- 妈豆
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秀一下刚刚出炉的烧饼啊！现场直播啦 先上方子 面粉100克、盐1克、砂糖7克、酵母2克、水55克拌匀，揉出面筋，放温暖处发酵20分钟； 3 F9 }, I0 [& K1 [0 A8 `
纯芝麻酱40克 、砂糖40克、芝麻、植物油拌匀； 7 M7 c. z. G. U9 A
将面团擀成饼，包住麻酱料料，再擀成方饼；
! ^- F! B6 B. n! B" _/ X# u3 |三折后擀平，反复四次，最后擀成一个长方形； b: h; m. {! s! m6 X" y0 l
喷水适量，面上撒上芝麻，再涂一层油；
9 a1 ]% {6 q/ H9 ?* \6 b$ T% t$ I分切成8块长方形，在温暖处静置20分钟发酵；
* u0 u* o, E# _烤箱预热180摄氏度后，烤盘涂油，放入烧饼坯子，在中层烘烤10分钟。注意不要烤糊了。
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下面上制作图片 $ J. h" `5 F' v9 f
) a( a: D0 x2 ~- D' I- C; `. S& K+ I" j用面包机发好的面团 6 k* _) F# Z: d4 g6 m R) t
1 d9 ^" Y- H& v9 `1 |5 J' H8 V( B/ i& B
糖、麻酱、油混合一下
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抹在饼子上0 |4 B7 K( T2 Q2 Z) }
+ Y3 y. J Q* n6 M4 g: E6 R( n3 v' d' z+ A7 Q$ i0 m
( H: [; x. ?3 R( q8 H! T ?7 e/ r, S折三折
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* g7 i! F! s9 L( h5 c/ F% _. g2 J5 h/ Z1 S
. {1 T( { s3 ^# ?4 {3 F; s. e再抹麻酱; x! T* x9 p' \( P$ _$ i& r5 D: u+ f
# v, j; J, ]+ S4 Q- |3 p/ A7 m7 m& `
# E- _' S' K5 r/ O# W* S" f( W/ O. a" w7 X4 v) }: D
皮上涂水、撒芝麻、涂油5 R% b# w) L F1 t1 _
+ \$ }; c8 r# o4 k1 V# a3 Q" z9 |
切八等分
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6 e5 h5 Q$ x1 d4 b放入烤箱发酵0 t) ?! I4 T- h
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8 m3 J0 @& r7 G' q* ~凌晨1：00，烧饼终于烤好了！上成品图！' W" ~& ^; X9 ~- D' W+ q" u3 {
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层次烤的不错啊！! e2 K5 U& b( [; {
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缺点：有点太甜了，下次少放糖，麻酱也放多了，比方子上的多，下次严格执行方子！
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总评分: 妈豆 + 40
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发表于 2012-1-7 01:29
哈喇子
发表于 2012-1-7 23:53
