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本帖最后由 公主也贪玩 于 2012-2-13 10:32 编辑 O4 W. t* |- {$ c! s b
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上首页了，截图留念哦~~撒花~~
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黑龙江盛产土豆，而那里正是我老公的家乡，公公这次回黑龙江开车带回来亲戚朋友送的稻香礼品罐子的大米、手工压榨豆油、再就是我一会儿用到的马铃薯淀粉，TB卖9-12元一斤的，特点是精细洁白，它不像面粉，马铃薯淀粉/土豆生粉/土豆粉，是越白越好，带回来一面袋子，50斤，我要吃到什么时候啊！所以3元一斤转给滨海塘沽区的各位妈妈20多斤！1 _$ T8 c; D5 J) q" L; J
3 p1 Q/ d. J! \! @大家都问我能做什么淀粉，除了大家平时了解的炒菜勾芡，油炸食品挂浆，还有透亮皮儿的饺子（烫面饺子）--大酒店的虾饺透亮的，妈网一个亲也烤箱用马铃薯淀粉做过“旺仔小馒头”，还有就是闻名的“东北大拉皮儿”（过几天再出教程）
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下面我们就来看看，这个透亮的饺子吧，按照口感不同，可以适当掺面粉（小麦粉）7 ?. ^7 L% A% P% ?
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: x# }2 Y" \ {# ^土豆粉包的饺子！（没掺面粉） ~. [7 J/ P; X2 Y: z
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我这个 光用的土豆粉。。。# i) R) K* m. B) }% `. Y
最好是参1半面粉 1:1 的比例% [8 {3 h! C, g2 Q& u# I4 h
一定要开水烫% [5 Q/ D, T8 Y: J" F
光是土豆粉 烫的话容易起球 但是蒸完 也没了。。我这个就是光土豆粉的 网上一查需要参一半面粉 8 }) y l9 n$ A* T
。。。
A- A5 N$ r. w' q一边烫 一边搅和！
6 u$ o }3 L. R0 E9 P面粉和土豆粉混合均匀了: b# s8 t; n3 x0 z
烫之前
) _) B Y0 [1 m# u: b9 e/ H混合粉：开水=3:2.5或者 3:2.8 这个我掌握不好 但是包饺子的 都会: m. ~- R, D. W
' l, Q% W$ M) q- m1 D R( N然后最好是趁热 和面 面板上 揉面团 面团 基本就是快透亮了 如果加面粉 应该没我这个透亮吧 # t3 F2 G+ T1 { e% h* i0 Y
看自己 口味 口感 试着来吧 ) |( p' R. e' n- Z6 i. ^ |/ Z
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发表于 2012-2-10 20:24
