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宝宝生日
1970-01-01 
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发表于 2008-7-18 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料:肉皮、花生仁,猪肉(一小块,肉肉太贵,咱少放点^_^) 9 E* w" N7 S/ q! K# a' ~+ A香料:姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料 6 [: f2 B1 L8 H1 y% t& k! {调味料:盐、酱油、料酒、鸡精 : ^. N" y# e' v" q* o% o# I+ ^   4 y4 R" B1 g! L, M" u0 P% d$ q- k 做法: : _) A- c/ N: W, o  将肉及肉皮放进锅里,加清水" [) J5 c2 M" ^ 1 ?: p" A; f- M, q5 k4 C大火烧开。9 U- j* r) u$ J# s) n7 m! |1 K ) p! h9 _7 e5 ^4 w5 U ) m+ w$ g5 U7 r将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净,如果肉皮上有毛,此时可以处理干净。 * ]6 `/ C/ \- l" E% I) r' s  花生仁清洗干净。& `! {% e; z# ]3 f+ ^    ; T5 V' i; ~5 t# ]0 f; ]: T8 Y  姜拍破;将所有香料放入调味盒中并扣严。 c( s' @8 D0 u0 J i2 \7 s: T+ E0 b6 O7 z( d 再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中,加入少许料酒,大烧开后转小火继续烧20~30分钟。 1 ~$ F; O' s, f0 e+ m" r4 i5 k4 C1 w0 u' W. \ * n4 w. d8 x2 j( Y 20~30分钟后,将肉、肉皮捞出切细长条。 * N3 X/ F- W/ A$ b$ z% j  如果之前肉皮上的毛还未弄干净,此时可做进一步的处理,以后再没机会了哈^_^ ; `" ? w1 ?, V |" a2 ]& }3 S: n1 g1 h1 D, A: I ) D. X: H- y* V/ @2 F) t; A# t- M 将切好的肉皮再次倒入锅中,加盐、酱油、鸡精,大火烧开转小小火咕嘟约2小时6 s, \- y8 |4 ?2 t& m. V6 @) c& L 9 M. L' S( D# f+ q) h, P% r& E& H0 F w3 g8 e/ u' {, t S" K! }: y1 h 这是2个小时之后的样子,肉皮已经很烂,汤汁也很浓稠~ 4 F. h* V9 v) P L : u/ K: [% _6 n- a0 k 6 G" e! G+ X6 w取出香料盒,将熬好的肉皮(汤)倒入大盆中,撇去表面的油花,盖上盖子,在阳台上放一宿(天热的时候放进冰箱),看看,冻冻已经做好了~~ 3 u( Q& \0 g0 A# J- j 6 m% R# J0 y+ Z# f' o切下一大块肉皮冻,切成小片或条形码入盘中;% m' U8 W* c6 O" d- O' K y   另取一只碗,放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。% W. Q# R+ l1 I1 L3 r6 u ( b$ H0 d+ |$ t' f5 V: A `吃的时候,将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~( |4 U3 k, i# t2 P
kid

宝宝生日
2008-12-28 
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香啊~~~
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肉皮冻的做法
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