不会做肉肉的媳妇不是好媳妇(每日两个菜品，来学学呀） - 我爱厨房

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我是妞儿妈

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1楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2011-3-24 17:21 编辑
+ _/ a! |/ t$ U2 J
    最近学习做饭的哈哈终于是进入点佳境了

也收集了不少做菜的方法老公爱吃肉菜那就收集了些

   发现肉菜还真是比较素菜难多了给姐们们分享一下

每天学两道过不了几天咱都是会做菜的好媳妇

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我是妞儿妈

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2楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2011-3-24 17:25 编辑

原料油菜、瘦猪肉、麻辣烫油料郫县豆瓣辣酱 + h, ^& g. D% b( J+ a$ ~8 a
# V  s) m1 e( I/ \$ S3 N
辅料泡椒、花椒、、鸡蛋、盐、味精、食用油芝麻
7 M0 U+ r) [- z' Z- x2 T" L! e
做法：1 切好的肉片用淀粉、盐、料酒鸡蛋抓匀，备用。
2 上好浆的肉片腌制20分钟 ! j# M* L+ z$ O
3 油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里，
4 锅中放油烧热 ' l: Z. S! z1 _  h, L
5 下入腌好的肉片 2 S% ?5 ?2 H  |- ]8 C9 p
6 翻炒肉片变色成出备用 ( t; X( M( i$ Y" s
7 锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油 # G' v2 n* ^, f0 z3 r5 M* H
8 加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开 ! R, I& o! N6 s- v" o% T. M
9 把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮
10 全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒芝麻
11 另起一锅，倒入油，烧烫， , ?# D$ X# I* i3 f: C7 h; K% c
12 浇在肉片上即可。

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wenney6831

雯雯妈

初三

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3楼

学习~~

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我是妞儿妈

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4楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2011-3-24 11:52 编辑 . N3 r V) U' M

今天在加道吧

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我是妞儿妈

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5楼

原料精肋排话梅葱姜八角料酒冰糖老抽盐 % |  I. M: T1 d7 f& ]) k5 H
' b$ [9 s8 A; q! }8 P+ H, K9 S
做法：
1 所有原料

2 肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗 8 i2 [% C: z8 h  Q% J' H
9 ~3 e1 P! C/ T" {" H% e% E2 x5 a
3 冷水下锅，水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥净水份备用 4 T0 m8 z1 v8 e4 {# ^" b+ M' j
) R* q) u8 R6 M
4 锅中放入少量的油放入冰糖 : h( ?3 |2 C! C7 }' V' y" l
' E3 {7 @. W0 b3 i- y- Q+ k
5 锅热后糖转成褐色。
1 \' T# R0 z0 ?( S
6 此时要及时放排骨，迅速翻炒，使排骨均匀的沾上糖色 * ^. x7 c3 v. S) ~! [6 y7 D% R
& j8 G/ F* R- `
7 加上酱油料酒继续翻炒
) A1 @1 X, h( M4 l9 P) v" o+ L3 K2 Y* ^
8 加入葱姜翻炒均匀 3 u) J& h0 u/ \* X- o

9 再加水能没过排骨表面 5 n3 o% ?" J/ i: O( e- B

10 放入话梅
( [; h7 V6 V& P+ r+ S
11 水开后关小火焖至1小时
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12 排骨软烂后大火收汤，汤汁浓缩即可