肉皮冻的做法

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1楼

材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料9 j n4 }7 n" Q* a. b- n 调味料：盐、酱油、料酒、鸡精+ i2 t% b& [# L 　　! x3 Q6 U" O2 m0 U+ Q4 ^ x" A

做法：4 g, W; G2 d! i* F; t 　　将肉及肉皮放进锅里，加清水

' R9 h% g4 g2 |# O' q 大火烧开。 0 ^& `% i. R9 f* a# t& D' ?/ v

将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。5 d; O- ?3 A& ] 　　花生仁清洗干净。　　5 E, O+ B- A8 f2 s5 Z h9 c) ^) { 　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。

$ l! |9 P! d* |% l: m i 再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。' s; q8 y0 h" O. g' r/ E3 b

20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^) o/ \( A( L9 F0 m

* I: Q( t9 u% I7 J - w% x" q" e6 U5 H. o. c 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时2 X3 h: x5 b- g3 C9 ~

1 H; J: `- \( m* D& P h9 H1 ?: u9 Z 这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~8 o5 b% t0 J" s# f) K) ^ / l1 a0 L9 E$ I% R) `* `

- q0 Q; c3 K" v 取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~

切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；# C* I' z$ T4 {- P. F 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。

吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~% D6 \; G5 Q" U: _' g3 Y" Y+ ^4 d

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2楼

香啊~~~

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肉皮冻的做法

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