥干。
6 s5 r, v9 c1 t" z$ M F+ g( C: Y7) 将焯烫过的油菜,土豆,胡萝卜,黄豆芽和豇豆铺在碗底。然后把扯面放在菜上面,撒上盐,倒入醋和生: K, p+ m7 ` Z3 W- X$ U+ g
抽,撒上葱粒和辣椒面。( f" U# Z' ~* P8 v
8) 小锅中倒入油,加热到8成热(有明显的烟冒出),马上泼在辣椒面和大葱上 - n7 z& s5 ~7 H9 ?% X5 J. ]
9) 搅匀后,直接吃就可以啦。% U6 h- m6 H7 O1 H+ l
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