不会做肉肉的媳妇不是好媳妇(每日两个菜品，来学学呀） - 我爱厨房

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我是妞儿妈

学士

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宝宝生日: 2009-12-17
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1楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2011-3-24 17:21 编辑 4 f; G0 G# F  ?9 L  b
. Y3 f0 t9 }% ?8 w; t& T6 E3 H
    最近学习做饭的哈哈终于是进入点佳境了  ) {4 k" v  [9 |9 x

也收集了不少做菜的方法老公爱吃肉菜那就收集了些  + i* s9 k- f- Y) L5 N$ Z- r/ i3 l7 X& z
. b# u& N: L2 b
   发现肉菜还真是比较素菜难多了给姐们们分享一下

每天学两道过不了几天咱都是会做菜的好媳妇% r% O5 z( ]# Y4 n/ R9 C

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我是妞儿妈

学士

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宝宝生日: 2009-12-17
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2楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2011-3-24 17:25 编辑 6 D/ u3 @9 p( q8 M b; [3 V

原料油菜、瘦猪肉、麻辣烫油料郫县豆瓣辣酱
# ?+ b D' y0 W
辅料泡椒、花椒、、鸡蛋、盐、味精、食用油芝麻 : s* v1 g5 P# \0 N; ]0 l6 ]7 G
9 m4 F8 r. W- @* |3 A3 h6 n
做法：1 切好的肉片用淀粉、盐、料酒鸡蛋抓匀，备用。
2 上好浆的肉片腌制20分钟 . s' X6 N; s# Y2 {8 |# W
3 油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里， : Q) j" }6 M, x
4 锅中放油烧热
5 下入腌好的肉片 7 D$ C2 f4 U, p6 s! }. r% e
6 翻炒肉片变色成出备用
7 锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油 ' c, `! g4 G" A8 J4 u7 E- U; H
8 加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开
9 把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮 7 o; r# r1 a- D5 C$ Z0 M5 J
10 全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒芝麻 * ]! E/ S3 ^' O4 U' h. D
11 另起一锅，倒入油，烧烫，
12 浇在肉片上即可。

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wenney6831

雯雯妈

初三

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3楼

学习~~

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我是妞儿妈

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4楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2011-3-24 11:52 编辑 ' Y6 ~: ]4 I" T: u9 Z5 J6 U
- v9 `% j. p" a% z& h: W
今天在加道吧

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我是妞儿妈

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5楼

原料精肋排话梅葱姜八角料酒冰糖老抽盐

做法： 2 _  ]) V7 @8 q# f7 x: q  v6 k
1 所有原料
6 y/ }: t9 O/ n  E. P, Y
2 肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗 * y+ [: e6 i+ k6 }! G

3 冷水下锅，水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥净水份备用 7 h2 s  p6 H. c; a3 _4 x+ M. M; F

4 锅中放入少量的油放入冰糖
; d; V( n  h' L
5 锅热后糖转成褐色。
6 ~* W/ M0 T* L0 W) |% u* T1 ^
6 此时要及时放排骨，迅速翻炒，使排骨均匀的沾上糖色 $ c/ O: \3 S5 h# S# {$ ]

7 加上酱油料酒继续翻炒 $ L8 q: w2 m$ {7 W

8 加入葱姜翻炒均匀 + Y* C9 M% Y, o0 w

9 再加水能没过排骨表面 + o3 S' f9 e& E
0 \3 m, G" i) N( k# q! o; N
10 放入话梅 5 k' j& b/ X, b3 p" |

11 水开后关小火焖至1小时 , j3 E5 a5 r$ a7 N7 D

12 排骨软烂后大火收汤，汤汁浓缩即可