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White velvet butter cake (adapted from The cake bible) n8 t( n" {2 x$ h+ I Q9 X) r7 q c9 j
Egg whites 135g
4 L' a2 H* `0 H" @# t% F/ `9 H/ PMilk 1cup
8 ?' K$ S- Z# [+ w( @' s; GVanilla 2 1/4tsp
5 r. ^0 D8 V/ d6 [2 }) _Sifted cake flour 300g: I3 v+ ^( W5 f
Sugar 240g
1 w! H. u' C8 [1 }: a' eBaking powder 1Tbsp+1tsp
# g7 T" _+ H" L& GSalt 3/4tsp
8 v) r6 p8 R4 A, L0 \Unsalted butter 170g, softened" |& ?" K) L$ O4 q& a9 F# `
- ^1 n6 B7 z$ `! |. ~! W
' |$ w' X- [% S我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个
5 y1 y0 L1 m# p! H! d# {白丝绒金桔蛋糕
: D7 W2 B! v' C蛋白73g
2 N T; B$ ^+ H( ~牛奶1/2杯8 \& U% o+ G8 U+ h- U- J
低筋面粉150g
' j8 M( k8 x" a: B! M9 s+ y9 |8 R糖粉120g（我用了90g）
# I! i4 ?5 U# |) g8 s# k香草精1小勺
6 S/ r+ ^2 }; M8 U; r1 n: N4 z泡打粉2小勺
9 m( ]1 G( o/ R/ `. l- T盐1/2小勺( S" E" T7 v& ^$ ?
无盐黄油85g
0 X5 C9 l$ m0 v金桔6个，装饰& b; Y# W, h M
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）
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发表于 2013-1-23 15:21
