- 妈豆
- 6097
- 昵称
-
- 经验值
- 5376
- 在线时间
- 119小时
- 注册时间
- 2010-7-17
- 积分
- 5495
- 精华
- 0
- UID
- 4395795
 
- 宝宝生日
- 2006-08-29
- 帖子
- 1068
|
墨妈是地道的四川人，四川人最爱麻辣了。且平时比较爱弄些传统手工制作的食品。前几天坛里姐妹来我家，一进厨房就闻到浓香的麻辣味道。端起调料碗，闻了又闻，好奇的跟我说：“墨墨妈妈，怎么你做的就跟市场上卖的就是不一样啦？市场上的辣椒干辣不是相辣。你这麻椒也是，怎么做的，这么香！？ 今天墨妈就给大家揭晓答案。1 V( x1 A0 Q% ?) ~- T2 x8 z; k
四川地道民间生活里的辣椒是传统手工制作，不添加任何色素和辣味剂，而且辣椒要再放锅里烘烤出来。3 Y# t7 }* E: w6 @$ [) f- \
上幅对比图吧！左边市场买的，颜色鲜艳而且红一些，右图墨妈制作。
& u6 Q6 x! p( a8 x/ ^! p5 f
6 `1 [0 x j4 G, b( ~% y) F再来点制作好的近照。- b9 @! n7 C% j8 T! N; Q3 z
; c0 J; i( p& \' P$ T
市场上的潜规则，辣椒面里添加玉米皮，西红柿皮或者胭脂红，然后再兑辣味剂。正品的辣椒面色泽鲜红、干燥、粉末为油性 。# T* m) b" d( {% e- H
如何制作香辣辣椒面啦？跟着下面步骤学。
u2 \- E$ F5 Q7 a1-先用市场买回来干辣椒，墨妈买的是朝天椒。就让辣辣得过隐吧！
- Q$ ? C& O! L% `/ P: g把辣椒靶拆下来。
; y! a/ A4 E6 Y3 W7 B7 v0 ?& R) K2-将锅里滴上油，将辣椒放里烘烤翻炒。一定要注意别炒糊啊！
: R3 O# z' a N! i8 ^. ^+ A" E1 d& h
% W/ e L. j; z' j B* e b M3-将炒好的辣椒放凉后，进行捶捣，使之慢慢碾碎细化。
6 i+ v5 e1 h( |/ G- [4-成品，闻着是香香的辣~~
* v: v" s9 |& h
! ~$ W+ N8 E1 D
, g" g/ z1 F) x" z B, Z+ \ 9 g; I ~9 r5 g1 @3 t/ Q0 G% m
" p9 _0 t- V3 T
|
|
发表于 2011-1-21 14:41
