- 妈豆
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秀一下刚刚出炉的烧饼啊！现场直播啦 先上方子 面粉100克、盐1克、砂糖7克、酵母2克、水55克拌匀，揉出面筋，放温暖处发酵20分钟； D3 k8 M2 `; t. v
纯芝麻酱40克 、砂糖40克、芝麻、植物油拌匀； * f* U9 N' P, r
将面团擀成饼，包住麻酱料料，再擀成方饼； 7 a) A9 l1 v9 k' ]
三折后擀平，反复四次，最后擀成一个长方形；
* {) L! O1 k9 X; `) y6 p- S* R- \喷水适量，面上撒上芝麻，再涂一层油； 3 [. B0 g2 j4 {1 F0 g6 _
分切成8块长方形，在温暖处静置20分钟发酵；
: z6 r+ R, r' E) ~) @烤箱预热180摄氏度后，烤盘涂油，放入烧饼坯子，在中层烘烤10分钟。注意不要烤糊了。
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下面上制作图片
# g5 n1 I) @0 c7 t; V0 U; N6 L0 V7 c; R8 v- g9 t" O3 y$ O
用面包机发好的面团
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& r3 R2 T* b5 y) P7 }+ _- }7 C- |" A, h( r9 K* b2 ~
糖、麻酱、油混合一下! P; ?- B4 b& p& M2 s& X9 t$ ~
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抹在饼子上
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& w. K3 N1 v/ W( D! u8 p# ^7 U
折三折8 ~5 y) p( T3 K/ {/ m7 D$ c. t
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再抹麻酱+ K% W# y1 e$ ?1 R$ p# a/ g$ _
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; K9 N* [ b' D# k
皮上涂水、撒芝麻、涂油
4 l8 B% B& Y) S9 O W0 w6 Y
- L% D+ L+ g" y, _8 j6 a切八等分6 d/ s( f1 D% e% y1 n# K2 U" s! J
) {. i" M; S3 t7 _
放入烤箱发酵, U+ ?/ U+ q9 ?7 H
, j7 K/ L: L. @1 s& m' M$ J2 J' n' p( d& m, K
3 l) o9 z Y1 [6 \0 \凌晨1：00，烧饼终于烤好了！上成品图！
6 m7 C5 i# I R3 w; r7 N+ u3 A4 d3 F7 k, W! I) r
/ d# }7 s& Q) M. ]* u( v' I. k/ o0 a5 q6 H3 d. c" _1 v- c
层次烤的不错啊！- a2 r" d; t3 m+ Y; h- n3 n
# n4 @7 k2 R# M! ]( D. ~
缺点：有点太甜了，下次少放糖，麻酱也放多了，比方子上的多，下次严格执行方子！
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总评分: 妈豆 + 40
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发表于 2012-1-7 01:29
哈喇子
发表于 2012-1-7 23:53
