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糖糖妈

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宝宝生日
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发表于 2013-1-23 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        昨天咖啡问我,剩了好些蛋白做什么,想起这个白丝绒蛋糕,很快手,很简单。前阵子做了糖渍金桔,刚好拿来装饰了。快表扬我吧,最近发帖子都是简单易做,味道不错的品种,啦啦啦啦啦~~~
: ]: `; W) k- a9 S$ T
4 q0 h( o3 o- D6 k/ ]
: u+ H% ~- k* U0 E加一句,配上酸酸甜甜的树莓果酱,味道超赞~~~~
/ ^) K3 y: H% b- @2 H
3 Z- m) {% }) {& k. H. c
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糖糖妈

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White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)
: |; L7 I8 ^9 }
Egg whites 135g2 x2 S5 R4 V6 {$ ]
Milk 1cup5 M5 S) `, I) w2 `- S& G8 r- i" ~5 A
Vanilla 2 1/4tsp
5 g; p  S6 _* z( g' RSifted cake flour 300g4 o5 v# @3 S1 T
Sugar 240g5 {5 s9 n6 e8 n) H/ ]
Baking powder 1Tbsp+1tsp, l  d2 J: ~4 n1 D/ m! z
Salt 3/4tsp
; }1 O; P5 r" AUnsalted butter 170g, softened5 c) C' H  G: g
- Z8 p* ]9 P# F1 g

. B3 I  }/ _" ?  e我把原料减半,加入了金桔做装饰,大号淋膜杯子6个7 |6 Q2 M' N1 x7 D
白丝绒金桔蛋糕
  D" s- |* T1 N) s& `  q& B4 t) w蛋白73g
5 o2 T% p: |9 T) r5 a牛奶1/2杯
3 a3 O  X+ \. P1 V) l$ s" v低筋面粉150g
" ~1 F9 {3 w2 t' l( }% u2 H糖粉120g(我用了90g)
, ^* j8 b1 }  d: a5 p% {% _1 \香草精1小勺
9 e6 f& k* ?6 X6 U" u泡打粉2小勺& J) ]& w% X0 A( q# [
盐1/2小勺. q+ i6 a3 i: w
无盐黄油85g/ t( n9 \3 d) G2 ^
金桔6个,装饰
: a% X; a5 |7 |5 i+ b. p& ]$ C2 m(可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里,味道更丰富,我蘸果酱,所以没放,还有个原因就是我懒,懒得刷料理机……)
1 d" E5 ]+ q3 F4 |1 ]; ~; R. R8 G4 r8 z. l1 ]# \: F6 O

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制作过程:
# k2 d9 @, c9 C1 V* A& H+ w4 }9 `准备:烤箱预热180度
6 \9 G  v: o9 z1蛋白中加入1/4牛奶,香草精,拌匀
, ?4 f$ J* }7 L! L4 X2 T8 N
4 ~' S  I7 f5 |. i7 S* h4 T$ {( w
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2将所有干性材料过筛到一个盆中,用打蛋器拌匀" |/ ]2 o- m' @  |
9 D6 O+ d( f; x! S

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3加入软化的小块黄油,和3/4牛奶
4 o) O( L. a5 W0 R( {/ [( G6 F) b- E0 G! v8 E( u  b

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4用电动打蛋器低速拌匀9 H, o- F! ^$ |# P$ g9 ^
3 s6 k# A+ O- ^, X

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5换刮刀,分三次加入蛋液混合物,每次拌匀后加下一次: l( \7 i; w! H3 N
& Y' k8 y' E, `1 R, z) Z$ r

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拌好的面糊,要是加金桔碎在这一步加进去
& u) x" M& [1 T2 d; k$ l, I3 \
  }  U1 K& x: T  z- x
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6将面糊放入模具中,放上金桔装饰
4 n' L" r4 V: b( F2 ?7上下火,170度,约20分钟,牙签插蛋糕中心检验% G/ A: H: K; H9 `1 F2 ~# m
1 `, }9 c9 n) g0 V( t% F
+ o9 |  m/ i) P% p( i0 _4 @
糖妈碎碎念:8 s+ B( }1 `: r' A
1糖量刚好,不需要减了" ~3 x/ \6 k2 O: `4 I5 N0 o/ a+ i
2鸡蛋和牛奶要室温
$ Z5 s/ R  F0 N3黄油要很小的块,软化
& ]3 d* l: \: V1 j/ Y4注意用电动打蛋器打匀了即可
8 b' f9 I* W" ]+ R* d3 V5面糊入模后马上进烤箱
' s6 ?. O4 M1 E' @( H  p
" Z5 ~0 U* y- G7 w; T0 W+ a! |
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【糖糖妈的sweet corner】之剩余蛋白的好去处——白丝绒金桔蛋糕 ...
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