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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。 前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。
- Y* o; n" \9 b# U7 }准备材料：) M2 P, b( Y- L( ^9 b
鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精9 j5 G! Y/ N/ D( w1 K
第一步：( d+ Q @2 T2 }% S; G! E" t/ {4 K
先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。
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' G5 R$ x1 j! n8 _) s9 L! L4 R第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。8 p' q2 J: g' F6 H# g# M
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第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。
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- X6 [: U; |' m第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。
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第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。) U, M* ]/ K/ _- i+ U; w
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; v6 v1 x S* d: v墨妈这几天上火不敢多放辣椒，但超喜欢吃又麻又香的味道。
3 ^& p' S0 x6 _( M9 J那天我吃了三碗米饭，孩爸也超喜欢也吃了两碗饭，饭量都增大，建议做麻辣时，亲们多闷点米饭啊，那个非常下饭。
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发表于 2011-1-11 13:42
: l, @% F0 K* M0 A8 I
呵呵，我家做的凉拌鸡也超受欢迎6 n b. ~/ K* v3 C# b( i
把配方告诉他们也做不出这个味道的。
