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White velvet butter cake (adapted from The cake bible)
. U" u' D: [) ]! o$ F; hEgg whites 135g) P, u/ J8 J% Q. h# `% e
Milk 1cup
2 ?5 q# @. e% Y: u3 oVanilla 2 1/4tsp
& k: B5 L: c9 S$ W5 uSifted cake flour 300g
2 R: i* E, d5 h) m) KSugar 240g
8 |- k% Z! Y0 ^/ Y2 e" E% FBaking powder 1Tbsp+1tsp1 I3 v% p+ n* X4 P6 [) b; T
Salt 3/4tsp
4 ?. N/ b' G" N$ \% ~Unsalted butter 170g, softened3 ^ o8 X1 K* u- U" j, X
( c4 Q, A$ i3 F4 }8 f$ k3 O6 j6 J' v
S b5 I, M/ n& L# R. z ^我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个
) _$ g* a! z- }6 |1 g- r白丝绒金桔蛋糕/ j8 a- C# L. q, l# }
蛋白73g" n; S# o) ]! M9 H: L
牛奶1/2杯( I3 k4 x, C, `
低筋面粉150g
& J5 A% H6 r/ C- n糖粉120g（我用了90g）
$ o l" L% S% @ O9 }$ h" S- C7 K5 a香草精1小勺
6 e4 E$ y- c% `9 @* C7 d: O泡打粉2小勺# y' T7 S8 B1 L
盐1/2小勺: f) [ R7 v% K4 d
无盐黄油85g- C: f" \/ _# | j9 g% i3 \
金桔6个，装饰
7 P/ \3 j+ V4 I+ w+ V p1 ~ @+ l（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）) c/ [ P' V' k
( i" n3 P: h% s- {7 ~9 F. M; `: x
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发表于 2013-1-23 15:21
