- 妈豆
- 22292
- 昵称
-
- 经验值
- 20189
- 在线时间
- 555小时
- 注册时间
- 2009-8-30
- 积分
- 20744
- 精华
- 5
- UID
- 2960365
- 宝宝生日
- 2008-11-28
- 帖子
- 3778
|
这是我刚炸出来的牛肉丸子，是脆的哟 保证你做给家人吃，他们肯定会越吃越 更会都夸你是个好厨师。。。。。。废话少说，上主单
) @5 x# n3 `- W1 w9 c3 U! K0 r主料：牛肉绞馅（3肥7瘦）1斤、莲藕半截* Z0 F' X) }" O4 ]* @
辅料：葱半根、姜1小块、清水、黄酱、香油、食用油、精盐各# K# a n$ B; }4 P( ?
少许5 I. U, T$ ~" q
做法：: q! s5 O. |- i4 \, b4 @) ~
1 a2 q% i- ]( ^2 `4 o, n; Y Q 1.葱、姜剁碎后放入牛肉绞馅中，放少许黄酱（用黄酱和的7 r2 E' P% e5 F' f6 d; }1 b
馅，炸出来后放置时间再长也不会变颜色，而用酱油和的
* V J8 U g, C, m( B2 m6 s 馅，炸出来后放置一会儿就会变黑）拌匀；8 s; S+ B; {3 H( M5 \1 P
2. 拌匀后放入少许食用油继续搅拌，然后放入少许清水
! E8 ]: s" J" S) s# p （不要一次性放入，一点儿点儿放入搅拌）拌匀后再依自
; R$ S& p {) _% U8 H. j
: {7 J+ c) C; g9 v) Y( q# J9 h9 R己口味放入精盐搅拌均匀后再放入香油；+ Y' m6 @$ {: F
3.把莲藕剁碎（最好用刀剁碎，因为用机器绞的过碎，口感
$ N- K7 N4 `- f 不太好）放入拌匀的牛肉馅里继续搅拌；* |/ j3 D* J/ _% Z1 T* p- r9 u
4.戴上一次性手套像和面一样继续搅拌馅料至上劲为止；7 X1 k( w0 x- l" U" O
5.点火坐炒勺放入是平时炒菜油量一倍的油量（油量一定不 I* I; ^ l' ~$ r
要过多），开中火将油温升至7成（能闻到油味即可）换成, x7 p* w7 F# j5 Q" P
小火；) v, l9 @1 }! L9 k- B
6.趁升油温时依照自己的兴致将馅揉成丸子，放到干净器皿% Y: ]5 N! p& E3 k8 I
中待用；1 ]$ S) s9 j1 L+ O; @
7.等油温升至7成炉火换成小火后，用手将丸子一个一个依次
: h# g& B5 e# a6 V 下入锅中，炸一分钟左右晃晃炒勺，这样不会粘锅底，再用% S5 E, |/ {5 h/ a8 g/ i
筷子翻动一下丸子，继续炸上面，等两面都炸成一个颜色即+ C8 g) f, |* x2 P# g
可出锅沥油；- a* ~5 x, v" _7 p& I
8.全部炸完后炉火换成中小火再将油稍微升下温，将所有丸4 f) n3 u/ _) ]+ C+ U" F, ]" M
子继续放回锅中再过一遍（因为这道工序可以使炸完的丸1 o) e# |! H5 v- S5 u
子放多少天也保持脆感），然后出锅沥油，待油沥干后丸/ k* t7 X$ d( G' |4 i( b% D) q
子也不烫嘴了，最后就是用嘴去亲它们了 ; G' L' }( @2 b- e
希望我的描述既不会让大家觉得罗嗦又能看明白。。。。。。; B; I1 M* j( H9 s
|
|
发表于 2011-3-26 18:10
昨晚刚在咱这里发完这帖子，因为和我的QQ号绑定着，所以在空间里也有消息，结果就被东北一个网友改成他的作品，复制到他的QQ空间里去了，除了名字其他都是复制我的
这人怎么这样啊
