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养胃食谱
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■紫菜南瓜汤：老南瓜100克，紫菜10克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。 # O) j9 @# t( R# e; B
- J5 T! L1 t( h3 q F% d4 z做法：先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打人碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块；再将锅放火上，倒人猪油，烧热后，放人酱油炝锅，加适量的清水，投人虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒人锅中，加人佐料调匀即成。此汤具有护肝补肾强体之功效。 ) D# [$ M4 U5 C" h7 L# f
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注意事项：南瓜性温，胃热炽盛者少食 7 d, S% {3 _! w
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' b8 s9 F- S9 d4 l% w1 F) F■木瓜鲩鱼尾汤
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) k$ S j" Q2 u; I, O8 j5 p用料：番木瓜1个，鲩鱼尾100克。
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制法：木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右。
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) L v0 S$ `& `功用：滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。 - N0 ]1 X% [2 t/ [( K
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■参芪猴头炖鸡
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用料：猴头菌100克，母鸡1只（约750克），黄芪、党参、大枣各10克，姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。 5 u) r) y8 T; d$ t
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制法：将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚，剁方块，放入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣，用文火慢慢炖，直至肉熟烂为止，调味即成。
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1 k/ h9 O+ V' k( ]5 W# J( {功用：补气健脾养胃。
) c- V0 W4 X3 Z2 Z' z! ^健脾养胃的食物，如山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大枣、板栗及猪瘦肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等。补益脾胃的中草药有人参、茯苓、黄芪、白术、甘草等，与食物配制成药膳效果更佳。
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1 j L: c5 |2 F) E8 w3 q如何护胃呢？这就要重“五养” - b! p! P8 `, D" e$ M2 K4 c/ @# b
保暖护养－天凉之后，昼夜温差变化大，患有慢性胃炎的人，要特别注意胃部的保暖，适时增添衣服，夜晚睡觉盖好被褥，以防腹部着凉而引发胃痛或加重旧病；
, l/ X( d% f" Y3 e$ w饮食调养－胃病患者的饮食应以温、软、淡、素、鲜为宜，做到定时定量，少食多餐，使胃中经常有食物和胃酸进行中和，从而防止侵蚀胃粘膜和溃疡面而加重病情； 9 Q' `' L4 v* c, z1 g: t% B
忌嘴保养－胃病患者要注意忌嘴，不吃过冷、过烫、过硬、过辣、过粘的食物，更忌暴饮暴食，戒烟禁酒。另外，服药时应注意服用方法，最好饭后服用，以防刺激胃粘膜而导致病情恶化； 9 Z, P$ C) H! a% Y) ]" V( Y$ g
平心静养－胃病发生与发展，与人的情绪、心态密切相关。因此，要讲究心理卫生，保持精神愉快和情绪稳定，避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪的刺激。同时，注意劳逸结合，防止过度疲劳而殃及胃病的康复；
% \: s" |$ w& x, m8 S4 m运动健养－肠胃病人要结合自己的体征，加强适度的运动锻炼，提高机体抗病能力，减少疾病的复发，促进身心健康。
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常食健脾养胃的食物，如山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大枣、板栗及猪瘦肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等。补益脾胃的中草药有人参、茯苓、黄芪、白术、甘草等，与食物配制成药膳效果更佳。 & s3 O, s, A+ _7 D/ \" _
5 P1 y% U# z2 H* L9 s8 Q3 Z下面介绍几则温胃祛寒食疗剂： 0 u1 k( @: i ^1 R1 k4 ^; ]
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清炖鲫鱼
8 m0 D. [6 @: b! M ^原料：鲫鱼1条，橘皮10克，生姜50克，胡椒2克，吴茱萸2克，黄酒50克，盐、葱、味精适量。 , u5 D( C1 v; @- l
制法：将鲫鱼去鳞及内脏，生姜切片后放鱼上几片，其余和橘皮、胡椒、吴茱萸一起纱布包填鱼腹内，加入黄酒、盐、葱、和水15毫升，隔水清蒸半小时，取出药包加入味精即可。
& O$ C; Z- E1 {4 p* }; I7 c; C服法：佐餐食用。
) @! E. J4 x. j! G$ A8 B功效：温胃止痛，克辅治虚寒胃痛，对清水腹泻，腹痛也有效。
7 S' B* k' N, c& H砂仁肚条 3 y' v' @& E( j) V
原料：砂仁10克，猪肚1000克，花椒、胡椒、葱白、生姜适量。 ; A0 {! g1 L7 M8 l% G+ e
制法：按烧菜的一般方法制作。
* X( G' F6 v7 b0 X8 a& |服法：佐餐食用。
) a) h: R& c( h* _2 f功效：温中化湿，行气止痛。主治胃脘冷痛，胀闷不舒，不思饮食，呕吐泄泻等。 - R9 j, N& n$ f' F
+ c" E) W. N. Z9 ^干姜粥
$ n/ O4 E. D9 f原料：干姜3克，高良姜3克，粳米60克。 # P% [* w5 J' j2 M0 ~/ R# D
制法：先煎干姜、高良姜取汁，再入粳米同煮为粥。 , s1 L: K% L& K
服法：早晚各1剂。
" I- I* ?9 w1 M) Y% B; h功效：温中和胃，祛寒止痛。主治脾胃虚寒，脘腹冷痛，呕吐呃逆，泛吐清水，肠鸣腹泻。
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发表于 2009-9-1 00:22
