- 妈豆
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冰绿或是深绿，无论哪种绿色都会让人双目放松心情也趋向安宁。在酷热之中，深深浅浅的绿仿佛清风拂去胃中火气，爽口的蔬菜、凉凉的水果，绝对会不禁多动两筷子。如果家人或自己有暑意，不妨享受下翡翠般沁凉的舒适。
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白兰地油醋汁沙拉
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! F v4 {! M& h! w$ Z9 U准备时间：10 分钟4 ?: e3 v- m. { t
烹饪时间：2 分钟
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r8 ?- C! l$ O( Q: R$ i 艳红的、翡翠的、多汁的、鲜嫩的，统统放进盘子，淋上秘制油醋沙拉酱——只要创意够好，配色强劲，再不会下厨房的职业女性，也能凭一盆沙拉，立即变身优雅女主人。
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7 s( b2 E0 W" i4 U( ^2 L% |用料：奇异果 2 个、红椒１个、黄椒１个、洋葱１／２棵、橄榄油３０ml 、白兰地１茶匙（５ml）、白醋、糖 适量
" b$ \) y% X; Q: {
2 o0 p' x. d/ B# g% [做法：
4 X7 P4 P/ j+ h/ f" t9 w' v3 M1、洋葱切圈，红椒、黄椒切片，用开水烫一下。奇异果切片。白兰地、橄榄油混合白醋和适量糖，做成油醋汁。
8 m0 ]+ T, L0 n) L2、准备一个大碗，将所有准备好的蔬菜倒入，加适量油醋汁，拌匀即可。
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: t# O& q! ^ j% U0 I6 D$ T营养元素必看
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奇异果有“水果之王”的美誉，它的钙含量是苹果的17 倍，香蕉的4 倍；维生素C 的含量是柳橙的2 倍。每日2 颗奇异果，轻松在家美容颜。
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" a7 U( a; g2 O9 c& V9 {- T西芹百合( J8 b- d) t4 p! g
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准备时间：5 分钟 烹饪时间：5 分钟芹菜性凉味甘，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。百合味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。此菜西芹脆、百合酥，青青白白，美味清凉爽口。( ]' c/ |. s/ L- B3 f1 Z/ Z
+ G5 t/ N1 h0 x用料：奇异果 2 个、红椒１个、黄椒１个、洋葱１／２棵、橄榄油３０ml 、白兰地１茶匙（５ml） T; O; S: R; f% M8 z8 E/ `
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做法：( u" D: V+ p( u& @
1、芹菜摘去叶子，用水焯一下，破丝，切段；百合剥开一瓣瓣的，除去百合老衣。
& X+ G% z( K* I' V9 d4 I2 @6 M2、炒锅放橄榄油烧至七成热，爆香姜片，放入焯好的芹菜，略翻，放入百合。! U% ~% `, P' j, I7 g. T, x
3、待百合边缘变透明，加盐和蘑菇精，迅速翻炒至匀，淋少许香油，就可以出锅了。
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. F/ l4 G$ [$ H" Z便利技巧
3 c; h$ R7 I" p% b9 O1、可以用将整只百合的两头切去。一是为了整齐，二是正好可以将两头的黑色和根给去掉。1 f9 v1 v1 M/ s) F
2、百合千万别炒老了，太老就不好吃了。
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( U7 C9 i' U! U莴笋烧海参; U) _0 ^$ ^: f% w4 k3 j' `
, I7 B: z5 L2 v0 G! i' Y3 C# f准备时间：5 分钟+ P* p# K, ~1 W# I+ o+ ?; S/ B
烹饪时间：15 分钟
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莴笋色泽翠绿、鲜香脆美、清淡可口，不仅是佐餐佳品，而且营养丰富。据研究，莴笋含有的物质在人体新陈代谢中有着重要的作用。0 f1 }" W, ]6 t
) R A$ U) i4 W; b2 K3 `用料:
6 u6 f5 U" ?' O. F" {! z, Y发好的海参 300g 、盐2 茶匙（10g）、莴笋150g 、糖2茶匙（10g）、姜片1/2 个、生抽1 汤匙（15ml）、洋葱5g、高汤、料酒、淀粉 适量
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. N0 o! U# X* X/ ]: J; @做法：
/ H S( z* q. p0 S1、海参洗净切段，莴笋切片，红椒切丝。! R5 P' T1 e8 V! P9 ~
2、烧热油，下姜片爆香，加入少量高汤烧开，下海参、莴笋，小火煨片刻。
7 U( S- Z, K8 T3 x& M& |* g; G) A( e3、待锅中汤汁快收干时，烹入盐、糖、生抽、料酒，淋入淀粉汁勾芡，汤汁透明后盛出装盘，点缀红椒丝即可。5 Q$ o0 i# i- Y' s
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便利技巧. D, p+ K$ N$ z7 W0 W3 P' x+ X
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将海参用热水浸泡约12 个小时( 加盖)，然后再换清水。这样发出的海参比较可口。2 r4 S' f i- m: v2 K
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苦瓜蛤蜊汤
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* k5 U8 b9 U( X& b4 E- a- [准备时间：5 分钟/ }& ?- l4 r6 P$ o! g# P. G
烹饪时间：15 分钟
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0 R; K# @; ]; y9 x, f 汤品清甜带点苦，鲜美的蛤蜊用来煮汤非常适合，清爽甘美。此汤有清凉退火的神奇功效！7 j/ S- y* s3 B9 R* |
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用料：! z- m4 K0 p8 t6 G: G. x
苦瓜一根、蛤蜊20 个、姜一块、盐适量、香菜少许、麻油少许
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# [: w$ y7 |( \做法：
' Z' \9 t" A' S- D4 I1、海参洗净切段，莴笋切片，红椒切丝。
! x4 a# M# D% n* Y1 c. \1 }2、炒锅中烧热油，下姜片爆香，加入少量高汤烧开，下海参、莴笋，小火煨片刻。
) ~ l L5 K& s3、待锅中汤汁快收干时，烹入盐、糖、生抽、料酒，淋入淀粉汁勾芡，汤汁透明后盛出装盘，点缀红椒丝即可。
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便利技巧& W% C3 z; E" G& N9 s
１、要让蛤蜊吐沙，除了在水中放一小匙盐之外，加上一两滴色拉油，也能很快收到同样的效果。
/ `8 e/ K7 s3 a) ]% e２、姜丝不仅拥有好气味，更能去腥提鲜，顿时就让整碗汤质感大大提升！
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发表于 2008-7-21 13:50
