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做法：/ t. P4 N' A! v2 X' a, ~
1.低筋面粉和奶粉混合后过筛，按1:1:2的比例分作三份，前两分分别加入可可粉和抹茶粉搅拌均匀6 _) X; Y1 Z+ G2 g- v8 H; F U
2.黄油室温软化后加入糖粉和盐搅拌至颜色变浅，细腻浓稠状, h- O' d5 M0 U
3.分次加入蛋白液1 ]" P( r/ u+ H' f8 |0 M! T# W
4.每次加入蛋白液要搅拌至与黄油完全融合后，再加入下一次
; w) U2 i( M- m# {) L3 y5.将打好的黄油按1:1:2的比例分次到入粉类中
' k4 D; q: s+ M2 ?. t, [4 l6.用手轻轻抓拌均匀成团0 c0 D/ z* n$ |( K: i
7.把白色的面团平均分成两份，全部揉好的四个面团包裹保鲜膜，入冰箱冷冻30分钟
0 t% ^1 p+ F3 s8 A2 {8.把冻好的面团从冰箱取出，分别放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片状
~( H4 V8 F: N9.擀好的面片装入保鲜袋，一起放入冰箱冷冻二十分钟使其变硬
8 }; u8 E) H6 Z" j, O8 r8 d10.冻硬后取出，撕开保鲜袋，将面皮按白咖＼白绿的顺序排好后，切除边脚成长方形2 T2 T ?" ^3 o4 i2 c) \" E
11.底部垫好保鲜膜，像卷寿司一样将面片卷起
' [" a l$ j! b4 J/ B) R/ I5 Y12.卷好成圆柱状后，放入冰箱冷冻三十分钟% O: N& X" E8 I4 t p1 S0 \
13.冷冻后取出切片" |6 Y2 w8 k8 ~& }4 P: c
14.在一侧插入一根竹签作手柄
* ?. t& @" e3 L& g: c3 R15.排列于烤盘上（垫油纸或油布），入炉烘烤完成
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发表于 2011-5-5 06:43
没有图
