肉皮冻的做法

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1楼

材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料调味料：盐、酱油、料酒、鸡精) k: F8 ]- Z/ z2 {( [0 L& P 　　) S& X7 ?& b$ z: f' h

做法：　　将肉及肉皮放进锅里，加清水" {$ v% N1 d r$ p

7 k/ f; W x* j+ F6 R8 u! S 大火烧开。

将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。　　花生仁清洗干净。8 O% |: I8 s% b! @ 　　　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。

4 P- m% y9 E9 s4 ~ 再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。 , o# g# S. y& n( D

& P4 H3 B% k7 ^7 g/ z 20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。: }) ~* Z( A% z 　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^+ A$ B0 C3 ~0 z0 w4 {6 }

# G6 R. y5 ?6 i" T- V. g8 D) @% _ 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时 & H' _& x, ^& L, ~' q$ i

1 I9 J; Y7 K6 Q: r# U9 M7 z } 这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~ + _- X( X' G/ d" _1 J0 g

取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~7 u& E' {0 w' A* D

7 z; w/ n# l* S+ G+ ^1 @; V) T5 q- O 切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。

5 G h7 M6 L% E, T0 V: E 吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~0 g; Q2 W) F' T6 Z% ~

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2楼

香啊~~~

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