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糖糖妈

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宝宝生日
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发表于 2013-1-23 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        昨天咖啡问我,剩了好些蛋白做什么,想起这个白丝绒蛋糕,很快手,很简单。前阵子做了糖渍金桔,刚好拿来装饰了。快表扬我吧,最近发帖子都是简单易做,味道不错的品种,啦啦啦啦啦~~~( q" U* x& Q5 ~$ h7 D
+ N- D# o* i1 K7 p
5 ?8 e6 i0 ?' h, ?" ~
加一句,配上酸酸甜甜的树莓果酱,味道超赞~~~~
% |7 w& _0 t) ?. a) J) e% m" a. M7 |& t* {; h. E5 @; W5 @

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糖糖妈

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White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)
2 L6 Y% C+ A. n! C
Egg whites 135g6 \  o  N, H: Y1 p6 j
Milk 1cup
, v# D, @' T7 r- N" ^! W8 s: s0 x) NVanilla 2 1/4tsp
3 F5 k6 Z: V8 L" z4 z3 i3 c" DSifted cake flour 300g4 j- [9 a, @/ O' Z
Sugar 240g2 @* ?& z3 D1 [% B8 ~
Baking powder 1Tbsp+1tsp
# i! I$ ^) W9 qSalt 3/4tsp$ V) d. ]: X* X
Unsalted butter 170g, softened  h( W' V: m; k$ ]7 H" J
$ K5 F- o" r7 T
' ^. }! Z' r4 v7 A; g
我把原料减半,加入了金桔做装饰,大号淋膜杯子6个. n' c' d9 V+ v8 Q8 B5 G& u
白丝绒金桔蛋糕
( h# w) K) T, H蛋白73g. C5 T; `: M  @! G/ y# ?
牛奶1/2杯
. r: N- [5 p7 I5 Y低筋面粉150g) ^. [% e$ N. ]3 r5 ?. E2 Q
糖粉120g(我用了90g)9 x$ U+ c; P& O( x( x& H
香草精1小勺
, x: I( `0 W5 R5 O% n( W; ?泡打粉2小勺
3 J& A8 a$ R& ]6 P, O  G盐1/2小勺
' G  D- @. O! c- \6 C5 U1 |无盐黄油85g
- Q1 F/ Z& _6 ?金桔6个,装饰' s! E; R' [+ @% |, S/ A7 m
(可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里,味道更丰富,我蘸果酱,所以没放,还有个原因就是我懒,懒得刷料理机……)0 W% Y- F" H7 ]
" ^" f- C; n: n# A

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制作过程:, w! {7 W% F) E( h( V6 g2 n; E
准备:烤箱预热180度
6 \" f+ G# ]" [; E, f3 Y/ V2 m/ S4 {1蛋白中加入1/4牛奶,香草精,拌匀' }3 J/ N5 P2 d" Z! e

6 }+ H- N5 Z, j7 ~, M
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2将所有干性材料过筛到一个盆中,用打蛋器拌匀
; o0 ?( D& }5 b9 e% l
$ O' a8 A. ?# k. h* h5 T- c5 i
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3加入软化的小块黄油,和3/4牛奶" E0 Y; `# H8 A7 l$ K0 A/ M
: N! `; ~1 f" a# C6 T

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4用电动打蛋器低速拌匀
8 b1 n7 o" h+ F6 [+ r$ h# K1 d- Y! C* O, N9 S; `, e. i* `( b

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5换刮刀,分三次加入蛋液混合物,每次拌匀后加下一次- {7 j8 s. d6 w9 \7 w/ m2 V
0 m$ W6 q4 @  D) H! w$ q2 x

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拌好的面糊,要是加金桔碎在这一步加进去
) R# }2 A: K  T: z. q) P! ]5 n& L5 A0 g; m* p5 |: t) |- @8 |- ]

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6将面糊放入模具中,放上金桔装饰
  k1 S+ u1 W) _4 G6 \- l, u1 w7上下火,170度,约20分钟,牙签插蛋糕中心检验
' D% X4 m9 N' A$ a8 Q; ?
/ V. l6 _  K* S$ W+ N4 o
* ~' i0 Q/ ^( S- b糖妈碎碎念:! R0 E' e% M* d3 _/ r# i
1糖量刚好,不需要减了
& w. D% _8 k0 V# e5 k2鸡蛋和牛奶要室温8 u! X2 P2 L" U6 h! [, r) X
3黄油要很小的块,软化
. h# a( j( g1 _4注意用电动打蛋器打匀了即可2 ]" x2 o4 k* W" n) a' T2 p; f' [' [
5面糊入模后马上进烤箱$ X( E7 Z0 g! V: e

/ a2 N" N4 t4 s! o
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【糖糖妈的sweet corner】之剩余蛋白的好去处——白丝绒金桔蛋糕 ...
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