【老令新菜二月二】金银龙须碧波潭~取自新鲜食材虫花草 - 我爱厨房

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紫奕

高三

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1楼

本帖最后由紫奕于 2012-2-22 22:42 编辑 " C3 l5 D b' e- p0 k

参加版主怜妹妹发起的老令新菜活动，上一个简单的素菜，取二月二龙抬头之口彩，美其名曰：金银龙须碧波潭

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先介绍一个新鲜的食材：虫花草。虫草花”并非花，它是人工培养的虫草子实体，培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，口感与金针菇很相似。虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分。
紫奕提醒：虫花草仅仅是一种食用菌，切勿听取商家忽悠，其药用价值有待临床验证" A5 @) y$ |! Y1 ?7 Y$ ?: i

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紫奕

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2楼

      其他食材有小油菜，金针菇6 Z( m9 a; E$ b9 Z" W2 S
      配料有盐，白糖，史云生鸡汤! p9 ^1 O+ g% ^1 s5 f
* ^' c% {1 J/ x  n+ k
做法非常简单：1.虫草花去根洗净，金针菇去根洗净分成一小撮一小撮，小油菜整根洗净
                     2，三种食材分别飞水（水开下锅，下锅即捞起，不要久煮），控干
                     3，底油少许，先将小油菜下锅翻炒，然后将金针菇和虫花草混合放进锅内，倒入鸡汤，大火烧开! E( R) A* R& ^0 \
                     4，调入盐，少许糖，小火煨5分钟，充分入味，起过前勾薄芡即可9 j+ [% m- h& _* D, U
                     5，为了保持此菜的造型，食材要按顺序下锅，下锅后切勿翻炒
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紫奕

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3楼

本帖最后由紫奕于 2012-2-22 22:56 编辑
! L y) t- W c4 b0 j# Q
虫草花金黄色，乃为金。金针菇白如玉。乃为银。小油菜翠如玉，碧波潭也！哈哈

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紫奕

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4楼

一顿饭要是就这一个素菜，估计就该被休了1 b* K1 I" Y. V- Z" ?/ \% O

再来个素的吧：素苜蓿（颜色鲜艳，清爽可口)
食材：黄瓜，木耳，鸡蛋9 P/ m, O% }7 d+ D0 J4 P& {
做法很简单，姜丝倒炝锅是关键

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紫奕

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5楼

这个叫做：腊味凤尾菜
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其实就是莴笋尾巴，几年前去四川小凉山彝族自治区的时候，吃了一道腊肉炒的青菜，当时觉得口感味道都很独特，就问了店家是什么青菜，一问才知道，竟然就是咱们以往丢弃的莴笋叶子，放些猪油辣椒腊肉一起炒，简直就是人间美味0 @' x! q7 z" w  f( f: m

我用的素油和腊肠，味道差那么一点点啦/ d. i* O8 I  C! t9 F: B# J3 F