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高 三

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宝宝生日
2010-02-01 
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发表于 2011-5-5 06:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
制作难度;一颗星- S1 q- t+ O' a/ f' L
烘焙温度:上/下火,中层,185度(提前预热),时间时五分钟左右  g/ s' o6 t  Y7 L! [3 T
使用工具:电动搅拌器,杆面棍,小刀,保鲜膜,小竹签# ?3 f: R4 H$ C
烘焙模具:烤盘
+ N) k. b; _% u# q8 G3 j# s制作数量:25个
3 Q: d) m! l* c& j; r$ `7 t1 y! w+ X' t$ k, d1 K( ~# E

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宝宝生日
2010-02-01 
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材料:4 _+ Z7 a: b3 [/ W
低筋面粉:200g0 W& w; j/ W: H3 ]; d6 w! b
糖粉:90g$ L  E" G) j' d5 Z5 b# c* m
盐:1/4小勺
8 ]! ]6 \/ w# j" T) d奶粉:30g7 G) A- B5 e1 Z: k
鸡蛋白:50ml4 e" w& I/ G1 ]6 i: z( T
无盐黄油:100g7 O2 _4 a2 I7 {3 T0 G
可可粉:5g$ }6 E6 E* @3 n$ M! w
抹茶粉:5g5 \/ e  J7 g' u3 g: P; |/ T8 e

+ u* P; f! m  _6 n8 O
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宝宝生日
2010-02-01 
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做法:/ t. P4 N' A! v2 X' a, ~
1.低筋面粉和奶粉混合后过筛,按1:1:2的比例分作三份,前两分分别加入可可粉和抹茶粉搅拌均匀6 _) X; Y1 Z+ G2 g- v8 H; F  U
2.黄油室温软化后加入糖粉和盐搅拌至颜色变浅,细腻浓稠状, h- O' d5 M0 U
3.分次加入蛋白液1 ]" P( r/ u+ H' f8 |0 M! T# W
4.每次加入蛋白液要搅拌至与黄油完全融合后,再加入下一次
; w) U2 i( M- m# {) L3 y5.将打好的黄油按1:1:2的比例分次到入粉类中
' k4 D; q: s+ M2 ?. t, [4 l6.用手轻轻抓拌均匀成团0 c0 D/ z* n$ |( K: i
7.把白色的面团平均分成两份,全部揉好的四个面团包裹保鲜膜,入冰箱冷冻30分钟
0 t% ^1 p+ F3 s8 A2 {8.把冻好的面团从冰箱取出,分别放入保鲜袋中,用擀面杖擀成薄片状
  ~( H4 V8 F: N9.擀好的面片装入保鲜袋,一起放入冰箱冷冻二十分钟使其变硬
8 }; u8 E) H6 Z" j, O8 r8 d10.冻硬后取出,撕开保鲜袋,将面皮按白咖\白绿的顺序排好后,切除边脚成长方形2 T2 T  ?" ^3 o4 i2 c) \" E
11.底部垫好保鲜膜,像卷寿司一样将面片卷起
' [" a  l$ j! b4 J/ B) R/ I5 Y12.卷好成圆柱状后,放入冰箱冷冻三十分钟% O: N& X" E8 I4 t  p1 S0 \
13.冷冻后取出切片" |6 Y2 w8 k8 ~& }4 P: c
14.在一侧插入一根竹签作手柄
* ?. t& @" e3 L& g: c3 R15.排列于烤盘上(垫油纸或油布),入炉烘烤完成
! a2 \8 K( Q6 L& ~
- J. O8 r# t7 q  [& Q& o9 c; ]5 \
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宝宝生日
2010-02-01 
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注意:粉类混合时不要画圈和揉搓,抓拌后攥成团即可;插入竹签前先把他们用水泡一会儿,可避免竹签烤时变色
米妈

白银长老

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宝宝生日
2008-02-26 
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图呢???

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宝宝生日
2008-04-11 
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装修日志写手

没有图

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宝宝生日
2006-02-09 
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等图

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宝宝生日
2009-02-02 
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没有图啊?
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