肉皮冻的做法

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1楼

材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）6 D7 v! d0 B8 `9 r 香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料调味料：盐、酱油、料酒、鸡精; ]# v6 Q" }/ N- V: W1 a1 d 　　

/ j$ `8 F8 I3 o* N2 y5 e: h% U 做法：　　将肉及肉皮放进锅里，加清水0 ~. g7 ~% M. x& v6 @. _2 P* a$ p

大火烧开。; H% P* _) h7 r! P. e& e9 ? , j' d8 F' a. M2 p9 |

* N$ W; A+ X: m( @4 A6 O8 ] 将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。　　花生仁清洗干净。　　　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。3 o, N% }; A0 K# S; L! }

再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。 $ X) s- U9 O0 K) G

20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^: C$ H& w7 N6 k0 B# T7 U

& Z5 [1 U+ u" P/ ^& F 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时4 c$ o" |7 \! E+ Q0 x

" }7 N. n$ `9 y. }5 e- \ 这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~

. T1 J7 d4 ]: A2 M& I, ~- ? b2 |( s q& M 取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~

. }! _# D; d( n( u8 M4 D 切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；# R& V4 w% I: V: B! b/ L7 K 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。0 T# B7 U( @- n

吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~

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2楼

香啊~~~

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