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冰绿或是深绿，无论哪种绿色都会让人双目放松心情也趋向安宁。在酷热之中，深深浅浅的绿仿佛清风拂去胃中火气，爽口的蔬菜、凉凉的水果，绝对会不禁多动两筷子。如果家人或自己有暑意，不妨享受下翡翠般沁凉的舒适。
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) C! |& H. L( ~; Y- o9 _白兰地油醋汁沙拉8 ]: J, Y4 {' Y5 w" E& G
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准备时间：10 分钟
, K: ? K2 r: m3 e+ C烹饪时间：2 分钟
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; t/ b/ j$ M. G0 P3 R 艳红的、翡翠的、多汁的、鲜嫩的，统统放进盘子，淋上秘制油醋沙拉酱——只要创意够好，配色强劲，再不会下厨房的职业女性，也能凭一盆沙拉，立即变身优雅女主人。1 b% k6 V) o# y5 G- h
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用料：奇异果 2 个、红椒１个、黄椒１个、洋葱１／２棵、橄榄油３０ml 、白兰地１茶匙（５ml）、白醋、糖 适量
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做法：
# j1 U. p6 o$ o( M1、洋葱切圈，红椒、黄椒切片，用开水烫一下。奇异果切片。白兰地、橄榄油混合白醋和适量糖，做成油醋汁。
/ P! f; T( f; H! ^( k' N" X2、准备一个大碗，将所有准备好的蔬菜倒入，加适量油醋汁，拌匀即可。
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营养元素必看
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奇异果有“水果之王”的美誉，它的钙含量是苹果的17 倍，香蕉的4 倍；维生素C 的含量是柳橙的2 倍。每日2 颗奇异果，轻松在家美容颜。
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+ O& r& ^$ H, w7 m- s% X- G西芹百合
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8 I4 \& t4 `( z+ y/ g4 R) ?准备时间：5 分钟 烹饪时间：5 分钟芹菜性凉味甘，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。百合味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。此菜西芹脆、百合酥，青青白白，美味清凉爽口。
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5 m8 p8 I- L. Q- X, t( @, ~* L用料：奇异果 2 个、红椒１个、黄椒１个、洋葱１／２棵、橄榄油３０ml 、白兰地１茶匙（５ml）/ | B. e7 ]9 W7 k3 d
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做法：
) \ x+ K) N/ ~7 J1、芹菜摘去叶子，用水焯一下，破丝，切段；百合剥开一瓣瓣的，除去百合老衣。6 g# t1 ] M5 p8 Y, k" \0 l
2、炒锅放橄榄油烧至七成热，爆香姜片，放入焯好的芹菜，略翻，放入百合。* v$ E6 j1 s: J1 P
3、待百合边缘变透明，加盐和蘑菇精，迅速翻炒至匀，淋少许香油，就可以出锅了。
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, B0 L V5 ]( S' M- H' ^1 A便利技巧+ b6 M5 P& l, O# o8 R4 x
1、可以用将整只百合的两头切去。一是为了整齐，二是正好可以将两头的黑色和根给去掉。
9 ]# k. j! C- m8 c$ j2、百合千万别炒老了，太老就不好吃了。
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, ?/ T# k9 I" R. G9 K! r0 I莴笋烧海参
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准备时间：5 分钟
, d! I9 `( S8 T3 y: f5 q0 K* c: \烹饪时间：15 分钟: Y, {2 @4 F9 Z! M
) k! w- g4 W2 ] 莴笋色泽翠绿、鲜香脆美、清淡可口，不仅是佐餐佳品，而且营养丰富。据研究，莴笋含有的物质在人体新陈代谢中有着重要的作用。% C( D- R: F& m: L" }
+ q7 [7 I' T- N1 X0 y用料:
5 m( x5 ]! e, a: d. X发好的海参 300g 、盐2 茶匙（10g）、莴笋150g 、糖2茶匙（10g）、姜片1/2 个、生抽1 汤匙（15ml）、洋葱5g、高汤、料酒、淀粉 适量3 X& r2 h1 N9 `* y3 Q2 A1 e
- x1 O# S5 |7 ~, H9 W# l/ W2 x
做法： Y* n7 ]/ R8 `% _
1、海参洗净切段，莴笋切片，红椒切丝。* |" S* O4 Z& B- c U9 U) z3 a
2、烧热油，下姜片爆香，加入少量高汤烧开，下海参、莴笋，小火煨片刻。9 A2 m& o; N& ?; c
3、待锅中汤汁快收干时，烹入盐、糖、生抽、料酒，淋入淀粉汁勾芡，汤汁透明后盛出装盘，点缀红椒丝即可。
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; H1 A' T) t" C8 E便利技巧2 K) h$ [* }: \% u& y; {
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将海参用热水浸泡约12 个小时( 加盖)，然后再换清水。这样发出的海参比较可口。7 C" o$ o, W5 \) }
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苦瓜蛤蜊汤
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准备时间：5 分钟
4 ]2 G2 y L2 w8 k+ C" S; f烹饪时间：15 分钟
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汤品清甜带点苦，鲜美的蛤蜊用来煮汤非常适合，清爽甘美。此汤有清凉退火的神奇功效！6 ^7 R8 H K1 i5 x9 A
5 W' s% k1 g% l, a7 y7 ^1 `5 a用料：
' `8 ~' r# _' l" _1 T苦瓜一根、蛤蜊20 个、姜一块、盐适量、香菜少许、麻油少许
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做法：
+ b2 ]2 W) O& _/ m, e) v1、海参洗净切段，莴笋切片，红椒切丝。, K& q$ q( v7 Y- X
2、炒锅中烧热油，下姜片爆香，加入少量高汤烧开，下海参、莴笋，小火煨片刻。
9 v( L; p4 S3 T# d) E4 P. T' K' G3、待锅中汤汁快收干时，烹入盐、糖、生抽、料酒，淋入淀粉汁勾芡，汤汁透明后盛出装盘，点缀红椒丝即可。
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便利技巧
; p' \5 ^) G! _3 @* b# \１、要让蛤蜊吐沙，除了在水中放一小匙盐之外，加上一两滴色拉油，也能很快收到同样的效果。 & u# u5 M; S% s' t
２、姜丝不仅拥有好气味，更能去腥提鲜，顿时就让整碗汤质感大大提升！
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发表于 2008-7-21 13:50
