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养胃食谱
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# d. A- S1 J7 T+ K% K1 `* K- Q■紫菜南瓜汤：老南瓜100克，紫菜10克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。 - ?! G$ w8 v6 o; G
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做法：先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打人碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块；再将锅放火上，倒人猪油，烧热后，放人酱油炝锅，加适量的清水，投人虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒人锅中，加人佐料调匀即成。此汤具有护肝补肾强体之功效。 3 Y8 d1 U* W- n, y4 h
K- K/ ~0 e" x( x& f; Z) S* P( ]注意事项：南瓜性温，胃热炽盛者少食
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* P/ y) o) [8 \' `) U% e( |■木瓜鲩鱼尾汤 7 |1 i* A3 O$ J D7 l! I
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用料：番木瓜1个，鲩鱼尾100克。 2 {( j' u. l2 V: |7 X8 t
, X8 O, B1 ]- H8 \. |制法：木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右。 9 E& A7 ?7 |$ O O, D3 L% s, E
) \/ W, O5 ~7 a% [ V- b: m' C功用：滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。 2 Z' L+ U8 z W+ j7 f
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■参芪猴头炖鸡 5 n8 k1 z3 d/ ]9 v6 K( M7 D
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用料：猴头菌100克，母鸡1只（约750克），黄芪、党参、大枣各10克，姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。 2 n; p* ~7 J) f1 H+ w4 P
e: v1 n- o! n: T; T制法：将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚，剁方块，放入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣，用文火慢慢炖，直至肉熟烂为止，调味即成。
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功用：补气健脾养胃。
- M& i) G- ?: u2 \健脾养胃的食物，如山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大枣、板栗及猪瘦肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等。补益脾胃的中草药有人参、茯苓、黄芪、白术、甘草等，与食物配制成药膳效果更佳。
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如何护胃呢？这就要重“五养”
1 v p% u) ]3 ]+ T) y保暖护养－天凉之后，昼夜温差变化大，患有慢性胃炎的人，要特别注意胃部的保暖，适时增添衣服，夜晚睡觉盖好被褥，以防腹部着凉而引发胃痛或加重旧病； * v# l8 X" F# x, P( H
饮食调养－胃病患者的饮食应以温、软、淡、素、鲜为宜，做到定时定量，少食多餐，使胃中经常有食物和胃酸进行中和，从而防止侵蚀胃粘膜和溃疡面而加重病情； % O9 \* h, F3 i H
忌嘴保养－胃病患者要注意忌嘴，不吃过冷、过烫、过硬、过辣、过粘的食物，更忌暴饮暴食，戒烟禁酒。另外，服药时应注意服用方法，最好饭后服用，以防刺激胃粘膜而导致病情恶化； * N' W; m4 R |& |/ Q
平心静养－胃病发生与发展，与人的情绪、心态密切相关。因此，要讲究心理卫生，保持精神愉快和情绪稳定，避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪的刺激。同时，注意劳逸结合，防止过度疲劳而殃及胃病的康复； 8 S, v: G# y5 o1 T1 Q: |
运动健养－肠胃病人要结合自己的体征，加强适度的运动锻炼，提高机体抗病能力，减少疾病的复发，促进身心健康。 A b- l* g% R0 D; b
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常食健脾养胃的食物，如山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大枣、板栗及猪瘦肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等。补益脾胃的中草药有人参、茯苓、黄芪、白术、甘草等，与食物配制成药膳效果更佳。 ! W1 W, \& }; g! q
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下面介绍几则温胃祛寒食疗剂： m$ E4 H7 Q v: c, v' A
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清炖鲫鱼 5 _ ?8 n9 O. Q* ~# X8 I* {
原料：鲫鱼1条，橘皮10克，生姜50克，胡椒2克，吴茱萸2克，黄酒50克，盐、葱、味精适量。
+ t! v) N: ~( b$ r. {制法：将鲫鱼去鳞及内脏，生姜切片后放鱼上几片，其余和橘皮、胡椒、吴茱萸一起纱布包填鱼腹内，加入黄酒、盐、葱、和水15毫升，隔水清蒸半小时，取出药包加入味精即可。 0 P0 k8 v0 g4 I L- {( v
服法：佐餐食用。 2 ~4 v3 `* v2 b; K: N9 V: _* f
功效：温胃止痛，克辅治虚寒胃痛，对清水腹泻，腹痛也有效。 0 w2 \3 {+ _# W3 t
砂仁肚条 0 r# s* E- w8 |
原料：砂仁10克，猪肚1000克，花椒、胡椒、葱白、生姜适量。
1 s8 l- z- f/ I8 {+ p) g; Y6 R制法：按烧菜的一般方法制作。
1 Z/ i8 J6 A5 E& {服法：佐餐食用。
2 k _( j0 v& ~$ Q. s# q功效：温中化湿，行气止痛。主治胃脘冷痛，胀闷不舒，不思饮食，呕吐泄泻等。
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+ R/ w2 \) O3 k3 N干姜粥 3 q2 l# u3 P# R+ m3 L
原料：干姜3克，高良姜3克，粳米60克。 # {$ O8 e F& Q' ]. m( Z
制法：先煎干姜、高良姜取汁，再入粳米同煮为粥。
/ l c/ `) @+ f% s$ j/ C* ]# }& c服法：早晚各1剂。
J% R% g5 L g0 r& r功效：温中和胃，祛寒止痛。主治脾胃虚寒，脘腹冷痛，呕吐呃逆，泛吐清水，肠鸣腹泻。
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发表于 2009-9-1 00:22
