- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧
, ]6 z$ x3 l- O4 C材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml
' R3 Y4 U9 d6 U$ q' g5 ~8 H 2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g# @) y) k5 ]& V1 h( ?
3.蛋黄4个，细砂糖30g
/ f. n( {9 Y+ L6 D9 L; K6 Z, E 4.蛋白个，细砂糖70g
' M7 V3 p: z0 t9 |! Z
( f2 ^. k* }% ?% Q% f0 X* k$ r先把100g黄油隔水融化( W- u9 X9 U G6 _6 }2 d5 F8 P1 O
+ b* V# |8 m0 ? C
把材料所有东西——芝士，融化的黄油，8 ?7 a2 ^% S- k+ V+ m* l) K* F) o
鲜奶油加在一起，隔水融化5 u: b# I Y8 \ i( o3 C% `
" b$ c+ G( O2 c* f# R
加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，
6 m( Z4 q3 K }呈浓稠光滑状时即可离火。
: G; D# s# z" \9 ?; g】) Z% A3 _& [7 j. c: h/ D) Z( }; i
1 U: d( `' e; {7 _: n/ Z
把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖0 ~/ I9 r# Y" Q
" `% C P, h+ m, \9 H! R
做好的面糊就是这个样子了- j4 u$ ]# W& ?9 ]" K; q, e
6 z3 z( m2 s9 M, J; h8 a+ Y, v然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了
" r% G5 V E- E Q打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。8 d: `" M' M' ?' g$ l5 C( X2 Q: `- F& k
倒入固底蛋糕模0 o9 Z0 [ `# V2 R$ W/ M
9 T# O9 {1 N0 o) A2 x9 i0 _
3 N6 A4 d. Z: q0 x) y烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后% K1 }* m) E+ { l! P9 h. I
关掉上火，继续烤30－40分钟即可。
* d$ O& }1 d, E' E2 _' D6 W
1 Q9 E7 n2 w/ D n模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可
( }, r' \4 f+ f. m5 d+ W( o以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕 0 Q' p6 y4 e' R* T7 B
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
