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墨墨妈妈

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宝宝生日
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发表于 2011-1-14 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 亲亲叶子 于 2011-1-14 14:50 编辑
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前几天,坛里好多亲都纷纷建议墨妈给大家做的腊肠,于是墨妈就把制作过程现场拍照下来,同时也跟坛里的亲一起分享美食的同时交流经验。
$ G. l7 N, ]0 e* U: j0 v6 |7 I* E     昨天电脑鼠标坏了,但还是急于想把美食跟大家一起分享。

& ]2 Q$ u! n: @- I, A* L先上点制作完成的成品吧
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9 S8 j3 Z1 t( l& O8 u材料准备:好肉、小肠、胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、盐、味精、塑料瓶、线、剪子
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" M! T6 d: W1 A/ J/ o第1步:先从市场买肉,这个买肉比较讲究,墨妈买的是肉联厂的前膀肉,猪身上最好的肉。以前墨妈做过五花肉,做出来还是嫌肥,这次9分瘦。然后就是买肠,这需要提前预订。

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这是墨买的前膀肉去了皮,切成片。这些买肉那里就能做。。
# A$ i7 L2 F5 S. Y第2步:将准备切成片的肉放干净盆里,将胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、白糖适量放入盆中入味。这里如果有米酒纯液可以放入,味道绝佳。然后搅拌均匀。放置1天,入味。

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第3步:将猪小肠用温水放点盐多洗几遍,同时用筷子翻过来清洗。这里墨妈手弄的粘粘的不方便手再接触相机,就没有拍摄。" F: T3 X, I. ]. v2 |' o
第4步:用矿泉水瓶子剪个漏斗形状,用来装肠,家有灌肠机也行。然后将肉慢慢灌入肠里,每20cm左右可系线栓上。要是空气的地方,可以用小针扎一下。这里墨妈一手按肠口一手灌,没法腾出手拍照。上张灌好的图片吧。
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& H6 Q5 t/ b, D* m. z这是刚灌好的肠,放到阴凉地方风干。一般7天左右就可以吃。
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$ u; Q, Z7 U/ ?! }+ \7 @+ D' i) Z这是风干的肠。这样四川腊肠就制作成功了。
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本帖最后由 亲亲叶子 于 2011-1-21 10:53 编辑
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墨妈免费为大家装腊肠,让各位品尝地道的四川腊肠,想装腊肠的亲可以到**找我:123707538,装好放我家大阳台晾也行,自己带走晾都可以啊。喜欢的这口的亲,大家一起分享。  l5 B" d% O; R" I; C# k" q

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咦?怎么是北京妈妈网啊?:shocked:

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看着不太麻烦的说,回来我也试试,但是肠衣从哪预定的啊?
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! P* l% {. N% M" Y5 ?: y  U天津的 妈网改造上传不了图片,唉!/ Z$ y) p3 c. ?* [( v8 k

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回复 maggie0593 的帖子
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; I; o: T0 v4 k0 F% l亲,我是在肉联厂定的

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去那直接和人家说要预定肠衣和肉就行么
朵朵の传说

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真不错啊
5 P% C% S$ i- k- Q1 n% m4 W7 {0 r8 ]  a这个四川腊肠是咸的?9 R* E  E* @4 n3 x! k
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我们平常吃的是广味的多吧
墨墨妈妈

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亲,腊肠不是咸的,就是腊肉那种腊味道
沐沐妈妈

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川味的里面我最爱吃这个了
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传统手工制作【四川腊肠】
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