【一棵白菜百样吃】+自己也可以这样吃哦。 - 我爱厨房

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泡泡微笑妈妈

青铜长老

Rank: 22

宝宝生日: 2009-12-02
帖子: 19333

1楼

累死我了，腰酸。。。哈哈！- S1 L: ^9 d! C c: q# u! t5 _ ; U* ^1 A$ K: H# b % J2 h! ~0 U; \( o, r+ u h: k! |1 N7 l9 m; P 1 h+ ^6 h2 S6 ]# A# {! ^( \5 O5 i# j0 x 选择一颗新鲜的大白菜，把最外面不好的叶片去除后，用刀把白菜从菜心切两半，在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。（注意，白菜可以先不用洗，因为到后面白菜还要用盐水泡的。）尤其是菜梆子的那部位，得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。（水不用太满，因为腌的白菜还会有水份析出来。）如果想能腌得透，最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜，第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了，就行。这时尝了尝白菜叶，真咸呀。不过不要紧，发酵后就不会太咸了。把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料0 P4 V" a' i4 N5 t6 W' ]4 ]9 G r, C3 R; z5 g8 r ) U& e) a. |5 ` ! D% p0 _ L$ t, u4 v' J 把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料。 0 l+ W9 V+ u6 b0 g( u0 I. x $ Q; o. u* A' @% A% [. P9 H& z W8 `- }2 t9 X$ [/ h 准备一小把的韭菜，洗干净切成段。 _: W. g0 T! s6 k4 V8 s 半个苹果切成丝。半个梨。如果有苹果梨是最好的，我把把苹果和梨都用上了。 4 t) k- k' S! `7 Q; r; [% f! \ 小把的糯米熬成粥样的。放凉了。一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。生姜末,也是根据个人口味放多放少., I- [9 C- a" f; v/ h 梨丝和切段的韭菜。 1两半的辣椒面。. v8 V8 N; f3 B& S5 h 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。 / {. \4 a; Y/ k0 W) d 把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐，两勺糖，如果有熟芝麻也可以放一点。怎么样，光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。7 O+ Y, d0 l8 J \! h5 U! a! u : L, }! B9 ]8 V% ^7 k. b; s8 B' _ 戴上手套，把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹，每个位置都抹到了。一层一层地抹上做好的料。 I8 B0 W& N: n' s2 ?0 I 用保鲜袋封口$ L* O0 u2 _9 R+ F( H 或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。2 C9 \; g V/ k' d4 D 如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵，可拿到屋内再发酵1－2天。( G# E$ L, B! b D! F& C 1 R" [; y0 {8 M + F" n% l& _0 A# T. p0 u# I; [ 因为我做了一棵白菜，保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装