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糖糖妈

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宝宝生日
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发表于 2013-1-23 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        昨天咖啡问我,剩了好些蛋白做什么,想起这个白丝绒蛋糕,很快手,很简单。前阵子做了糖渍金桔,刚好拿来装饰了。快表扬我吧,最近发帖子都是简单易做,味道不错的品种,啦啦啦啦啦~~~
1 e: L7 q! K& |# \
9 f$ L. d) v3 @9 t: ~) q# {9 W' G+ o! p$ [7 p
加一句,配上酸酸甜甜的树莓果酱,味道超赞~~~~
# S' n4 @+ k7 O
; a0 |6 t+ I7 h# l" l
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糖糖妈

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White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)  n8 t( n" {2 x$ h+ I  Q9 X) r7 q  c9 j
Egg whites 135g
4 L' a2 H* `0 H" @# t% F/ `9 H/ PMilk 1cup
8 ?' K$ S- Z# [+ w( @' s; GVanilla 2 1/4tsp
5 r. ^0 D8 V/ d6 [2 }) _Sifted cake flour 300g: I3 v+ ^( W5 f
Sugar 240g
1 w! H. u' C8 [1 }: a' eBaking powder 1Tbsp+1tsp
# g7 T" _+ H" L& GSalt 3/4tsp
8 v) r6 p8 R4 A, L0 \Unsalted butter 170g, softened" |& ?" K) L$ O4 q& a9 F# `

- ^1 n6 B7 z$ `! |. ~! W
' |$ w' X- [% S我把原料减半,加入了金桔做装饰,大号淋膜杯子6个
5 y1 y0 L1 m# p! H! d# {白丝绒金桔蛋糕
: D7 W2 B! v' C蛋白73g
2 N  T; B$ ^+ H( ~牛奶1/2杯8 \& U% o+ G8 U+ h- U- J
低筋面粉150g
' j8 M( k8 x" a: B! M9 s+ y9 |8 R糖粉120g(我用了90g)
# I! i4 ?5 U# |) g8 s# k香草精1小勺
6 S/ r+ ^2 }; M8 U; r1 n: N4 z泡打粉2小勺
9 m( ]1 G( o/ R/ `. l- T盐1/2小勺( S" E" T7 v& ^$ ?
无盐黄油85g
0 X5 C9 l$ m0 v金桔6个,装饰& b; Y# W, h  M
(可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里,味道更丰富,我蘸果酱,所以没放,还有个原因就是我懒,懒得刷料理机……)
+ V+ t" O, d; o% j7 |
* |. m& v4 Q4 A: b
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制作过程:
8 c0 L" J4 B6 r  W  f0 j准备:烤箱预热180度0 x4 \: c) F; C- N; z) L! a
1蛋白中加入1/4牛奶,香草精,拌匀* r$ ?3 L1 m9 Q& y, Q( l& G
' ^9 q: I+ n9 A. o

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2将所有干性材料过筛到一个盆中,用打蛋器拌匀9 M9 |6 y8 m& ~$ F6 `5 S/ `

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3加入软化的小块黄油,和3/4牛奶
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: |, U/ Y: L7 \( E% d
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4用电动打蛋器低速拌匀' f# z0 z) I! r- ?; |* T6 N
& R- K7 ^. ^: k2 I% `5 o, N3 ]

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5换刮刀,分三次加入蛋液混合物,每次拌匀后加下一次; a' r* w- |' @0 t/ c$ |

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拌好的面糊,要是加金桔碎在这一步加进去
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6将面糊放入模具中,放上金桔装饰
! F1 n- W+ {6 v5 L8 W5 `7上下火,170度,约20分钟,牙签插蛋糕中心检验4 S, b0 x  F" r$ d% V
/ s2 {# T9 ^# V5 w

  A5 ~; F/ _. z2 |) K糖妈碎碎念:7 l  {3 n  x& c- A5 d1 m
1糖量刚好,不需要减了
* ^7 N6 p# w# Q# X' K& s9 R6 o9 l2鸡蛋和牛奶要室温
. [- H' R6 O% V" j- A' p3黄油要很小的块,软化* Z) u2 _: P8 \! c" F
4注意用电动打蛋器打匀了即可6 Q& i! S6 Y0 |1 F
5面糊入模后马上进烤箱
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$ S6 v5 ]3 p7 V/ Y) B1 c6 A
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