肉皮冻的做法

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1楼

材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料调味料：盐、酱油、料酒、鸡精2 U9 m( s3 k8 { 　　7 @ W* l8 ~: N/ p

+ P2 |; K! Z3 |8 w" m7 c 做法：　　将肉及肉皮放进锅里，加清水

大火烧开。2 Q* g0 ?" N( ?7 P 3 B" F* G' w0 u3 |7 l

将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。5 T; j Z7 ~# ?1 n2 ` 　　花生仁清洗干净。! L! | E( C1 T- ~ 　　　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。+ H0 T$ ]0 m; A

再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。# m0 N; l/ ^5 y - _: S, ]2 J4 M+ T& T a( a

" t# k3 T/ T; _2 }1 x4 z" ^ 20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^

' U& E3 a: y$ S: Q! c3 v' X 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时5 H& f; f$ Y: N1 n. x, |6 L0 d

这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~& o8 C! p2 J. l$ H7 C2 ~ % ^' L6 C" T! ?7 [- ^

# @7 ^. X1 M% ?2 i9 i" w8 ~ 取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~

切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；: H- n" |$ H# V5 t( z' c 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。+ O$ h5 l/ l( c3 ?* x

( ^7 X2 t' \# W4 Q" _ 吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~$ n' s2 ?& f" }4 j( t$ w6 I

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2楼

香啊~~~

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