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梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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发表于 2011-3-26 18:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这是我刚炸出来的牛肉丸子,是脆的哟保证你做给家人吃,他们肯定会越吃越更会都夸你是个好厨师。。。。。。废话少说,上主单8 ]2 J! K7 ?( y1 r
主料:牛肉绞馅(3肥7瘦)1斤、莲藕半截& X0 z3 W/ H3 Q' B% l2 ^2 H8 c% Q' Y
辅料:葱半根、姜1小块、清水、黄酱、香油、食用油、精盐各* f* V- s4 g: b8 |
         少许
# `) b& x0 {+ F做法:
; T  K( H: o/ g$ y) d0 L& o4 |  b0 Z* S: C7 y% ]
1.葱、姜剁碎后放入牛肉绞馅中,放少许黄酱(用黄酱和的
9 M- d8 Z5 Q: }. E& ?5 H: y+ M5 C. A* @      馅,炸出来后放置时间再长也不会变颜色,而用酱油和的
# L5 l. A8 w) [3 {      馅,炸出来后放置一会儿就会变黑)拌匀;7 q4 j$ s" P0 w3 ]4 U  w
    2.  拌匀后放入少许食用油继续搅拌,然后放入少许清水
3 [. T1 Y* y; y2 Y" I. z" _      (不要一次性放入,一点儿点儿放入搅拌)拌匀后再依自* C; I8 T8 j) U, I4 S$ _7 Z

3 g$ T6 V* l& c& z
己口味放入精盐搅拌均匀后再放入香油;5 Z% y  ~: d0 O, }2 b' ^
   3.把莲藕剁碎(最好用刀剁碎,因为用机器绞的过碎,口感, w, c! k9 U% \& g+ i
      不太好)放入拌匀的牛肉馅里继续搅拌;! c, K0 A2 Y* s/ v3 K4 V5 u
   4.戴上一次性手套像和面一样继续搅拌馅料至上劲为止;
% h# y% h( P$ F- J6 A' \! G   5.点火坐炒勺放入是平时炒菜油量一倍的油量(油量一定不7 O" W; A  o; s( I. E
     要过多),开中火将油温升至7成(能闻到油味即可)换成" y3 h& R, ^7 b: H( Y. |1 v' P2 N
     小火;
' b( v- I+ b; f: |: i0 v; s$ U7 T' x/ [* @   6.趁升油温时依照自己的兴致将馅揉成丸子,放到干净器皿
: \" I  I9 E- i3 I     中待用;
. V( h/ I" y/ ?6 A+ J3 ^4 `   7.等油温升至7成炉火换成小火后,用手将丸子一个一个依次
/ K) Y8 M2 w. {& w     下入锅中,炸一分钟左右晃晃炒勺,这样不会粘锅底,再用
9 n, ]( Z3 }6 w. g% u7 f! E     筷子翻动一下丸子,继续炸上面,等两面都炸成一个颜色即
' S( W/ y) b4 O( G% y+ c- b8 @     可出锅沥油;0 o; ~+ H# J. t4 F- U
   8.全部炸完后炉火换成中小火再将油稍微升下温,将所有丸
  O, x5 ?. s2 Z" k7 V      子继续放回锅中再过一遍(因为这道工序可以使炸完的丸
( N1 e& T/ P9 {8 i      子放多少天也保持脆感),然后出锅沥油,待油沥干后丸  n4 H3 R4 ^/ _, v  B
      子也不烫嘴了,最后就是用嘴去亲它们了
+ b0 m8 _( N; r. N    希望我的描述既不会让大家觉得罗嗦又能看明白。。。。。。
8 B0 l' a; b6 H9 X2 k. L* V
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
2009-12-02 
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我最喜欢吃牛肉了.嘻嘻

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宝宝生日
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哇 我最爱的丸子
梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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回复 Kitty喵喵 的帖子4 R3 {. K6 x9 k$ R

$ l  O* @: I, P$ y. @& e5 s3 \亲喜欢就抽空试着做点儿和家人分享下,我相信一定会大受欢迎的

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宝宝生日
 
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很久没有吃丸子了,很想吃

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宝宝生日
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啊顶啊,好贴不顶是一种罪过
天天妈

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宝宝生日
2010-06-18 
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真好~~~
1 \$ K- N- N; d8 P# D) p+ \0 M0 f很详细哦6 R# m; V7 V/ u) v
厨艺可见不一般1 T: X+ U' t& h
有什么新作记得和大家分享哦
梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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回复 有德有才小丫头 的帖子; x% E; Q4 e5 A2 E: J# k0 H3 m

" J' T8 X; A" o* T* D3 `放心吧亲,我再研究出什么好吃的,一定会来发帖跟大家分享的
梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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昨晚刚在咱这里发完这帖子,因为和我的QQ号绑定着,所以在空间里也有消息,结果就被东北一个网友改成他的作品,复制到他的QQ空间里去了,除了名字其他都是复制我的这人怎么这样啊

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宝宝生日
2009-02-02 
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口感极脆的炸丸子
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