本帖最后由 lain74 于 2012-3-21 15:35 编辑
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* ]) Z% o, u5 q7 e5 x还有一款肉松面包更好吃哦!那就是海苔肉松芝士条!原料:高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋32克、牛奶133克、细砂糖30克、盐3克、酵母2.5克、黄油17克; c' @: \: c* X7 R, v) r, c6 b
装饰:马苏里拉芝士(刨丝)适量、沙拉酱适量、海苔碎适量5 x. P/ l* c# D8 @! w
馅料:肉松、海苔适量6 d7 F: k3 _( D0 Z" u+ \! w. {' {
制作过程:+ S0 {( W) W3 _
1、面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团,至表面光滑能拉出筋。
: t9 P/ A3 K' W/ s( i: y5 j4 ]2、加入黄油揉面,直到黄油全部吃进面团,继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。
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3、面团滚圆,放入深盆,表面盖上保鲜膜或湿布,室温发酵至面团二倍大。, M4 t: s( ]; @3 Z4 U5 j+ c8 u/ |
/ x$ A& U% ]2 S8 z n4、发酵完成,取出面团称重,平均分割8份。
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( j( O& S& |5 P5、取小面团擀成椭圆状
: O+ \ j8 S0 R,抹上少量沙拉酱,铺上海苔碎、肉松,按长的一边,从上往下卷起,收好收口和边口,捏紧,把收口向下摆放排入烤盘中。 # x9 P; F6 Y1 j$ A8 d
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6、面团盖上湿布或保鲜膜,继续二次发酵至面团膨大,表面均刷上全蛋液,撒上马苏里拉芝士丝,沙拉酱用裱花袋挤Z字表在马苏上,最顶上用绿色的海苔碎做装饰点缀。
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/ K) B4 T2 q7 J) C7、事先预热烤箱180度,放置烤箱中层烤焙15分钟。% Y8 A8 _ N& `7 a
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