- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧
* W! X( u& ^( l, L% m" v' n材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml* @6 [, U3 v2 c
2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g& Q; J; w- w/ x ]0 Z2 u3 J, K
3.蛋黄4个，细砂糖30g! j+ m8 L0 [1 G
4.蛋白个，细砂糖70g! `: C Y- c8 e
3 f" J t( s/ F
先把100g黄油隔水融化1 j8 d, k+ u* M3 f% F f
8 V( w1 q" @: L, i& G" X8 L! w7 h! r2 i
把材料所有东西——芝士，融化的黄油，
( U3 I" ^& Y- R鲜奶油加在一起，隔水融化4 o( O9 a% e7 O5 o# H' i* J: ]
# S3 O9 C/ U" V4 Y
加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，: W9 [, w2 ^+ |6 C4 J- T5 j. \
呈浓稠光滑状时即可离火。, S- z9 _) L [* d: Y8 q
】
7 r# x4 V" z9 h0 T9 k0 b/ r" y3 o% d
5 l" b- E1 _' p$ a把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖
( R3 c8 I1 C1 N
2 F2 k2 M4 a* c6 l7 u2 A4 W做好的面糊就是这个样子了& t0 j: O. h- C. q$ D
& `* w4 a) R0 y+ h* C然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了+ a$ I( z7 c# v
打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。0 G6 K" G2 h! \
倒入固底蛋糕模4 T4 T+ f7 a2 |9 @. t
; U9 Y( T/ D& u5 t8 A! u4 F9 G/ ]
) M" R4 L# P! F. B烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后
4 c3 p. f& F! \+ b0 ^关掉上火，继续烤30－40分钟即可。
6 f: {! @ \7 Q: J: Y. R- {
" B& f, f4 v9 K模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可
Q Q9 e& N4 r/ h8 Z以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕 . i u5 \1 L: C t1 w" @0 Y
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
