- 妈豆
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冰绿或是深绿，无论哪种绿色都会让人双目放松心情也趋向安宁。在酷热之中，深深浅浅的绿仿佛清风拂去胃中火气，爽口的蔬菜、凉凉的水果，绝对会不禁多动两筷子。如果家人或自己有暑意，不妨享受下翡翠般沁凉的舒适。
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白兰地油醋汁沙拉
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准备时间：10 分钟
0 l' {) r0 C9 S* D0 }" E r烹饪时间：2 分钟
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艳红的、翡翠的、多汁的、鲜嫩的，统统放进盘子，淋上秘制油醋沙拉酱——只要创意够好，配色强劲，再不会下厨房的职业女性，也能凭一盆沙拉，立即变身优雅女主人。2 t0 P4 f( S$ ?9 G
/ j& N& {# p5 I# k1 L8 ~7 C用料：奇异果 2 个、红椒１个、黄椒１个、洋葱１／２棵、橄榄油３０ml 、白兰地１茶匙（５ml）、白醋、糖 适量+ t1 c$ o8 {4 J. x
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做法：: Q# @) w: k4 B0 t9 m L
1、洋葱切圈，红椒、黄椒切片，用开水烫一下。奇异果切片。白兰地、橄榄油混合白醋和适量糖，做成油醋汁。
$ x: `* ]& U1 o% n2、准备一个大碗，将所有准备好的蔬菜倒入，加适量油醋汁，拌匀即可。
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营养元素必看
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奇异果有“水果之王”的美誉，它的钙含量是苹果的17 倍，香蕉的4 倍；维生素C 的含量是柳橙的2 倍。每日2 颗奇异果，轻松在家美容颜。
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西芹百合
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# Q& X- c6 O% _: u/ G" m1 R准备时间：5 分钟 烹饪时间：5 分钟芹菜性凉味甘，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。百合味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。此菜西芹脆、百合酥，青青白白，美味清凉爽口。
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+ r! z! z1 P3 k用料：奇异果 2 个、红椒１个、黄椒１个、洋葱１／２棵、橄榄油３０ml 、白兰地１茶匙（５ml）9 @6 a! [1 o; R2 s
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做法：8 Q6 ~3 c- E. k, M. Z% P2 G
1、芹菜摘去叶子，用水焯一下，破丝，切段；百合剥开一瓣瓣的，除去百合老衣。
1 w, I( d3 K6 }8 l- b( V: U( t2、炒锅放橄榄油烧至七成热，爆香姜片，放入焯好的芹菜，略翻，放入百合。3 N4 _ h, X8 s8 B0 G0 v* V
3、待百合边缘变透明，加盐和蘑菇精，迅速翻炒至匀，淋少许香油，就可以出锅了。/ x# }9 r- }: R( q
- n' C1 M0 ~8 B$ X/ n便利技巧
& L1 M7 T" G4 f0 J8 Z1、可以用将整只百合的两头切去。一是为了整齐，二是正好可以将两头的黑色和根给去掉。5 o+ n6 v K ~4 S
2、百合千万别炒老了，太老就不好吃了。
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莴笋烧海参
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准备时间：5 分钟' z \0 b' B I3 y1 ]
烹饪时间：15 分钟
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莴笋色泽翠绿、鲜香脆美、清淡可口，不仅是佐餐佳品，而且营养丰富。据研究，莴笋含有的物质在人体新陈代谢中有着重要的作用。; V- M/ p" g/ s( ~ n
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用料:* F% F# v. o" s9 f8 D
发好的海参 300g 、盐2 茶匙（10g）、莴笋150g 、糖2茶匙（10g）、姜片1/2 个、生抽1 汤匙（15ml）、洋葱5g、高汤、料酒、淀粉 适量
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( M5 T O* ]! K# ]( Z做法：# k2 e# N6 Y: d* Z2 T
1、海参洗净切段，莴笋切片，红椒切丝。
+ M3 `$ c& W) M" ~0 [% h2、烧热油，下姜片爆香，加入少量高汤烧开，下海参、莴笋，小火煨片刻。
$ f" R. g" K6 F! w; _$ [3、待锅中汤汁快收干时，烹入盐、糖、生抽、料酒，淋入淀粉汁勾芡，汤汁透明后盛出装盘，点缀红椒丝即可。
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( w! @0 e% p; g0 Q, t; f便利技巧
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将海参用热水浸泡约12 个小时( 加盖)，然后再换清水。这样发出的海参比较可口。
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苦瓜蛤蜊汤
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准备时间：5 分钟
5 ~- [7 v8 l! f$ B. S' L3 j9 j烹饪时间：15 分钟
( T" f' E& g1 A& J& V/ Y/ @) h9 f; g1 m) O
汤品清甜带点苦，鲜美的蛤蜊用来煮汤非常适合，清爽甘美。此汤有清凉退火的神奇功效！
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3 s% K! T& [ R6 Y, \+ ~用料：$ ]; l$ ~# t# {; O% X
苦瓜一根、蛤蜊20 个、姜一块、盐适量、香菜少许、麻油少许7 ~/ f0 ? n; i& h5 H# H( c
' J; v3 J' P# m. B& @8 @4 l4 l做法：
9 H2 t3 u* ` O+ H1 Y8 E) J9 T/ L4 X6 R1、海参洗净切段，莴笋切片，红椒切丝。 T" A+ j5 `! b% L3 h; d
2、炒锅中烧热油，下姜片爆香，加入少量高汤烧开，下海参、莴笋，小火煨片刻。% A0 J. L2 ] A. y6 s& d
3、待锅中汤汁快收干时，烹入盐、糖、生抽、料酒，淋入淀粉汁勾芡，汤汁透明后盛出装盘，点缀红椒丝即可。
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便利技巧* W- Y3 |7 r: A; q, [
１、要让蛤蜊吐沙，除了在水中放一小匙盐之外，加上一两滴色拉油，也能很快收到同样的效果。 . l+ x* Z% c: F k) G
２、姜丝不仅拥有好气味，更能去腥提鲜，顿时就让整碗汤质感大大提升！
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发表于 2008-7-21 13:50
