- 妈豆
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冰绿或是深绿，无论哪种绿色都会让人双目放松心情也趋向安宁。在酷热之中，深深浅浅的绿仿佛清风拂去胃中火气，爽口的蔬菜、凉凉的水果，绝对会不禁多动两筷子。如果家人或自己有暑意，不妨享受下翡翠般沁凉的舒适。" t4 o0 y' r; T+ N
( r% F# T1 K( a0 O: `0 l2 i( r" b0 ?+ o白兰地油醋汁沙拉
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准备时间：10 分钟4 I+ z: n+ e" h- p+ C8 i0 q
烹饪时间：2 分钟
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艳红的、翡翠的、多汁的、鲜嫩的，统统放进盘子，淋上秘制油醋沙拉酱——只要创意够好，配色强劲，再不会下厨房的职业女性，也能凭一盆沙拉，立即变身优雅女主人。+ v/ R. ?& R3 X$ J) e+ _3 ]
* t: ^9 U. h1 Q" l用料：奇异果 2 个、红椒１个、黄椒１个、洋葱１／２棵、橄榄油３０ml 、白兰地１茶匙（５ml）、白醋、糖 适量
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做法：2 _) A) h' ~% ]1 N, ]" l
1、洋葱切圈，红椒、黄椒切片，用开水烫一下。奇异果切片。白兰地、橄榄油混合白醋和适量糖，做成油醋汁。
5 p) _6 d. P! H/ T, F2 b2、准备一个大碗，将所有准备好的蔬菜倒入，加适量油醋汁，拌匀即可。2 v' t2 ?. }' J. g* }8 m
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营养元素必看
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. J/ B( b! M. _ 奇异果有“水果之王”的美誉，它的钙含量是苹果的17 倍，香蕉的4 倍；维生素C 的含量是柳橙的2 倍。每日2 颗奇异果，轻松在家美容颜。; ^* B* g' {4 p1 |$ I0 m
8 C7 \1 r" w+ x, P( a西芹百合& r8 t( A+ i$ P% q
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准备时间：5 分钟 烹饪时间：5 分钟芹菜性凉味甘，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。百合味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。此菜西芹脆、百合酥，青青白白，美味清凉爽口。; W% q+ D( v. n( a) j) M& @/ P8 w
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用料：奇异果 2 个、红椒１个、黄椒１个、洋葱１／２棵、橄榄油３０ml 、白兰地１茶匙（５ml）
- R: L |+ X% h- |! q
& _' f- ?1 r, U# [$ F做法：% u* L# T+ Q4 m/ a4 |
1、芹菜摘去叶子，用水焯一下，破丝，切段；百合剥开一瓣瓣的，除去百合老衣。1 F/ A+ z3 |% G; P' m' W4 y. Y5 }
2、炒锅放橄榄油烧至七成热，爆香姜片，放入焯好的芹菜，略翻，放入百合。
# J# o4 l6 L7 S4 Q) Z* p3、待百合边缘变透明，加盐和蘑菇精，迅速翻炒至匀，淋少许香油，就可以出锅了。
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便利技巧- n! F) }; X% o
1、可以用将整只百合的两头切去。一是为了整齐，二是正好可以将两头的黑色和根给去掉。
8 r1 {+ c2 p* E2、百合千万别炒老了，太老就不好吃了。* z. p' b5 ?* T* z+ P! D
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莴笋烧海参
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# g- ^3 ]( l) O, l" q. c6 s准备时间：5 分钟
4 u6 k4 q( m7 ]+ v烹饪时间：15 分钟4 R, T" h$ l) N }; [; {' J# {
, ^9 D6 N( s+ d1 O 莴笋色泽翠绿、鲜香脆美、清淡可口，不仅是佐餐佳品，而且营养丰富。据研究，莴笋含有的物质在人体新陈代谢中有着重要的作用。/ e: Y4 h& D0 B+ | _
( X- C0 ]0 |7 s% H用料:% m0 [* \6 o& @9 |, k3 m y
发好的海参 300g 、盐2 茶匙（10g）、莴笋150g 、糖2茶匙（10g）、姜片1/2 个、生抽1 汤匙（15ml）、洋葱5g、高汤、料酒、淀粉 适量 f1 B# b! _' `0 C5 y& ]
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做法：
+ u- V3 g; ^' ~' p& Q2 S1、海参洗净切段，莴笋切片，红椒切丝。, `9 r* n, |# |7 u3 ^
2、烧热油，下姜片爆香，加入少量高汤烧开，下海参、莴笋，小火煨片刻。+ K |% `, L! B0 P
3、待锅中汤汁快收干时，烹入盐、糖、生抽、料酒，淋入淀粉汁勾芡，汤汁透明后盛出装盘，点缀红椒丝即可。
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5 T" w/ l, b0 S; S, m5 J便利技巧9 {$ _. g( {& d- e; R# N }
# L. ^' I( O: w+ b; y
将海参用热水浸泡约12 个小时( 加盖)，然后再换清水。这样发出的海参比较可口。% I# ^" _8 g8 n9 c6 O& J
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苦瓜蛤蜊汤
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准备时间：5 分钟
' \! w: U b! ]烹饪时间：15 分钟4 B8 k& I* R7 Q0 C
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汤品清甜带点苦，鲜美的蛤蜊用来煮汤非常适合，清爽甘美。此汤有清凉退火的神奇功效！
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' v. Z- D* T i; e% |3 ?* y1 \* ]用料：
+ L6 ]2 y3 b% ?8 O苦瓜一根、蛤蜊20 个、姜一块、盐适量、香菜少许、麻油少许, t- e; e" u- B
8 d) j$ h5 B$ l. u$ i2 i% {& l做法：
/ l- @7 b# t7 b1、海参洗净切段，莴笋切片，红椒切丝。% d y+ v6 U7 k! q2 K' ^7 M
2、炒锅中烧热油，下姜片爆香，加入少量高汤烧开，下海参、莴笋，小火煨片刻。
7 @: p* _1 P( g% h2 _' ?1 A; u3、待锅中汤汁快收干时，烹入盐、糖、生抽、料酒，淋入淀粉汁勾芡，汤汁透明后盛出装盘，点缀红椒丝即可。
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B- T9 g' f0 g8 u便利技巧6 F( {5 x0 @9 q d3 [
１、要让蛤蜊吐沙，除了在水中放一小匙盐之外，加上一两滴色拉油，也能很快收到同样的效果。 ) K4 s$ o" L0 ]* `, S
２、姜丝不仅拥有好气味，更能去腥提鲜，顿时就让整碗汤质感大大提升！
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发表于 2008-7-21 13:50
