- 妈豆
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冰绿或是深绿，无论哪种绿色都会让人双目放松心情也趋向安宁。在酷热之中，深深浅浅的绿仿佛清风拂去胃中火气，爽口的蔬菜、凉凉的水果，绝对会不禁多动两筷子。如果家人或自己有暑意，不妨享受下翡翠般沁凉的舒适。
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白兰地油醋汁沙拉
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准备时间：10 分钟4 a$ [' O4 z* M5 ]# G6 r: a
烹饪时间：2 分钟$ \7 \* Y. M; }$ W1 o' r0 f
& R2 h% s, E0 j, x0 z! {- j$ f 艳红的、翡翠的、多汁的、鲜嫩的，统统放进盘子，淋上秘制油醋沙拉酱——只要创意够好，配色强劲，再不会下厨房的职业女性，也能凭一盆沙拉，立即变身优雅女主人。
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8 A/ @! g6 @( P用料：奇异果 2 个、红椒１个、黄椒１个、洋葱１／２棵、橄榄油３０ml 、白兰地１茶匙（５ml）、白醋、糖 适量! `# c4 D4 c9 ?
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做法：
% y: G$ z8 n6 A1 L, S1、洋葱切圈，红椒、黄椒切片，用开水烫一下。奇异果切片。白兰地、橄榄油混合白醋和适量糖，做成油醋汁。3 ]2 }$ S2 k& Y+ W9 `4 y9 y
2、准备一个大碗，将所有准备好的蔬菜倒入，加适量油醋汁，拌匀即可。
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营养元素必看5 S% h" N1 T' ]
5 a/ m( i' I- `; u( O 奇异果有“水果之王”的美誉，它的钙含量是苹果的17 倍，香蕉的4 倍；维生素C 的含量是柳橙的2 倍。每日2 颗奇异果，轻松在家美容颜。. K& z$ L5 m6 T! d7 q
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西芹百合. X% B5 h* g+ O, c# @0 U- b
% v# f: z# ~' R9 a' ?6 b0 ~% r4 F6 z准备时间：5 分钟 烹饪时间：5 分钟芹菜性凉味甘，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。百合味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。此菜西芹脆、百合酥，青青白白，美味清凉爽口。2 u9 P" B5 C. s \9 U0 n
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用料：奇异果 2 个、红椒１个、黄椒１个、洋葱１／２棵、橄榄油３０ml 、白兰地１茶匙（５ml）1 \, F5 W! {; r
- n0 L$ e# L7 O' F9 u做法：
1 A$ V" F% C0 n3 k8 A1、芹菜摘去叶子，用水焯一下，破丝，切段；百合剥开一瓣瓣的，除去百合老衣。
' q5 u9 I: ~2 ^, }2、炒锅放橄榄油烧至七成热，爆香姜片，放入焯好的芹菜，略翻，放入百合。
' I0 e4 w5 B* \6 \! Z3、待百合边缘变透明，加盐和蘑菇精，迅速翻炒至匀，淋少许香油，就可以出锅了。% ?$ ?. r2 Q+ s* D7 f( _
; l- O. ^4 x& `- U2 v便利技巧& S0 J6 P8 o8 i: W! ^& ^
1、可以用将整只百合的两头切去。一是为了整齐，二是正好可以将两头的黑色和根给去掉。* p2 v3 |# o2 p0 \- s5 K, L$ X' w
2、百合千万别炒老了，太老就不好吃了。" u2 G! f3 V7 Z5 q0 O; }) V
0 Z. `3 ?2 }8 x8 G: c& n0 a莴笋烧海参
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/ Y9 n, g; Y3 b1 _# f/ O' O准备时间：5 分钟
( X7 a8 `4 g+ m4 Q烹饪时间：15 分钟* a; ?8 G" g- P0 G6 G
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莴笋色泽翠绿、鲜香脆美、清淡可口，不仅是佐餐佳品，而且营养丰富。据研究，莴笋含有的物质在人体新陈代谢中有着重要的作用。& y v; c9 A4 {" u& i
+ w" X- l# w' a; L! Z! |用料:
( Q) L. V; N" \- y& i发好的海参 300g 、盐2 茶匙（10g）、莴笋150g 、糖2茶匙（10g）、姜片1/2 个、生抽1 汤匙（15ml）、洋葱5g、高汤、料酒、淀粉 适量
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做法：1 N% U' z; s' [$ ~9 J
1、海参洗净切段，莴笋切片，红椒切丝。
% F% k; q* {' Z/ f% o2、烧热油，下姜片爆香，加入少量高汤烧开，下海参、莴笋，小火煨片刻。2 {2 _# g. n& P3 z8 g: Z
3、待锅中汤汁快收干时，烹入盐、糖、生抽、料酒，淋入淀粉汁勾芡，汤汁透明后盛出装盘，点缀红椒丝即可。
0 [* v4 U& E" `* r1 R: Q* a4 z. l; A3 O# f, a% U( _
便利技巧& \8 ?# U2 _( r
3 z( v$ h+ t9 G, s: o% | 将海参用热水浸泡约12 个小时( 加盖)，然后再换清水。这样发出的海参比较可口。
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苦瓜蛤蜊汤2 h: h( D3 @# ~. U' a
0 p, i9 b$ r+ H0 P7 H) T M准备时间：5 分钟# \5 K8 R' t6 V a7 M( @' l
烹饪时间：15 分钟0 h, l* C' W7 M8 m3 `
5 ?# n& y! [$ ^# L 汤品清甜带点苦，鲜美的蛤蜊用来煮汤非常适合，清爽甘美。此汤有清凉退火的神奇功效！; K# h! z. q4 d3 T) |: ^
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用料：
& I1 Q T* {8 j* m" M6 t8 c苦瓜一根、蛤蜊20 个、姜一块、盐适量、香菜少许、麻油少许2 E) @1 ?6 E" G, z& O( v
/ r M' l( L8 {# g$ P做法：
7 [2 u7 j3 s" u1 _1、海参洗净切段，莴笋切片，红椒切丝。
( ~3 L% L9 u" w) e: Q+ K# \5 V$ j2、炒锅中烧热油，下姜片爆香，加入少量高汤烧开，下海参、莴笋，小火煨片刻。
]! P7 A4 T# Z* P& \1 h: x# }! I9 {3、待锅中汤汁快收干时，烹入盐、糖、生抽、料酒，淋入淀粉汁勾芡，汤汁透明后盛出装盘，点缀红椒丝即可。6 H9 b- x8 {- R5 I* m4 d6 Z
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便利技巧
7 O% a' A! p/ d' g2 `0 _１、要让蛤蜊吐沙，除了在水中放一小匙盐之外，加上一两滴色拉油，也能很快收到同样的效果。
( m5 j* O& |$ f: w9 l２、姜丝不仅拥有好气味，更能去腥提鲜，顿时就让整碗汤质感大大提升！
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发表于 2008-7-21 13:50
