- 妈豆
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秀一下刚刚出炉的烧饼啊！现场直播啦 先上方子 面粉100克、盐1克、砂糖7克、酵母2克、水55克拌匀，揉出面筋，放温暖处发酵20分钟；
" r" n' O3 c% m M1 K5 I纯芝麻酱40克 、砂糖40克、芝麻、植物油拌匀； # F& m$ c' j# c( T8 s# G8 Q5 e$ c8 A
将面团擀成饼，包住麻酱料料，再擀成方饼；
6 |5 g: s# e. K+ J# b3 Q+ v5 ?) x三折后擀平，反复四次，最后擀成一个长方形；
1 u8 l9 I; J4 n# {喷水适量，面上撒上芝麻，再涂一层油； 4 O2 W8 v$ V+ ?; `! N5 P
分切成8块长方形，在温暖处静置20分钟发酵； , i" Z& c/ w# p1 a
烤箱预热180摄氏度后，烤盘涂油，放入烧饼坯子，在中层烘烤10分钟。注意不要烤糊了。 7 X# p) g9 F% s5 K: u" J
1 Q$ }" `& w# t8 t; A' L3 \3 C; B/ h
下面上制作图片 : d) F# K; v7 }! ^/ @
6 Q. _, `! Q" S+ D" v
用面包机发好的面团
: Q/ ^( r s Q6 I) K- R1 U7 I; t: S: B6 ~5 d
4 D! Q6 C' V6 a8 t1 E% u! ]% D
糖、麻酱、油混合一下
8 b+ w6 S; U8 m& _& ]
4 G4 w3 B. p% y+ s+ ~7 f6 Y- Z5 a5 V; p V9 K7 W4 h6 D
* R; q! F( z" f- b
抹在饼子上6 {$ K/ T; \4 C M5 E9 p
( S6 {/ ?5 x( G
, x# ?6 c) a4 I% W, k* I
3 r5 ^" b$ n9 w$ T8 y
折三折 l9 C- X6 m2 T, F' ]. h* ^, T8 g
0 |; d" J% O9 M* ~$ k* M! V
# z& M% K( X% P+ V- f
* B. W& Q; l: B$ A再抹麻酱
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5 q. Q* n$ }8 t
1 A5 Z5 I) \: M& S7 s7 V皮上涂水、撒芝麻、涂油3 ^. \# j5 r# k; r: c( @
; l+ h# T0 f6 b) Z切八等分2 i$ Y* s8 {/ a1 p, l
. F* |$ A9 Y( U. K# o, t# X放入烤箱发酵
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: ]' F, [ [' f! `! J% |9 U' ]0 m( N2 |# l9 @
& P& E/ }8 v) U8 Z, y凌晨1：00，烧饼终于烤好了！上成品图！
) \/ P _/ {+ K$ d3 e9 h) A% E1 e$ i+ {- \& j% ]
- ~- z) c3 a& l, V$ @3 H$ e
0 y+ ~# a0 l: I3 X& u1 w0 b层次烤的不错啊！
1 d' S! G5 ~/ `( O
: @/ b6 g; W( D- c6 B) p& V缺点：有点太甜了，下次少放糖，麻酱也放多了，比方子上的多，下次严格执行方子！
2 H1 p& {) @1 L$ ~4 R
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总评分: 妈豆 + 40
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发表于 2012-1-7 01:29
哈喇子
发表于 2012-1-7 23:53
