- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧
& L! f" s0 n! f( u; b* H材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml! z& n0 `, @% W2 t
2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g
. ]% Z! D5 e- {7 w- f Y 3.蛋黄4个，细砂糖30g
+ v/ R6 E2 o/ u$ o7 S 4.蛋白个，细砂糖70g
! t) s- m# f f2 q, }% w
" R: L3 E6 ^/ p- z$ U6 l8 g3 a先把100g黄油隔水融化1 ?: n! G/ e5 G) J* e: {8 o K$ `
3 X; v) f9 H, E3 {
把材料所有东西——芝士，融化的黄油，
. n5 V0 [0 |. A% I0 {) o) a" I鲜奶油加在一起，隔水融化* h, L, x9 I. v5 z2 i
' I+ Z s0 Z& [$ c( ]# }4 P' L加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，5 b0 ]+ @* J6 [% z. D
呈浓稠光滑状时即可离火。. i: W- N: x* l6 E) N; A# B
】
. `8 ?, v- S0 a: m2 z' j. E4 U! [7 H4 A9 o1 J) U, F/ [4 j4 Z
把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖, @8 _; c5 f9 Z
% V& R+ D; ~4 ], q6 @
做好的面糊就是这个样子了
* r+ ?8 k' m3 a" v* _' [; b, q; k: m8 B4 Z2 S* k/ Y! f: F! Q1 U
然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了$ F2 [' E N( J/ ?# {6 _- n; T
打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。
% J7 w% N v- ^9 e- A倒入固底蛋糕模
, Q. A+ @& f, G
( \' }( H# A6 Q# t$ G$ {
4 P' Y/ X m5 l6 y( r7 D烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后, c O$ c8 O' d& U, B
关掉上火，继续烤30－40分钟即可。: Q$ e1 y' k t4 X( c& E6 n
0 s* g2 u) D2 y' ^ L9 l
模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可
7 z( d- f7 D% E+ m# F+ I$ Z以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕 9 i2 R' J. }: j" s# H# \
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
