香甜鸡柳年糕

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优优妈——娄芸

博士

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宝宝生日: 2007-07-19
帖子: 9018

1楼

材料： 　　年糕条(400克)、豌豆(100克)、鸡柳(150克)、熟白芝麻(2汤匙)、年糕酱料(2包): }1 Q/ Y1 q, X# G 腌料：' D- Q8 R. t; o& ^6 n2 x' E 　　料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、蛋清(1只)　　 调料：: R1 m: c: w5 n2 L 　　油(3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、生粉(1汤匙) - z' X" R2 r3 S* X( Q 做法:% s! W1 F* G4 Z1 ~3 v7 q! S4 c, x 1　鸡柳洗净拭干水，切成条状；豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。, h& c1 O% {- A) R& y& i 2　鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。 3 烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。 4　锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。 5 待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。 % V" ~4 y& u3 T; N' s& m2 J9 N 6 加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅。 2 n$ \4 y" j" ~ 2 l. \9 L' |3 I9 g 贴士： X; R, |5 e: V: H1 Q

　　1、豌豆太早下锅炖煮，容易发黄变烂，待年糕煮软后便可放入煮一会儿，可保持其翠绿的色泽。

　　2、建议买有附带酱料的年糕，可以直接加入调料烹煮成汤汁，倒入年糕煮软便成。+ N3 _6 N- M# @/ x! ] 　　3、鸡柳切条腌制后，应下锅过一下油炒入味，放入汤内炖煮后，鸡柳会比较入味。　　4、块状的年糕切片时，不宜过厚，否则不

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易煮软和入味，由于年糕质地较硬，切片时要小心点。, W! I) A+ O1 u 　 5、年糕的水分少，不易消化，吃后易生痰，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘者不宜多吃