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涵儿

白银长老

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宝宝生日
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发表于 2009-7-29 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这次抹茶蛋糕我用的是绿茶 关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧 * C' ?$ b' p' j) e1 w/ m4 L1 r 材料:1.奶油芝士150g,黄油100g,鲜奶油150ml! A( u( D4 o3 K; w$ w    2.抹茶粉10g,玉米淀粉20g,低筋面粉15g # f- g1 j$ E* P/ D: G   3.蛋黄4个,细砂糖30g 2 p4 E: K, r( M2 R   4.蛋白个,细砂糖70g9 g: S0 g9 N7 e7 `1 \2 P L 5 E( @6 a# g5 @3 r$ G6 p: q0 n 先把100g黄油隔水融化3 p$ P% c" e4 c/ v* q! h ' \- ?. a7 `2 I% w. U把材料所有东西——芝士,融化的黄油,3 [* W; V* \! W$ ]$ f- L! V9 G 鲜奶油加在一起,隔水融化 0 h1 Z/ b! k" S0 @+ a5 ]! ?8 N" r: L# j 加热到芝士,黄油,鲜奶油完全融化并且混合均匀,' @8 S$ Z k7 N3 W. j: s 呈浓稠光滑状时即可离火。4 {( z% v' }7 a: Y( b4 t, c8 g- t v0 h* q& U% a. t & a; F/ j4 N" ?* C把材料抹茶粉,玉米淀粉,低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖 1 R5 n$ U' b. O/ h : u4 O- ]% \4 U$ Z/ `' b z做好的面糊就是这个样子了 4 w$ F# `$ {, h) m2 N ; h' t+ E/ O' K然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了 + _2 [9 ~ t# k$ k1 _( h打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。6 v! U& Z4 Y0 b 倒入固底蛋糕模) L( f- G1 ?2 A+ h8 I ; U; f5 m! n6 Y1 r0 l- q & [+ [% Q* ^- |; w0 r* H烤箱预热150度,烤盘里加水,隔水烘烤30分钟后0 Z8 Z* Z& q o! ?5 ? 关掉上火,继续烤30-40分钟即可。 ) l. `1 R4 _$ Z" _# W _: \# z3 j/ e5 n R# a D$ I. ~+ Y 模具上覆一层保鲜膜,放进冰箱冷藏一小时,就可8 t. j- w, C, r$ I \. P 以脱模啦,抹茶和芝士的香味很协调,味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕 5 D9 L& J9 U* p# b. b' O7 y( Z) J3 l0 I
篪篪妈

白银长老

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宝宝生日
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厨神,未经你允许我收藏啦
涵儿

白银长老

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宝宝生日
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说的俺都不好意思啦
幸福小魔女

青铜长老

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宝宝生日
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怎么这么会弄啊,都跟谁学的!
涵儿

白银长老

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宝宝生日
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看书啊

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宝宝生日
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哇塞,我都服了你了,好多东西都不知道哪里有,绿茶粉超市有吗?
涵儿

白银长老

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宝宝生日
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我都在淘宝买的 ^_^ 也是天津的 专买烘培用具 和原料的

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宝宝生日
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食神呀
yjl

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宝宝生日
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这都行,PF
涵儿

白银长老

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宝宝生日
2008-01-18 
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有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
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参赛作品--抹茶芝士蛋糕
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