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高 三

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宝宝生日
2010-02-01 
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1
发表于 2011-5-5 06:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
制作难度;一颗星
0 O! V# c8 Y( H烘焙温度:上/下火,中层,185度(提前预热),时间时五分钟左右; ^9 d* p' O: I" G% s
使用工具:电动搅拌器,杆面棍,小刀,保鲜膜,小竹签
/ v( e1 G8 W5 B' [  d3 t烘焙模具:烤盘8 W7 Z. l" n( v' l% k6 q
制作数量:25个
4 ?, S/ I  t! c2 U& X. X9 K: O2 F$ o% w- @' l$ m1 F5 ~

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宝宝生日
2010-02-01 
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材料:# l$ h* E; j2 `% f2 A& e
低筋面粉:200g
  _7 n2 M2 K2 Y( S糖粉:90g8 G, s3 u4 d9 i2 f) z/ b
盐:1/4小勺
0 @; x  ~* Y1 g6 ~  D  ]7 M奶粉:30g5 I9 g. j; I% d
鸡蛋白:50ml' ]0 l" c: h1 b7 `5 Z& g0 H
无盐黄油:100g* }/ Y6 h5 Z% x2 X: e9 _
可可粉:5g
+ s8 u# O- n6 Q1 `/ u- l% V9 q" b抹茶粉:5g7 _9 O8 j, ^. ~" u( P. o; H

  \0 g1 r' f% Y! G% C( Z
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宝宝生日
2010-02-01 
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做法:4 ]; Y) n5 n2 d9 y! W, m, ?
1.低筋面粉和奶粉混合后过筛,按1:1:2的比例分作三份,前两分分别加入可可粉和抹茶粉搅拌均匀5 e: ]% j  X0 l: T
2.黄油室温软化后加入糖粉和盐搅拌至颜色变浅,细腻浓稠状
  m: n/ z9 t# y3 ~3 ]# ]# B3.分次加入蛋白液
7 Q1 r% j1 R2 u2 \) G6 I2 P4.每次加入蛋白液要搅拌至与黄油完全融合后,再加入下一次/ N0 H, U' B; C$ y* I4 H
5.将打好的黄油按1:1:2的比例分次到入粉类中
& P  N! V+ {% ?- Q( u6.用手轻轻抓拌均匀成团1 U+ Z, x9 H* A" k. o9 N+ s# Z6 h
7.把白色的面团平均分成两份,全部揉好的四个面团包裹保鲜膜,入冰箱冷冻30分钟1 s/ M' i* k, W, S- @" R
8.把冻好的面团从冰箱取出,分别放入保鲜袋中,用擀面杖擀成薄片状. n, J6 n- P6 Z9 d% H% ]
9.擀好的面片装入保鲜袋,一起放入冰箱冷冻二十分钟使其变硬
- ~# E2 T8 }+ n9 _8 G10.冻硬后取出,撕开保鲜袋,将面皮按白咖\白绿的顺序排好后,切除边脚成长方形
0 E* V. _# m$ U9 @- F; k9 w8 L. T11.底部垫好保鲜膜,像卷寿司一样将面片卷起
: ~) |9 h& K+ [% E+ _6 S2 ]1 r2 J12.卷好成圆柱状后,放入冰箱冷冻三十分钟
$ x, B" U& T" E13.冷冻后取出切片
7 r, S7 w  Z# k* q- R14.在一侧插入一根竹签作手柄' f6 ]" Y1 A1 j& K2 A* R) K
15.排列于烤盘上(垫油纸或油布),入炉烘烤完成
; ?' f( C+ H1 E0 D0 Z# k' Y; q0 u% j- j8 K( K4 u' ?

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宝宝生日
2010-02-01 
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注意:粉类混合时不要画圈和揉搓,抓拌后攥成团即可;插入竹签前先把他们用水泡一会儿,可避免竹签烤时变色
米妈

白银长老

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宝宝生日
2008-02-26 
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图呢???

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宝宝生日
2008-04-11 
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装修日志写手

没有图

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宝宝生日
2006-02-09 
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等图

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宝宝生日
2009-02-02 
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没有图啊?
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