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[烘焙DIY]

口感极脆的炸丸子

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理想妈
梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
帖子
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1楼
发表于 2011-3-26 18:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这是我刚炸出来的牛肉丸子，是脆的哟保证你做给家人吃，他们肯定会越吃越更会都夸你是个好厨师。。。。。。废话少说，上主单, D  v5 V  `4 C; p$ m3 x- r
主料：牛肉绞馅（3肥7瘦）1斤、莲藕半截: q+ K. F( G8 g! P5 p- L
辅料：葱半根、姜1小块、清水、黄酱、香油、食用油、精盐各
/ G0 M4 z" s4 g* {; g1 ~$ D" X4 m         少许
) a3 @$ {6 ~; o0 B9 C5 K& r) I做法：
1 \' L3 g) r1 @$ f- R* l
3 q: Q9 i7 h: h, V; w" k' X; U 1.葱、姜剁碎后放入牛肉绞馅中，放少许黄酱（用黄酱和的' `1 c1 _4 i# m" n% a/ [% C7 e
      馅，炸出来后放置时间再长也不会变颜色，而用酱油和的( ~# q- c8 `4 Z* \- |! I
      馅，炸出来后放置一会儿就会变黑）拌匀；
: C+ s  i5 z. X    2.  拌匀后放入少许食用油继续搅拌，然后放入少许清水
$ y$ ]* Q( `- P      （不要一次性放入，一点儿点儿放入搅拌）拌匀后再依自  W/ A# |3 ?+ J# R

+ J3 k7 w  {: e己口味放入精盐搅拌均匀后再放入香油；) O, Z: O& \: e" G$ g6 S
   3.把莲藕剁碎（最好用刀剁碎，因为用机器绞的过碎，口感
1 b/ j$ e* q" Y: R      不太好）放入拌匀的牛肉馅里继续搅拌；
% v( J8 e% C2 W5 T% e   4.戴上一次性手套像和面一样继续搅拌馅料至上劲为止；
& {* c' ^/ p0 y8 N! }0 W: K   5.点火坐炒勺放入是平时炒菜油量一倍的油量（油量一定不
- \- G& j8 o* P3 }. [9 H     要过多），开中火将油温升至7成（能闻到油味即可）换成/ ^- H  d; O. ?" Q2 |. o
     小火；
6 H# c( S1 U5 P$ g3 o) K   6.趁升油温时依照自己的兴致将馅揉成丸子，放到干净器皿
( T/ Y1 @$ F2 m# j     中待用；
8 A. x; z* x' X4 b/ r5 N: T1 _. j   7.等油温升至7成炉火换成小火后，用手将丸子一个一个依次( p' O( u% \9 y: w! Z
     下入锅中，炸一分钟左右晃晃炒勺，这样不会粘锅底，再用/ j/ e/ S* A; [  ]$ z5 L# j5 [
     筷子翻动一下丸子，继续炸上面，等两面都炸成一个颜色即
- U4 L& t/ f! Q: u     可出锅沥油；8 x1 D* W6 i2 m4 G% I" s
   8.全部炸完后炉火换成中小火再将油稍微升下温，将所有丸9 G# x2 P( M. U5 p
      子继续放回锅中再过一遍（因为这道工序可以使炸完的丸# V5 l' Y/ w+ H4 ?+ S; j5 f
      子放多少天也保持脆感），然后出锅沥油，待油沥干后丸+ f+ z9 s8 J  d1 G
      子也不烫嘴了，最后就是用嘴去亲它们了
. x% E8 k8 \" M: y" s: O, N    希望我的描述既不会让大家觉得罗嗦又能看明白。。。。。。
" `& v9 H0 R: {% ^4 u
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【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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wsd022
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
2009-12-02 
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发表于 2011-3-26 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我最喜欢吃牛肉了.嘻嘻
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Kitty喵喵

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宝宝生日
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3楼
发表于 2011-3-26 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇 我最爱的丸子
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理想妈
梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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4楼
发表于 2011-3-26 21:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 Kitty喵喵 的帖子+ M2 ^* u/ Q! F. I9 L- V  l2 a5 [
7 E6 K* Z6 O0 K7 ^9 D: _: m2 o
亲喜欢就抽空试着做点儿和家人分享下，我相信一定会大受欢迎的
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li524780

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宝宝生日
 
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5楼
发表于 2011-3-26 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很久没有吃丸子了，很想吃
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tjlonger

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宝宝生日
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发表于 2011-3-26 23:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啊顶啊，好贴不顶是一种罪过
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有德有才小丫头
天天妈

硕 士

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宝宝生日
2010-06-18 
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发表于 2011-3-26 23:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好~~~
  {* k) G  z8 H& C0 e! d很详细哦
! i% Y" ?5 @% U4 g厨艺可见不一般
! {) E1 N, M9 O, _有什么新作记得和大家分享哦
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理想妈
梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
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8楼
发表于 2011-3-27 08:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) D4 G9 k7 C- x
3 |* Y8 c, m' b  j# U- G2 a放心吧亲，我再研究出什么好吃的，一定会来发帖跟大家分享的
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理想妈
梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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3778 
9楼
发表于 2011-3-27 08:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
昨晚刚在咱这里发完这帖子，因为和我的QQ号绑定着，所以在空间里也有消息，结果就被东北一个网友改成他的作品，复制到他的QQ空间里去了，除了名字其他都是复制我的这人怎么这样啊
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杨杨的好妈妈

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宝宝生日
2009-02-02 
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10楼
发表于 2011-3-27 08:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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