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做法：
4 I: ~9 e( R* y6 k5 A6 n' k1.低筋面粉和奶粉混合后过筛，按1:1:2的比例分作三份，前两分分别加入可可粉和抹茶粉搅拌均匀" Y& z+ x7 v' H. I/ n
2.黄油室温软化后加入糖粉和盐搅拌至颜色变浅，细腻浓稠状
5 N" Q8 f a# F2 {8 Y3.分次加入蛋白液9 a' b. H. ^5 H5 \
4.每次加入蛋白液要搅拌至与黄油完全融合后，再加入下一次
$ }* W$ c6 r1 q ^* b# O. \( j5.将打好的黄油按1:1:2的比例分次到入粉类中; \- `- p6 U' a" j
6.用手轻轻抓拌均匀成团6 }% j& O% p) f$ E4 x* d
7.把白色的面团平均分成两份，全部揉好的四个面团包裹保鲜膜，入冰箱冷冻30分钟8 S5 D g; ]# t
8.把冻好的面团从冰箱取出，分别放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片状
7 l, a" ?. C) k0 A9.擀好的面片装入保鲜袋，一起放入冰箱冷冻二十分钟使其变硬5 Z% [6 x6 F9 t( @/ N% C
10.冻硬后取出，撕开保鲜袋，将面皮按白咖＼白绿的顺序排好后，切除边脚成长方形
6 f1 z: M. i# B- I/ R11.底部垫好保鲜膜，像卷寿司一样将面片卷起0 q# J4 {; R( S |3 k. o
12.卷好成圆柱状后，放入冰箱冷冻三十分钟
' }$ Q6 M- M' ?6 K2 W* j$ ?+ g13.冷冻后取出切片; u9 m K; h0 a6 x8 c
14.在一侧插入一根竹签作手柄
( ?8 z9 U- u; w/ g8 N9 `15.排列于烤盘上（垫油纸或油布），入炉烘烤完成
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发表于 2011-5-5 06:43
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