- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧
, D; j& L& E2 U5 d, P材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml: G: F0 k+ b5 f% g- a
2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g
& `- ^; c' \; ~ r3 a; o- I 3.蛋黄4个，细砂糖30g
& Z7 t+ B6 f2 H% }. o* J0 I. }3 D: H# \ 4.蛋白个，细砂糖70g6 W W% Q6 S0 ^3 L, k* |
; i, n7 N7 _/ J1 u
先把100g黄油隔水融化
5 \5 R8 |- ~- }+ W/ |
; b7 E; j1 h2 ?+ U* F把材料所有东西——芝士，融化的黄油，& Y) B; k/ ~) f' G# ^
鲜奶油加在一起，隔水融化
4 J7 i4 l( C! s5 s# z5 N g
5 A- h7 p+ y7 `( a U9 A9 H" d o+ { s! {加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，7 O* o |! z# u$ p; U/ b
呈浓稠光滑状时即可离火。
. `5 u( }% J) V】
' U R% u7 f/ H, |: P) Y* Y5 b" r; H& M' `+ J9 N, c; e
把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖
3 h' @# m( z: {3 ^: k3 f
' e0 G$ e3 q& R' \+ v- ^做好的面糊就是这个样子了
1 k, J: _& `2 e3 k3 f u. f# _9 q( F9 q# G' _6 \
然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了- Q: i% d+ n% _* m8 @, i8 p" E# }
打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。
$ t6 U8 K3 \$ e倒入固底蛋糕模- I, P6 q: _% t) M
* v0 Q, D( R- k# m& j8 X
7 M2 G) w" l C) K6 X% H x8 \烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后4 A3 V5 k, U8 E; b
关掉上火，继续烤30－40分钟即可。
( e; m, Y- f* _) B4 w; s
8 h, j/ ?: H, a( u" C& @. `: c模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可
A. f9 `8 q% U, }以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕
r' u) ]' M1 S* Z+ e, {- X6 X
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
