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White velvet butter cake (adapted from The cake bible)
/ S! i/ `; Y1 `0 FEgg whites 135g
& N# ^3 _" ?2 i; CMilk 1cup
! B1 \5 x6 y. F! E- O' w0 \* OVanilla 2 1/4tsp! g; i& v9 a. @( F+ h, ^! u
Sifted cake flour 300g2 J; `" {" V3 ]: y i$ o+ b
Sugar 240g
" C& k# a1 ]( p! vBaking powder 1Tbsp+1tsp
) W# w$ S) I. k7 oSalt 3/4tsp; n2 Z( t; d6 n! v$ ]
Unsalted butter 170g, softened
, s( X' i$ u; _. E5 P1 o' Y/ r7 n9 s2 W7 E. j2 p0 E# H9 Y
( k3 p" |) a9 X. |我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个0 @9 R: z) F* i( f- a% B( U
白丝绒金桔蛋糕" b }$ j9 ]% A
蛋白73g
" d- i* q( t5 d牛奶1/2杯
) i! P d' ~8 b! O# j# R低筋面粉150g) |: V7 K6 y$ B$ L- n8 ~# h
糖粉120g（我用了90g）
: }/ }3 I/ x9 _) ^香草精1小勺
d1 T) [0 `6 ~' k泡打粉2小勺
* [% E2 ^; E$ Q7 ~, B9 Z% b盐1/2小勺
( @& t. }, s1 m无盐黄油85g
. s2 ~: [5 W' P9 o金桔6个，装饰
! M- a( t( g3 Y; Q2 J4 [$ K) v Y# I& H（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）* i5 i6 I6 t8 ~7 B" c& g' I
, y- I' }0 O7 P
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发表于 2013-1-23 15:21
