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White velvet butter cake (adapted from The cake bible)
: |; L7 I8 ^9 }Egg whites 135g2 x2 S5 R4 V6 {$ ]
Milk 1cup5 M5 S) `, I) w2 `- S& G8 r- i" ~5 A
Vanilla 2 1/4tsp
5 g; p S6 _* z( g' RSifted cake flour 300g4 o5 v# @3 S1 T
Sugar 240g5 {5 s9 n6 e8 n) H/ ]
Baking powder 1Tbsp+1tsp, l d2 J: ~4 n1 D/ m! z
Salt 3/4tsp
; }1 O; P5 r" AUnsalted butter 170g, softened5 c) C' H G: g
- Z8 p* ]9 P# F1 g
. B3 I }/ _" ? e我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个7 |6 Q2 M' N1 x7 D
白丝绒金桔蛋糕
D" s- |* T1 N) s& ` q& B4 t) w蛋白73g
5 o2 T% p: |9 T) r5 a牛奶1/2杯
3 a3 O X+ \. P1 V) l$ s" v低筋面粉150g
" ~1 F9 {3 w2 t' l( }% u2 H糖粉120g（我用了90g）
, ^* j8 b1 } d: a5 p% {% _1 \香草精1小勺
9 e6 f& k* ?6 X6 U" u泡打粉2小勺& J) ]& w% X0 A( q# [
盐1/2小勺. q+ i6 a3 i: w
无盐黄油85g/ t( n9 \3 d) G2 ^
金桔6个，装饰
: a% X; a5 |7 |5 i+ b. p& ]$ C2 m（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）
1 d" E5 ]+ q3 F4 |1 ]; ~; R. R8 G4 r8 z. l1 ]# \: F6 O
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发表于 2013-1-23 15:21
