天冷就要吃火锅，做了存在感十足的手打包肉鱼丸，我也来霍霍厨房啦！ - 我爱厨房

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 天冷就要吃火锅，做了存在感十足的手打包肉鱼丸，我也来霍霍厨房啦！

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 46 \| 浏览: 9124 \|倒序浏览 \| 字体: tT [养生滋补] 天冷就要吃火锅，做了存在感十足的手打包肉鱼丸，我也来霍霍厨房 ... [复制链接]

二他妈妈

六年级

Rank: 10

宝宝生日: 2011-11-11
帖子: 150

1楼

这几天天气真不是太好，周日刮风，温度到了晚上就下来了。天冷的日子格外思念火锅，一不做二不休，吃火锅，就这么定了！% }; y- X- \3 Y% \8 I
. l" }3 l0 V ] H
外面的鱼丸吃着太不放心，根据网上菜谱尝试制作，结果还很成功，不是专业人士，所以还和大家一起交流。

成品展示, e+ Q @: b9 I# @% N' O2 T, I8 P: b0 F: [

已有 2 人评分	妈豆	收起理由
小编美羊羊@tj	+ 20	首页推荐！
怜妹妹	+ 20	感谢分享

总评分: 妈豆 + 40 查看全部评分

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

二他妈妈

六年级

Rank: 10

宝宝生日: 2011-11-11
帖子: 150

2楼

{ 原料及比例 }
1 F( K( e1 V7 X& W
; _( U! f2 } J8 J/ ^原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋
大料：生姜，蒜头，大葱，小葱( f6 Q0 A! W; h- v
调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油
推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清
配菜各位DIY：我选择的是冻豆腐香菇白菜豆油皮黄瓜香菜土豆...) `# F: F8 ^* I* v+ \: v9 ?( m J

{ 技巧总汇 }0 y. f- ~$ V, F7 Y

1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。
2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。
3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。. ]/ d" x% ~. Z. ?
4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...

点评回复引用

返回顶部

二他妈妈

六年级

Rank: 10

宝宝生日: 2011-11-11
帖子: 150

3楼

本帖最后由二他妈妈于 2012-10-30 17:20 编辑

步骤图解: ? R: h2 T0 f* z- G, u

一条草鱼肢解掉，分鱼茸，鱼肉，鱼骨...% F: o+ h' V6 N7 s; V: O9 ~

8 O' q4 z. x+ L4 m' |- H$ a
鱼肉去皮，去鱼红待用...
$ M! T9 S# y i8 E: _! v5 O8 E! Q& s

点评回复引用

返回顶部

二他妈妈

六年级

Rank: 10

宝宝生日: 2011-11-11
帖子: 150

4楼

用刀背剁鱼肉刮下鱼茸..." s# H O0 E, H* T' J: C L; K

点评回复引用

返回顶部

二他妈妈

六年级

Rank: 10

宝宝生日: 2011-11-11
帖子: 150

5楼

刮好的鱼茸...# N7 Q3 Z- R5 m1 C) A
+ p' v) a- D2 x; j- @# R

点评回复引用

返回顶部

二他妈妈

六年级

Rank: 10

宝宝生日: 2011-11-11
帖子: 150

6楼

本帖最后由二他妈妈于 2012-10-30 17:22 编辑 4 ]' ^- P6 S7 _4 a$ \
0 U* B- s3 k- P( @- J, I
肉馅调入，鸡蛋，生姜，小葱，盐，胡椒，味精，老抽，料酒拌匀制作成肉圆' ]) W% o, D# r7 Z9 b- M9 i. N3 h
. O4 s- {. H! `
做的好肉圆放置一边待会包鱼丸。

点评回复引用

返回顶部

二他妈妈

六年级

Rank: 10

宝宝生日: 2011-11-11
帖子: 150

7楼

鱼茸加盐加水像一个方向搅拌抽打上劲，分次加入生粉，放入水里不会散掉就可以了。
PS:因为搅拌比较麻烦，没有手来拍照就拍了一个做好的。

点评回复引用

返回顶部

二他妈妈

六年级

Rank: 10

宝宝生日: 2011-11-11
帖子: 150

8楼

把弄好的鱼糊包上肉馅，挤在冷水里，做好后小火慢慢养半熟。待用

点评回复引用

返回顶部

二他妈妈

六年级

Rank: 10

宝宝生日: 2011-11-11
帖子: 150

9楼

鱼骨可以用盐+料酒+大葱+生姜腌制一会，这样会去掉腥味。) h' _1 |' c7 o# p0 Y* [& i ^$ t
PS：没有人帮我拍照，有的步骤就没有照下来。
6 Y* T1 Q9 ~+ U0 W
锅里倒入油，加入鱼骨煎一会。倒入烧好的开水，就能煮出这样的汤。非常鲜美
' _$ ?7 v2 Y1 Z