- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧
O. {% j$ f+ P4 |5 n( N+ A材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml
. k7 D5 l: e2 }7 E: c& Z) C/ | 2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g
* |1 s0 |6 X: [ 3.蛋黄4个，细砂糖30g
! M+ a' E7 v h% N# G9 W. C 4.蛋白个，细砂糖70g- q$ J# r. P: \0 k% ]
# R' x0 d: {2 A9 ` H2 S2 T先把100g黄油隔水融化% p/ b$ h7 e! j) z" s; f- |
+ M2 D+ S3 w. s5 G' K3 m把材料所有东西——芝士，融化的黄油，
# w1 H8 h- V- M% `" n鲜奶油加在一起，隔水融化0 q2 W/ Z+ ^/ _! }$ D( A4 l
% n6 g' K9 _4 z0 U
加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，
4 M ~/ }- D1 ^% `4 H. i, U' h呈浓稠光滑状时即可离火。
+ \1 W) R5 [ F0 j* r】
8 x- ?3 R$ X# L$ z. c$ N
. _% k. w2 q3 H3 A; ?" g把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖
( w q# Z9 c' M4 F: N* o2 T% T9 e7 `( N9 f" L
做好的面糊就是这个样子了. f" c! O* C% k7 z$ Q q. e
R. l4 i- A0 s. z+ A然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了/ n5 m0 y- t4 \5 V0 W2 A7 U
打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。# d5 q2 V4 F. P, ?- `
倒入固底蛋糕模
/ ^0 J1 H) m' M: @- v' _5 C! a2 p+ y$ q7 M7 _6 Y+ }
( g( _. t& P* \5 d; [& y" y! C! _
烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后# e0 {: R2 d- ~! _7 j9 B
关掉上火，继续烤30－40分钟即可。( p3 e$ b; P; D' m7 B- s c! |
. j- X/ C$ N+ m7 z, o2 L
模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可
5 O2 W3 U4 i) t( c8 Q# u3 `5 l以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
