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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-3-24 17:25 编辑
! p6 a R2 I7 G( x* T
; j( l* g' O2 g( Q# ^4 s( e原料 油菜、瘦猪肉、麻辣烫油料 郫县豆瓣辣酱 ) I, W1 s& \% |# i, m. o
5 O S+ ^4 n: S- }% `7 O# L) W7 E辅料 泡椒、花椒、、鸡蛋、盐、味精、食用油 芝麻 . \: e( G7 w- W! A, @
# P# Z0 Q7 P! q0 l7 V
做法：1 切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。 / f7 q0 b; v; e& ?; h- }
2 上好浆的肉片腌制20分钟 ) U% ^9 T+ a6 f. \+ w9 Z; A
3 油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里，
3 K! W: h. y. a7 D5 k4 锅中放油烧热
' C' }% N* o8 q" p( _& e5 下入腌好的肉片
& r' m N0 k, E% V6 `. h) s0 l6 翻炒肉片变色成出备用
4 D, G! V' h/ ~4 t3 E- Z7 锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油
3 f3 W! S3 U+ |+ E) _8 加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开
$ y* k$ ~5 ]& x9 把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮 ( d/ n- c& S2 E( D% r# i! {
10 全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻 & L& Q T, j! L
11 另起一锅，倒入油，烧烫， . g1 N. w* `* N1 j' m( ]) W5 ~. u! i
12 浇在肉片上即可。
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发表于 2011-3-24 11:45
