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梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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发表于 2011-3-26 18:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这是我刚炸出来的牛肉丸子,是脆的哟保证你做给家人吃,他们肯定会越吃越更会都夸你是个好厨师。。。。。。废话少说,上主单
+ V) }8 x$ N; T主料:牛肉绞馅(3肥7瘦)1斤、莲藕半截- F; [" N% c' `/ P
辅料:葱半根、姜1小块、清水、黄酱、香油、食用油、精盐各
: q3 q0 ?2 F* R         少许
% o  A( g( ]! _; e. H做法:6 {" J7 s0 G* n6 O6 l9 \; R( y  c

1 p- }# M2 G- }* B5 I$ ~2 ^6 |
1.葱、姜剁碎后放入牛肉绞馅中,放少许黄酱(用黄酱和的% [- M7 X/ T4 n+ H% i) V* b9 j
      馅,炸出来后放置时间再长也不会变颜色,而用酱油和的
, Q2 k. v- g' m      馅,炸出来后放置一会儿就会变黑)拌匀;
, h+ m7 \: ?* j' l# P# Z& L  C: G    2.  拌匀后放入少许食用油继续搅拌,然后放入少许清水
) F6 H0 Z$ d( s      (不要一次性放入,一点儿点儿放入搅拌)拌匀后再依自
  h& l  @* N0 n0 o" p1 Z
$ v1 ?6 s7 J" F1 v: x. t; }
己口味放入精盐搅拌均匀后再放入香油;4 ~+ |4 v0 x8 a5 `. M# o" X
   3.把莲藕剁碎(最好用刀剁碎,因为用机器绞的过碎,口感
. O+ o# q, _6 E& d' ]      不太好)放入拌匀的牛肉馅里继续搅拌;
) H. Y& k  U: a$ _% ~, l; R   4.戴上一次性手套像和面一样继续搅拌馅料至上劲为止;" J  `0 w% E' f1 t% P7 S
   5.点火坐炒勺放入是平时炒菜油量一倍的油量(油量一定不
4 }# b7 q2 ^' X* @' R     要过多),开中火将油温升至7成(能闻到油味即可)换成
' Y6 Q, x$ z3 ?* Y     小火;( o9 S  g8 ^7 O1 Q4 x- \: G
   6.趁升油温时依照自己的兴致将馅揉成丸子,放到干净器皿+ P( V- j7 Y2 M0 K
     中待用;
2 f& n0 `/ V% Y! S- x   7.等油温升至7成炉火换成小火后,用手将丸子一个一个依次
* Q- G( u1 I- E) |, e0 l0 j( @     下入锅中,炸一分钟左右晃晃炒勺,这样不会粘锅底,再用9 @# v- T1 t* x) D
     筷子翻动一下丸子,继续炸上面,等两面都炸成一个颜色即
/ H8 s! ?9 K0 Y  B7 @/ L     可出锅沥油;4 ~0 G5 N$ ]2 w
   8.全部炸完后炉火换成中小火再将油稍微升下温,将所有丸& c4 [- O8 y3 p- P  v3 i* z/ n
      子继续放回锅中再过一遍(因为这道工序可以使炸完的丸! O$ M: W' O+ R
      子放多少天也保持脆感),然后出锅沥油,待油沥干后丸
- y0 v4 N" B  S5 ^; S8 X/ l" \      子也不烫嘴了,最后就是用嘴去亲它们了7 B. j% @$ N) c; T# c( y) l) {
    希望我的描述既不会让大家觉得罗嗦又能看明白。。。。。。
" L% p5 k; @! B2 B/ }0 w8 X
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
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我最喜欢吃牛肉了.嘻嘻

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宝宝生日
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哇 我最爱的丸子
梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
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回复 Kitty喵喵 的帖子
1 T. x$ {! Q. A# g
2 \! i- ~0 L+ B7 V1 q! W, N: a亲喜欢就抽空试着做点儿和家人分享下,我相信一定会大受欢迎的

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宝宝生日
 
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很久没有吃丸子了,很想吃

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宝宝生日
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啊顶啊,好贴不顶是一种罪过
天天妈

硕 士

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宝宝生日
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真好~~~
) o2 I! J7 p- F$ `2 h- H- f很详细哦7 Q# f$ P3 Q. p
厨艺可见不一般
, g7 Q3 G) F4 A有什么新作记得和大家分享哦
梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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回复 有德有才小丫头 的帖子& h4 o/ m. m1 Y/ L9 }; d( y
+ ]+ Y$ W. w! h/ t6 i
放心吧亲,我再研究出什么好吃的,一定会来发帖跟大家分享的
梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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昨晚刚在咱这里发完这帖子,因为和我的QQ号绑定着,所以在空间里也有消息,结果就被东北一个网友改成他的作品,复制到他的QQ空间里去了,除了名字其他都是复制我的这人怎么这样啊

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宝宝生日
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口感极脆的炸丸子
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