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肉皮冻的做法

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hello

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宝宝生日
1970-01-01 
帖子
99 
1楼
发表于 2008-7-18 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）( ?6 f6 p- @1 f9 a1 \% k5 D7 z 香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料 0 F8 j k, |3 _! M- _& L% F7 H调味料：盐、酱油、料酒、鸡精 $ m ~7 P. d: ~3 h　　! Z: O7 ~! R6 B- i& t # k' r7 `6 t7 s- L3 s 做法： & K/ A4 e+ n) v8 }4 [* `　　将肉及肉皮放进锅里，加清水 . d8 K: V7 f4 j : w7 X' F& j% e5 A5 j大火烧开。9 Z+ L# w& v, W 2 J& |. L: J7 `+ H* w6 i ; P! ?4 t5 m+ O将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。 ) w/ O) K$ z# n; f5 \ j, k( b　　花生仁清洗干净。; b; J% p, H R, D& Q1 P" Y3 | 　　7 M+ @3 h7 Y) S/ O# P8 e4 m: S 　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。4 U& R* U( k6 Z: n' z- k 8 c) Q$ f* [8 R/ Y. f/ G& W 再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。 : D8 s, V5 q- I( P7 \9 W 4 T) _3 ~) `( H6 P! ~' B 4 V; I9 |; J5 L20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。 i1 j# E' w6 u7 R0 ?8 [& b% e 　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^ + x. X# f: t# L" a R" C1 i6 r" f" X ) e5 V q: {# n$ y* a" D% Q( @% o 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时. f) a7 @7 [$ i I- W) H * y7 l7 K* \! a3 ^0 N$ o / A/ P2 O9 i5 G7 T" u这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~ ! E/ l; B2 [* c# C/ i' E+ D: T$ n% |* k, [ + O& }/ j; v- T8 q. J( C \取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~ 8 C6 \$ ~) M* m( Z$ j & [! z. Y3 N4 e! `. ?9 [( J切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中； 6 g- l: Q& S& S) k, |　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。 8 M O8 D* j5 M2 \: |( I2 ~. s$ M1 I 吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~ ; ^5 S0 o D( z8 g5 B! ?+ u0 w
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kid

宝宝生日
2008-12-28 
帖子
78 
2楼
发表于 2008-7-21 11:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香啊~~~
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