- 妈豆
- 561
- 昵称
-
- 经验值
- 1520
- 在线时间
- 31小时
- 注册时间
- 2011-7-6
- 积分
- 1551
- 精华
- 0
- UID
- 2956411
  
- 宝宝生日
- 1970-01-01
- 帖子
- 99
|
材料:肉皮、花生仁,猪肉(一小块,肉肉太贵,咱少放点^_^)
- E$ F9 z, @$ y% B0 E香料:姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料
/ J0 ^# j' m, A& b8 K ?6 R. o调味料:盐、酱油、料酒、鸡精! H( L/ A- K1 z& m( D( J
% J& l1 M2 F6 e3 V' L7 m
# G' T) w: X7 ~: C3 n, ]$ q& U做法:' U; }7 n: ~0 x( h/ G
将肉及肉皮放进锅里,加清水
! R4 z2 Z& r6 Z5 b/ i7 Z
2 b% t; r/ b4 z3 ?1 [9 M( L) I大火烧开。
% @' A4 ] O- R2 A4 k3 v& d- \* |! ?. s. b \* f* |
: e' W9 E. I1 R
将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净,如果肉皮上有毛,此时可以处理干净。$ p' W, E" ~" H4 b! T, l( V
花生仁清洗干净。: Z1 m0 b) Y1 R' s
0 J4 B2 `* T5 y1 j7 I* Y/ `3 b3 O 姜拍破;将所有香料放入调味盒中并扣严。
+ L D, E* b. H5 }" @ 9 M! V' l* p6 H( u; c
再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中,加入少许料酒,大烧开后转小火继续烧20~30分钟。/ f2 v! V: _, \( `, R& }" s
7 L* i7 W% h3 R) t( V" R
8 x S+ N: z) T( R! f
20~30分钟后,将肉、肉皮捞出切细长条。
$ w% f0 O) f: v: X9 ? v5 R 如果之前肉皮上的毛还未弄干净,此时可做进一步的处理,以后再没机会了哈^_^* }) X3 V: i& G2 {
* ]' E9 [7 y: @8 L8 r) _$ _
/ u+ t9 ~2 ~+ i将切好的肉皮再次倒入锅中,加盐、酱油、鸡精,大火烧开转小小火咕嘟约2小时8 c3 }# G D6 R. T* q5 y( C' X
5 r) ?0 s+ K. C5 i( `2 b) e7 T& k
4 I, k! t* T( G) c( `) o$ q# y. q4 |这是2个小时之后的样子,肉皮已经很烂,汤汁也很浓稠~3 h$ [7 x2 j2 @6 o8 c
/ E0 A( |" Q: c: P- ^
8 j5 \5 c" y/ R* A% z" f取出香料盒,将熬好的肉皮(汤)倒入大盆中,撇去表面的油花,盖上盖子,在阳台上放一宿(天热的时候放进冰箱),看看,冻冻已经做好了~~
1 l2 s A* K" I1 v7 ^2 @ % L& F5 k' z% F7 ^6 _8 k/ d
切下一大块肉皮冻,切成小片或条形码入盘中;4 w. M3 W9 x! b0 L* U
另取一只碗,放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。8 W% |) [7 ^( t$ ?# O; r2 K
( X9 k# t9 ^% \' J. E4 h8 N! L3 k
吃的时候,将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~) E* ]! S6 v, c' q9 ^

|
|