- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧
6 B! g" Y6 z9 F# [材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml
$ j; R! |9 @9 F# h# s0 [$ L 2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g
N. |7 k3 G- _. K' w6 Z& l4 a/ d 3.蛋黄4个，细砂糖30g
9 _" R" J3 X& `: [: T8 p% l 4.蛋白个，细砂糖70g( S3 k- H/ Y7 Y3 f
( S3 s8 p" u, n% ?6 h9 e" _ W- X
先把100g黄油隔水融化
+ P m0 a+ P+ W1 ?
* S+ `9 `5 X9 X% r8 E& [7 P把材料所有东西——芝士，融化的黄油，
) J1 c8 @1 y" h0 q& ` W! J5 T鲜奶油加在一起，隔水融化8 u' P# z0 z9 @! Q! h3 B" ~+ t6 B
* n0 [# E: E" J5 B) \加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，
2 V8 P+ v9 D, E- }2 {呈浓稠光滑状时即可离火。
$ E3 `" I3 I: |& G8 q/ W】7 f" |" e, l. V% T6 |( T
& T+ S; m! e! U2 C, ~' O& e7 L
把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖) _3 _. ]" i2 c3 q2 u$ L
8 b. ]8 O" u& t$ S: \做好的面糊就是这个样子了; P3 A* w( x2 L9 g7 {2 ~
) @% ^: ?4 m/ e- e: v. Z; Y然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了0 Q& R/ d/ Y8 K6 E+ X
打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。7 K5 F% w3 {! K% c0 V2 \, M! s
倒入固底蛋糕模
/ b+ W" d- E! @, e" ~4 |
* F6 K8 c! N& G2 r; Q/ T k( s( d8 ?
6 I& ^; ?$ D1 X; n烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后
$ j# s6 R7 {1 i8 H关掉上火，继续烤30－40分钟即可。, S" I$ `3 M: h
- M- K1 _* l) s1 |5 D3 f
模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可
7 f0 X$ Q o0 G- U' }- f. d$ L# Q以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
