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本帖最后由 公主也贪玩 于 2012-2-13 10:32 编辑
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" ~4 z% `# ~# N; H9 P" a O9 _上首页了，截图留念哦~~撒花~~ " s4 K/ T! \2 G7 D: x j
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5 ^ R, V" j; B6 ^" g0 ~黑龙江盛产土豆，而那里正是我老公的家乡，公公这次回黑龙江开车带回来亲戚朋友送的稻香礼品罐子的大米、手工压榨豆油、再就是我一会儿用到的马铃薯淀粉，TB卖9-12元一斤的，特点是精细洁白，它不像面粉，马铃薯淀粉/土豆生粉/土豆粉，是越白越好，带回来一面袋子，50斤，我要吃到什么时候啊！所以3元一斤转给滨海塘沽区的各位妈妈20多斤！" M+ e; d1 D4 t7 V/ R8 J
/ y8 @ |, i6 f$ o大家都问我能做什么淀粉，除了大家平时了解的炒菜勾芡，油炸食品挂浆，还有透亮皮儿的饺子（烫面饺子）--大酒店的虾饺透亮的，妈网一个亲也烤箱用马铃薯淀粉做过“旺仔小馒头”，还有就是闻名的“东北大拉皮儿”（过几天再出教程）
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下面我们就来看看，这个透亮的饺子吧，按照口感不同，可以适当掺面粉（小麦粉）9 j/ x3 c% t2 v- K
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土豆粉包的饺子！（没掺面粉）
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, f% c ?2 ~# @" D) q我这个 光用的土豆粉。。。
- l) O7 n' q! _; ~2 u1 i8 h2 V最好是参1半面粉 1:1 的比例
& Z7 L& D v6 u4 V一定要开水烫
" \. i1 o8 n" z1 T8 L, l光是土豆粉 烫的话容易起球 但是蒸完 也没了。。我这个就是光土豆粉的 网上一查需要参一半面粉
, Z: s* @0 }: z5 R5 C。。。
/ ~0 P3 q* q* e2 }( Q一边烫 一边搅和！" ~4 ] I+ r: r$ r
面粉和土豆粉混合均匀了3 C" A3 Y# F( F4 B
烫之前
8 t0 L8 h, S# w; E: O混合粉：开水=3:2.5或者 3:2.8 这个我掌握不好 但是包饺子的 都会
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然后最好是趁热 和面 面板上 揉面团 面团 基本就是快透亮了 如果加面粉 应该没我这个透亮吧
7 f8 [. {4 M8 i' h. I看自己 口味 口感 试着来吧 4 b2 s. A: g) U
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发表于 2012-2-10 20:24
