- 妈豆
- 16435
- 昵称
-
- 经验值
- 14515
- 在线时间
- 1389小时
- 注册时间
- 2010-10-1
- 积分
- 15904
- 精华
- 0
- UID
- 5351163
         
- 宝宝生日
- 2009-12-17
- 帖子
- 2766
|
原料 精肋排 话梅 葱 姜 八角 料酒 冰糖 老抽 盐 4 e0 A# m a+ |9 t o, Z+ W
1 i- o# ~$ f0 Z2 @8 f做法: / _( A; ?. C7 b( v
1 所有原料 8 J& q4 B2 n2 d7 w
Y* J- S' O4 n; x, ~5 N( e Z
2 肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗
% i7 {- m) q6 B. b3 S, ?6 D$ `0 d4 c4 k2 E t2 X
3 冷水下锅,水开后煮2分钟捞出排骨,冲洗干净沥净水份备用
8 @- }) Y8 S# m4 Y) Z% p: s! e. C, R8 c. ~, k
4 锅中放入少量的油放入冰糖 0 w" B/ v5 C$ Z5 a
8 B: w% f; J( U! z Z8 E& q' r! r) b. t
5 锅热后糖转成褐色。 7 G0 s& `7 P. w' i+ T$ N# p
+ u0 m; y+ P6 G$ I6 此时要及时放排骨,迅速翻炒,使排骨均匀的沾上糖色
, n6 ]; W8 {5 U6 D9 [
, A2 A9 }2 f2 s) m! |, i( l7 加上酱油 料酒继续翻炒 0 y6 ?. Y" y7 n' \0 n
6 i0 |0 a8 J+ R
8 加入葱姜翻炒均匀
+ \' w( u- K$ g1 X# F/ g! V
; p; N+ p" u% i. N9 再加水能没过排骨表面
2 a% d* a' l3 o7 d- x3 c7 U) I) c/ ^8 j3 k
10 放入话梅 7 | k* P1 W0 X) ~
# @: ?5 B& B" z1 @
11 水开后关小火焖至1小时 ) g5 |' Z* W, o' S
5 M: i' c# q I7 E; A# n
12 排骨软烂后大火收汤,汤汁浓缩即可
|
|