- 妈豆
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秀一下刚刚出炉的烧饼啊！现场直播啦 先上方子 面粉100克、盐1克、砂糖7克、酵母2克、水55克拌匀，揉出面筋，放温暖处发酵20分钟； ( x! h ?5 l6 F, U% r1 z x
纯芝麻酱40克 、砂糖40克、芝麻、植物油拌匀； - n+ n$ i) z4 W# ]
将面团擀成饼，包住麻酱料料，再擀成方饼； / ?( G! _1 q: A* v
三折后擀平，反复四次，最后擀成一个长方形； ! J4 H1 g, g, w
喷水适量，面上撒上芝麻，再涂一层油；
0 K; |5 F w& B$ N5 n& c分切成8块长方形，在温暖处静置20分钟发酵； 0 J! {1 j: d& z$ D* w! _( D X
烤箱预热180摄氏度后，烤盘涂油，放入烧饼坯子，在中层烘烤10分钟。注意不要烤糊了。
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7 }) n1 P7 V" X, N% V
' `( G9 G9 P6 R( D1 v( e9 p下面上制作图片
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用面包机发好的面团
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; B0 |9 A! w7 ~( i# B* W
, Z9 q" m6 \8 n* t糖、麻酱、油混合一下
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]7 ~& d) _' K4 l% [6 c) d$ s- \
抹在饼子上
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9 b7 n7 W2 `+ N: E; ]- \* |
) r' G$ @1 Z& ]' d. | G3 B折三折
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再抹麻酱
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皮上涂水、撒芝麻、涂油
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5 j/ a7 [! R! p! y- @切八等分% @3 }: f I; C U; d- A5 F* q
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放入烤箱发酵
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. y7 B/ H! x- W9 o/ t' o7 O
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凌晨1：00，烧饼终于烤好了！上成品图！
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F( e. r4 a% f1 K层次烤的不错啊！6 M; h% o& v' a+ K
9 G* x, J' n& }# y' ?) e" `缺点：有点太甜了，下次少放糖，麻酱也放多了，比方子上的多，下次严格执行方子！
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总评分: 妈豆 + 40
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发表于 2012-1-7 01:29
哈喇子
发表于 2012-1-7 23:53
