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养胃食谱 ( Q- q& k* [- Y) q# E7 K
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■紫菜南瓜汤：老南瓜100克，紫菜10克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。
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8 i) ^4 M0 q; N* p做法：先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打人碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块；再将锅放火上，倒人猪油，烧热后，放人酱油炝锅，加适量的清水，投人虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒人锅中，加人佐料调匀即成。此汤具有护肝补肾强体之功效。 8 Y+ ~+ @: y, A% P5 M! m
/ Q9 r( Q N$ t# f) S7 A: C注意事项：南瓜性温，胃热炽盛者少食 2 t8 @2 l( }- E. A& a3 c
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■木瓜鲩鱼尾汤
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用料：番木瓜1个，鲩鱼尾100克。
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% o4 L$ U$ u f) M; O& y制法：木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右。 ' ?; f$ u/ V' o4 d, ~. D
" D% |7 f. Z$ J2 j2 A* }, q$ k功用：滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。 ; _6 ?5 Z+ C& [- I! {+ r: ?8 E
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■参芪猴头炖鸡
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$ U; |3 E+ N7 t+ Z0 ?3 q! l2 D用料：猴头菌100克，母鸡1只（约750克），黄芪、党参、大枣各10克，姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。
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8 }5 k l5 Q4 R" f3 C制法：将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚，剁方块，放入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣，用文火慢慢炖，直至肉熟烂为止，调味即成。
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功用：补气健脾养胃。
4 _, R. @7 P! n9 x健脾养胃的食物，如山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大枣、板栗及猪瘦肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等。补益脾胃的中草药有人参、茯苓、黄芪、白术、甘草等，与食物配制成药膳效果更佳。 $ B; {# P, v3 d2 G" c5 u: L
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如何护胃呢？这就要重“五养” 2 g$ C: N5 d" c& f' g6 `
保暖护养－天凉之后，昼夜温差变化大，患有慢性胃炎的人，要特别注意胃部的保暖，适时增添衣服，夜晚睡觉盖好被褥，以防腹部着凉而引发胃痛或加重旧病；
+ r, k _: \+ X/ P4 [" a8 Z饮食调养－胃病患者的饮食应以温、软、淡、素、鲜为宜，做到定时定量，少食多餐，使胃中经常有食物和胃酸进行中和，从而防止侵蚀胃粘膜和溃疡面而加重病情； 5 C* J" i- \( N* h7 T- U
忌嘴保养－胃病患者要注意忌嘴，不吃过冷、过烫、过硬、过辣、过粘的食物，更忌暴饮暴食，戒烟禁酒。另外，服药时应注意服用方法，最好饭后服用，以防刺激胃粘膜而导致病情恶化； 3 f* Y1 @' [% T6 \4 l. `
平心静养－胃病发生与发展，与人的情绪、心态密切相关。因此，要讲究心理卫生，保持精神愉快和情绪稳定，避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪的刺激。同时，注意劳逸结合，防止过度疲劳而殃及胃病的康复； ( T8 }; s$ u0 V# D
运动健养－肠胃病人要结合自己的体征，加强适度的运动锻炼，提高机体抗病能力，减少疾病的复发，促进身心健康。
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常食健脾养胃的食物，如山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大枣、板栗及猪瘦肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等。补益脾胃的中草药有人参、茯苓、黄芪、白术、甘草等，与食物配制成药膳效果更佳。 - I, q, e) R. n
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下面介绍几则温胃祛寒食疗剂：
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5 n- A q' \8 \; A+ f: O: p清炖鲫鱼
) r& _% F2 o& D/ H* g0 |原料：鲫鱼1条，橘皮10克，生姜50克，胡椒2克，吴茱萸2克，黄酒50克，盐、葱、味精适量。 : c- L4 D% D* P: x$ ]6 ?
制法：将鲫鱼去鳞及内脏，生姜切片后放鱼上几片，其余和橘皮、胡椒、吴茱萸一起纱布包填鱼腹内，加入黄酒、盐、葱、和水15毫升，隔水清蒸半小时，取出药包加入味精即可。
) P* U& {! R/ w! _. W: o服法：佐餐食用。 , c6 P' Z% q* ^& k3 D
功效：温胃止痛，克辅治虚寒胃痛，对清水腹泻，腹痛也有效。 ) a: ]: {. t* {) }% r
砂仁肚条
) [0 G9 }; L% r, S$ u6 K9 [原料：砂仁10克，猪肚1000克，花椒、胡椒、葱白、生姜适量。
8 N7 y' V! f' ?( {2 m7 {% K制法：按烧菜的一般方法制作。 8 X4 c- g* G. E! u
服法：佐餐食用。 % |& ]! _ Y/ d$ x7 B
功效：温中化湿，行气止痛。主治胃脘冷痛，胀闷不舒，不思饮食，呕吐泄泻等。
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% r; E" O, G: J) d" u7 W+ @& y4 u$ l干姜粥 * D+ j9 ?! e$ [; O7 g, {5 _
原料：干姜3克，高良姜3克，粳米60克。 5 m( {" k3 w: g! w8 w' A7 r" q
制法：先煎干姜、高良姜取汁，再入粳米同煮为粥。
* x5 l% i$ C- j- y4 F% T! T# w4 o$ ]服法：早晚各1剂。 ) [; v& \5 E' h; v/ n6 [
功效：温中和胃，祛寒止痛。主治脾胃虚寒，脘腹冷痛，呕吐呃逆，泛吐清水，肠鸣腹泻。
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发表于 2009-9-1 00:22
