- 妈豆
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{ 原料及比例 }
$ o5 x1 k* E- [. P
: p- Y2 A2 Z3 j# G原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋
: R$ P3 D. K4 L, f+ ^. ^- l大料：生姜，蒜头，大葱，小葱& s, s) a; Z, M1 Y" ]- p7 w
调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油
% y7 Q3 X- ~0 f推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清+ y4 W- m& E# K/ J
配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...# u0 x) G3 P% s# ^' n% H" z
3 F, Q% X3 D3 p9 r+ K0 m" L/ x
{ 技巧总汇 }
" M2 {: R V# T2 u. H
Q2 ^, }6 @1 o1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。
$ `2 G0 {6 [* J+ B/ e' |2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。4 f# E& b- L3 M$ W0 I7 I8 h+ w
3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。
% G& p* f2 D, ^4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...
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发表于 2012-10-30 17:14
