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本帖最后由 公主也贪玩 于 2012-2-13 10:32 编辑
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上首页了，截图留念哦~~撒花~~
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( E# Z7 R: {, K9 D黑龙江盛产土豆，而那里正是我老公的家乡，公公这次回黑龙江开车带回来亲戚朋友送的稻香礼品罐子的大米、手工压榨豆油、再就是我一会儿用到的马铃薯淀粉，TB卖9-12元一斤的，特点是精细洁白，它不像面粉，马铃薯淀粉/土豆生粉/土豆粉，是越白越好，带回来一面袋子，50斤，我要吃到什么时候啊！所以3元一斤转给滨海塘沽区的各位妈妈20多斤！/ P6 `! t# x& A# K! T
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大家都问我能做什么淀粉，除了大家平时了解的炒菜勾芡，油炸食品挂浆，还有透亮皮儿的饺子（烫面饺子）--大酒店的虾饺透亮的，妈网一个亲也烤箱用马铃薯淀粉做过“旺仔小馒头”，还有就是闻名的“东北大拉皮儿”（过几天再出教程）6 _" Q! U K% i0 a& T0 I1 c' E( l
, c1 u0 \% @4 O% d+ k下面我们就来看看，这个透亮的饺子吧，按照口感不同，可以适当掺面粉（小麦粉）
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1 g4 ?$ i+ f' P土豆粉包的饺子！（没掺面粉）
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4 u2 V: y/ W0 N9 m我这个 光用的土豆粉。。。
5 {7 ^# X( r) s# R最好是参1半面粉 1:1 的比例
% ^/ P6 @$ m" E# A+ k3 H一定要开水烫2 ]& S: S4 ?3 d `; ~$ T
光是土豆粉 烫的话容易起球 但是蒸完 也没了。。我这个就是光土豆粉的 网上一查需要参一半面粉
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一边烫 一边搅和！9 R% F; O( I% B1 q& u- p
面粉和土豆粉混合均匀了
' y$ ^' T/ X% k烫之前+ r; J! i5 Y' ?! z
混合粉：开水=3:2.5或者 3:2.8 这个我掌握不好 但是包饺子的 都会
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然后最好是趁热 和面 面板上 揉面团 面团 基本就是快透亮了 如果加面粉 应该没我这个透亮吧 , ]1 O, d- d6 |
看自己 口味 口感 试着来吧 1 B0 b4 k/ K6 W/ `- S
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发表于 2012-2-10 20:24
