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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。 前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。8 R* Q& Z9 X% f0 y2 u0 ]! W
准备材料：
1 w, E+ ^0 Z& { 鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精
5 Z) K+ v, Y9 n; H' X4 e第一步：
@2 s1 d9 ^9 n% i0 a5 Y 先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。4 u! e. |) N" S; W$ u4 p
" o6 k/ l0 k* w" ~第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。 j( H @& ^7 V/ ?+ B5 N+ H5 q
$ w7 H7 s9 h# w* ~# V. g' T第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。$ V X" R* w1 |5 U% v
s) J! V. i) G6 G! H第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。
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9 ]) G. c' a" G/ g第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。
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墨妈这几天上火不敢多放辣椒，但超喜欢吃又麻又香的味道。
$ ]. b& f T( b1 S! u* E那天我吃了三碗米饭，孩爸也超喜欢也吃了两碗饭，饭量都增大，建议做麻辣时，亲们多闷点米饭啊，那个非常下饭。
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发表于 2011-1-11 13:42
5 y" h" z. g1 F5 j
呵呵，我家做的凉拌鸡也超受欢迎
