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本帖最后由 公主也贪玩 于 2012-2-13 10:32 编辑 " U" \3 Y* y9 g7 N3 d
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上首页了，截图留念哦~~撒花~~
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" x. i& K- _. [( q- x黑龙江盛产土豆，而那里正是我老公的家乡，公公这次回黑龙江开车带回来亲戚朋友送的稻香礼品罐子的大米、手工压榨豆油、再就是我一会儿用到的马铃薯淀粉，TB卖9-12元一斤的，特点是精细洁白，它不像面粉，马铃薯淀粉/土豆生粉/土豆粉，是越白越好，带回来一面袋子，50斤，我要吃到什么时候啊！所以3元一斤转给滨海塘沽区的各位妈妈20多斤！
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大家都问我能做什么淀粉，除了大家平时了解的炒菜勾芡，油炸食品挂浆，还有透亮皮儿的饺子（烫面饺子）--大酒店的虾饺透亮的，妈网一个亲也烤箱用马铃薯淀粉做过“旺仔小馒头”，还有就是闻名的“东北大拉皮儿”（过几天再出教程）( O) c0 O' p, L: o9 R
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下面我们就来看看，这个透亮的饺子吧，按照口感不同，可以适当掺面粉（小麦粉）
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, ~- O+ S5 x, ^" Q土豆粉包的饺子！（没掺面粉）: p( j& N1 O. h- ?( @- T, H
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+ b1 f5 t) X* ]4 N) q# u& L1 V; h我这个 光用的土豆粉。。。
8 z$ I0 f8 E2 V" P) K- p: w9 R. {( U最好是参1半面粉 1:1 的比例) j0 M0 B+ u, ^
一定要开水烫9 l( M5 R# r x- P
光是土豆粉 烫的话容易起球 但是蒸完 也没了。。我这个就是光土豆粉的 网上一查需要参一半面粉 & v; k q3 Q2 k, ~1 H
。。。
2 w; N4 d7 Q1 G- l一边烫 一边搅和！1 }# {/ P; W( L& H6 u. \
面粉和土豆粉混合均匀了
1 _ Z1 s1 j. o2 ~烫之前6 N& G: \5 ?% d' b8 B0 g# K* v
混合粉：开水=3:2.5或者 3:2.8 这个我掌握不好 但是包饺子的 都会/ l# p3 w( r1 ^# R# L7 ~5 L
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然后最好是趁热 和面 面板上 揉面团 面团 基本就是快透亮了 如果加面粉 应该没我这个透亮吧
$ { v" ~* k) r. F1 j7 s$ s看自己 口味 口感 试着来吧
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发表于 2012-2-10 20:24
