- 妈豆
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冰绿或是深绿，无论哪种绿色都会让人双目放松心情也趋向安宁。在酷热之中，深深浅浅的绿仿佛清风拂去胃中火气，爽口的蔬菜、凉凉的水果，绝对会不禁多动两筷子。如果家人或自己有暑意，不妨享受下翡翠般沁凉的舒适。) V( ?6 s5 i0 J/ a
% U& L! b9 ^* A4 c白兰地油醋汁沙拉
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& _5 z- g9 |8 Z准备时间：10 分钟1 O; z R, y8 a6 @; m( b K
烹饪时间：2 分钟9 z8 e: ~4 `. c5 L& a
5 L2 A T% v9 q: g) }" h' t 艳红的、翡翠的、多汁的、鲜嫩的，统统放进盘子，淋上秘制油醋沙拉酱——只要创意够好，配色强劲，再不会下厨房的职业女性，也能凭一盆沙拉，立即变身优雅女主人。$ V6 o2 |7 @$ o& D) [ l9 d
4 B& v" h! G$ o; U8 d
用料：奇异果 2 个、红椒１个、黄椒１个、洋葱１／２棵、橄榄油３０ml 、白兰地１茶匙（５ml）、白醋、糖 适量
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+ ^' }9 s1 y& V8 Q4 L, N7 l" E0 c做法：, ?+ O9 g# Y' b. {
1、洋葱切圈，红椒、黄椒切片，用开水烫一下。奇异果切片。白兰地、橄榄油混合白醋和适量糖，做成油醋汁。5 z# t' X$ d8 F% g* [2 F
2、准备一个大碗，将所有准备好的蔬菜倒入，加适量油醋汁，拌匀即可。
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$ s! n8 {2 t: M6 w7 H# i) c营养元素必看; x# {1 k) \) q5 Z+ _% Y/ a
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奇异果有“水果之王”的美誉，它的钙含量是苹果的17 倍，香蕉的4 倍；维生素C 的含量是柳橙的2 倍。每日2 颗奇异果，轻松在家美容颜。9 r& r0 q- @/ ^# n! _
) O S# t( P; V西芹百合
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准备时间：5 分钟 烹饪时间：5 分钟芹菜性凉味甘，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。百合味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。此菜西芹脆、百合酥，青青白白，美味清凉爽口。
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用料：奇异果 2 个、红椒１个、黄椒１个、洋葱１／２棵、橄榄油３０ml 、白兰地１茶匙（５ml）
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做法： z" [8 Q- l3 d$ W8 ~/ d
1、芹菜摘去叶子，用水焯一下，破丝，切段；百合剥开一瓣瓣的，除去百合老衣。6 t. m H V) K& {. q
2、炒锅放橄榄油烧至七成热，爆香姜片，放入焯好的芹菜，略翻，放入百合。
" }; W, Z- \' w( [; i, Q3、待百合边缘变透明，加盐和蘑菇精，迅速翻炒至匀，淋少许香油，就可以出锅了。
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便利技巧1 Z" H( b( ^. g: D3 x
1、可以用将整只百合的两头切去。一是为了整齐，二是正好可以将两头的黑色和根给去掉。/ z5 j, K& G; B5 t P" p
2、百合千万别炒老了，太老就不好吃了。1 y9 A3 T- [6 g/ B+ g, _ K
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莴笋烧海参
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准备时间：5 分钟 ]+ {# b: ]/ s
烹饪时间：15 分钟
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莴笋色泽翠绿、鲜香脆美、清淡可口，不仅是佐餐佳品，而且营养丰富。据研究，莴笋含有的物质在人体新陈代谢中有着重要的作用。
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H) U' i2 G5 ~% S& G: F& [用料:% q3 x7 h% ?8 u Z) f: x5 {. s
发好的海参 300g 、盐2 茶匙（10g）、莴笋150g 、糖2茶匙（10g）、姜片1/2 个、生抽1 汤匙（15ml）、洋葱5g、高汤、料酒、淀粉 适量: e' p" c/ ~; c* I+ ?% }
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做法：
' N" _# f& L3 K) q: O' f: w" g1、海参洗净切段，莴笋切片，红椒切丝。' n1 s4 m9 d% k2 s$ l* ^/ c7 ^3 e
2、烧热油，下姜片爆香，加入少量高汤烧开，下海参、莴笋，小火煨片刻。
5 I8 U8 J5 i# }8 [0 g- v4 r' a3、待锅中汤汁快收干时，烹入盐、糖、生抽、料酒，淋入淀粉汁勾芡，汤汁透明后盛出装盘，点缀红椒丝即可。- F8 G; C) Z7 _
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便利技巧
( q! r, ]% P! U6 R& L9 y* I& T4 ?0 d, G: e+ W* |0 P5 Y! F! Q4 }
将海参用热水浸泡约12 个小时( 加盖)，然后再换清水。这样发出的海参比较可口。& t$ {! p* I- b3 y2 n, q( e
& }5 X# N- I) u5 G" L+ c6 i苦瓜蛤蜊汤
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准备时间：5 分钟
+ n( V4 F1 t) L1 `; e4 E烹饪时间：15 分钟; o/ l2 m7 U3 U) v
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汤品清甜带点苦，鲜美的蛤蜊用来煮汤非常适合，清爽甘美。此汤有清凉退火的神奇功效！, Y2 a) v- e( o) J' }
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用料：
4 @ Z6 y( z, k, Z" k7 s& q. f/ ^8 u4 v+ H苦瓜一根、蛤蜊20 个、姜一块、盐适量、香菜少许、麻油少许
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4 J- Z7 O$ C6 B6 ]6 A! Z做法：
# t; U5 ^- x6 m) @. \1、海参洗净切段，莴笋切片，红椒切丝。
3 W0 g0 _0 D( D }5 h) f2、炒锅中烧热油，下姜片爆香，加入少量高汤烧开，下海参、莴笋，小火煨片刻。
- \- r; Q9 X ]. e5 m3 _7 j+ ]0 n3、待锅中汤汁快收干时，烹入盐、糖、生抽、料酒，淋入淀粉汁勾芡，汤汁透明后盛出装盘，点缀红椒丝即可。
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, L! }# S" [( L3 A便利技巧& O; E1 s7 i) a( \* l5 w
１、要让蛤蜊吐沙，除了在水中放一小匙盐之外，加上一两滴色拉油，也能很快收到同样的效果。
0 J6 B O/ \5 e' X２、姜丝不仅拥有好气味，更能去腥提鲜，顿时就让整碗汤质感大大提升！
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发表于 2008-7-21 13:50
