- 妈豆
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11rabbit05 * d0 U/ b, p3 h' I0 | }# r, r
白菜分两种，一种是白色的那种，需要炖好久，但是看起来晶莹剔透的，不错
+ \/ L% d0 a# y7 [# |8 T \ E! q但是这次我要说的是我们全家都爱吃的开锅烂的绿帮白菜。
7 h$ a' S- U. `$ X, @这些白菜是婆婆在小区里的大车上6毛一斤买来的，都堆在我家阴面台上。大概一斤半一颗，不大。
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. J' @7 [: n- F+ E# I做法呢，是我婆婆东北做法和我山东做发的结合。
/ ^3 y3 Y$ g" x主厨现在都是我婆婆，我只是偶尔加点建议。. @0 P! z) g+ B; P c7 v
) g, c5 |( i) b6 y& G7 d首先把白菜洗干净，一页一页撕开，洗干净，然后用手撕成小片。（时间充裕就手撕，不充裕就直接用到切成小片。，但是手撕的口感好。我觉得）
1 y& W- d1 Y7 c, n& M然后用汤锅烧开水，把白菜放里面，开一个锅就关火，把白菜捞出来。（去白菜的生味儿，这是我婆婆东北的做法）
) f6 |7 r$ ~! C( r) h/ V$ @然后另起炒锅，放少量油，爆过，放点儿葱姜蒜，不放花椒，放点儿大料，然后加水，放入事先吵过水的肉片或者肉块，再放入几片胡萝卜，小火炖，待肉烂糊了，放入红薯粉条，那种耐煮的，等粉条好了，放入事先处理好的大白菜，等开锅了，再炖一小会，放盐，再过一会儿就出锅了。
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照片回头上吧。这个菜，我全家都爱吃，我们翔翔也爱吃。
) e; j1 Y) s) r5 O口感滑嫩，汤也清淡美味呢。
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发表于 2010-12-10 17:22
