- 妈豆
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冰绿或是深绿，无论哪种绿色都会让人双目放松心情也趋向安宁。在酷热之中，深深浅浅的绿仿佛清风拂去胃中火气，爽口的蔬菜、凉凉的水果，绝对会不禁多动两筷子。如果家人或自己有暑意，不妨享受下翡翠般沁凉的舒适。' B' h& L* ^6 ]% Q2 G& L
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白兰地油醋汁沙拉
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: e0 l; d' g5 `7 u3 w( W准备时间：10 分钟& H$ @* y J3 |( Z- k& ~0 D! A
烹饪时间：2 分钟
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艳红的、翡翠的、多汁的、鲜嫩的，统统放进盘子，淋上秘制油醋沙拉酱——只要创意够好，配色强劲，再不会下厨房的职业女性，也能凭一盆沙拉，立即变身优雅女主人。
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, B. h. ]+ K# ` L用料：奇异果 2 个、红椒１个、黄椒１个、洋葱１／２棵、橄榄油３０ml 、白兰地１茶匙（５ml）、白醋、糖 适量
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做法：
- S% b; z9 w0 A U3 c. |9 x1、洋葱切圈，红椒、黄椒切片，用开水烫一下。奇异果切片。白兰地、橄榄油混合白醋和适量糖，做成油醋汁。* X% x; c2 l# Z+ f
2、准备一个大碗，将所有准备好的蔬菜倒入，加适量油醋汁，拌匀即可。6 { z- d7 N$ {* P7 i4 X
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营养元素必看
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`- `0 e! \# O# J6 `' c 奇异果有“水果之王”的美誉，它的钙含量是苹果的17 倍，香蕉的4 倍；维生素C 的含量是柳橙的2 倍。每日2 颗奇异果，轻松在家美容颜。
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! S1 d& Z8 Y( L; w: f西芹百合- f- F! z* ]1 L& d
% H1 c0 @: t6 D0 C3 V( A准备时间：5 分钟 烹饪时间：5 分钟芹菜性凉味甘，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。百合味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。此菜西芹脆、百合酥，青青白白，美味清凉爽口。
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用料：奇异果 2 个、红椒１个、黄椒１个、洋葱１／２棵、橄榄油３０ml 、白兰地１茶匙（５ml）" t9 v5 _/ c: g1 t0 l; M# N
" A" [/ t( E* c, x1 W做法：
2 {1 r; N! Q/ g; W" @# x! m" }1、芹菜摘去叶子，用水焯一下，破丝，切段；百合剥开一瓣瓣的，除去百合老衣。
$ z( a/ A, k: `7 @# h2、炒锅放橄榄油烧至七成热，爆香姜片，放入焯好的芹菜，略翻，放入百合。$ M. ~: `9 ?+ D! u+ x! X7 ~
3、待百合边缘变透明，加盐和蘑菇精，迅速翻炒至匀，淋少许香油，就可以出锅了。
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便利技巧8 K' Q) S" _4 }
1、可以用将整只百合的两头切去。一是为了整齐，二是正好可以将两头的黑色和根给去掉。
) \. J& Z3 e5 L P" G$ F' I2、百合千万别炒老了，太老就不好吃了。- |: V- [+ Y5 C5 P
) D) f6 q% z" U. L: m3 g$ V# d0 F6 f莴笋烧海参
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) g1 D; m! P' `4 A准备时间：5 分钟9 [4 B7 z5 }; M
烹饪时间：15 分钟; A9 X5 [3 t; H' |2 d; f0 l, c
/ v; k( W% J0 l 莴笋色泽翠绿、鲜香脆美、清淡可口，不仅是佐餐佳品，而且营养丰富。据研究，莴笋含有的物质在人体新陈代谢中有着重要的作用。+ V7 T. J" A; E& M3 z. r
* |' {' X% Q* l, Q) K4 C用料:" t5 y+ \- f7 Z
发好的海参 300g 、盐2 茶匙（10g）、莴笋150g 、糖2茶匙（10g）、姜片1/2 个、生抽1 汤匙（15ml）、洋葱5g、高汤、料酒、淀粉 适量' g8 G9 I7 z$ {
: H- |. | v( z& P( W# @! @ D2 N做法：
8 }, r- O, u0 ~1 Z6 F1、海参洗净切段，莴笋切片，红椒切丝。
- G' L% }$ v# q$ E- z2、烧热油，下姜片爆香，加入少量高汤烧开，下海参、莴笋，小火煨片刻。& [4 k( N9 O3 X! ]8 b8 a! o$ m
3、待锅中汤汁快收干时，烹入盐、糖、生抽、料酒，淋入淀粉汁勾芡，汤汁透明后盛出装盘，点缀红椒丝即可。
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便利技巧4 @: V3 f5 ^2 e2 Z: |7 j
( x1 j- k8 q" U$ d- J/ e! b% @4 A 将海参用热水浸泡约12 个小时( 加盖)，然后再换清水。这样发出的海参比较可口。. r& ]) Z: D F7 W# u
* `( h7 R& c8 f7 t9 {苦瓜蛤蜊汤, J( E8 A6 H" L! T; Q* a9 [0 b7 N
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准备时间：5 分钟
4 ^2 I0 C7 Z/ j# s9 A6 g# ]烹饪时间：15 分钟
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汤品清甜带点苦，鲜美的蛤蜊用来煮汤非常适合，清爽甘美。此汤有清凉退火的神奇功效！
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用料：
7 O& R6 @. G/ h ^' [* Z+ s苦瓜一根、蛤蜊20 个、姜一块、盐适量、香菜少许、麻油少许
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! ], H0 E# Q$ o/ w6 ]/ z! x做法：
; L* O7 _/ J: H+ z) f2 I1、海参洗净切段，莴笋切片，红椒切丝。
/ Y) u8 ?% M* m/ K: q3 D# W2、炒锅中烧热油，下姜片爆香，加入少量高汤烧开，下海参、莴笋，小火煨片刻。 e. J3 }+ S, _% [6 ~
3、待锅中汤汁快收干时，烹入盐、糖、生抽、料酒，淋入淀粉汁勾芡，汤汁透明后盛出装盘，点缀红椒丝即可。
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便利技巧
* D* e1 q+ y& c n& m4 x１、要让蛤蜊吐沙，除了在水中放一小匙盐之外，加上一两滴色拉油，也能很快收到同样的效果。
* h- T- _6 I$ y* B２、姜丝不仅拥有好气味，更能去腥提鲜，顿时就让整碗汤质感大大提升！
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发表于 2008-7-21 13:50
