- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧 , ~% q) o: l1 }2 T2 ?
材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml3 n' h3 l; {: U; X8 h
2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g0 r6 l( C( I8 R4 G% x3 A) `/ @' D
3.蛋黄4个，细砂糖30g
1 ]4 A W# G5 Z5 R 4.蛋白个，细砂糖70g- g8 l" K& m2 Q N! w+ m% W# e
( \0 Q5 k6 r8 M! U" y' u先把100g黄油隔水融化
, S8 j3 C1 r! T) K7 C$ s' f' a6 p3 I
/ C2 e, I2 B5 D! [# L- \把材料所有东西——芝士，融化的黄油，' {- X0 Y5 D# V1 S( i/ I4 X5 U2 R
鲜奶油加在一起，隔水融化/ H3 e6 p: y# s9 }" U2 d! T
) y, @ b/ v" |1 X: K+ l
加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，
# g( J& {- {9 ^6 u8 {呈浓稠光滑状时即可离火。4 y5 g# o b: E" j# Z5 K( ?2 v
】% T) C: M2 E+ U. }6 @9 l
0 x& J0 q6 U7 O+ ?3 b
把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖6 _6 D4 H8 {4 j# g$ d! G7 `8 a1 O
( ?% B/ o& A4 }7 m' {
做好的面糊就是这个样子了( s' I. v* j X! d" f( |4 n( v- R
6 T. |2 E/ {7 ?; C4 f
然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了4 {2 c# ?* g7 T& c3 I( Q6 i
打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。) ]! _. c' ^" ~! n& h
倒入固底蛋糕模8 L1 z; n' G- a. S1 s* Q
5 A, q' h g; M4 f( z) Z2 L% m8 ^% ^0 L; {% ?' \" i6 N
烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后* R+ A( `2 F8 M6 q) `
关掉上火，继续烤30－40分钟即可。
. H1 K& v4 G: T/ T" z4 H _4 |4 r5 ~8 t; A" }
模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可3 R6 f$ P, Q8 R; l' }
以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕 ) ]: F& E/ K0 M3 _% K' r3 |* s
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
