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{ 原料及比例 }* m4 S$ y( k7 d) j4 R
/ j/ w8 w$ t* w$ \
原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋4 [5 _# l( a( v' Q* O) S: L, _% v
大料：生姜，蒜头，大葱，小葱
7 C3 l, |, J' k. w调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油9 k% B9 v& b0 b' U
推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清7 ]7 z& E! q% N. }
配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...
9 e2 N0 S" D$ d$ \9 b- i3 ` Y; t k, n2 s$ \
{ 技巧总汇 }
" s R, z2 P6 v. C8 N" ?8 j k, w4 q% F8 j3 O
1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。
1 F* x ~2 [# ]" v4 b+ i6 f3 A6 c2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。+ @( Y. B# ~- X% f. Q
3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。
% a9 g8 @/ p3 Z/ \( ^4 u Q4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...
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发表于 2012-10-30 17:14
