- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧
* b% |+ [* }* b2 f+ D. `& ?材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml
* W% B$ ^1 B* G 2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g
2 K5 a6 R* I+ X+ @ 3.蛋黄4个，细砂糖30g( U* r8 w- E% Z/ w4 H" I
4.蛋白个，细砂糖70g: ^- G0 |0 W$ {+ d. ]$ |/ U8 v
6 V. h! X) q( a1 [# B# T先把100g黄油隔水融化
4 b$ J. a" ~8 M& G' V5 z# ]
3 o) |+ M% A1 J9 R: v, Z+ F2 Q把材料所有东西——芝士，融化的黄油，
2 d b- m! i5 s% y# d鲜奶油加在一起，隔水融化9 c' s5 o' j' G4 g
% \" [. n9 J/ B3 J9 @" w
加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，* ?) s1 U. z0 X$ u2 {- L' Y( s
呈浓稠光滑状时即可离火。
+ {) o" h8 j9 Z4 b8 N/ b】4 Y ~( s2 M/ d/ `
& s* w* K( Y6 J4 o6 ~) w把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖. [" y c0 A9 C# o6 r$ s
0 J M4 O3 [7 d$ L. F0 g做好的面糊就是这个样子了
3 } S( A3 y# L' V$ c4 I2 g7 b- R
& O2 |" U1 f6 `+ O然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了
. c! S7 s7 I. E0 Y, o2 G, x: m& V% {打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。
; l3 C% k3 N7 f倒入固底蛋糕模
0 s# ~# k& ^9 g* ~2 m3 t
. u1 m7 ?8 r; Y3 |4 `
. X* Y# ^2 e- O0 D烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后
8 b: }. E9 [& B: |. v" t+ e( t0 ?: ^5 [) w关掉上火，继续烤30－40分钟即可。
2 ~9 h" i8 u |7 B2 Y. d5 _ i
模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可
6 [# s' k ]- B7 z' L4 c' C以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕
4 e4 b$ o$ S5 H d! X
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
