- 妈豆
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这是我刚炸出来的牛肉丸子，是脆的哟 保证你做给家人吃，他们肯定会越吃越 更会都夸你是个好厨师。。。。。。废话少说，上主单+ T$ z" a; s; Q. j: R% I1 E. _& [
主料：牛肉绞馅（3肥7瘦）1斤、莲藕半截
, h# L$ Y/ D1 T辅料：葱半根、姜1小块、清水、黄酱、香油、食用油、精盐各) E, W" k- C9 N" g7 g. T: Z
少许
. }! W8 q$ u3 A! D: Y7 y做法：2 l& Z4 J0 t6 u1 G0 f% D
9 s+ @+ p& I$ L6 s 1.葱、姜剁碎后放入牛肉绞馅中，放少许黄酱（用黄酱和的; a, T1 ^! c3 z, U1 _0 r
馅，炸出来后放置时间再长也不会变颜色，而用酱油和的
1 \8 N7 q7 u! x1 H* N- V/ c 馅，炸出来后放置一会儿就会变黑）拌匀；
5 x/ M7 U p3 c$ B 2. 拌匀后放入少许食用油继续搅拌，然后放入少许清水
- Y: c, D0 l2 @ （不要一次性放入，一点儿点儿放入搅拌）拌匀后再依自
& I$ r, o& q1 M; Q, @! x2 L/ X6 I: Y7 o/ F9 a, k' m& f6 L. g- `, u
己口味放入精盐搅拌均匀后再放入香油；
/ G3 a! P5 @: I) Z0 k 3.把莲藕剁碎（最好用刀剁碎，因为用机器绞的过碎，口感
z/ O4 f4 j" X' q5 N! j% ?; o! T7 Q 不太好）放入拌匀的牛肉馅里继续搅拌；! W) B' s- l4 Z1 I. |
4.戴上一次性手套像和面一样继续搅拌馅料至上劲为止；
8 J ?8 U$ R3 Z+ C 5.点火坐炒勺放入是平时炒菜油量一倍的油量（油量一定不
: [. { o7 A, Z% E 要过多），开中火将油温升至7成（能闻到油味即可）换成% j# B. X1 ]! X. i [- D# v
小火；
. m: T1 ]; s. B( S/ ^8 K 6.趁升油温时依照自己的兴致将馅揉成丸子，放到干净器皿 _, h: f. m$ y1 h9 \" h# C/ S* e
中待用；
) R" s3 X/ R: V1 z( Y 7.等油温升至7成炉火换成小火后，用手将丸子一个一个依次8 f' R0 T$ W7 h. \( \
下入锅中，炸一分钟左右晃晃炒勺，这样不会粘锅底，再用
U# G( Q7 J9 I5 _ 筷子翻动一下丸子，继续炸上面，等两面都炸成一个颜色即
3 I5 G+ z; t6 C, m; H 可出锅沥油；6 q8 ^/ a# d0 S' F2 J. x2 X
8.全部炸完后炉火换成中小火再将油稍微升下温，将所有丸
) s! d6 c4 x6 l" }" ]. ]2 J 子继续放回锅中再过一遍（因为这道工序可以使炸完的丸+ j8 f0 Z' N2 A/ _1 O4 i: K
子放多少天也保持脆感），然后出锅沥油，待油沥干后丸, G( F0 y: h* _! J/ i
子也不烫嘴了，最后就是用嘴去亲它们了 0 _# s! s Z( o5 `
希望我的描述既不会让大家觉得罗嗦又能看明白。。。。。。. F* g/ j, U8 J9 H/ W [
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发表于 2011-3-26 18:10
昨晚刚在咱这里发完这帖子，因为和我的QQ号绑定着，所以在空间里也有消息，结果就被东北一个网友改成他的作品，复制到他的QQ空间里去了，除了名字其他都是复制我的
这人怎么这样啊
