肉皮冻的做法

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1楼

材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）$ o( A$ x: c( a& ^ 香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料+ a2 {- B2 W" n! Z2 w7 B 调味料：盐、酱油、料酒、鸡精　　

p6 \! Q8 W6 d 做法：5 H- o" @6 i& q: ? 　　将肉及肉皮放进锅里，加清水

; w7 I* n* ]; z3 t: m3 a; [( R 大火烧开。

将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。; {; e7 E3 P' X5 N9 p+ \! K1 L 　　花生仁清洗干净。 n! ^5 X) }5 E( v+ S 　　　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。& ^( ?% `- b- S# F

再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。 1 Q; |9 p& E6 {$ G

20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^

, q" v$ @+ u! o7 X h ' Y* z. B5 n" j( x; G$ @ g 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时

+ r2 H* P9 O- j: j; B 这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~ ; }% M. s( P+ p# q' N( Y

取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~( I& |7 t1 K7 U" @5 f4 i2 k

# b* v6 E; x& v% C, E, c 切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；5 `& x. R8 W; e; y7 i4 O 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。0 _7 T+ M8 k7 \) q2 h0 G: y% n$ R

! |" ]- X/ e+ y1 G6 s' A 吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~2 |- k! r+ l6 M1 u8 m

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2楼

香啊~~~

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