- 妈豆
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材料:肉皮、花生仁,猪肉(一小块,肉肉太贵,咱少放点^_^)
# @; ?/ f o8 K0 l" ]: v. ]7 D香料:姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料
5 }8 N) E9 \2 g0 _, z+ {调味料:盐、酱油、料酒、鸡精
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+ j" e- B7 |9 i" ]0 B- N做法:/ S$ A# n) M; I9 [. L) b9 K
将肉及肉皮放进锅里,加清水
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. [+ K6 X' p e/ E大火烧开。9 C% q2 t( r! ~$ w( s
9 B* I3 G2 I9 o3 Q' ? / k3 P! g$ M1 h( x
将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净,如果肉皮上有毛,此时可以处理干净。
1 Q2 J9 P- T( Q5 _9 J& z4 H. @ 花生仁清洗干净。4 o* g: m [1 K# G4 ^% h
7 T3 d+ D) x0 w, m* D3 d+ Y 姜拍破;将所有香料放入调味盒中并扣严。
# U! z8 |* B5 g
3 Q; k1 [, |( G5 P5 M再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中,加入少许料酒,大烧开后转小火继续烧20~30分钟。
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/ {# E2 W. r' _- u! s5 g0 z' {. q20~30分钟后,将肉、肉皮捞出切细长条。
/ A3 X/ ?6 S5 y' a6 W! | 如果之前肉皮上的毛还未弄干净,此时可做进一步的处理,以后再没机会了哈^_^8 W3 { n& g" W; N% L# q
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将切好的肉皮再次倒入锅中,加盐、酱油、鸡精,大火烧开转小小火咕嘟约2小时1 q; x# D" s4 q
& Z: A1 J: n% h4 ]( y. ]
# f. d: A. _, u# |5 d# [6 E' i' p这是2个小时之后的样子,肉皮已经很烂,汤汁也很浓稠~
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6 L3 H$ e' {0 M# P' N' Q, T% ] - g/ v6 z+ A/ W" m
取出香料盒,将熬好的肉皮(汤)倒入大盆中,撇去表面的油花,盖上盖子,在阳台上放一宿(天热的时候放进冰箱),看看,冻冻已经做好了~~
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3 Z5 V+ ]* p, Q1 f. l( U切下一大块肉皮冻,切成小片或条形码入盘中;) J I5 L' }, z/ {
另取一只碗,放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。# O- E! T1 {- e5 V6 e l( e
! O, u$ `9 c- o吃的时候,将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~
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