- 妈豆
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秀一下刚刚出炉的烧饼啊！现场直播啦 先上方子 面粉100克、盐1克、砂糖7克、酵母2克、水55克拌匀，揉出面筋，放温暖处发酵20分钟；
' D+ T& Y; y: F. l$ |2 j4 X* E纯芝麻酱40克 、砂糖40克、芝麻、植物油拌匀；
5 T# }1 M) q; ~9 s将面团擀成饼，包住麻酱料料，再擀成方饼； - t8 v% s E) o, J! j
三折后擀平，反复四次，最后擀成一个长方形； 7 l. T- n) ]; f$ W+ N+ H
喷水适量，面上撒上芝麻，再涂一层油； / l9 h9 T, F y
分切成8块长方形，在温暖处静置20分钟发酵； - H2 V4 u5 i- ]& K5 O# r
烤箱预热180摄氏度后，烤盘涂油，放入烧饼坯子，在中层烘烤10分钟。注意不要烤糊了。
/ }7 N( _1 k: x; C- T; u8 h# f8 h) ^0 g% m7 X4 |; b2 i
' w5 e+ ]) L5 _下面上制作图片
( Y. {+ f+ d. E) a
5 n; J+ c8 ? P: i* ?, Z& ^) |用面包机发好的面团
$ y% f( T( e% t9 Q4 c
9 A. [' w% p6 H7 t& c- I+ _( Z
% Z& l( {2 V) x9 W K& E2 P2 d糖、麻酱、油混合一下5 Q" c6 J7 i; H) Q6 v( [5 g4 ~4 l
1 P% e0 k5 p9 f: o
5 F+ u) E; S4 R d! x% |8 j
4 ?4 Q! R( B; e抹在饼子上) a1 j* n! X3 ?- z% l& _8 S
3 f" p& F( C! W4 e7 r- z2 ?* h1 g0 D# R3 O9 O
( i( p( X9 o1 L
折三折
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7 D, ~" v# H, L& ]
/ z* X7 z4 O9 L! U' E, l5 P3 ^2 G1 [/ w; | D' `
再抹麻酱
0 e; K* m% p: N% `8 }) q9 l. n, J% E. A$ M6 P% S
) w: H8 N/ Z* y: F2 M
: ~4 }" d+ E" S& |皮上涂水、撒芝麻、涂油) D7 g! x ^4 Z; E/ i1 H
2 }/ L- R3 }+ r& |. W/ k
切八等分
: U0 Q+ t8 U1 t+ q7 f+ |+ {) ~7 X0 z2 @' N9 A" W0 N( u2 v
放入烤箱发酵
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X8 p* e$ X% O% E; r! o
: U9 _2 W2 B2 Z" {: ?凌晨1：00，烧饼终于烤好了！上成品图！
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5 k, [6 ?; P: n+ c% X) l# L' N. i4 U; g& ?) V+ @, Q$ `. s' h$ ^& U
层次烤的不错啊！
! [0 c; r+ ]: G$ w: R0 w! Y0 u k8 T
缺点：有点太甜了，下次少放糖，麻酱也放多了，比方子上的多，下次严格执行方子！
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总评分: 妈豆 + 40
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发表于 2012-1-7 01:29
哈喇子
发表于 2012-1-7 23:53
