- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧 * C' ?$ b' p' j) e1 w/ m4 L1 r
材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml! A( u( D4 o3 K; w$ w
2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g
# f- g1 j$ E* P/ D: G 3.蛋黄4个，细砂糖30g
2 p4 E: K, r( M2 R 4.蛋白个，细砂糖70g9 g: S0 g9 N7 e7 `1 \2 P L
5 E( @6 a# g5 @3 r$ G6 p: q0 n
先把100g黄油隔水融化3 p$ P% c" e4 c/ v* q! h
' \- ?. a7 `2 I% w. U把材料所有东西——芝士，融化的黄油，3 [* W; V* \! W$ ]$ f- L! V9 G
鲜奶油加在一起，隔水融化
0 h1 Z/ b! k" S0 @+ a5 ]! ?8 N" r: L# j
加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，' @8 S$ Z k7 N3 W. j: s
呈浓稠光滑状时即可离火。4 {( z% v' }7 a: Y
】
( b4 t, c8 g- t v0 h* q& U% a. t
& a; F/ j4 N" ?* C把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖
1 R5 n$ U' b. O/ h
: u4 O- ]% \4 U$ Z/ `' b z做好的面糊就是这个样子了
4 w$ F# `$ {, h) m2 N
; h' t+ E/ O' K然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了
+ _2 [9 ~ t# k$ k1 _( h打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。6 v! U& Z4 Y0 b
倒入固底蛋糕模) L( f- G1 ?2 A+ h8 I
; U; f5 m! n6 Y1 r0 l- q
& [+ [% Q* ^- |; w0 r* H烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后0 Z8 Z* Z& q o! ?5 ?
关掉上火，继续烤30－40分钟即可。
) l. `1 R4 _$ Z" _# W _: \# z3 j/ e5 n R# a D$ I. ~+ Y
模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可8 t. j- w, C, r$ I \. P
以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕 5 D9 L& J9 U* p# b. b' O7 y( Z) J3 l0 I
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
