- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧
% K7 g$ B) k4 Y9 i材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml+ W* @4 o! F' X
2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g% D1 E/ W5 U- y& ~
3.蛋黄4个，细砂糖30g3 G; f" B# T) R' ]7 u3 s4 g M
4.蛋白个，细砂糖70g9 Q' z3 l# s. C4 K" D
% y$ K9 z$ l* s
先把100g黄油隔水融化0 D" @& }* t1 Q9 U" U4 ?
7 V% d% k2 v4 l u把材料所有东西——芝士，融化的黄油，
" p# c$ k/ O- ]! M3 ?* k4 a鲜奶油加在一起，隔水融化+ d8 |$ D: @' i8 W I& Q
7 L( \& o- a- l! A# ]加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，* b6 q+ S) ^3 t3 p9 z
呈浓稠光滑状时即可离火。/ w6 r. {5 i6 o9 F" f
】
' N! L# w1 ^0 v' X. |/ D3 W; ]* y# {% t. r& K
把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖
2 E3 {" n- e" V& W' v+ M0 M" X
/ Q6 x6 W( x! F4 `: K) C做好的面糊就是这个样子了
7 R1 z8 s: D" l: |4 w
1 [6 D# s+ _ C7 L6 R然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了
+ [# S" x4 n" O打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。3 @ j! P( P0 k, q
倒入固底蛋糕模" |2 ?# s" W% R' e
% [) S7 t- v# a! n( C7 s [% k
" X) B% U" ?* k `/ P1 j8 s! \3 u8 y, k
烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后
1 l' m7 ]% I4 @8 x& X1 x2 N关掉上火，继续烤30－40分钟即可。$ Q' {+ Y/ a3 A" v0 I
% r% `' C. z) g# G5 A: k模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可
1 w, G; A, s `, v Y/ }以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕 9 C4 D/ B% M) Y8 M: {& E: W
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
