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做法：
% }5 g6 V& O7 u6 p& S: T1.低筋面粉和奶粉混合后过筛，按1:1:2的比例分作三份，前两分分别加入可可粉和抹茶粉搅拌均匀
9 X4 k- v4 g9 Q7 h# m& T' F q, ]2.黄油室温软化后加入糖粉和盐搅拌至颜色变浅，细腻浓稠状8 C9 e4 b! X& [0 K* t7 s
3.分次加入蛋白液9 j H0 E& V U9 E i1 q% X T
4.每次加入蛋白液要搅拌至与黄油完全融合后，再加入下一次, z; j t# z9 g/ m& u0 _9 g3 w
5.将打好的黄油按1:1:2的比例分次到入粉类中* r. X" P; R- K2 u& E4 L4 `
6.用手轻轻抓拌均匀成团
: {, H3 `/ O, l) K. s N7.把白色的面团平均分成两份，全部揉好的四个面团包裹保鲜膜，入冰箱冷冻30分钟; X8 Q/ m- c+ ^3 p4 ] @; ^
8.把冻好的面团从冰箱取出，分别放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片状
1 g. \/ N2 E- R# c: ?9.擀好的面片装入保鲜袋，一起放入冰箱冷冻二十分钟使其变硬$ v9 K: J) `$ H
10.冻硬后取出，撕开保鲜袋，将面皮按白咖＼白绿的顺序排好后，切除边脚成长方形
5 g# q. K. o! k0 O2 D# R/ \1 V) a11.底部垫好保鲜膜，像卷寿司一样将面片卷起
8 {9 J+ @2 Q, }" j# z' ?12.卷好成圆柱状后，放入冰箱冷冻三十分钟
6 x9 n! T J6 t1 m- O4 E5 E13.冷冻后取出切片
& q8 F; ~8 X* _8 S: t. U14.在一侧插入一根竹签作手柄3 L! a1 V4 l% D; q- Y
15.排列于烤盘上（垫油纸或油布），入炉烘烤完成
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发表于 2011-5-5 06:43
没有图
