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冰绿或是深绿，无论哪种绿色都会让人双目放松心情也趋向安宁。在酷热之中，深深浅浅的绿仿佛清风拂去胃中火气，爽口的蔬菜、凉凉的水果，绝对会不禁多动两筷子。如果家人或自己有暑意，不妨享受下翡翠般沁凉的舒适。1 }9 b" Q) X% W9 w% h, y. g% ~
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白兰地油醋汁沙拉
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5 G2 B/ y0 b2 D8 Z0 L* m准备时间：10 分钟+ D/ T& C! j: r1 P
烹饪时间：2 分钟6 b3 |5 T6 W6 M {/ V
3 b4 m! `- ]9 `+ Q+ Z! v2 k* b 艳红的、翡翠的、多汁的、鲜嫩的，统统放进盘子，淋上秘制油醋沙拉酱——只要创意够好，配色强劲，再不会下厨房的职业女性，也能凭一盆沙拉，立即变身优雅女主人。 Q0 L, P9 M, W
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用料：奇异果 2 个、红椒１个、黄椒１个、洋葱１／２棵、橄榄油３０ml 、白兰地１茶匙（５ml）、白醋、糖 适量
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做法：$ V% s9 ` N N
1、洋葱切圈，红椒、黄椒切片，用开水烫一下。奇异果切片。白兰地、橄榄油混合白醋和适量糖，做成油醋汁。3 w6 x8 z7 T: D
2、准备一个大碗，将所有准备好的蔬菜倒入，加适量油醋汁，拌匀即可。
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2 f/ z4 R4 X: S* f) s0 [) a营养元素必看- ^5 X/ M9 |4 x9 l: T# Y. k
. a& H' M, }! F6 j! ?/ I8 W, E7 ^; a 奇异果有“水果之王”的美誉，它的钙含量是苹果的17 倍，香蕉的4 倍；维生素C 的含量是柳橙的2 倍。每日2 颗奇异果，轻松在家美容颜。4 t$ A. R4 R# F8 Q. f
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西芹百合
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+ L! s# Y8 H# @0 F3 ^8 X# }3 D9 ^- q准备时间：5 分钟 烹饪时间：5 分钟芹菜性凉味甘，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。百合味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。此菜西芹脆、百合酥，青青白白，美味清凉爽口。+ a% X7 @! L( E8 E& i+ D* g( q
2 n5 u3 D! l0 Y3 Z用料：奇异果 2 个、红椒１个、黄椒１个、洋葱１／２棵、橄榄油３０ml 、白兰地１茶匙（５ml）
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3 @$ C+ \% X8 E6 w- {% [做法： _7 O: K6 {1 \! @/ J' \+ f" ~
1、芹菜摘去叶子，用水焯一下，破丝，切段；百合剥开一瓣瓣的，除去百合老衣。
" z# X/ G* f+ A5 j% B2、炒锅放橄榄油烧至七成热，爆香姜片，放入焯好的芹菜，略翻，放入百合。
- f0 h- y0 J& B" S, m5 ^7 l3、待百合边缘变透明，加盐和蘑菇精，迅速翻炒至匀，淋少许香油，就可以出锅了。
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+ Z9 \( ^+ F. m4 ^6 y- w* ^便利技巧; z! A, l7 N! C' }( c( h
1、可以用将整只百合的两头切去。一是为了整齐，二是正好可以将两头的黑色和根给去掉。+ j4 q8 C/ u; W! W0 K. R1 Y6 P
2、百合千万别炒老了，太老就不好吃了。% r; `- Y* N3 u; d4 L, N* r3 s
) ^3 ~) ]. h/ m2 Q+ X1 \莴笋烧海参+ X4 ]% Z/ u2 @3 J0 n
. H0 F* }+ s- F& p2 t, H3 Q8 Y准备时间：5 分钟: t9 u' Q$ f+ B0 }+ [( P
烹饪时间：15 分钟
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2 V2 f; @! |0 A. m 莴笋色泽翠绿、鲜香脆美、清淡可口，不仅是佐餐佳品，而且营养丰富。据研究，莴笋含有的物质在人体新陈代谢中有着重要的作用。4 C+ z X, K5 F l3 y' t. J
! X+ f; U& v' b- [- S% q7 I
用料:
4 E1 `2 T/ [0 z. s6 {: x( ?发好的海参 300g 、盐2 茶匙（10g）、莴笋150g 、糖2茶匙（10g）、姜片1/2 个、生抽1 汤匙（15ml）、洋葱5g、高汤、料酒、淀粉 适量5 ], G, @( o) l$ ?6 Q0 g( Z
9 A3 E: W% n2 k3 ~# R# h2 E* ?$ U
做法：
2 q- A+ G4 Y* h/ m2 Y" r2 G1、海参洗净切段，莴笋切片，红椒切丝。/ u; A' h t" F( D" V+ H5 W! Y. V" C
2、烧热油，下姜片爆香，加入少量高汤烧开，下海参、莴笋，小火煨片刻。2 q, G/ I+ e+ ^4 ]) p
3、待锅中汤汁快收干时，烹入盐、糖、生抽、料酒，淋入淀粉汁勾芡，汤汁透明后盛出装盘，点缀红椒丝即可。6 i4 t4 A, O' J; K c
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' n7 S+ B7 }7 B; {" d 将海参用热水浸泡约12 个小时( 加盖)，然后再换清水。这样发出的海参比较可口。
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苦瓜蛤蜊汤$ G) a7 d! ~& S( H$ R
, e" B: ~! `7 ?* x9 u准备时间：5 分钟5 ?& _6 h) v' h. B: ^0 P
烹饪时间：15 分钟
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汤品清甜带点苦，鲜美的蛤蜊用来煮汤非常适合，清爽甘美。此汤有清凉退火的神奇功效！" M2 Y$ D2 j2 ]# P
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用料：( X& b- G6 D& ~. S
苦瓜一根、蛤蜊20 个、姜一块、盐适量、香菜少许、麻油少许
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做法：1 j" T8 D7 s. X" K2 K
1、海参洗净切段，莴笋切片，红椒切丝。& j1 v4 V9 z. G6 a" I% i
2、炒锅中烧热油，下姜片爆香，加入少量高汤烧开，下海参、莴笋，小火煨片刻。
, R" Z: r1 ^6 h3、待锅中汤汁快收干时，烹入盐、糖、生抽、料酒，淋入淀粉汁勾芡，汤汁透明后盛出装盘，点缀红椒丝即可。: o5 E7 y6 v- k" l
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便利技巧$ ^) X- D* A5 K+ i. e
１、要让蛤蜊吐沙，除了在水中放一小匙盐之外，加上一两滴色拉油，也能很快收到同样的效果。 0 ^3 Y2 C d% x$ `6 Z3 g
２、姜丝不仅拥有好气味，更能去腥提鲜，顿时就让整碗汤质感大大提升！
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发表于 2008-7-21 13:50
