【一棵白菜百样吃】+自己也可以这样吃哦。 - 我爱厨房

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泡泡微笑妈妈

青铜长老

Rank: 22

宝宝生日: 2009-12-02
帖子: 19333

1楼

累死我了，腰酸。。。哈哈！ : c8 m9 `7 z- G+ ~! g B, s2 s) f3 Z7 O . ?; j) ?% O* u- o5 [/ B+ o3 g& ~ Z0 h. z. @ ! _# x+ y7 X, o$ L( ?选择一颗新鲜的大白菜，把最外面不好的叶片去除后，用刀把白菜从菜心切两半，在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。（注意，白菜可以先不用洗，因为到后面白菜还要用盐水泡的。）尤其是菜梆子的那部位，得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。（水不用太满，因为腌的白菜还会有水份析出来。）如果想能腌得透，最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜，第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了，就行。这时尝了尝白菜叶，真咸呀。不过不要紧，发酵后就不会太咸了。把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料; d! V4 \" P. `2 d + L# |) o& b8 f J" `) r! R& O$ C y$ d$ B- r3 s2 |# A/ R6 {% j* ^ ) U/ P5 Z; V% y: z0 E9 T U6 V 把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料。 / ^' z& x# G- R+ t% X, a9 n ) A; c2 k+ T& e) a7 F ]$ d5 p 准备一小把的韭菜，洗干净切成段。半个苹果切成丝。- U! V4 v2 J; d! Q- a9 l9 ^ 半个梨。如果有苹果梨是最好的，我把把苹果和梨都用上了。" f) U: z! I, z8 F: x# O0 r" ? 9 Q( |0 q1 q/ q* f1 z 小把的糯米熬成粥样的。放凉了。/ A; ?' |: K+ [' F; _; W+ I 6 A% r5 i V4 U8 {& R# y$ E 5 a+ c. c# K% j7 Y6 `8 T( a 一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。生姜末,也是根据个人口味放多放少.( f( o* J2 A. p 梨丝和切段的韭菜。% M8 U+ h& K. \6 L. @) y 1两半的辣椒面。2 N3 v4 }0 R' q. k) [ - t; y7 m6 X/ l$ D 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。# v( R# P$ x/ u( J5 y* Z 把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐，两勺糖，如果有熟芝麻也可以放一点。怎么样，光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。戴上手套，把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹，每个位置都抹到了。 0 Z9 v- i* c0 e, I) m! o+ d5 T3 y 一层一层地抹上做好的料。用保鲜袋封口或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵，可拿到屋内再发酵1－2天。! r/ z, u8 R. D( x 因为我做了一棵白菜，保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装