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[烘焙DIY]

口感极脆的炸丸子

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理想妈
梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
帖子
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1楼
发表于 2011-3-26 18:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这是我刚炸出来的牛肉丸子，是脆的哟保证你做给家人吃，他们肯定会越吃越更会都夸你是个好厨师。。。。。。废话少说，上主单
; Q& m$ C3 v9 V% M9 ^2 G主料：牛肉绞馅（3肥7瘦）1斤、莲藕半截" I: P" c* I" f. \) S  n- c
辅料：葱半根、姜1小块、清水、黄酱、香油、食用油、精盐各
" Z' s1 Z5 |8 C7 E- Z* q         少许) v+ T4 ~" X- c3 @9 T, P$ j0 \( @  R
做法：* ?2 X3 U6 Z0 _

! a1 L- a9 Q8 V2 N! K: \ 1.葱、姜剁碎后放入牛肉绞馅中，放少许黄酱（用黄酱和的" d. R2 M/ `9 M2 t; [* q% \5 _2 v7 W
      馅，炸出来后放置时间再长也不会变颜色，而用酱油和的
8 e6 `; }1 ^8 A+ I- b0 U6 I      馅，炸出来后放置一会儿就会变黑）拌匀；) M  |0 d! B# O; s
    2.  拌匀后放入少许食用油继续搅拌，然后放入少许清水
7 T( e- @9 n# L% \3 _: [9 X      （不要一次性放入，一点儿点儿放入搅拌）拌匀后再依自
3 B, e) a4 |' x) y# u' h' p, s+ l9 p9 H: s3 [4 S
己口味放入精盐搅拌均匀后再放入香油；
( p% d( d6 \5 O; G. g" Y' C   3.把莲藕剁碎（最好用刀剁碎，因为用机器绞的过碎，口感8 }8 x7 O: v. J
      不太好）放入拌匀的牛肉馅里继续搅拌；
- ?7 o6 v- A8 R' `6 |9 x* V) [+ R   4.戴上一次性手套像和面一样继续搅拌馅料至上劲为止；% J+ h0 |; P( W) S1 {
   5.点火坐炒勺放入是平时炒菜油量一倍的油量（油量一定不
% w5 o5 z" t. X     要过多），开中火将油温升至7成（能闻到油味即可）换成
  ?6 ?) q5 F: w; b( n     小火；
' \' o3 p8 Q' t' M/ }   6.趁升油温时依照自己的兴致将馅揉成丸子，放到干净器皿
8 v1 j4 y6 ~3 a' T1 X4 ?0 ~. v     中待用；
9 Z, I- R3 n; a' S- `   7.等油温升至7成炉火换成小火后，用手将丸子一个一个依次
! A& Y0 J( d3 g, z* ~1 ?* s2 i     下入锅中，炸一分钟左右晃晃炒勺，这样不会粘锅底，再用; k$ o0 M# \/ p- F' \/ F& f. {
     筷子翻动一下丸子，继续炸上面，等两面都炸成一个颜色即
# ]  u; }9 {6 w# |' V+ N8 K4 H     可出锅沥油；- P: t& J7 Y4 W! W2 v
   8.全部炸完后炉火换成中小火再将油稍微升下温，将所有丸
4 A; d& I, F( P6 x8 q) C0 k      子继续放回锅中再过一遍（因为这道工序可以使炸完的丸
7 O2 e4 ]8 ?& b! ~8 s      子放多少天也保持脆感），然后出锅沥油，待油沥干后丸
. z4 N2 w, K4 w, Z, e      子也不烫嘴了，最后就是用嘴去亲它们了
( M( d& z% U9 @) f# G3 g  i# X1 j    希望我的描述既不会让大家觉得罗嗦又能看明白。。。。。。3 x* ?( q4 M# p) r" O: K

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【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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wsd022
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
2009-12-02 
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发表于 2011-3-26 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我最喜欢吃牛肉了.嘻嘻
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Kitty喵喵

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宝宝生日
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3楼
发表于 2011-3-26 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇 我最爱的丸子
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理想妈
梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
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发表于 2011-3-26 21:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ [, N* x9 [9 v' f$ _- F- g
5 P5 i2 w, b- Y亲喜欢就抽空试着做点儿和家人分享下，我相信一定会大受欢迎的
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li524780

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宝宝生日
 
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发表于 2011-3-26 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很久没有吃丸子了，很想吃
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tjlonger

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宝宝生日
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发表于 2011-3-26 23:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啊顶啊，好贴不顶是一种罪过
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有德有才小丫头
天天妈

硕 士

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宝宝生日
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发表于 2011-3-26 23:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好~~~; a2 ^7 D5 [! c
很详细哦0 J: F8 O9 p* F- K- M# J
厨艺可见不一般* ]1 i8 G4 o# H  ^# W% l
有什么新作记得和大家分享哦
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理想妈
梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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发表于 2011-3-27 08:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ X  L+ m. [! W" Z
2 K5 {2 ?$ g/ v* S, b" Z放心吧亲，我再研究出什么好吃的，一定会来发帖跟大家分享的
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理想妈
梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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发表于 2011-3-27 08:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
昨晚刚在咱这里发完这帖子，因为和我的QQ号绑定着，所以在空间里也有消息，结果就被东北一个网友改成他的作品，复制到他的QQ空间里去了，除了名字其他都是复制我的这人怎么这样啊
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杨杨的好妈妈

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宝宝生日
2009-02-02 
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10楼
发表于 2011-3-27 08:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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