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White velvet butter cake (adapted from The cake bible)" `/ _; M: Q7 K" j h y5 n
Egg whites 135g
2 O& B9 v2 k& U2 ]& Y2 \4 oMilk 1cup; [: w9 N% H0 H" D T
Vanilla 2 1/4tsp
# w& o8 ~* [' z0 e4 K; ?Sifted cake flour 300g, k: _# U% W5 A' Q
Sugar 240g
4 e- \: ^; T/ v! T# s! KBaking powder 1Tbsp+1tsp: u. b: F/ t4 R
Salt 3/4tsp( q k" b+ h( }
Unsalted butter 170g, softened
4 u" @& |: M: Y! _$ I0 ]- h
9 F% N1 |$ d n& P( Z \5 D8 }; n w0 b% u8 b3 B/ ]5 g! d
我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个 J+ o; b" K: y6 O/ F
白丝绒金桔蛋糕4 Z" K8 X" U7 J: g( f
蛋白73g- H3 c( s. w8 f$ ^
牛奶1/2杯) E- H# m/ t' F" E
低筋面粉150g, F" q0 i, d! _3 e' E8 z
糖粉120g（我用了90g）
2 X- ]" o4 u. C3 B1 G香草精1小勺7 h, S" O h4 T$ [8 |
泡打粉2小勺 C" A# P5 |+ B; |3 a3 l
盐1/2小勺1 w# h+ Z- @* p7 G3 |: {
无盐黄油85g
8 ~+ P2 e. t# W; _: q: i, `金桔6个，装饰- t4 [- k& f1 S% \2 P# D4 p
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）! D1 H% ^+ R: S1 i/ r9 c: ^
7 F# F$ t! ]! Y% b' p* J
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发表于 2013-1-23 15:21
