- 妈豆
- 16435
- 昵称
-
- 经验值
- 14515
- 在线时间
- 1389小时
- 注册时间
- 2010-10-1
- 积分
- 15904
- 精华
- 0
- UID
- 5351163
 
- 宝宝生日
- 2009-12-17
- 帖子
- 2766
|
原料 精肋排 话梅 葱 姜 八角 料酒 冰糖 老抽 盐 3 Q2 l1 D+ x8 \; i H, O+ w
+ P5 _4 F/ @; K( z* x. C做法：
- [: C$ H! P5 _+ @0 p% Q* `3 x1 _1 所有原料
( D. o3 l6 g4 p7 {" W \" C6 l3 K9 O' f7 B
2 肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗 6 ~5 ?- C, j% _8 _, V: w0 g k8 u) u
- w! a3 W# z% I3 i& h- t1 ?2 n
3 冷水下锅，水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥净水份备用
* h- j! y; G- U3 F
4 a7 w5 B" g3 e, i I: V+ Z& h4 锅中放入少量的油放入冰糖
9 }: C; @1 }1 p) D
- E$ g4 E' i% A* {/ r; g, ^# n5 锅热后糖转成褐色。 $ R" }8 @' u( W' h+ _
* W' j3 m; N! b6 此时要及时放排骨，迅速翻炒，使排骨均匀的沾上糖色
2 |( G* p! ^; n# R" s5 K% Y! j" i( O" a5 V7 w
7 加上酱油 料酒继续翻炒
1 `; F4 S7 a5 |* T' _$ p/ u6 j! b9 ? S1 ^% B! B2 a, ]& b
8 加入葱姜翻炒均匀 1 F; Y$ A- k5 m) J6 w6 z
6 x# K- d0 K" L: |$ Y) `. D9 再加水能没过排骨表面 * ]" z6 _; B- Z) g, b$ N
0 u, O1 b" @+ W- u
10 放入话梅
. p5 D0 S& V- S7 _) h
* S/ `( s r3 ]8 r11 水开后关小火焖至1小时
% ]6 }# K7 k8 T8 v# l
; @5 U# {7 Q- w0 @. X# F12 排骨软烂后大火收汤，汤汁浓缩即可
|
|
发表于 2011-3-24 11:45
