香甜鸡柳年糕

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优优妈——娄芸

博士

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宝宝生日: 2007-07-19
帖子: 9018

1楼

材料： 　　年糕条(400克)、豌豆(100克)、鸡柳(150克)、熟白芝麻(2汤匙)、年糕酱料(2包) 腌料：6 A, t" D; Z8 t& v 　　料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、蛋清(1只)　　 调料： 　　油(3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、生粉(1汤匙)1 q% y4 e# l! X* t# e: s . y/ [4 T( B) X6 L. f/ Y6 b( \* n 做法:! n, h) V# [1 W6 R, t [4 Y _ 1　鸡柳洗净拭干水，切成条状；豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。5 Y& C5 p/ c M* y& R( B 2　鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。 3 烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。 & k3 P6 {! w- O: i# y 4　锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。 5 待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。 : `% e5 ~! ?' u& F9 L) R# P9 W$ p 6 加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅。 ; N9 T& t0 h: D3 y 贴士：: L8 M" |0 I* e. I3 g4 E

　　1、豌豆太早下锅炖煮，容易发黄变烂，待年糕煮软后便可放入煮一会儿，可保持其翠绿的色泽。

　　2、建议买有附带酱料的年糕，可以直接加入调料烹煮成汤汁，倒入年糕煮软便成。　　3、鸡柳切条腌制后，应下锅过一下油炒入味，放入汤内炖煮后，鸡柳会比较入味。# W# y! J: Z3 G" a# M ~% x: F 　　4、块状的年糕切片时，不宜过厚，否则不

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易煮软和入味，由于年糕质地较硬，切片时要小心点。; E. |7 \3 `: u) A( b9 | 　 5、年糕的水分少，不易消化，吃后易生痰，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘者不宜多吃