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White velvet butter cake (adapted from The cake bible)
1 S6 U7 o9 K+ S3 Y$ b( a; Z9 aEgg whites 135g
6 p3 W+ b; \3 v2 t) ]. o) wMilk 1cup
g6 j+ q W9 U" _5 WVanilla 2 1/4tsp
: |& f% t' a( c; ySifted cake flour 300g
1 G M, `6 A/ z* H7 I1 Q+ R7 bSugar 240g
. V- t9 S# U1 l: o6 N' FBaking powder 1Tbsp+1tsp
~: R% K% ]2 V, uSalt 3/4tsp& V$ M5 L; W: g5 S# U- g6 Y
Unsalted butter 170g, softened
/ C# Q$ s, E6 b/ z4 V9 B% ?4 S+ z" U8 ]8 m9 F2 S
: @6 P3 B3 o9 M9 U, ]我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个1 H% v; [, R; u( S' F/ C# F
白丝绒金桔蛋糕
+ L6 [( d9 d2 |' a- L蛋白73g8 z) @ l+ \% _
牛奶1/2杯
3 g3 t4 w% b. Q低筋面粉150g2 S. V% P' L2 M9 y9 `$ M0 x/ i
糖粉120g（我用了90g）
9 Z" \' q! F+ N( _0 B2 G+ e/ R香草精1小勺
6 W( _, v7 \! V, j- w- {0 [泡打粉2小勺1 T: [) H% J4 D" l+ I0 Q' L
盐1/2小勺/ T& C$ |+ A% T4 Z" d
无盐黄油85g( k0 h: _3 p) l0 j- B% A
金桔6个，装饰 A7 H/ X7 G' H* t" K% r
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）
4 D6 u- O* W& w$ @7 x, j) a5 D
% w# w; M- h& ] l% `" k9 m
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发表于 2013-1-23 15:21
