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涵儿

白银长老

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宝宝生日
2008-01-18 
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发表于 2009-7-29 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这次抹茶蛋糕我用的是绿茶 关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧 & _( R: S9 L( k3 z; e% Y/ s/ w4 t 材料:1.奶油芝士150g,黄油100g,鲜奶油150ml* o. N% h2 Z3 z' B    2.抹茶粉10g,玉米淀粉20g,低筋面粉15g * o3 _% R. M: @, O* n7 @; c8 V+ e   3.蛋黄4个,细砂糖30g 8 _' @9 O+ E% \   4.蛋白个,细砂糖70g , a% Z) L7 J! r5 `6 H: m ( {: v; |5 V1 v% ^8 {, P: _- k5 M先把100g黄油隔水融化 : ]( I- j. e' V# W# \ ! l k! i4 Q; R: M* v2 X把材料所有东西——芝士,融化的黄油, 4 k) k! R; g8 o2 Q鲜奶油加在一起,隔水融化 T0 ?( S7 z. j, v+ H ! s3 Q+ b& V, E3 T& B( b- W 加热到芝士,黄油,鲜奶油完全融化并且混合均匀, 2 j* k& @8 ^1 ^呈浓稠光滑状时即可离火。" N" c6 J1 I+ a7 l, K6 N! s. ?* |) j + g, y# J7 T# q% [" D& \& @+ A把材料抹茶粉,玉米淀粉,低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖 - A) t6 R; z/ D$ ~ 5 N1 n% |' |( U: W做好的面糊就是这个样子了 X$ P4 ]7 v2 n8 T7 F) d; k7 B* g4 y$ \ 然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了 ! F D, m' p" W# d a2 X" J打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。 ; @/ w0 d9 J& a" U( K" W倒入固底蛋糕模6 G0 O! K: b0 c9 J j4 n8 ~$ ]$ D : G0 \* q' z; F7 Q4 F+ A/ ?. C3 z/ x, ]4 T$ P) C' k 烤箱预热150度,烤盘里加水,隔水烘烤30分钟后' q% V& ?+ C; d9 @4 c 关掉上火,继续烤30-40分钟即可。: T/ Q5 X2 k6 R7 ^+ u * F$ G6 K- T# t- [! c模具上覆一层保鲜膜,放进冰箱冷藏一小时,就可 $ s8 ^. F7 n4 N! C$ X! k以脱模啦,抹茶和芝士的香味很协调,味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕 : O* P% A: F! U# F% z
篪篪妈

白银长老

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宝宝生日
2009-04-01 
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厨神,未经你允许我收藏啦
涵儿

白银长老

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宝宝生日
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说的俺都不好意思啦
幸福小魔女

青铜长老

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宝宝生日
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怎么这么会弄啊,都跟谁学的!
涵儿

白银长老

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宝宝生日
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看书啊

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宝宝生日
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哇塞,我都服了你了,好多东西都不知道哪里有,绿茶粉超市有吗?
涵儿

白银长老

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宝宝生日
2008-01-18 
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我都在淘宝买的 ^_^ 也是天津的 专买烘培用具 和原料的

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宝宝生日
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食神呀
yjl

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宝宝生日
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这都行,PF
涵儿

白银长老

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宝宝生日
2008-01-18 
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有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
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参赛作品--抹茶芝士蛋糕
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