材料： 年糕条(400克)、豌豆(100克)、鸡柳(150克)、熟白芝麻(2汤匙)、年糕酱料(2包)
/ m8 E9 P3 _9 _, g+ a* l' w t腌料：: d2 y5 l1 I% V% @1 V6 o
料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、蛋清(1只) 7 I; K2 ~5 Y d9 o( K$ l3 o
调料：# |+ F9 {. o" e; o
油(3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
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! _0 ?; l( L4 g% U' R2 V做法:3 u& l; g; H6 m5 i$ w% P
1 鸡柳洗净拭干水，切成条状；豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
# M% T$ r7 d9 y 2 鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。
# {5 @$ P$ q; t* k: A 3 烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。 4 f8 V0 X/ F" X) G! G
4 锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。 , M% l8 e% O' o1 N
5 待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。 , j5 K5 e" g5 {1 s# P' W9 H: C, M
6 加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅。 + o2 s! G! g/ |1 L7 O
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0 w' u: _# n) P7 ]/ F贴士：
+ h* P' B# C5 H/ T+ X 1、豌豆太早下锅炖煮，容易发黄变烂，待年糕煮软后便可放入煮一会儿，可保持其翠绿的色泽。 2、建议买有附带酱料的年糕，可以直接加入调料烹煮成汤汁，倒入年糕煮软便成。0 P, _5 S% X. w/ w! r' l4 \
3、鸡柳切条腌制后，应下锅过一下油炒入味，放入汤内炖煮后，鸡柳会比较入味。& V7 P8 b8 A# a. i$ D; G5 c' ?- D
4、块状的年糕切片时，不宜过厚，否则不 易煮软和入味，由于年糕质地较硬，切片时要小心点。
2 b, v/ w2 d, X( W8 v9 {& ] 5、年糕的水分少，不易消化，吃后易生痰，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘者不宜多吃
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发表于 2009-6-22 23:36
