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本帖最后由 公主也贪玩 于 2012-2-13 10:32 编辑 , {6 Y/ \+ T) h* a( Z
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上首页了，截图留念哦~~撒花~~
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8 q: E2 Q1 K9 u6 z( E黑龙江盛产土豆，而那里正是我老公的家乡，公公这次回黑龙江开车带回来亲戚朋友送的稻香礼品罐子的大米、手工压榨豆油、再就是我一会儿用到的马铃薯淀粉，TB卖9-12元一斤的，特点是精细洁白，它不像面粉，马铃薯淀粉/土豆生粉/土豆粉，是越白越好，带回来一面袋子，50斤，我要吃到什么时候啊！所以3元一斤转给滨海塘沽区的各位妈妈20多斤！( Y: A A9 q! k1 u F! y J. E- J
6 J; c. J n4 X( G2 p大家都问我能做什么淀粉，除了大家平时了解的炒菜勾芡，油炸食品挂浆，还有透亮皮儿的饺子（烫面饺子）--大酒店的虾饺透亮的，妈网一个亲也烤箱用马铃薯淀粉做过“旺仔小馒头”，还有就是闻名的“东北大拉皮儿”（过几天再出教程）
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下面我们就来看看，这个透亮的饺子吧，按照口感不同，可以适当掺面粉（小麦粉）
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土豆粉包的饺子！（没掺面粉）) e8 |7 H! g! b4 f3 s1 d
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我这个 光用的土豆粉。。。5 u7 R7 ^7 o" O
最好是参1半面粉 1:1 的比例
* a8 T4 {7 R, ~一定要开水烫
2 u9 }+ a4 S/ e光是土豆粉 烫的话容易起球 但是蒸完 也没了。。我这个就是光土豆粉的 网上一查需要参一半面粉 - L! T" ~% K+ a% h- q# u
。。。
- p6 y1 ?" z* V0 r: D( m一边烫 一边搅和！
+ C- {# h D D2 B% T面粉和土豆粉混合均匀了' A- i6 S+ ^, A
烫之前9 m0 u3 j! d8 H7 W$ m. F
混合粉：开水=3:2.5或者 3:2.8 这个我掌握不好 但是包饺子的 都会
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然后最好是趁热 和面 面板上 揉面团 面团 基本就是快透亮了 如果加面粉 应该没我这个透亮吧 2 F( X7 ^. O" }( e _. O
看自己 口味 口感 试着来吧
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发表于 2012-2-10 20:24
