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11rabbit05 : V' r& e( h$ V: _
白菜分两种，一种是白色的那种，需要炖好久，但是看起来晶莹剔透的，不错
; y$ @! n, d$ \6 A; b但是这次我要说的是我们全家都爱吃的开锅烂的绿帮白菜。
# ^1 e$ D1 ^% j$ N这些白菜是婆婆在小区里的大车上6毛一斤买来的，都堆在我家阴面台上。大概一斤半一颗，不大。
) J. L1 x& n# o! k. x" L* N3 X# Z* C6 P$ Z& f# U$ K1 j' w2 O9 P
做法呢，是我婆婆东北做法和我山东做发的结合。
) p* C3 f& X5 q0 f$ Q主厨现在都是我婆婆，我只是偶尔加点建议。& k2 `. k! W4 ~4 Z6 R
6 g! u; o4 F; h! Q; R首先把白菜洗干净，一页一页撕开，洗干净，然后用手撕成小片。（时间充裕就手撕，不充裕就直接用到切成小片。，但是手撕的口感好。我觉得）7 S5 ]! b5 m8 P" l$ E
然后用汤锅烧开水，把白菜放里面，开一个锅就关火，把白菜捞出来。（去白菜的生味儿，这是我婆婆东北的做法）
2 l5 x3 g4 s K& t4 i" T% B$ v, k然后另起炒锅，放少量油，爆过，放点儿葱姜蒜，不放花椒，放点儿大料，然后加水，放入事先吵过水的肉片或者肉块，再放入几片胡萝卜，小火炖，待肉烂糊了，放入红薯粉条，那种耐煮的，等粉条好了，放入事先处理好的大白菜，等开锅了，再炖一小会，放盐，再过一会儿就出锅了。8 y; c. v2 R7 p# `( R2 d
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照片回头上吧。这个菜，我全家都爱吃，我们翔翔也爱吃。
& V$ O8 M" j( v# _口感滑嫩，汤也清淡美味呢。
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发表于 2010-12-10 17:22
