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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。 前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。
7 Z) b0 T! m* Q1 L! m准备材料：, y* K* @- r3 j9 { J. o. X
鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精
; }; m) f5 n9 d9 g! E7 X8 a& L第一步：" e' X: ]" c: b/ D, e$ E$ d. q/ s
先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。9 C% r: h- Q; S$ U
: x9 H& E, @# ^4 y/ \' _第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。% E7 \! x j7 ?: T: j
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第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。, G4 |/ Z2 K1 X" p; @9 U. u* u
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第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。+ a" `$ `& H1 `' F
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第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。 v6 j% h2 C8 }8 E6 W
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墨妈这几天上火不敢多放辣椒，但超喜欢吃又麻又香的味道。
6 X) Z8 |/ h Q) {$ G7 X那天我吃了三碗米饭，孩爸也超喜欢也吃了两碗饭，饭量都增大，建议做麻辣时，亲们多闷点米饭啊，那个非常下饭。$ n( X3 b% t% ?( _( f$ b8 R( E
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发表于 2011-1-11 13:42
