- 妈豆
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原料 精肋排 话梅 葱 姜 八角 料酒 冰糖 老抽 盐
/ e/ R+ w$ @9 c. |+ J/ n1 Q! Y. N% }: Z( V
做法：
% {; V3 F) m7 l1 所有原料
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2 肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗
- f+ n3 Z$ R: B
: T% B) G: D* _ O: m; f3 冷水下锅，水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥净水份备用
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4 锅中放入少量的油放入冰糖 ! U' I9 X, y$ b0 g8 c5 e* y* x. N8 u
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5 锅热后糖转成褐色。
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6 此时要及时放排骨，迅速翻炒，使排骨均匀的沾上糖色
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, A5 U# W- p3 t4 k7 加上酱油 料酒继续翻炒 + K( _. \; }5 ?: n
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8 加入葱姜翻炒均匀
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* N1 V( [# W( e4 `$ P( O. R9 再加水能没过排骨表面 & Z! [* D* U1 y; H+ y
+ p4 j( \+ |0 Y4 b; K d
10 放入话梅 ! J, v* Q$ d9 r* a$ W( z
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11 水开后关小火焖至1小时 M e( c; [( }) `
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12 排骨软烂后大火收汤，汤汁浓缩即可
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发表于 2011-3-24 11:45
