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White velvet butter cake (adapted from The cake bible)1 j8 a( p' d/ V7 ?# H8 B; Z
Egg whites 135g
, F" T s, J2 @Milk 1cup3 z" X+ H- L2 I) Z. I/ z
Vanilla 2 1/4tsp
- ~1 G/ K0 u! |1 `$ { Z ZSifted cake flour 300g
+ N4 K9 a1 j( SSugar 240g9 M7 D# r. R8 }/ U9 m
Baking powder 1Tbsp+1tsp
+ a3 c; z2 ]' C T* QSalt 3/4tsp9 ?0 ]! x J, u6 ^5 v9 Z7 f% f4 n, T
Unsalted butter 170g, softened* f3 {) O' Q, N" l
- A4 M. J( Q7 E H; S' \7 C- R
9 r8 D/ @6 T+ P/ q- X1 ?4 Y
我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个* T/ K4 d# P2 B0 D. K
白丝绒金桔蛋糕
t8 P- m" k" Y" ^1 }% `; x. u蛋白73g0 \% r! R4 n& d5 d
牛奶1/2杯9 F+ B/ Y/ l7 D4 D% W' N6 R1 E
低筋面粉150g
) W# s4 k( A: P8 q( @+ G糖粉120g（我用了90g）* y5 s* V9 @; [$ G7 M
香草精1小勺' |, f$ k% x( ]0 n0 x
泡打粉2小勺
' w, _5 _: H7 }7 j: J盐1/2小勺0 N! W) N6 s/ C) k" x/ c
无盐黄油85g1 d1 Q2 }5 o8 G
金桔6个，装饰& t5 G7 O) ?' B. G. d5 l
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）3 y( @. n. W4 ?4 e
/ `6 R1 P* S) x/ i) x) \0 F" l3 o
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发表于 2013-1-23 15:21
