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做法：
4 L! j! e, N" [7 T2 m& C1.低筋面粉和奶粉混合后过筛，按1:1:2的比例分作三份，前两分分别加入可可粉和抹茶粉搅拌均匀; G+ ^/ Y* n, M, S( ]
2.黄油室温软化后加入糖粉和盐搅拌至颜色变浅，细腻浓稠状
- L. N& \0 B2 T3.分次加入蛋白液
6 L4 Y4 ^9 `1 l) ]5 D4.每次加入蛋白液要搅拌至与黄油完全融合后，再加入下一次
) {9 j3 \% G. n: ^5.将打好的黄油按1:1:2的比例分次到入粉类中
- _3 i T) R, D4 k6.用手轻轻抓拌均匀成团+ P/ Q7 H9 ~) |+ o2 x. N" m
7.把白色的面团平均分成两份，全部揉好的四个面团包裹保鲜膜，入冰箱冷冻30分钟9 m) L: f3 N+ o3 g$ ~7 k( a
8.把冻好的面团从冰箱取出，分别放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片状
+ O* E1 d, o" A* n1 E% t: A( r9.擀好的面片装入保鲜袋，一起放入冰箱冷冻二十分钟使其变硬) H0 B. b% s6 l T
10.冻硬后取出，撕开保鲜袋，将面皮按白咖＼白绿的顺序排好后，切除边脚成长方形
$ I& X' Q* E( y- h s: Y- |4 H+ }- N11.底部垫好保鲜膜，像卷寿司一样将面片卷起
; E# F4 o8 n; R/ y5 |1 F12.卷好成圆柱状后，放入冰箱冷冻三十分钟- X1 m" j8 k9 `8 M# l! y
13.冷冻后取出切片
7 R0 }. V* |3 s- B, |14.在一侧插入一根竹签作手柄- D% P+ l C8 Z1 G$ t, |' R
15.排列于烤盘上（垫油纸或油布），入炉烘烤完成
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7 k; G: t: C& O
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发表于 2011-5-5 06:43
没有图
