- 妈豆
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冰绿或是深绿，无论哪种绿色都会让人双目放松心情也趋向安宁。在酷热之中，深深浅浅的绿仿佛清风拂去胃中火气，爽口的蔬菜、凉凉的水果，绝对会不禁多动两筷子。如果家人或自己有暑意，不妨享受下翡翠般沁凉的舒适。7 Q- R7 D) E# H* P$ d* N
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白兰地油醋汁沙拉
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/ \3 `; ?9 T. Z准备时间：10 分钟, Y; y0 d# P$ k
烹饪时间：2 分钟
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艳红的、翡翠的、多汁的、鲜嫩的，统统放进盘子，淋上秘制油醋沙拉酱——只要创意够好，配色强劲，再不会下厨房的职业女性，也能凭一盆沙拉，立即变身优雅女主人。' y. S2 O3 u* Y, e/ }
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用料：奇异果 2 个、红椒１个、黄椒１个、洋葱１／２棵、橄榄油３０ml 、白兰地１茶匙（５ml）、白醋、糖 适量' Z+ N0 `: r$ `1 w' w, Y
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做法：' y+ ~- D1 p r. a) Z; d
1、洋葱切圈，红椒、黄椒切片，用开水烫一下。奇异果切片。白兰地、橄榄油混合白醋和适量糖，做成油醋汁。0 X# n; n+ l4 o
2、准备一个大碗，将所有准备好的蔬菜倒入，加适量油醋汁，拌匀即可。/ }0 u7 |3 i7 [; R2 i; A
% m2 A4 p" T' O2 Q( X0 X1 ?营养元素必看5 A! Y0 Y) J( i2 G) H
; o; [7 a0 _, J- z6 f6 E( k 奇异果有“水果之王”的美誉，它的钙含量是苹果的17 倍，香蕉的4 倍；维生素C 的含量是柳橙的2 倍。每日2 颗奇异果，轻松在家美容颜。9 r1 ~: ]4 _+ A: [
% L0 J. D' L1 y西芹百合
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准备时间：5 分钟 烹饪时间：5 分钟芹菜性凉味甘，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。百合味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。此菜西芹脆、百合酥，青青白白，美味清凉爽口。
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用料：奇异果 2 个、红椒１个、黄椒１个、洋葱１／２棵、橄榄油３０ml 、白兰地１茶匙（５ml）
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做法：1 M$ ^' c% G! T6 T* c2 a
1、芹菜摘去叶子，用水焯一下，破丝，切段；百合剥开一瓣瓣的，除去百合老衣。" y2 K9 z' |0 z: y8 h9 w- x
2、炒锅放橄榄油烧至七成热，爆香姜片，放入焯好的芹菜，略翻，放入百合。
( U2 f- Q! c& _3 i/ r2 B4 N3、待百合边缘变透明，加盐和蘑菇精，迅速翻炒至匀，淋少许香油，就可以出锅了。* w; U8 `8 T7 k2 `" z% H: m/ V9 h
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便利技巧8 j/ v2 J$ n4 W x0 Q s# [2 W
1、可以用将整只百合的两头切去。一是为了整齐，二是正好可以将两头的黑色和根给去掉。7 @/ y- q6 G9 o% x4 @2 I8 {/ [
2、百合千万别炒老了，太老就不好吃了。
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莴笋烧海参
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准备时间：5 分钟, M& |9 P2 |, a S8 g. I3 H
烹饪时间：15 分钟
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莴笋色泽翠绿、鲜香脆美、清淡可口，不仅是佐餐佳品，而且营养丰富。据研究，莴笋含有的物质在人体新陈代谢中有着重要的作用。' E$ r: v# q' Y! R
9 p, u1 K$ f' ^- Q! @用料:* P: q7 p2 G, e `
发好的海参 300g 、盐2 茶匙（10g）、莴笋150g 、糖2茶匙（10g）、姜片1/2 个、生抽1 汤匙（15ml）、洋葱5g、高汤、料酒、淀粉 适量
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做法：& }, W7 n% B; {/ ~3 Q
1、海参洗净切段，莴笋切片，红椒切丝。
8 s; R2 F j$ x2、烧热油，下姜片爆香，加入少量高汤烧开，下海参、莴笋，小火煨片刻。: a1 `0 S) B1 M
3、待锅中汤汁快收干时，烹入盐、糖、生抽、料酒，淋入淀粉汁勾芡，汤汁透明后盛出装盘，点缀红椒丝即可。% _8 s% c+ [! H+ r
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便利技巧
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将海参用热水浸泡约12 个小时( 加盖)，然后再换清水。这样发出的海参比较可口。0 S1 r% G. D* G; n
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苦瓜蛤蜊汤
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准备时间：5 分钟. v" U7 J3 U# q
烹饪时间：15 分钟
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; F7 j$ ^ L/ r" y& G 汤品清甜带点苦，鲜美的蛤蜊用来煮汤非常适合，清爽甘美。此汤有清凉退火的神奇功效！: c. t3 A6 l* S% ^4 q
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用料：
, b/ X) B, Y9 c& M* B" b0 r苦瓜一根、蛤蜊20 个、姜一块、盐适量、香菜少许、麻油少许$ y1 @6 U0 d$ r) H& _: Z
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做法：' r8 g) y, w/ J9 m, w2 @
1、海参洗净切段，莴笋切片，红椒切丝。" |8 G4 p) x3 ^/ B: ]0 B
2、炒锅中烧热油，下姜片爆香，加入少量高汤烧开，下海参、莴笋，小火煨片刻。
' r, W4 g5 U$ v0 i, A& D3、待锅中汤汁快收干时，烹入盐、糖、生抽、料酒，淋入淀粉汁勾芡，汤汁透明后盛出装盘，点缀红椒丝即可。
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便利技巧
# K- h' c" ~0 ~6 d6 ]+ D& u5 A/ Z- J１、要让蛤蜊吐沙，除了在水中放一小匙盐之外，加上一两滴色拉油，也能很快收到同样的效果。
# ^/ T; N V8 Q! m# h+ ]6 Q２、姜丝不仅拥有好气味，更能去腥提鲜，顿时就让整碗汤质感大大提升！
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发表于 2008-7-21 13:50
