- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧 7 w1 z; e/ G8 a7 f
材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml1 m: A3 d5 ^% P
2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g9 d e% b4 q% v
3.蛋黄4个，细砂糖30g2 n6 v6 }7 g# E6 l
4.蛋白个，细砂糖70g
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先把100g黄油隔水融化
, L/ F: ?8 C' n. H$ s
: G, y! z' a1 n0 P, j0 h' ?# l把材料所有东西——芝士，融化的黄油，
2 B9 P% q) |! Z- B% W鲜奶油加在一起，隔水融化
( y; k i* {+ c, A; D
# k, g4 p& D4 k F& F! w5 v7 s加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，" J+ \5 s- y$ u- A# @ U+ E
呈浓稠光滑状时即可离火。5 w0 e6 a; O q$ m5 B2 W4 H& V7 r
】8 r8 d2 A( n. j+ a5 k9 _
, }$ e7 \6 _; g; w& J7 p& o
把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖6 ~: o( w' n9 u, m1 t
( u* [+ b7 e5 J: Y做好的面糊就是这个样子了
& G7 i2 E3 x( c1 A( E& w* U9 L7 j" u5 c- k; N# ]8 `# [& ?
然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了+ i# ?' G9 h1 f) W4 b2 q
打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。3 B& K& p4 W+ n" I. F+ t
倒入固底蛋糕模! D7 u- y' z- D$ ]/ c H
! V. _8 i) Q4 ^4 ]
5 @) _# C3 L* v; e! O, D2 @烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后 Q. L, j( a' C, J0 ^
关掉上火，继续烤30－40分钟即可。, u9 J5 c7 L" E5 |8 h1 M5 N) t
' z% ?4 V, c. r6 c) w6 C6 G
模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可
% P; D# g5 {/ s" x. A$ M; v以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕
1 u$ g7 P, A1 q' ~# H' t! O" _/ Q
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
