- 妈豆
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秀一下刚刚出炉的烧饼啊!现场直播啦 先上方子 面粉100克、盐1克、砂糖7克、酵母2克、水55克拌匀,揉出面筋,放温暖处发酵20分钟; # Z. c% B( E: g+ Y, Y$ z0 R( \$ Z0 O# t
纯芝麻酱40克 、砂糖40克、芝麻、植物油拌匀;
, C! |- Z8 D, ]7 J" y0 S( Q! T) o将面团擀成饼,包住麻酱料料,再擀成方饼;
: c: K( U) \* f, G) n; I$ i# ^三折后擀平,反复四次,最后擀成一个长方形; " x4 e# J) n9 f/ q5 _( `& }
喷水适量,面上撒上芝麻,再涂一层油;
2 S( i4 {* Q) _8 k$ k* e分切成8块长方形,在温暖处静置20分钟发酵; . R- M4 Z$ f& e" s* \6 @
烤箱预热180摄氏度后,烤盘涂油,放入烧饼坯子,在中层烘烤10分钟。注意不要烤糊了。 $ m# P& a- N0 i
$ d8 K9 H- Q% ?0 `$ I) c! z
& g) f. `8 f, H) }# d2 p5 @& @& V下面上制作图片 & a4 i4 Y. \9 A
" @2 C( B) W% C6 s6 Q用面包机发好的面团 & d: f5 E; ^9 a- v; A( V
& W7 _, K7 n! G1 B+ O# X/ D: U* `0 z7 X4 M. f2 ]7 A
糖、麻酱、油混合一下
9 O+ J- h" w) V+ V
/ f# y; n+ L, C5 Z5 D9 x9 H( S; Z. D& a4 a7 u# F: i$ _! B
& Q5 _1 F2 k: y1 [0 @& v
抹在饼子上+ A4 ~! {' q* V, I' n% K
5 C& K% A; t- D: x3 z0 M2 m$ G& L2 W% S: o2 X- K! D
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折三折' U8 |* T3 ]- z1 |
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7 b" s& Q& `% `. v# T再抹麻酱
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, J4 l2 Z3 Q _, ?8 m6 \! u4 E
# U. m. U& m5 A: T9 K5 B3 Y皮上涂水、撒芝麻、涂油+ {$ c; n" ?$ Y6 @; z
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切八等分- }; G% w8 Z+ T. @2 N0 `
3 [$ ]* `# g4 ~, H, e. @2 g# L: O/ W放入烤箱发酵
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凌晨1:00,烧饼终于烤好了!上成品图!* W# f( k# Q: G# k8 o1 a
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2 Y0 i F) m, A# l2 N- h6 E
9 I, M1 j$ K5 ^& @ O. B9 z) e层次烤的不错啊!, M0 R- |! p! ]% M
6 C0 ]) Z% ]4 {- O6 B缺点:有点太甜了,下次少放糖,麻酱也放多了,比方子上的多,下次严格执行方子!
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