不会做肉肉的媳妇不是好媳妇(每日两个菜品，来学学呀） - 我爱厨房

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我是妞儿妈

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1楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2011-3-24 17:21 编辑 # s! O0 P9 }$ E  H% p

    最近学习做饭的哈哈终于是进入点佳境了  ; {0 ?% }/ R) X$ L" [
4 k% h8 e7 w  Y7 F
也收集了不少做菜的方法老公爱吃肉菜那就收集了些

   发现肉菜还真是比较素菜难多了给姐们们分享一下

每天学两道过不了几天咱都是会做菜的好媳妇

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我是妞儿妈

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2楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2011-3-24 17:25 编辑
( _! e/ h, \% `
原料油菜、瘦猪肉、麻辣烫油料郫县豆瓣辣酱 ' W3 {# X' t% O0 X8 ^

辅料泡椒、花椒、、鸡蛋、盐、味精、食用油芝麻 : o9 k+ ]5 d/ f2 F8 M- p

做法：1 切好的肉片用淀粉、盐、料酒鸡蛋抓匀，备用。 % v# X; `7 K$ k& n6 p- [4 O
2 上好浆的肉片腌制20分钟
3 油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里，
4 锅中放油烧热
5 下入腌好的肉片 / r7 r% }$ F; r% B: [; Q
6 翻炒肉片变色成出备用
7 锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油 ' N: K# }% L: B) b0 a) q( M
8 加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开
9 把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮 4 P5 ]% {. l5 Z, b, N
10 全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒芝麻 ! G# y: U: ~! z6 e
11 另起一锅，倒入油，烧烫，
12 浇在肉片上即可。

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wenney6831

雯雯妈

初三

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3楼

学习~~

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我是妞儿妈

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4楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2011-3-24 11:52 编辑
' Q1 \+ ~- e6 g6 y. i
今天在加道吧

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我是妞儿妈

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5楼

原料精肋排话梅葱姜八角料酒冰糖老抽盐 # u. U% ]! T# B+ k+ y' k
/ q! Z% t7 S6 Y' j- {
做法：
1 所有原料
; T0 r% C- ^2 b& A3 R
2 肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗 ' F3 c# h5 q, ~: V P

3 冷水下锅，水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥净水份备用
0 E! M3 ^' r& \' }( U/ G
4 锅中放入少量的油放入冰糖

5 锅热后糖转成褐色。

6 此时要及时放排骨，迅速翻炒，使排骨均匀的沾上糖色
. u, i5 _. s# E+ A0 y$ ^6 m
7 加上酱油料酒继续翻炒 & a" b3 D$ E* Y4 x3 m) m F- V

8 加入葱姜翻炒均匀
( k+ A# r0 a. _$ p( f
9 再加水能没过排骨表面

10 放入话梅 7 H* d+ `( X- B6 S

11 水开后关小火焖至1小时
% N3 B/ I, h! s: n5 s' t3 k
12 排骨软烂后大火收汤，汤汁浓缩即可