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White velvet butter cake (adapted from The cake bible)1 C+ @4 Y$ Z% ^8 i( Y: G
Egg whites 135g1 U: y( t9 @# B# b6 [
Milk 1cup! @) `3 m+ S* W* \7 N
Vanilla 2 1/4tsp L6 O5 b/ c# R3 v0 ?! P& P9 ]$ p
Sifted cake flour 300g
1 Q6 I+ p4 c7 H7 Y K$ ?Sugar 240g/ X" \( d/ V# ^; V" q Z( M" ^7 o
Baking powder 1Tbsp+1tsp( @. s" k8 R" a( y, _
Salt 3/4tsp5 v0 w& d- x$ l) c+ k/ ^8 i9 ~
Unsalted butter 170g, softened
: Q# X- S# w2 s" _- }
+ M) e; a9 O* p" o2 p5 h- V; M5 e% _7 U- a. b4 k
我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个2 v7 w5 @ `! |
白丝绒金桔蛋糕+ Q5 m2 N! A) }
蛋白73g! ?" A# b% V, c8 Y
牛奶1/2杯
9 S, f! F( `) S2 q% S" t/ L& A低筋面粉150g
+ y2 C& ]8 `6 |, Y0 T" n) `糖粉120g（我用了90g）
3 D8 R0 ~% ?/ X) v; |香草精1小勺! _# [3 B" H: \9 p) o; K7 N7 `% a
泡打粉2小勺1 c- ^9 Z7 Z+ O- w L6 J% w {
盐1/2小勺' K$ Y4 \) s G3 ?, i! E3 A
无盐黄油85g; u7 }1 G& {# \; |! C! f( @
金桔6个，装饰% r1 l/ G1 u) y9 r
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）: \2 d9 x: N# c+ G, v0 B
; d/ ?) H/ O! L0 @
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发表于 2013-1-23 15:21
