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{ 原料及比例 }$ G5 |: b! K% `/ C* x; r* `/ C
7 b( f+ J T4 e. }
原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋
8 z% t, Z$ q s大料：生姜，蒜头，大葱，小葱4 x8 [' D# J2 s! N1 d3 r
调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油& l; Y$ P, f- h5 N) q3 @4 W" @- q& }
推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清! W4 J+ ]/ n1 \% h8 T6 }
配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...
0 N- ^4 n/ G6 g4 |" h: {$ `' \4 `) R. P3 X
{ 技巧总汇 }+ c5 m e5 W- ?9 Q+ i# X- i
7 N5 y' \+ H( o ?. _1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。0 S5 V: W7 h. \6 `
2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。
3 L' F. m" ? ^' D* u6 B3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。
8 G8 M7 g/ x# g2 B4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...
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发表于 2012-10-30 17:14
