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本帖最后由 公主也贪玩 于 2012-2-13 10:32 编辑 1 C) Q: }& @( X( n' ?+ I
$ [! P m* O3 m- d, C2 B" l% z5 X上首页了，截图留念哦~~撒花~~
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黑龙江盛产土豆，而那里正是我老公的家乡，公公这次回黑龙江开车带回来亲戚朋友送的稻香礼品罐子的大米、手工压榨豆油、再就是我一会儿用到的马铃薯淀粉，TB卖9-12元一斤的，特点是精细洁白，它不像面粉，马铃薯淀粉/土豆生粉/土豆粉，是越白越好，带回来一面袋子，50斤，我要吃到什么时候啊！所以3元一斤转给滨海塘沽区的各位妈妈20多斤！& n* ]) @, S1 u& T; U t1 I
9 a0 V* O2 b) M# H+ L) w* z大家都问我能做什么淀粉，除了大家平时了解的炒菜勾芡，油炸食品挂浆，还有透亮皮儿的饺子（烫面饺子）--大酒店的虾饺透亮的，妈网一个亲也烤箱用马铃薯淀粉做过“旺仔小馒头”，还有就是闻名的“东北大拉皮儿”（过几天再出教程）: N3 A& H: f* f' ^3 y- o; ?
7 j- H+ G1 B( A' O! ?: _# z下面我们就来看看，这个透亮的饺子吧，按照口感不同，可以适当掺面粉（小麦粉）9 R2 J) h' x5 Z/ g) g0 N% |! Z" J
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土豆粉包的饺子！（没掺面粉）
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1 {/ R- |1 E/ Y8 }我这个 光用的土豆粉。。。
3 d, ~9 s* s; [ U$ _0 p* J4 P最好是参1半面粉 1:1 的比例
* d- h. C2 {, O$ R; Q一定要开水烫+ ~2 v2 ~, Y9 V( u1 r
光是土豆粉 烫的话容易起球 但是蒸完 也没了。。我这个就是光土豆粉的 网上一查需要参一半面粉 ! J9 g: O* m0 u+ p) z% O, o! s
。。。* ?+ B8 a2 T U, N# M1 i
一边烫 一边搅和！1 j# N% o O. _
面粉和土豆粉混合均匀了. _3 A& \$ X& V# M8 m3 g
烫之前
- {# A- Z! h- h% v8 Q6 f& v混合粉：开水=3:2.5或者 3:2.8 这个我掌握不好 但是包饺子的 都会
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然后最好是趁热 和面 面板上 揉面团 面团 基本就是快透亮了 如果加面粉 应该没我这个透亮吧 4 v- P( [# f* f5 K2 j% H
看自己 口味 口感 试着来吧
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发表于 2012-2-10 20:24
