- 妈豆
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秀一下刚刚出炉的烧饼啊！现场直播啦 先上方子 面粉100克、盐1克、砂糖7克、酵母2克、水55克拌匀，揉出面筋，放温暖处发酵20分钟；
6 H' ]& u7 D; K4 H6 i" S) r0 {纯芝麻酱40克 、砂糖40克、芝麻、植物油拌匀； / }) V$ |6 {' l2 J& K1 I
将面团擀成饼，包住麻酱料料，再擀成方饼； ?1 P) T1 R4 S1 {4 }) w
三折后擀平，反复四次，最后擀成一个长方形；
1 x* F4 V& }8 U7 G8 M/ M喷水适量，面上撒上芝麻，再涂一层油； 9 n3 B- h0 T: W4 \& s
分切成8块长方形，在温暖处静置20分钟发酵； 6 p! G1 z/ Z' @) R# a7 _% y
烤箱预热180摄氏度后，烤盘涂油，放入烧饼坯子，在中层烘烤10分钟。注意不要烤糊了。 % @2 ~! O0 q3 \% N5 o3 E4 O% B
+ M9 p- s0 y$ e0 t' d$ d
5 Q1 G; B8 ~" o* Q下面上制作图片
( S C* H4 h! }; Y8 T6 y1 }. c4 h3 ?: E7 M/ E# U2 j
用面包机发好的面团 4 t; H D6 s. [
3 k& q8 D, [2 W7 e8 C3 B- x ?) t3 c+ V3 [4 W
糖、麻酱、油混合一下
) S3 Q2 p; u. e& S1 n4 e& H
/ p" N4 L1 N% J' E- \# [" I3 H. O. r
/ \- F, V% C8 H6 m; S
抹在饼子上, y$ i' _& q, h" h1 G
* K$ U D2 l ]8 c
. m) o* ^0 h/ U9 T: {3 i' }: W7 M( R p, k. W
折三折
0 s% S$ [8 L9 D. ?; ?5 h5 x9 {, }. I- K$ B* c$ h! Q' ~7 O
* @0 \; A1 c) J4 b% G8 D% x1 v8 |2 i
7 M4 c# |1 u9 k( f; t再抹麻酱2 t( n; E, B, C; J: k( F
6 v3 L$ t! {' M' X _
( h6 ? V) w# h4 N5 V) s& z- l, @# x% d7 [4 U. n( L
皮上涂水、撒芝麻、涂油' ~0 p$ g- @/ u0 ?& w q" K$ ~$ N
5 u, n! l& L+ C: i& K$ F
切八等分* _) G" G! O2 Q# s4 f5 y7 l% `+ m
% U! H$ |/ w5 l, v) N& k放入烤箱发酵
_) b& a+ K k
/ `) I) A2 U' i* b% D! z* G" E+ ~: R; t# s0 f, ?
0 l" w' K, Z) j( J ]
凌晨1：00，烧饼终于烤好了！上成品图！
- Y) Z& D' P$ x# ~' g* F p
5 }: X* @: j" l0 S6 z8 N; W
. \: \ R( W l% F0 l4 C
5 H' f, Q" P2 a) H! L2 u+ r层次烤的不错啊！
9 ]! j9 p( C" I0 K$ q `; z. W) K- V- S# L
缺点：有点太甜了，下次少放糖，麻酱也放多了，比方子上的多，下次严格执行方子！ m, @1 h% }1 a1 K$ N. ?5 S4 m
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总评分: 妈豆 + 40
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发表于 2012-1-7 01:29
哈喇子
发表于 2012-1-7 23:53
