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原料 精肋排 话梅 葱 姜 八角 料酒 冰糖 老抽 盐
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做法：
- L! v$ w6 h3 Z9 z( c1 所有原料 5 ^) Q/ @* k- K/ J) S2 g1 ]# Z$ g6 E
6 L/ M: q. ~- ^" s0 @/ t2 肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗 2 q1 M% E8 G! F
& V) r* ?6 P8 _2 H# D: E/ @
3 冷水下锅，水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥净水份备用
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4 锅中放入少量的油放入冰糖
2 H! C% o9 I; k) P. J' d$ h7 S3 ?/ r4 `# u; K( \' L/ n3 ?. p% S- d
5 锅热后糖转成褐色。
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6 此时要及时放排骨，迅速翻炒，使排骨均匀的沾上糖色
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7 加上酱油 料酒继续翻炒 " I1 }: U: N; p, c( s) D% Y
# {: c% c8 \' W# P2 g: j: C8 加入葱姜翻炒均匀
2 U' F/ C$ k, G0 R. S/ f; @) R; |2 v; h0 x' h3 I
9 再加水能没过排骨表面 8 g; K! L# m* H
+ W5 ?3 b: I1 a2 Z
10 放入话梅 0 f0 I- I7 `0 l1 t+ a* z! {' X7 q
5 Z* Y3 o5 x' B! j# `" ~
11 水开后关小火焖至1小时
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5 A; E4 @( l; \6 i12 排骨软烂后大火收汤，汤汁浓缩即可
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发表于 2011-3-24 11:45
