香甜鸡柳年糕

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优优妈——娄芸

博士

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宝宝生日: 2007-07-19
帖子: 9018

1楼

材料： 　　年糕条(400克)、豌豆(100克)、鸡柳(150克)、熟白芝麻(2汤匙)、年糕酱料(2包)5 T! [& U( \! z2 `: _ 腌料： 　　料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、蛋清(1只)　　 调料： 　　油(3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、生粉(1汤匙) % J; U6 b& u& i. `' D+ g2 J1 ^2 ? 做法:: A1 f/ G2 G" ~3 j7 }: Q- c2 U 1　鸡柳洗净拭干水，切成条状；豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。; q0 ~( M/ G+ C$ U5 ?( d' [( X 2　鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。 3 烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。 4　锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。 5 待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。 # r& L7 n' D0 N" U 6 加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅。 5 }% J) P& @* \. D( G$ ~ 贴士：7 g5 ~8 t9 ^. F+ Y+ m7 F1 ?8 r) S

　　1、豌豆太早下锅炖煮，容易发黄变烂，待年糕煮软后便可放入煮一会儿，可保持其翠绿的色泽。

　　2、建议买有附带酱料的年糕，可以直接加入调料烹煮成汤汁，倒入年糕煮软便成。　　3、鸡柳切条腌制后，应下锅过一下油炒入味，放入汤内炖煮后，鸡柳会比较入味。, x/ W$ K8 k3 g+ t7 E3 a 　　4、块状的年糕切片时，不宜过厚，否则不

易煮软和入味，由于年糕质地较硬，切片时要小心点。　 5、年糕的水分少，不易消化，吃后易生痰，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘者不宜多吃