香甜鸡柳年糕

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优优妈——娄芸

博士

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宝宝生日: 2007-07-19
帖子: 9018

1楼

材料： 　　年糕条(400克)、豌豆(100克)、鸡柳(150克)、熟白芝麻(2汤匙)、年糕酱料(2包) 腌料： y# g/ {% |' L 　　料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、蛋清(1只)　　: n7 \" Z7 H7 Q7 ]0 J 调料： 　　油(3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、生粉(1汤匙)( U b# [% ]$ {* b( l9 @/ @8 H ; ^* f2 M0 `1 B% X* h) p+ { 做法:' G+ z! R8 r, ?/ Y1 H 1　鸡柳洗净拭干水，切成条状；豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。/ e/ @! f3 o$ D 2　鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。 / Z1 E' V' T9 c, m7 N$ r 3 烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。 a* [' L- y2 M2 n 4　锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。 ' D! K, g% t+ k% u6 W6 v% u 5 待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。 6 加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅。 # K V/ b( B& C* k3 t# f& E : c. P8 n3 G# y% S/ G5 j 贴士：

　　1、豌豆太早下锅炖煮，容易发黄变烂，待年糕煮软后便可放入煮一会儿，可保持其翠绿的色泽。

　　2、建议买有附带酱料的年糕，可以直接加入调料烹煮成汤汁，倒入年糕煮软便成。　　3、鸡柳切条腌制后，应下锅过一下油炒入味，放入汤内炖煮后，鸡柳会比较入味。　　4、块状的年糕切片时，不宜过厚，否则不

易煮软和入味，由于年糕质地较硬，切片时要小心点。# v, M" j7 x1 s6 d 　 5、年糕的水分少，不易消化，吃后易生痰，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘者不宜多吃