口感极脆的炸丸子 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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梅露点雪

Rank: 20

宝宝生日: 2008-11-28
帖子: 3778

1楼

发表于 2011-3-26 18:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

这是我刚炸出来的牛肉丸子，是脆的哟

保证你做给家人吃，他们肯定会越吃越

更会都夸你是个好厨师。。。。。。废话少说，上主单( W, ^% ~8 `2 r/ P, g& z
主料：牛肉绞馅（3肥7瘦）1斤、莲藕半截6 Y. a$ n$ ?3 ?" B5 t
辅料：葱半根、姜1小块、清水、黄酱、香油、食用油、精盐各7 [, R# D- K: v+ F
      少许1 L/ b+ J/ ?  h
做法：! V, o1 C2 u4 P8 G8 Q

1.葱、姜剁碎后放入牛肉绞馅中，放少许黄酱（用黄酱和的3 H8 K/ ]9 i9 r7 g7 _
   馅，炸出来后放置时间再长也不会变颜色，而用酱油和的7 i6 d- X7 V, X; U  }9 ]
   馅，炸出来后放置一会儿就会变黑）拌匀；
2.  拌匀后放入少许食用油继续搅拌，然后放入少许清水5 c, q" p; z" p$ j) V) b
   （不要一次性放入，一点儿点儿放入搅拌）拌匀后再依自
; T' }1 M6 Y  S! w4 u6 E
己口味放入精盐搅拌均匀后再放入香油；; p. j9 t* l% W
3.把莲藕剁碎（最好用刀剁碎，因为用机器绞的过碎，口感
   不太好）放入拌匀的牛肉馅里继续搅拌；  q) \" O; a( I# K
4.戴上一次性手套像和面一样继续搅拌馅料至上劲为止；
5.点火坐炒勺放入是平时炒菜油量一倍的油量（油量一定不8 a1 {' V( v6 D/ s
   要过多），开中火将油温升至7成（能闻到油味即可）换成
   小火；
6.趁升油温时依照自己的兴致将馅揉成丸子，放到干净器皿( p0 k. V* p$ w) _( y
   中待用；& }) t" f% }* C1 O* ]
7.等油温升至7成炉火换成小火后，用手将丸子一个一个依次& b0 B! Z$ I4 S, j. a
   下入锅中，炸一分钟左右晃晃炒勺，这样不会粘锅底，再用
   筷子翻动一下丸子，继续炸上面，等两面都炸成一个颜色即
   可出锅沥油；+ m! m+ c# W5 z& a% K
8.全部炸完后炉火换成中小火再将油稍微升下温，将所有丸$ X0 j1 J4 N. O8 v! [9 C
   子继续放回锅中再过一遍（因为这道工序可以使炸完的丸  m. Z2 w; G0 Q+ q
   子放多少天也保持脆感），然后出锅沥油，待油沥干后丸! p+ `% P4 o- D" h8 ]# D
   子也不烫嘴了，最后就是用嘴去亲它们了

希望我的描述既不会让大家觉得罗嗦又能看明白。。。。。。; r5 X0 N/ _+ D6 O$ k

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泡泡微笑妈妈

Rank: 22

宝宝生日: 2009-12-02
帖子: 19333

2楼

发表于 2011-3-26 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我最喜欢吃牛肉了.嘻嘻

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Rank: 18

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 2528

3楼

发表于 2011-3-26 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇我最爱的丸子

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梅露点雪

Rank: 20

宝宝生日: 2008-11-28
帖子: 3778

4楼

发表于 2011-3-26 21:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Kitty喵喵的帖子, d/ I$ ?8 U3 {7 y* J$ P6 }) m, O/ J5 v

亲喜欢就抽空试着做点儿和家人分享下，我相信一定会大受欢迎的

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Rank: 2 Rank: 2

宝宝生日
帖子: 4

5楼

发表于 2011-3-26 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很久没有吃丸子了，很想吃

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Rank: 3 Rank: 3 Rank: 3

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1534

6楼

发表于 2011-3-26 23:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

啊顶啊，好贴不顶是一种罪过

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有德有才小丫头

天天妈

Rank: 20

宝宝生日: 2010-06-18
帖子: 4453

7楼

发表于 2011-3-26 23:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真好~~~
很详细哦
厨艺可见不一般
有什么新作记得和大家分享哦

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梅露点雪

Rank: 20

宝宝生日: 2008-11-28
帖子: 3778

8楼

发表于 2011-3-27 08:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复有德有才小丫头的帖子
& o# g7 B4 [( T9 P& b) b2 K4 g
放心吧亲，我再研究出什么好吃的，一定会来发帖跟大家分享的

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梅露点雪

Rank: 20

宝宝生日: 2008-11-28
帖子: 3778

9楼

发表于 2011-3-27 08:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

昨晚刚在咱这里发完这帖子，因为和我的QQ号绑定着，所以在空间里也有消息，结果就被东北一个网友改成他的作品，复制到他的QQ空间里去了，除了名字其他都是复制我的这人怎么这样啊

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杨杨的好妈妈

Rank: 18

宝宝生日: 2009-02-02
帖子: 2537

10楼

发表于 2011-3-27 08:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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口感极脆的炸丸子

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