肉皮冻的做法

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1楼

材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料调味料：盐、酱油、料酒、鸡精　　7 ^: [2 |6 m, k7 `3 V

; {- t: A1 W7 A$ B 做法：　　将肉及肉皮放进锅里，加清水; [' w8 W$ B9 R6 R$ Y8 F, }3 D

7 |0 t) M; s/ u1 O8 _9 l 大火烧开。4 |3 \. h6 U# {% | ' W5 n g# K) ]( t' }5 E4 C0 @) i

将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。　　花生仁清洗干净。　　　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。0 j' R/ }8 G2 P- b* ~

' L w& S& p) s# ^+ y 再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。

Z0 Z# A0 a$ V1 I5 G 20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。, J- a1 U" }; ]0 F6 o4 o 　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^

% d! M& K" f/ C, D% D/ x V7 I3 L ! `# m% q5 D2 u3 T. _* ^9 a 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时# t& M- z. I( Y, ?8 a: T0 s6 O

1 S \! b/ t' b: i! P- N- k2 k 这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~ 2 T$ o0 u G* D* Y7 Y% b

取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~: u) u0 O3 d7 T8 p: M

& d z/ y0 ]! p1 n/ B 切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；2 Z" @! A0 R% K8 @& W 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。

+ R; x: ?1 C! ^# J2 d/ ^9 O. X 吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~3 u( w# U( Y% }; ?9 B3 z3 ^& P6 J

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2楼

香啊~~~

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