- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧
5 [/ q' w; _0 K% ^" X7 K材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml
, n( {6 ]# f2 g! O8 N 2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g6 D# \5 Q: y( H9 x
3.蛋黄4个，细砂糖30g
: Z9 h& R! w& O, `0 E9 ] 4.蛋白个，细砂糖70g& ~4 v! F* r/ S/ x2 W/ m
7 K' N5 P$ S: Y8 O5 H; y先把100g黄油隔水融化
# i8 M1 A X1 b% q/ r
6 p& Z9 k, D. S# u8 n; n把材料所有东西——芝士，融化的黄油，
5 {) K* S/ M) o' ^4 c x鲜奶油加在一起，隔水融化
1 D+ I9 Q2 Q" L( W2 V8 B
: V% c* d8 i0 a8 \0 h加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，5 e& d: e1 o( u
呈浓稠光滑状时即可离火。
O: h9 ?0 k9 k$ S# t9 D9 x/ t】
6 N) h B0 o! |8 D5 {' A; i% Z7 q2 _- Y, b
把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖
, e+ M* @7 ]& @/ U, X$ X2 V
# B6 {; E, d3 T. Q4 u8 z6 t8 u8 w$ g做好的面糊就是这个样子了
0 d+ c( A i/ n6 I/ `8 l' a
& x" y1 P1 ~3 \' c0 O5 P$ k然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了
. [0 S* o V" o2 l6 g4 `, d打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。
7 V; p% d$ J' l2 u! X& M$ R+ p5 a倒入固底蛋糕模% |7 ^+ \' @0 i6 q
, A" f' O0 W) S* }6 D$ ]
* x4 ]- f8 v4 N- \2 U+ A, u烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后
* i) j5 e% P8 q4 ]2 i关掉上火，继续烤30－40分钟即可。1 f2 i a' A, P7 y3 k8 q1 p. y
1 N9 E' J/ Y- \! |! W模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可
5 U9 v# ^4 ~- ?0 I以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
