- 妈豆
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秀一下刚刚出炉的烧饼啊！现场直播啦 先上方子 面粉100克、盐1克、砂糖7克、酵母2克、水55克拌匀，揉出面筋，放温暖处发酵20分钟； / W$ I% L; v/ u% {4 k
纯芝麻酱40克 、砂糖40克、芝麻、植物油拌匀； , B$ E9 }( F& z, b P$ @
将面团擀成饼，包住麻酱料料，再擀成方饼； 0 G/ @! z, @( c2 k0 T1 @5 y
三折后擀平，反复四次，最后擀成一个长方形；
1 `5 Y& o( W+ t( Q6 n喷水适量，面上撒上芝麻，再涂一层油；
! M* E! \. ~# f( L( n4 n分切成8块长方形，在温暖处静置20分钟发酵；
. l' [/ I" y u, ?, j烤箱预热180摄氏度后，烤盘涂油，放入烧饼坯子，在中层烘烤10分钟。注意不要烤糊了。
0 I! e3 |2 H& o m. l1 q1 c/ Z& @( u, o$ C$ S, g/ T- s }" I
# U) a% G, ?# V) A下面上制作图片 4 x0 @2 y* J+ A5 p/ c
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用面包机发好的面团 7 c8 U/ P5 g* G9 p: _
* v" h `: Z: I" C; G& e& O- ~: [+ y5 t
糖、麻酱、油混合一下
1 b7 s: Z4 J: b
3 d# `' u% f5 c+ G O: B
/ H' Z0 Y) i2 s8 a' d: _
& S" j$ k) p& j抹在饼子上5 G' {( ^5 s# O$ y# Y; p
+ Q' k* g- b. G9 ]! e; ?2 M4 E. P8 T9 h+ D: y
/ E5 n0 U/ }% F6 c: g4 x折三折
- c! E; w2 d! i3 x: [& {( ~5 R% ~7 j" Y g
6 t0 W/ f* ^. w2 d. X# g3 W! w) b
; K9 C$ h7 ]- i" y+ |& ]6 G$ E再抹麻酱
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O/ A e1 J! B" M; {8 {7 W- \
0 l" I o6 K+ ?, K9 N; {皮上涂水、撒芝麻、涂油
% j; A7 s" V+ s7 c. [3 X4 J! A* P7 T0 y- D/ @ t9 S
切八等分; n; p& ]& K' x( o% p
e$ q9 h9 t9 N7 H! e# ?9 r放入烤箱发酵% Y: I& j: O% s0 ~
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5 X% X) F9 V) T5 A8 w
7 z* Z% x% w. F. t1 L$ D凌晨1：00，烧饼终于烤好了！上成品图！8 J3 b1 Q% T' |: t1 V. Q3 a
% D( z; C; z+ j5 q( W: f) W8 t$ X# R D# g
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层次烤的不错啊！
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, M8 D" _. x1 K0 ?9 Y缺点：有点太甜了，下次少放糖，麻酱也放多了，比方子上的多，下次严格执行方子！
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总评分: 妈豆 + 40
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发表于 2012-1-7 01:29
哈喇子
发表于 2012-1-7 23:53
