- 妈豆
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( z' u4 U/ n/ l2 J; X' Q 0 \) x2 @' x0 Q. X
主料:排骨500克,鲜香菇200克;
2 I2 Q* i1 e) O3 ?+ d配料:青辣椒3个(重100克),朝天椒3个,八角2颗,生姜、大蒜、葱各适量;/ {- J7 x( O* S* q
调料:淀粉、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽各适量；% g7 X% H* k* u8 O, _- U( Y7 B: }
$ K; Z6 g/ i2 c
做法：
1 d, C6 F* b+ W# _: `1.排骨洗净沥干,加入两小勺淀粉、两小勺料酒、少许胡椒粉、少许盐、一小勺蚝油，拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上；) q) a( B- j4 m* M
2.香菇洗净,挤干水分后切成片;青辣椒洗净后切成两半,去除辣椒籽,再切成片;朝天椒洗净切圈;生姜切片,大蒜切粒,葱切花;八角洗净待用;1 `5 S6 f% `, t r8 \# E
3.热锅放油,下入生姜、大蒜、八角，爆出香味后下入腌制好的排骨，翻炒至排骨变色；
+ o6 Q1 G+ x6 _. M5 D. F4.加入适量的水,盖上锅盖,焖煮一会儿至水基本收干;
5 H1 K/ F8 e0 a; @5.下入朝天椒,翻炒约一分钟后放入香菇,翻炒至香菇变软;7 d: b$ F- K) \6 I& f% F* E
6.下入青辣椒,翻炒两分钟左右;
% M/ C+ s& T ^7.放入适量的盐,炒匀后下入葱花与一小勺生抽,炒匀即可.
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发表于 2009-7-30 13:10
