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宝宝生日
1970-01-01 
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发表于 2008-7-18 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料:肉皮、花生仁,猪肉(一小块,肉肉太贵,咱少放点^_^), s7 U* x# i& b 香料:姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料$ j# ]# ^/ j$ g' d; H4 t5 y 调味料:盐、酱油、料酒、鸡精 % I8 ?7 X( f4 H   ) h7 l3 w8 v5 x" ]- C t1 D& L2 h3 F7 d 做法: 2 u2 s5 y, T, ?) `1 ~+ y  将肉及肉皮放进锅里,加清水2 S3 G5 }0 _0 P0 S. [, i* l; v , ^- t2 J7 c1 E9 n8 t7 X, b0 m" x' l; b大火烧开。! ]% z; e {" b% {# R4 l/ c & O& h0 p, g4 K, Q - r* w7 K/ M& i) Z" ]+ Z将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净,如果肉皮上有毛,此时可以处理干净。 5 G% V2 c5 h) D, d# z  花生仁清洗干净。7 c F6 r+ f2 w* i    2 K5 S/ P) h$ _  姜拍破;将所有香料放入调味盒中并扣严。 / l) \, q/ V2 N }! J 6 _" p$ V' M7 x6 Z再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中,加入少许料酒,大烧开后转小火继续烧20~30分钟。 , i& [1 a! Q# b% n# }/ T a! m! R1 U( j. C' i. d2 x 5 O1 s# U f+ x8 H20~30分钟后,将肉、肉皮捞出切细长条。+ B0 y, j. j% ]- \6 }5 c   如果之前肉皮上的毛还未弄干净,此时可做进一步的处理,以后再没机会了哈^_^ * z" i/ v M! s! C ( W- r; b6 |! H- n5 {% A8 c+ ]9 r- g& V" O& { 将切好的肉皮再次倒入锅中,加盐、酱油、鸡精,大火烧开转小小火咕嘟约2小时: J6 ^8 n2 G6 W- Y6 {& f( a, S- }3 O+ Z. t ' k3 ^6 v2 [: Y9 @2 G' h * F) Q* V3 c, n: m3 ]这是2个小时之后的样子,肉皮已经很烂,汤汁也很浓稠~ . c5 Z+ ?. c: y; ]( ]! z% { $ k3 R( A a# {2 i' x% m , _+ ^+ I5 \" l! y5 s取出香料盒,将熬好的肉皮(汤)倒入大盆中,撇去表面的油花,盖上盖子,在阳台上放一宿(天热的时候放进冰箱),看看,冻冻已经做好了~~1 U( j) Q0 z. X V( p9 U 4 |6 b, N, n9 g切下一大块肉皮冻,切成小片或条形码入盘中; 8 x1 g0 L X* |- D% I$ ^+ x2 G" [  另取一只碗,放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。 8 Z$ z6 A" v$ Q% p3 l) I$ ]5 ` - N" ?8 Q0 L7 _" z$ A4 s2 |+ K1 j4 \吃的时候,将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~4 k; o! E b0 d
kid

宝宝生日
2008-12-28 
帖子
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香啊~~~
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肉皮冻的做法
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