‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 46 | 浏览: 9125 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 10

宝宝生日
2011-11-11 
帖子
150 
1
发表于 2012-10-30 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这几天天气真不是太好,周日刮风,温度到了晚上就下来了。天冷的日子格外思念火锅,一不做二不休,吃火锅,就这么定了!
  u. e0 S. o1 g0 D2 H' K7 r7 ?$ }+ S+ z" E; i  e8 R1 ~( Z6 @
外面的鱼丸吃着太不放心,根据网上菜谱尝试制作,结果还很成功,不是专业人士,所以还和大家一起交流。
) x& `& M! y7 Z3 N: T5 Y' W
( `3 s0 z: |1 K5 K2 K3 ]( h成品展示
) T% S% x- e7 H+ e2 Z5 W: S2 z$ y, R, J& {/ w2 L! I

已有 2 人评分妈豆 收起 理由
小编美羊羊@tj + 20 首页推荐!
怜妹妹 + 20 感谢分享

总评分: 妈豆 + 40   查看全部评分

Rank: 10

宝宝生日
2011-11-11 
帖子
150 
{ 原料及比例 }$ G5 |: b! K% `/ C* x; r* `/ C
7 b( f+ J  T4 e. }
原料:草鱼,猪肉馅,生粉,鸡蛋
8 z% t, Z$ q  s大料:生姜,蒜头,大葱,小葱4 x8 [' D# J2 s! N1 d3 r
调味料:盐,料酒,生抽,老抽,味精,胡椒粉,耗油& l; Y$ P, f- h5 N) q3 @4 W" @- q& }
推荐比例:500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清! W4 J+ ]/ n1 \% h8 T6 }
配菜各位DIY:我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...

0 N- ^4 n/ G6 g4 |" h: {$ `' \4 `) R. P3 X
{ 技巧总汇 }+ c5 m  e5 W- ?9 Q+ i# X- i

7 N5 y' \+ H( o  ?. _
1.鱼肉记得去鱼线,肚子上的黑色膜也要刮干净,鱼红肉去除干净。0 S5 V: W7 h. \6 `
2.鱼骨留下炖汤,奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。
3 L' F. m" ?  ^' D* u6 B3.我没有搅拌机,所以自己剁的鱼茸,有搅拌机的可以直接打更省事省力。
8 G8 M7 g/ x# g2 B4.配菜可跟自己喜好选择,如大家比较喜欢的,冻豆腐,香菇,木耳,海带,土豆等...

Rank: 10

宝宝生日
2011-11-11 
帖子
150 
本帖最后由 二他妈妈 于 2012-10-30 17:20 编辑 - V7 `" h9 f/ t" U  M- l
  J0 x1 Y) M8 i4 E5 i' U
步骤图解
; [* ^- T7 ?# x& q( @3 H" A; c; M
一条草鱼肢解掉,分鱼茸,鱼肉,鱼骨...4 V7 |* i* ~2 q3 j
! K( f4 K0 n' U$ q* L' c

; w. Q7 A8 p- Y# v% D鱼肉去皮,去鱼红待用...; S$ S- c/ k3 |* q- N* R
- i: s. Q, b, e' c8 W5 t: X

Rank: 10

宝宝生日
2011-11-11 
帖子
150 
用刀背剁鱼肉 刮下鱼茸...
' l3 F  h1 e: a( L" d% k0 g
* S' ^) {+ i( w0 h' ~4 r4 W

Rank: 10

宝宝生日
2011-11-11 
帖子
150 
刮好的鱼茸...
1 i9 w7 b* p4 U- X7 O6 o# J) ^2 F6 c) s! D$ C' T& A! C

Rank: 10

宝宝生日
2011-11-11 
帖子
150 
本帖最后由 二他妈妈 于 2012-10-30 17:22 编辑 7 ?0 [; m% Z5 i0 L' t

* `. L! M  o" Y2 ], s肉馅调入,鸡蛋,生姜,小葱,盐,胡椒,味精,老抽,料酒拌匀制作成肉圆
3 \" L4 B2 {% H- I+ Z0 z
: D/ P! Y. W8 a6 O
做的好肉圆放置一边待会包鱼丸。" q4 W6 a$ q' U' d( Y- c

& m6 h6 q0 I" P1 J: `# D9 U, v8 l

Rank: 10

宝宝生日
2011-11-11 
帖子
150 
鱼茸加盐加水像一个方向搅拌抽打上劲,分次加入生粉,放入水里不会散掉就可以了。
/ Q5 V: Q6 i' K3 _' EPS:因为搅拌比较麻烦,没有手来拍照就拍了一个做好的。6 B/ y0 g; E: _4 l0 N9 a
$ M* i  I, i0 d$ {  W  J

Rank: 10

宝宝生日
2011-11-11 
帖子
150 
把弄好的鱼糊包上肉馅,挤在冷水里,做好后 小火慢慢养半熟。待用" i! e' }( @$ w: l5 _) r: v
; D7 J; L- `/ X2 z: B6 e( J/ C

Rank: 10

宝宝生日
2011-11-11 
帖子
150 
鱼骨可以用盐+料酒+大葱+生姜腌制一会,这样会去掉腥味。
8 e4 F* `" C* t( }' _& R  iPS:没有人帮我拍照,有的步骤就没有照下来。
2 t( }; d' g7 h$ o0 k+ S5 c$ s- q6 e
锅里倒入油,加入鱼骨煎一会。倒入烧好的开水,就能煮出这样的汤。非常鲜美
) \( i* }/ u- N! \8 D3 U  p6 v  Q8 ^9 [

Rank: 10

宝宝生日
2011-11-11 
帖子
150 
配菜 土豆
: H% m9 [5 u$ }$ }% a* e
- y/ g! s  }7 c0 D: k/ B0 @

‹ 上一主题|下一主题
天冷就要吃火锅,做了存在感十足的手打包肉鱼丸,我也来霍霍厨房 ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部