- 妈豆
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冰绿或是深绿，无论哪种绿色都会让人双目放松心情也趋向安宁。在酷热之中，深深浅浅的绿仿佛清风拂去胃中火气，爽口的蔬菜、凉凉的水果，绝对会不禁多动两筷子。如果家人或自己有暑意，不妨享受下翡翠般沁凉的舒适。7 l% f. r2 O# i" H* y- m0 L
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白兰地油醋汁沙拉
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; Q% |" Q2 o8 |' {/ P准备时间：10 分钟
1 P. ~9 I. q" M; v6 h6 r* o烹饪时间：2 分钟: z+ `& q# Y9 {: c- ?6 f
/ h" o) G3 w* u# k3 ` 艳红的、翡翠的、多汁的、鲜嫩的，统统放进盘子，淋上秘制油醋沙拉酱——只要创意够好，配色强劲，再不会下厨房的职业女性，也能凭一盆沙拉，立即变身优雅女主人。' k" I4 g1 b2 r; L% ^% `% b
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用料：奇异果 2 个、红椒１个、黄椒１个、洋葱１／２棵、橄榄油３０ml 、白兰地１茶匙（５ml）、白醋、糖 适量
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做法： j# I M8 x+ y' }& Y% M% A
1、洋葱切圈，红椒、黄椒切片，用开水烫一下。奇异果切片。白兰地、橄榄油混合白醋和适量糖，做成油醋汁。
; N: B6 b$ b. w1 A2、准备一个大碗，将所有准备好的蔬菜倒入，加适量油醋汁，拌匀即可。
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营养元素必看
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8 l+ p8 _/ ?8 h/ [, K 奇异果有“水果之王”的美誉，它的钙含量是苹果的17 倍，香蕉的4 倍；维生素C 的含量是柳橙的2 倍。每日2 颗奇异果，轻松在家美容颜。
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西芹百合
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准备时间：5 分钟 烹饪时间：5 分钟芹菜性凉味甘，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。百合味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。此菜西芹脆、百合酥，青青白白，美味清凉爽口。
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! z6 i: B6 M9 V2 n8 D" C用料：奇异果 2 个、红椒１个、黄椒１个、洋葱１／２棵、橄榄油３０ml 、白兰地１茶匙（５ml）" R$ a C. W# L+ o" i, t" l+ ?
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做法：
5 ~0 o7 Q# W6 R! ?- l2 ?1、芹菜摘去叶子，用水焯一下，破丝，切段；百合剥开一瓣瓣的，除去百合老衣。% g# x+ h$ O/ u) ~2 m" k; V' f
2、炒锅放橄榄油烧至七成热，爆香姜片，放入焯好的芹菜，略翻，放入百合。
# z9 g, S/ L! A, z/ S4 H3、待百合边缘变透明，加盐和蘑菇精，迅速翻炒至匀，淋少许香油，就可以出锅了。/ _5 T: v" L6 C2 A! \6 j
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便利技巧
5 d- X* c3 M! | d( d# I1、可以用将整只百合的两头切去。一是为了整齐，二是正好可以将两头的黑色和根给去掉。8 e7 v& D- V1 ]# }8 d! {
2、百合千万别炒老了，太老就不好吃了。& w; B- f# W# }8 F+ [9 S
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莴笋烧海参* ~' _- ~ b( l
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准备时间：5 分钟$ q( g9 n7 E$ q( S; F$ f
烹饪时间：15 分钟5 O- Z/ V. l6 K# P7 a0 ]
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莴笋色泽翠绿、鲜香脆美、清淡可口，不仅是佐餐佳品，而且营养丰富。据研究，莴笋含有的物质在人体新陈代谢中有着重要的作用。
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1 L9 |+ H, I* h* v用料:& r# n0 m9 V; H8 V, R; k- Q6 o
发好的海参 300g 、盐2 茶匙（10g）、莴笋150g 、糖2茶匙（10g）、姜片1/2 个、生抽1 汤匙（15ml）、洋葱5g、高汤、料酒、淀粉 适量
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9 n5 q. N! h. q" S- y做法：
" T/ {3 x8 v) w$ v+ g1、海参洗净切段，莴笋切片，红椒切丝。
5 X6 P0 U7 v: C) i1 z5 }2、烧热油，下姜片爆香，加入少量高汤烧开，下海参、莴笋，小火煨片刻。& i: `0 H6 ]" [. a. f' M7 C
3、待锅中汤汁快收干时，烹入盐、糖、生抽、料酒，淋入淀粉汁勾芡，汤汁透明后盛出装盘，点缀红椒丝即可。
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6 K, r6 a5 ]: d便利技巧
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( ~! q# y0 [# {4 ?3 b& ^2 a; Y 将海参用热水浸泡约12 个小时( 加盖)，然后再换清水。这样发出的海参比较可口。7 e+ S) R! X( l3 D2 A
- T: C7 j! t- b) ~6 k) d) w* L# `苦瓜蛤蜊汤
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* c5 x0 [* W4 y3 N+ P8 G准备时间：5 分钟
# N1 l$ T* i) E; |2 b$ m: V烹饪时间：15 分钟$ n7 v% S" j# w" ?: g% G
) V: Z5 Y- ]8 C* @3 r! ] 汤品清甜带点苦，鲜美的蛤蜊用来煮汤非常适合，清爽甘美。此汤有清凉退火的神奇功效！
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用料：
|/ y, E: q$ M; ^; ^苦瓜一根、蛤蜊20 个、姜一块、盐适量、香菜少许、麻油少许
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9 M" Q1 k% [9 ^0 h! I做法：5 `( p/ @' ^0 Z- `- y) N
1、海参洗净切段，莴笋切片，红椒切丝。2 |0 U! k) ^4 V
2、炒锅中烧热油，下姜片爆香，加入少量高汤烧开，下海参、莴笋，小火煨片刻。
3 O# Q1 [6 ?1 h" y8 Y7 z3、待锅中汤汁快收干时，烹入盐、糖、生抽、料酒，淋入淀粉汁勾芡，汤汁透明后盛出装盘，点缀红椒丝即可。: W6 `; s2 v+ x7 I: ^+ |7 Y! @& y
: j" d. o8 M5 a! {( p" ~便利技巧
% n( ?% T! ?! [１、要让蛤蜊吐沙，除了在水中放一小匙盐之外，加上一两滴色拉油，也能很快收到同样的效果。
0 l8 p/ a5 c& q, f! p２、姜丝不仅拥有好气味，更能去腥提鲜，顿时就让整碗汤质感大大提升！
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发表于 2008-7-21 13:50
