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[烘焙DIY]

口感极脆的炸丸子

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理想妈
梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
帖子
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1楼
发表于 2011-3-26 18:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这是我刚炸出来的牛肉丸子，是脆的哟保证你做给家人吃，他们肯定会越吃越更会都夸你是个好厨师。。。。。。废话少说，上主单
7 `7 c* b6 m1 w  _7 Z/ }3 _主料：牛肉绞馅（3肥7瘦）1斤、莲藕半截
( s  V, {, m1 R( \& A  g辅料：葱半根、姜1小块、清水、黄酱、香油、食用油、精盐各+ Z4 \2 W) z8 N6 o( ]
         少许
+ i5 X' S) N% s5 A4 l3 N4 `做法：
/ P! P. f' S0 A& J  w) P% [3 p5 c5 v) `
 1.葱、姜剁碎后放入牛肉绞馅中，放少许黄酱（用黄酱和的* a* a3 V, k$ |* D
      馅，炸出来后放置时间再长也不会变颜色，而用酱油和的- x( Z$ ^4 w7 g
      馅，炸出来后放置一会儿就会变黑）拌匀；3 B% g9 i( a, [+ Y+ M, g
    2.  拌匀后放入少许食用油继续搅拌，然后放入少许清水
5 G9 K  v% a0 A; l" w# r      （不要一次性放入，一点儿点儿放入搅拌）拌匀后再依自
0 R% h" f, `4 F9 Y' |* N
0 I" Y0 L9 w! W: \1 U己口味放入精盐搅拌均匀后再放入香油；
' @- w) c) ]+ @8 W" P! M1 c   3.把莲藕剁碎（最好用刀剁碎，因为用机器绞的过碎，口感
! D9 V7 |2 ^0 m, R+ o% f7 E/ `. ]      不太好）放入拌匀的牛肉馅里继续搅拌；
9 q1 N9 \( g/ [0 _5 w% A   4.戴上一次性手套像和面一样继续搅拌馅料至上劲为止；
8 q5 b/ B) Z% |$ R1 |- h  _* S   5.点火坐炒勺放入是平时炒菜油量一倍的油量（油量一定不
5 t/ |1 B+ _* y) n5 c* E     要过多），开中火将油温升至7成（能闻到油味即可）换成
8 o! U4 c  D5 H) W! w& s     小火；! L% f  b# H( r* Z3 T* U% @: n
   6.趁升油温时依照自己的兴致将馅揉成丸子，放到干净器皿
$ |$ H2 S7 _) l3 L/ W9 W$ o6 T7 n     中待用；  m! t  w8 s+ w4 D& |
   7.等油温升至7成炉火换成小火后，用手将丸子一个一个依次% a8 y) S1 Y- q$ i1 }: h# z
     下入锅中，炸一分钟左右晃晃炒勺，这样不会粘锅底，再用; N: X5 h! N1 z# x
     筷子翻动一下丸子，继续炸上面，等两面都炸成一个颜色即
3 D; R5 S: \( t( N2 L     可出锅沥油；, f/ Y7 o8 V7 b3 ^  L
   8.全部炸完后炉火换成中小火再将油稍微升下温，将所有丸* \) m* R) _7 @. c( J8 x4 I: h
      子继续放回锅中再过一遍（因为这道工序可以使炸完的丸
+ J; x/ h  d* m' T+ H2 E      子放多少天也保持脆感），然后出锅沥油，待油沥干后丸
: b9 _/ w! e( l; p+ o- J) [      子也不烫嘴了，最后就是用嘴去亲它们了
  ]8 u4 L& i4 h! I    希望我的描述既不会让大家觉得罗嗦又能看明白。。。。。。0 y6 S- {, s& O1 Y. h9 o9 H3 w9 g

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【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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wsd022
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
2009-12-02 
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发表于 2011-3-26 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我最喜欢吃牛肉了.嘻嘻
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Kitty喵喵

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宝宝生日
0000-00-00 
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3楼
发表于 2011-3-26 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇 我最爱的丸子
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理想妈
梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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4楼
发表于 2011-3-26 21:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 Kitty喵喵 的帖子/ W( I0 y9 g9 K- Z8 F- M" E

0 _3 \2 j+ Y4 H8 p亲喜欢就抽空试着做点儿和家人分享下，我相信一定会大受欢迎的
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li524780

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宝宝生日
 
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5楼
发表于 2011-3-26 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很久没有吃丸子了，很想吃
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tjlonger

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宝宝生日
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发表于 2011-3-26 23:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啊顶啊，好贴不顶是一种罪过
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有德有才小丫头
天天妈

硕 士

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宝宝生日
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发表于 2011-3-26 23:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好~~~* o1 m- w/ U4 h
很详细哦# B9 R/ S4 y8 B2 Z
厨艺可见不一般7 m( b$ s( l+ ~0 `& Z: V2 ^9 @
有什么新作记得和大家分享哦
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理想妈
梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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发表于 2011-3-27 08:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 有德有才小丫头 的帖子* y1 y5 R9 m2 H& K. U* p8 O# T
; S3 Z0 E+ r+ y8 |
放心吧亲，我再研究出什么好吃的，一定会来发帖跟大家分享的
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理想妈
梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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3778 
9楼
发表于 2011-3-27 08:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
昨晚刚在咱这里发完这帖子，因为和我的QQ号绑定着，所以在空间里也有消息，结果就被东北一个网友改成他的作品，复制到他的QQ空间里去了，除了名字其他都是复制我的这人怎么这样啊
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杨杨的好妈妈

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宝宝生日
2009-02-02 
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10楼
发表于 2011-3-27 08:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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