传统手工制作【四川腊肠】 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

切换城市

广州北京天津上海重庆西安济南青岛郑州

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 传统手工制作【四川腊肠】

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 10 \| 浏览: 4091 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 传统手工制作【四川腊肠】 [复制链接]

墨墨妈妈

Rank: 16

宝宝生日: 2006-08-29
帖子: 1068

1楼

发表于 2011-1-14 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由亲亲叶子于 2011-1-14 14:50 编辑 . W5 x) c. m* T
( N1 G" i ]5 t* D; o9 Y$ h
前几天，坛里好多亲都纷纷建议墨妈给大家做的腊肠，于是墨妈就把制作过程现场拍照下来，同时也跟坛里的亲一起分享美食的同时交流经验。7 x* j# y$ {6 e9 X* ]
昨天电脑鼠标坏了，但还是急于想把美食跟大家一起分享。( f+ }9 Y! w, Q; X1 B' N
先上点制作完成的成品吧

& l% A3 n1 B; |6 W% q) g
材料准备：好肉、小肠、胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、盐、味精、塑料瓶、线、剪子
" T1 R/ A/ s( h5 ~5 G+ C8 _- R( l+ y4 D9 O7 O: g6 T* i; e7 _ q) [
第1步：先从市场买肉，这个买肉比较讲究，墨妈买的是肉联厂的前膀肉，猪身上最好的肉。以前墨妈做过五花肉，做出来还是嫌肥，这次9分瘦。然后就是买肠，这需要提前预订。

这是墨买的前膀肉去了皮，切成片。这些买肉那里就能做。。
" G8 b2 ?1 j' O3 ?& X2 q8 f! w- b第2步：将准备切成片的肉放干净盆里，将胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、白糖适量放入盆中入味。这里如果有米酒纯液可以放入，味道绝佳。然后搅拌均匀。放置1天，入味。: O- V# {, `7 ]3 `

% I6 n; j T& _6 [" c

第3步：将猪小肠用温水放点盐多洗几遍，同时用筷子翻过来清洗。这里墨妈手弄的粘粘的不方便手再接触相机，就没有拍摄。
: j% A! {, V. l- R. V3 P6 p! c第4步：用矿泉水瓶子剪个漏斗形状，用来装肠，家有灌肠机也行。然后将肉慢慢灌入肠里，每20cm左右可系线栓上。要是空气的地方，可以用小针扎一下。这里墨妈一手按肠口一手灌，没法腾出手拍照。上张灌好的图片吧。1 L, X! x7 {; b- ~( q

& g+ s( `" l9 c& S* X8 s

这是刚灌好的肠，放到阴凉地方风干。一般7天左右就可以吃。

这是风干的肠。这样四川腊肠就制作成功了。4 z1 \1 }& `8 V) I, c

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

墨墨妈妈

Rank: 16

宝宝生日: 2006-08-29
帖子: 1068

2楼

发表于 2011-1-14 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由亲亲叶子于 2011-1-21 10:53 编辑
/ H" l: [7 g2 V b0 l

! n' z' A9 K; X |, c
2 v1 G. S. y- {2 g
墨妈免费为大家装腊肠，让各位品尝地道的四川腊肠，想装腊肠的亲可以到**找我：123707538，装好放我家大阳台晾也行，自己带走晾都可以啊。喜欢的这口的亲，大家一起分享。

点评回复引用

Rank: 14

宝宝生日
帖子: 551

3楼

发表于 2011-1-18 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

咦？怎么是北京妈妈网啊？:shocked:

点评回复引用

Rank: 12

宝宝生日: 2011-04-07
帖子: 238

4楼

发表于 2011-1-20 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着不太麻烦的说，回来我也试试，但是肠衣从哪预定的啊?- t6 `. U8 k& _# V- n3 G) ]

点评回复引用

墨墨妈妈

Rank: 16

宝宝生日: 2006-08-29
帖子: 1068

5楼

发表于 2011-1-21 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复清浅疏影的帖子

天津的妈网改造上传不了图片，唉！' ~1 F$ D+ b; ~/ o

点评回复引用

墨墨妈妈

Rank: 16

宝宝生日: 2006-08-29
帖子: 1068

6楼

发表于 2011-1-21 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 maggie0593 的帖子

亲，我是在肉联厂定的

点评回复引用

Rank: 12

宝宝生日: 2011-04-07
帖子: 238

7楼

发表于 2011-1-21 12:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

去那直接和人家说要预定肠衣和肉就行么

点评回复引用

朵朵の传说

Rank: 21

宝宝生日: 2010-02-13
帖子: 11124

8楼

发表于 2011-1-21 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错啊; Z$ N ^* ]0 ?0 T( J" U
这个四川腊肠是咸的？
* ~9 O, [2 b' k3 J+ D4 @4 I: T
我们平常吃的是广味的多吧

点评回复引用

墨墨妈妈

Rank: 16

宝宝生日: 2006-08-29
帖子: 1068

9楼

发表于 2011-1-21 14:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，腊肠不是咸的，就是腊肉那种腊味道

点评回复引用

沐沐妈妈

Rank: 20

宝宝生日: 2009-12-24
帖子: 4173

10楼

发表于 2011-1-21 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

川味的里面我最爱吃这个了

A5 w3 G) d" u; ~! r

点评回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

传统手工制作【四川腊肠】

快速回复

后面还有1页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043013582公安机关备案号：44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部