- 妈豆
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前一段时间忙的晕头转向的 告别我的烤箱好久了 11rabbit01
* _, |$ v& u7 h8 W7 H9 |现在终于有时间跟烤箱好好亲密接触一下了11rabbit31 11rabbit66
/ S! N" T" \- ? P2 I2 g好了 不多说了 上我的阿拉棒了 怎么吃都不怕胖11rabbit64
2 O m8 A+ x; l1 D6 h+ }0 {低糖低油11rabbit66
1 m; ]# H* t' }5 l* f原料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克
# [0 z4 h7 N$ J# h烘培：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
2 t G/ V/ H" ` \% n1.黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。% C' [' k+ X4 Z8 ]0 V- ~
4 O b/ ]7 t8 j, z4 @. V2.揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后包上保鲜膜，静置松弛半个小时。
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3.把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。2 Z* q$ Q/ b; }$ U
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4.把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。切下的边缘反复擀完切几次就好了& B- d6 M+ ^! l, m9 v5 G
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5.两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。
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6.在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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! G6 M6 i, z" o% o7 s" X这是烤好的阿拉棒 9 |$ B; V) F0 V3 u2 ?
8 J7 a/ E# n8 k9 ]: Z$ o2 S& a* w, \4 W注意
' u, R0 C! T8 O( R2 j( ?' ?" `4 |7 p因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
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发表于 2009-9-18 12:34
我也要跟你学学
