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泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
2009-12-02 
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19333 
1
发表于 2010-12-2 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
累死我了,腰酸。。。哈哈!) M. B/ X3 n8 b1 R + U3 P$ a/ y/ I + {8 K5 g+ `# k2 s1 P4 X & T7 ^. O8 _1 O# X% X 8 e+ e" g9 }7 s% q1 Q选择一颗新鲜的大白菜,把最外面不好的叶片去除后,用刀把白菜从菜心切两半,在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。(注意,白菜可以先不用洗,因为到后面白菜还要用盐水泡的。)尤其是菜梆子的那部位,得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。(水不用太满,因为腌的白菜还会有水份析出来。)如果想能腌得透,最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜,第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了,就行。这时尝了尝白菜叶,真咸呀。不过不要紧,发酵后就不会太咸了。 4 b; b( q1 r) H9 ~$ r& c / N( E. [3 I2 J& T把白菜拿出来,用手挤干白菜上的水,放一边凉着,这时候开始准备做辣白菜的配料 8 C* Z" [" n- n: k. { 2 x% g) o, u0 y( i3 L: n# K6 ^; {% M" p X- | / k" x; H! a3 i/ g: q" [, D 4 G) s' u- m! ?- D; l `: `把白菜拿出来,用手挤干白菜上的水,放一边凉着,这时候开始准备做辣白菜的配料。, w3 }/ y& t4 O7 a m 8 ]7 u, R$ i+ H / `+ M/ F! r0 H: h 1 H- Q# `3 P! d: x8 W1 Q准备一小把的韭菜,洗干净切成段。# N0 h6 L9 v& K1 } 半个苹果切成丝。 ; E/ p" C% R8 o5 L! m" ~: P P$ }半个梨。如果有苹果梨是最好的,我把把苹果和梨都用上了。 " F) P6 ?1 A5 ]8 b0 S+ d6 E0 b: O1 T$ q8 A: b# }5 v' m( d# y # c- Q2 T! N/ Q 小把的糯米熬成粥样的。放凉了。. c" A: F- O7 G0 B: W, { 0 O! a& G2 a. I2 y0 H6 n! u, D B . j2 J6 }% D! Y( y! Z一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。 ! F6 Z6 S$ P! ]/ n( e/ v) S生姜末,也是根据个人口味放多放少. + G; z+ c( G8 w6 m4 D! V) H3 b2 {2 ^8 `梨丝和切段的韭菜。 8 I4 h* u& Z& Z- D: g5 }" N' e& d1两半的辣椒面。 - U) T q6 l- j3 \0 ~" O0 B4 q; x+ S8 V0 m! x1 _1 j 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。( H& T! H( _% t k7 Z+ Y3 a$ X3 V' }. j 7 r# {- p( X4 P$ W/ O! i. e: Z把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐,两勺糖,如果有熟芝麻也可以放一点。/ `, n% x, D& k' G 怎么样,光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。7 @) q+ d0 T( D. S8 P1 D 7 d6 O! N& v: x+ K戴上手套,把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹,每个位置都抹到了。 0 {3 X# p7 Q( \7 c9 e: y7 M2 a7 M; r% U' F. \( T9 G- M/ u- k0 b 一层一层地抹上做好的料。 - p: F4 f7 b, _ 3 m& O& {6 Y6 l) |; V4 b2 s用保鲜袋封口1 z* e8 s1 P; A, g9 r |0 O 或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。% Q& b% v' G0 q9 Z4 @2 v! S. H 如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵,可拿到屋内再发酵1-2天。. t t9 t1 L1 r3 W5 t) v1 [ , @! O1 E# T% M% i6 a+ C 5 T7 G, g+ p5 W: y因为我做了一棵白菜,保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装做的时候有些狼狈,请忽视。。。 : K5 @5 @2 ~) v9 h+ y7 ]. {) L) B$ L4 k 6 D2 _4 n) u$ I9 c) @- A一周后在尝尝看就好啦啊 - s0 H P6 p' `0 n. }) S( d7 n# c0 L% y1 W X7 b7 w0 ` [ 本帖最后由 wsd022 于 2010-12-2 14:24 编辑 ]
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诺诺妈

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宝宝生日
2010-04-15 
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l流口水了
涵涵妈

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宝宝生日
2010-01-20 
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哈哈,不错,就是看着方的东西好多呀,那个辣椒面需要特制的吗
朵朵妈

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宝宝生日
2011-02-06 
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亲手好巧,不过看着不是很辣

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哇塞
硕硕妈

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回头我也试试去!! - `, s, A8 z* p2 ~ A6 E谢谢亲的分享!

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宝宝生日
 
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泡泡下次见面带点来哈,太勾搭人了

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宝宝生日
2010-07-16 
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比买的强多了!
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【一棵白菜百样吃】+自己也可以这样吃哦。
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