- 妈豆
- 16435
- 昵称
-
- 经验值
- 14515
- 在线时间
- 1389小时
- 注册时间
- 2010-10-1
- 积分
- 15904
- 精华
- 0
- UID
- 5351163
 
- 宝宝生日
- 2009-12-17
- 帖子
- 2766
|
原料 精肋排 话梅 葱 姜 八角 料酒 冰糖 老抽 盐
/ k- D K! I/ i! U$ `7 ~
5 y+ |. O; F8 V" [1 T7 v, I) y* X做法： 9 L3 B& k8 M; g0 @$ ?" L
1 所有原料 . E: ?$ @: s0 U/ R+ \
2 ?& C0 m3 F0 I$ S6 A: H: {% a2 肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗 3 G3 O5 Z" h% B- d
! T" r. @1 \, q3 [: I* |. R1 j% V3 冷水下锅，水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥净水份备用 1 O, y# Y& S+ F5 v+ x' h
- q* k( }( |# I4 锅中放入少量的油放入冰糖 6 ^0 i% P$ c- j9 `1 B i' l
7 T: c9 _+ M6 t) b3 h, k- H
5 锅热后糖转成褐色。 + k1 h4 v& x1 t/ y
9 A# E; p7 A- ?6 此时要及时放排骨，迅速翻炒，使排骨均匀的沾上糖色 6 m6 U- ~& R. N1 l2 ]1 ~8 v
; X6 K! N9 L. q& ?$ ?- |
7 加上酱油 料酒继续翻炒
3 `+ M! q1 `4 E/ ^% T( y- o
t. N8 ^) E, U: W8 加入葱姜翻炒均匀
* K- I# K; ?5 c' {8 G; ]6 c4 T* Y) ~- S( |
9 再加水能没过排骨表面
$ v3 l- d: V& y2 H/ `) _0 n, h. c: z0 e, X0 @: l) _, f% b
10 放入话梅 ' b) R: r2 P: v$ R9 a
/ [ }+ ^6 o! q
11 水开后关小火焖至1小时
2 M; _) I% M" T. w+ n: R
. J8 }1 f. `. B# Y% J( i( F$ {12 排骨软烂后大火收汤，汤汁浓缩即可
|
|
发表于 2011-3-24 11:45
