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糖糖妈

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宝宝生日
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发表于 2013-1-23 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        昨天咖啡问我,剩了好些蛋白做什么,想起这个白丝绒蛋糕,很快手,很简单。前阵子做了糖渍金桔,刚好拿来装饰了。快表扬我吧,最近发帖子都是简单易做,味道不错的品种,啦啦啦啦啦~~~" N0 L" r3 m1 C
2 {/ f# @. ~/ H- K6 c

* `; S6 i* G" _/ i: h- j加一句,配上酸酸甜甜的树莓果酱,味道超赞~~~~& G" b8 G' g! k( i

! ]  p. Y( h/ U! @5 b5 M
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糖糖妈

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White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)
1 S6 U7 o9 K+ S3 Y$ b( a; Z9 a
Egg whites 135g
6 p3 W+ b; \3 v2 t) ]. o) wMilk 1cup
  g6 j+ q  W9 U" _5 WVanilla 2 1/4tsp
: |& f% t' a( c; ySifted cake flour 300g
1 G  M, `6 A/ z* H7 I1 Q+ R7 bSugar 240g
. V- t9 S# U1 l: o6 N' FBaking powder 1Tbsp+1tsp
  ~: R% K% ]2 V, uSalt 3/4tsp& V$ M5 L; W: g5 S# U- g6 Y
Unsalted butter 170g, softened
/ C# Q$ s, E6 b/ z4 V9 B% ?4 S+ z" U8 ]8 m9 F2 S

: @6 P3 B3 o9 M9 U, ]我把原料减半,加入了金桔做装饰,大号淋膜杯子6个1 H% v; [, R; u( S' F/ C# F
白丝绒金桔蛋糕
+ L6 [( d9 d2 |' a- L蛋白73g8 z) @  l+ \% _
牛奶1/2杯
3 g3 t4 w% b. Q低筋面粉150g2 S. V% P' L2 M9 y9 `$ M0 x/ i
糖粉120g(我用了90g)
9 Z" \' q! F+ N( _0 B2 G+ e/ R香草精1小勺
6 W( _, v7 \! V, j- w- {0 [泡打粉2小勺1 T: [) H% J4 D" l+ I0 Q' L
盐1/2小勺/ T& C$ |+ A% T4 Z" d
无盐黄油85g( k0 h: _3 p) l0 j- B% A
金桔6个,装饰  A7 H/ X7 G' H* t" K% r
(可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里,味道更丰富,我蘸果酱,所以没放,还有个原因就是我懒,懒得刷料理机……)
4 D6 u- O* W& w$ @7 x, j) a5 D
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制作过程:
2 f9 E! a, G0 c( h  j# [; e准备:烤箱预热180度
* N  I5 t2 b  y1蛋白中加入1/4牛奶,香草精,拌匀0 f; k6 T1 N6 m

# r" K) S. d, w
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2将所有干性材料过筛到一个盆中,用打蛋器拌匀2 e, Y" N' D, ~2 a6 m' G

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3加入软化的小块黄油,和3/4牛奶9 K7 g% r/ o" b( k  @) Q* [

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4用电动打蛋器低速拌匀
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5换刮刀,分三次加入蛋液混合物,每次拌匀后加下一次
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拌好的面糊,要是加金桔碎在这一步加进去
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6将面糊放入模具中,放上金桔装饰
, Q! o9 c: j! I2 _7 g9 l% i7上下火,170度,约20分钟,牙签插蛋糕中心检验4 N" T& {; u" \' p
: C) g3 N+ T7 r! Y* K6 ]
( t1 A' h# W7 s* {" P1 j9 L8 @
糖妈碎碎念:; W7 m9 w" `1 S2 c6 l; G, [
1糖量刚好,不需要减了
6 T7 ^) _" `- t4 G) g; H$ `2鸡蛋和牛奶要室温
+ X" a5 X" N: l% I) n) y/ U" k3黄油要很小的块,软化
( b& T% _: ]8 K" f4注意用电动打蛋器打匀了即可
1 g/ Q4 i- Y8 ?' C- i& W5面糊入模后马上进烤箱
" h. Y+ u3 t$ v( L ) k/ V- z' J7 r! @7 T) w# Z- Y

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