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本帖最后由 公主也贪玩 于 2012-2-13 10:32 编辑 # n5 h6 {' J9 _4 S. k6 ?
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上首页了，截图留念哦~~撒花~~ 3 H& N/ T2 L$ I( A
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黑龙江盛产土豆，而那里正是我老公的家乡，公公这次回黑龙江开车带回来亲戚朋友送的稻香礼品罐子的大米、手工压榨豆油、再就是我一会儿用到的马铃薯淀粉，TB卖9-12元一斤的，特点是精细洁白，它不像面粉，马铃薯淀粉/土豆生粉/土豆粉，是越白越好，带回来一面袋子，50斤，我要吃到什么时候啊！所以3元一斤转给滨海塘沽区的各位妈妈20多斤！
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0 u, } J' @0 K m/ O1 _& I大家都问我能做什么淀粉，除了大家平时了解的炒菜勾芡，油炸食品挂浆，还有透亮皮儿的饺子（烫面饺子）--大酒店的虾饺透亮的，妈网一个亲也烤箱用马铃薯淀粉做过“旺仔小馒头”，还有就是闻名的“东北大拉皮儿”（过几天再出教程）
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下面我们就来看看，这个透亮的饺子吧，按照口感不同，可以适当掺面粉（小麦粉）
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土豆粉包的饺子！（没掺面粉）- E/ a f2 i0 Q* z: k$ |( p. m7 w
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我这个 光用的土豆粉。。。( z" T, K. q: D% ~/ z8 Z
最好是参1半面粉 1:1 的比例
: r8 E, L v4 M% g: l: r8 l一定要开水烫
. f4 `' Q4 m" T. j; `光是土豆粉 烫的话容易起球 但是蒸完 也没了。。我这个就是光土豆粉的 网上一查需要参一半面粉 - B( ` w, ~, J9 T) H( Q
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一边烫 一边搅和！7 r+ d" v& c4 Q; R1 ]" P; U" |
面粉和土豆粉混合均匀了
+ @3 j! _; ?, F( i |( ]7 y烫之前
. ~: |# p( T# U$ \" t: z, l0 _混合粉：开水=3:2.5或者 3:2.8 这个我掌握不好 但是包饺子的 都会6 l* i" U; I. o. |& |9 m6 l
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然后最好是趁热 和面 面板上 揉面团 面团 基本就是快透亮了 如果加面粉 应该没我这个透亮吧
; A$ v. P. ^2 T& K$ m看自己 口味 口感 试着来吧
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发表于 2012-2-10 20:24
