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本帖最后由 公主也贪玩 于 2012-2-13 10:32 编辑 ' _6 T/ L! u* ~2 c8 a6 m1 \
: N3 L( q* {8 h+ t$ ]( D2 Y上首页了，截图留念哦~~撒花~~
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5 F0 }4 ~$ u5 ] C黑龙江盛产土豆，而那里正是我老公的家乡，公公这次回黑龙江开车带回来亲戚朋友送的稻香礼品罐子的大米、手工压榨豆油、再就是我一会儿用到的马铃薯淀粉，TB卖9-12元一斤的，特点是精细洁白，它不像面粉，马铃薯淀粉/土豆生粉/土豆粉，是越白越好，带回来一面袋子，50斤，我要吃到什么时候啊！所以3元一斤转给滨海塘沽区的各位妈妈20多斤！3 u& }/ ~. O! Z) d
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大家都问我能做什么淀粉，除了大家平时了解的炒菜勾芡，油炸食品挂浆，还有透亮皮儿的饺子（烫面饺子）--大酒店的虾饺透亮的，妈网一个亲也烤箱用马铃薯淀粉做过“旺仔小馒头”，还有就是闻名的“东北大拉皮儿”（过几天再出教程）
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下面我们就来看看，这个透亮的饺子吧，按照口感不同，可以适当掺面粉（小麦粉）) L5 t: j# }; P7 W
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! k# ?1 [' \% R/ i1 b& b; n土豆粉包的饺子！（没掺面粉）! P k9 t' I3 `6 T, g& l
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我这个 光用的土豆粉。。。/ U+ k5 U; P' x6 T' k2 l% H" N# r
最好是参1半面粉 1:1 的比例9 u) H* {* D3 F/ F; B8 J1 A$ G6 ~
一定要开水烫& I. D' J" h2 j$ r8 X
光是土豆粉 烫的话容易起球 但是蒸完 也没了。。我这个就是光土豆粉的 网上一查需要参一半面粉 0 b& R3 C! i$ a
。。。' w! U- z2 \9 ]! R
一边烫 一边搅和！
( a5 w. m% G' \- Z; A面粉和土豆粉混合均匀了
( d/ t+ j6 o5 e' J% n( A0 T烫之前
: }$ }9 L5 V9 L: S. p混合粉：开水=3:2.5或者 3:2.8 这个我掌握不好 但是包饺子的 都会
. J4 m# g4 s' q
+ m* Z* ]. K* u4 t' {6 m然后最好是趁热 和面 面板上 揉面团 面团 基本就是快透亮了 如果加面粉 应该没我这个透亮吧
. I! t# O4 R! |: Z& G: I7 G0 l看自己 口味 口感 试着来吧
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发表于 2012-2-10 20:24
