不会做肉肉的媳妇不是好媳妇(每日两个菜品，来学学呀） - 我爱厨房

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我是妞儿妈

学士

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1楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2011-3-24 17:21 编辑
" F5 V+ c, Z2 ~% l
    最近学习做饭的哈哈终于是进入点佳境了

也收集了不少做菜的方法老公爱吃肉菜那就收集了些  $ V' m; T0 A6 Q# {

   发现肉菜还真是比较素菜难多了给姐们们分享一下 ! C/ |8 f' n! q5 a# K

每天学两道过不了几天咱都是会做菜的好媳妇

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我是妞儿妈

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2楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2011-3-24 17:25 编辑
% P7 N8 }9 w. d: \4 Z
原料油菜、瘦猪肉、麻辣烫油料郫县豆瓣辣酱
) f. X) m! i# S+ @/ {
辅料泡椒、花椒、、鸡蛋、盐、味精、食用油芝麻 9 C$ T/ K3 W! _2 }/ L# O

做法：1 切好的肉片用淀粉、盐、料酒鸡蛋抓匀，备用。
2 上好浆的肉片腌制20分钟
3 油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里， 2 ^& s( Q/ O  c6 X) b4 q7 `& g, B
4 锅中放油烧热 # [9 U: @9 `2 y2 p: P. ?, r
5 下入腌好的肉片 * x: {7 u- i% ]) S9 ]
6 翻炒肉片变色成出备用 " ^" D+ l7 i) _) e" \6 J9 a4 u  B
7 锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油   [5 r$ _# k2 I/ e4 @
8 加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开 - b4 D* _+ C- `# k
9 把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮
10 全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒芝麻 5 V4 o1 Z+ C3 g# p6 m
11 另起一锅，倒入油，烧烫，
12 浇在肉片上即可。

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wenney6831

雯雯妈

初三

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3楼

学习~~

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我是妞儿妈

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4楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2011-3-24 11:52 编辑
: T7 D( G) ~# }$ A# C
今天在加道吧

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我是妞儿妈

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5楼

原料精肋排话梅葱姜八角料酒冰糖老抽盐 4 e0 A# m  a+ |9 t  o, Z+ W

做法： / _( A; ?. C7 b( v
1 所有原料 8 J& q4 B2 n2 d7 w
  Y* J- S' O4 n; x, ~5 N( e  Z
2 肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗
6 D$ `0 d4 c4 k2 E  t2 X
3 冷水下锅，水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥净水份备用
: s! e. C, R8 c. ~, k
4 锅中放入少量的油放入冰糖 0 w" B/ v5 C$ Z5 a
8 B: w% f; J( U! z  Z8 E& q' r! r) b. t
5 锅热后糖转成褐色。 7 G0 s& `7 P. w' i+ T$ N# p

6 此时要及时放排骨，迅速翻炒，使排骨均匀的沾上糖色

7 加上酱油料酒继续翻炒 0 y6 ?. Y" y7 n' \0 n
6 i0 |0 a8 J+ R
8 加入葱姜翻炒均匀

9 再加水能没过排骨表面
3 c7 U) I) c/ ^8 j3 k
10 放入话梅 7 |  k* P1 W0 X) ~
# @: ?5 B& B" z1 @
11 水开后关小火焖至1小时 ) g5 |' Z* W, o' S
5 M: i' c# q  I7 E; A# n
12 排骨软烂后大火收汤，汤汁浓缩即可