- 妈豆
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前一段时间忙的晕头转向的 告别我的烤箱好久了 11rabbit01
8 [9 F* l- d: C+ S! g0 r2 B1 B; x现在终于有时间跟烤箱好好亲密接触一下了11rabbit31 11rabbit66
9 _5 p5 T# X/ k; N好了 不多说了 上我的阿拉棒了 怎么吃都不怕胖11rabbit64 " P* N# L& n; m* D; ?" O
低糖低油11rabbit66 " h8 q4 |. I7 F9 W$ W
原料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克
0 H5 d1 u3 L$ |# o烘培：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
4 Y. j2 U F' [# o W. x1.黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。 J8 Z6 W! \4 D: [
$ Y9 v* x' ?9 Y! V5 m& B+ g
2.揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后包上保鲜膜，静置松弛半个小时。" W) v; g( W& |; ]$ Q7 p) ~
! H3 o4 j! x: d" @" X, c
3.把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
" b% Y$ B8 f) z; x% S$ Q. |
' o u& ?* x" q% J! ~2 U2 R3 m4.把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。切下的边缘反复擀完切几次就好了6 p; C% h- j/ b" U: u+ b
# j3 {& U5 M0 `/ S+ }! ^5.两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。" F6 R. S/ ^; c- H
7 v% R$ O3 X( V+ B: x6 I6.在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。+ w) N! A/ b+ Q. v% ?. r- g# E
3 J0 I6 b" U9 n& {; X; Q% f这是烤好的阿拉棒
+ f% v# x. |9 M$ S6 Z- U' z. N
) i0 m2 ]. ~" M: m注意5 I! \, f" B X5 w! }; F( ]
因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
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发表于 2009-9-18 12:34
我也要跟你学学
