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本帖最后由 公主也贪玩 于 2012-2-13 10:32 编辑
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上首页了，截图留念哦~~撒花~~
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黑龙江盛产土豆，而那里正是我老公的家乡，公公这次回黑龙江开车带回来亲戚朋友送的稻香礼品罐子的大米、手工压榨豆油、再就是我一会儿用到的马铃薯淀粉，TB卖9-12元一斤的，特点是精细洁白，它不像面粉，马铃薯淀粉/土豆生粉/土豆粉，是越白越好，带回来一面袋子，50斤，我要吃到什么时候啊！所以3元一斤转给滨海塘沽区的各位妈妈20多斤！& m$ t% P! t& D+ d `# D
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大家都问我能做什么淀粉，除了大家平时了解的炒菜勾芡，油炸食品挂浆，还有透亮皮儿的饺子（烫面饺子）--大酒店的虾饺透亮的，妈网一个亲也烤箱用马铃薯淀粉做过“旺仔小馒头”，还有就是闻名的“东北大拉皮儿”（过几天再出教程）9 x2 H3 F0 q* M
9 E- `+ a- k: N1 Y j. H a下面我们就来看看，这个透亮的饺子吧，按照口感不同，可以适当掺面粉（小麦粉）
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土豆粉包的饺子！（没掺面粉）
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3 J; ^( X2 A3 R4 L) l我这个 光用的土豆粉。。。
' I4 a$ q( \+ b8 l0 A2 ^. n9 T4 E最好是参1半面粉 1:1 的比例
% n. C! p t% X$ T. R一定要开水烫: n; ?, z" t% e2 V0 W$ @
光是土豆粉 烫的话容易起球 但是蒸完 也没了。。我这个就是光土豆粉的 网上一查需要参一半面粉
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一边烫 一边搅和！# Y$ ?2 b! P, ]6 f' V. h* b% }; }
面粉和土豆粉混合均匀了8 h' L: l! |0 O
烫之前
9 x! r0 u& p6 a混合粉：开水=3:2.5或者 3:2.8 这个我掌握不好 但是包饺子的 都会' T2 d4 N4 i1 ?% F
, K( F L: J; Y1 w然后最好是趁热 和面 面板上 揉面团 面团 基本就是快透亮了 如果加面粉 应该没我这个透亮吧 . o- g8 m3 H' p1 c2 O S
看自己 口味 口感 试着来吧 4 w) W9 [3 W$ e8 H& z" p
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发表于 2012-2-10 20:24
