- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧 & _( R: S9 L( k3 z; e% Y/ s/ w4 t
材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml* o. N% h2 Z3 z' B
2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g
* o3 _% R. M: @, O* n7 @; c8 V+ e 3.蛋黄4个，细砂糖30g
8 _' @9 O+ E% \ 4.蛋白个，细砂糖70g
, a% Z) L7 J! r5 `6 H: m
( {: v; |5 V1 v% ^8 {, P: _- k5 M先把100g黄油隔水融化
: ]( I- j. e' V# W# \
! l k! i4 Q; R: M* v2 X把材料所有东西——芝士，融化的黄油，
4 k) k! R; g8 o2 Q鲜奶油加在一起，隔水融化 T0 ?( S7 z. j, v+ H
! s3 Q+ b& V, E3 T& B( b- W
加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，
2 j* k& @8 ^1 ^呈浓稠光滑状时即可离火。" N" c6 J1 I+ a7 l
】, K6 N! s. ?* |) j
+ g, y# J7 T# q% [" D& \& @+ A把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖
- A) t6 R; z/ D$ ~
5 N1 n% |' |( U: W做好的面糊就是这个样子了
X$ P4 ]7 v2 n8 T7 F) d; k7 B* g4 y$ \
然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了
! F D, m' p" W# d a2 X" J打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。
; @/ w0 d9 J& a" U( K" W倒入固底蛋糕模6 G0 O! K: b0 c9 J j4 n8 ~$ ]$ D
: G0 \* q' z; F7 Q4 F+ A/ ?. C3 z/ x, ]4 T$ P) C' k
烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后' q% V& ?+ C; d9 @4 c
关掉上火，继续烤30－40分钟即可。: T/ Q5 X2 k6 R7 ^+ u
* F$ G6 K- T# t- [! c模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可
$ s8 ^. F7 n4 N! C$ X! k以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕
: O* P% A: F! U# F% z
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
