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糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
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发表于 2013-1-23 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        昨天咖啡问我,剩了好些蛋白做什么,想起这个白丝绒蛋糕,很快手,很简单。前阵子做了糖渍金桔,刚好拿来装饰了。快表扬我吧,最近发帖子都是简单易做,味道不错的品种,啦啦啦啦啦~~~
8 {" w* r; T. x  \! _6 Z' T- u/ V! q, p& P

/ W; N  d- h: x9 y6 B% z/ T加一句,配上酸酸甜甜的树莓果酱,味道超赞~~~~
9 R/ t; D- A) g' o
/ z% ~' [$ p2 u! F# o+ ]
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糖糖妈

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White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)1 j8 a( p' d/ V7 ?# H8 B; Z
Egg whites 135g
, F" T  s, J2 @Milk 1cup3 z" X+ H- L2 I) Z. I/ z
Vanilla 2 1/4tsp
- ~1 G/ K0 u! |1 `$ {  Z  ZSifted cake flour 300g
+ N4 K9 a1 j( SSugar 240g9 M7 D# r. R8 }/ U9 m
Baking powder 1Tbsp+1tsp
+ a3 c; z2 ]' C  T* QSalt 3/4tsp9 ?0 ]! x  J, u6 ^5 v9 Z7 f% f4 n, T
Unsalted butter 170g, softened* f3 {) O' Q, N" l
- A4 M. J( Q7 E  H; S' \7 C- R
9 r8 D/ @6 T+ P/ q- X1 ?4 Y
我把原料减半,加入了金桔做装饰,大号淋膜杯子6个* T/ K4 d# P2 B0 D. K
白丝绒金桔蛋糕
  t8 P- m" k" Y" ^1 }% `; x. u蛋白73g0 \% r! R4 n& d5 d
牛奶1/2杯9 F+ B/ Y/ l7 D4 D% W' N6 R1 E
低筋面粉150g
) W# s4 k( A: P8 q( @+ G糖粉120g(我用了90g)* y5 s* V9 @; [$ G7 M
香草精1小勺' |, f$ k% x( ]0 n0 x
泡打粉2小勺
' w, _5 _: H7 }7 j: J盐1/2小勺0 N! W) N6 s/ C) k" x/ c
无盐黄油85g1 d1 Q2 }5 o8 G
金桔6个,装饰& t5 G7 O) ?' B. G. d5 l
(可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里,味道更丰富,我蘸果酱,所以没放,还有个原因就是我懒,懒得刷料理机……)3 y( @. n. W4 ?4 e
/ `6 R1 P* S) x/ i) x) \0 F" l3 o

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制作过程:
) \+ F3 r& `/ C+ f准备:烤箱预热180度
% q$ Z; ]& |5 }1 w2 y$ U% x1蛋白中加入1/4牛奶,香草精,拌匀; h( n, H9 C: D

/ ~& K; o: W  `7 W" e
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2将所有干性材料过筛到一个盆中,用打蛋器拌匀9 ]0 [0 X+ O  S

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3加入软化的小块黄油,和3/4牛奶
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- z: p+ `" ]2 r( m! \  X$ [, g
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4用电动打蛋器低速拌匀
5 @$ G3 @9 l0 L0 @% k8 p, c; f1 S. d( o1 y1 U; f8 g- r

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5换刮刀,分三次加入蛋液混合物,每次拌匀后加下一次5 s/ s" |1 l( E2 l
: M7 g; }. _0 L; j  ~! s' J

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拌好的面糊,要是加金桔碎在这一步加进去
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0 K. L6 W# Y2 X' k
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6将面糊放入模具中,放上金桔装饰
1 \8 k% \4 ~  Y3 V9 r7上下火,170度,约20分钟,牙签插蛋糕中心检验
. i: |9 ]1 u0 ?% @. ~
5 I% H. p' W/ E9 _% q' M0 X+ ^: ? 0 h. {: i  D* _9 A9 k7 \: C/ V
糖妈碎碎念:; v6 Q( x1 _  `+ I5 Q+ t" T
1糖量刚好,不需要减了- r8 P6 h' ?  g, w
2鸡蛋和牛奶要室温
2 B9 ?7 `; a/ B) [% Y1 e3黄油要很小的块,软化( H0 z/ ?. R+ ^/ ?! C
4注意用电动打蛋器打匀了即可/ Z' _9 d. ]- h/ v& f
5面糊入模后马上进烤箱$ s, s" n5 n* b, {: `$ j2 ~( E
; C3 Y( e# Z) B% k8 x! ?

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