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White velvet butter cake (adapted from The cake bible)9 ^5 a/ o& O5 ^/ \
Egg whites 135g- H) G( }+ S( S* ]; h$ ]1 Y5 E
Milk 1cup
. u( i/ }0 J6 B) t+ PVanilla 2 1/4tsp% {9 f( ?0 k" H: D H) u
Sifted cake flour 300g3 H( Q9 g4 O+ m: Y6 q4 b. G
Sugar 240g
5 P( o7 Q! b3 `; k5 zBaking powder 1Tbsp+1tsp
q) M3 d5 Z& I ^" D, V; L% t0 ESalt 3/4tsp
# }/ F& e3 W0 RUnsalted butter 170g, softened) V4 { W2 |2 s6 n* A; x4 E0 q+ y
( X) w ^ h2 w5 X! u0 h
7 _6 P5 K0 S0 n
我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个 r( M- O3 v9 }2 ^+ \3 y* B
白丝绒金桔蛋糕
9 B, i* ?3 N) a! O蛋白73g' Y v# ]0 a# o- |
牛奶1/2杯4 p, X; s% w p) v& [
低筋面粉150g
, B1 K% q X! A糖粉120g（我用了90g）
) v& v2 w6 E) L- N1 `1 y* B香草精1小勺& i$ e/ ~' D, D8 g4 N: F
泡打粉2小勺
4 T- f: ~$ r; I盐1/2小勺
! t) h$ q( y! l; Y1 ^/ w3 v% E无盐黄油85g( ~5 I: p. U ]5 i2 K! t
金桔6个，装饰
! S0 l7 F/ T1 Y" n. M" |（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）
0 y( B3 _0 k$ U. K( q. i, {7 P4 S j. g- ^' Z5 B6 V
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发表于 2013-1-23 15:21
