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本帖最后由 公主也贪玩 于 2012-2-13 10:32 编辑 3 q7 C2 ` n4 [. o% {, P
. k9 {8 E, M5 W2 z& w9 n# o上首页了，截图留念哦~~撒花~~ ' U+ D; |" W/ y$ F4 a- L
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黑龙江盛产土豆，而那里正是我老公的家乡，公公这次回黑龙江开车带回来亲戚朋友送的稻香礼品罐子的大米、手工压榨豆油、再就是我一会儿用到的马铃薯淀粉，TB卖9-12元一斤的，特点是精细洁白，它不像面粉，马铃薯淀粉/土豆生粉/土豆粉，是越白越好，带回来一面袋子，50斤，我要吃到什么时候啊！所以3元一斤转给滨海塘沽区的各位妈妈20多斤！
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4 M+ D6 h% x6 C r* s' n6 `大家都问我能做什么淀粉，除了大家平时了解的炒菜勾芡，油炸食品挂浆，还有透亮皮儿的饺子（烫面饺子）--大酒店的虾饺透亮的，妈网一个亲也烤箱用马铃薯淀粉做过“旺仔小馒头”，还有就是闻名的“东北大拉皮儿”（过几天再出教程）5 U }. E% @* T5 I: q! X1 p
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下面我们就来看看，这个透亮的饺子吧，按照口感不同，可以适当掺面粉（小麦粉）# f: K& T0 A2 p% a h" Z2 i- j5 Z( f0 r
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土豆粉包的饺子！（没掺面粉）( [2 ]2 W5 O! l9 v j5 _* @) Z
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我这个 光用的土豆粉。。。5 }1 q3 Y) Z% T. R% s; Y& d9 _
最好是参1半面粉 1:1 的比例/ Y7 _$ V5 ?0 \0 i/ J& Q
一定要开水烫* W3 q" H" a, k. v% ^
光是土豆粉 烫的话容易起球 但是蒸完 也没了。。我这个就是光土豆粉的 网上一查需要参一半面粉
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一边烫 一边搅和！7 a4 {5 N- w+ ?( D5 W2 X& C
面粉和土豆粉混合均匀了6 q9 B# b: b. g3 V8 e/ W; `8 a$ I
烫之前
J2 }# o0 E% J. z, S9 U混合粉：开水=3:2.5或者 3:2.8 这个我掌握不好 但是包饺子的 都会
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' z2 f Q9 Y$ m; A然后最好是趁热 和面 面板上 揉面团 面团 基本就是快透亮了 如果加面粉 应该没我这个透亮吧
' t+ D9 Y6 n3 u8 C& ?% z$ X0 u l看自己 口味 口感 试着来吧
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发表于 2012-2-10 20:24
