- 妈豆
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{ 原料及比例 }: R' N) c. V/ _; M# ?# D' f1 @4 `* I
0 }6 e6 D# ~) ?' S原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋
0 R$ ]. m! B9 ^0 d大料：生姜，蒜头，大葱，小葱
, A Q" a w3 `( Z& L7 C {( T调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油
) \/ A6 Z7 q" m0 i W ~推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清
0 b& G, G7 r0 @配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...9 s8 q3 Z: K& ^" F
6 b4 F& F$ h& K: O/ C) r
{ 技巧总汇 }* z8 w* e7 o2 d% x) w$ B
7 i5 G! ?- U& O1 l- ?/ P2 ^; \1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。
; r' x1 l7 W& X% [, `2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。
+ e# ]) O& Q( r3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。
* l: R9 p# {4 ?. Q/ _( r* ?4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...
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发表于 2012-10-30 17:14
