- 妈豆
- 2487
- 昵称
-
- 经验值
- 1962
- 在线时间
- 0小时
- 注册时间
- 2009-7-15
- 积分
- 1962
- 精华
- 4
- UID
- 2958722
  
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 帖子
- 264
|
先说下要准备的材料: ( [7 Y3 G+ \2 i" e' F$ U
1.整鸡一只(约2公斤左右,最好是土鸡,但市场上一般卖的都是肉鸡,勉强接受)
' O: n4 B$ l- ~把鸡洗干净剁成块状。(我比较懒一般都是让卖鸡的人剁好的)大小可自己随意。我个人比较喜欢小块一点,但我家那位就喜欢大块,说吃起来有感觉。 - - 鸡块要腌制一下,我腌制是放料酒,盐,酱油,适量味精。腌制的时间可随意。可以先做别的菜,这个先放着腌。等别的菜都好了,就差不多。20分钟左右。
/ m: b: I8 ?" r1 M: D0 l/ k# X/ z. Q1 o6 l& }' F& Q0 `" t
2.准备土豆3-4个,根据自己的喜好吧,我一般都是放3个(外面饭店就会放很多,都是土豆没有鸡肉)土豆削皮,切成块。不要太小了。大小适中就好了。 $ c' E; x% [2 \* a& Q
s+ G( Z* w8 p* q8 }% q- c6 [
5 j6 j) E5 \9 |% o0 N8 N2 A0 u: h3.准备干的红色小辣椒若干(根据自己的喜好添加,我爱吃辣所以放很多干红辣椒),
$ i% k" [; U/ x% f; j生姜一整块切成片状,
, M V7 Q9 s5 Z+ E) D大蒜4—5瓣并拍烂
' [& V, i( c$ p7 D+ Y/ d豆瓣酱 , m" B$ H7 q. k" Z" a* h
大葱切成段状
8 E$ Z- Q: k& |! u E花椒,盐等 % a& ?) O0 z( }
最重要的是 啤酒1瓶(我通常是买百威的一易拉罐,一罐就好,全部放入。) . p! O+ D* ~4 K/ @# }. U$ P
: S {; I* f( Q( h9 U( W& [
4.需要的香料:香叶,八角一小块,桂皮一小块 , l4 c% W& O A& |1 q+ M
(八角和桂皮都只要一点点就好了,这是我自己发明的,我爸妈做是不放的。但我发现放了鸡肉会更香。大家每次吃都说很好吃。) . S$ D' T; s; r" V
6 o8 N7 w4 |( w5 Q" r----我是调皮的分割线------------
8 S+ }: N% M6 M$ P2 A3 k( {1 q2 J6 `* F5 B
+ b8 m$ Q- q/ t& I3 W+ W. x9 b3 {
下面就是我做的步骤啦:
% \1 y( g+ C( s* d+ e# c1. 把油倒入锅中,等油热后先放入一点葱、姜、蒜,然后再把干红辣椒放入煸炒,适时放入点花椒。这时会很香。
, y, a, {9 y3 T+ O! m+ J4 Q% r& G4 F/ f
2.然后把切好的鸡块倒进锅里。大火翻炒一会。 8 h6 q; ~4 R# a4 M' E7 r$ @$ d3 B
" q: T* p- L" N8 y0 P: T
3.放入豆瓣酱。忘了说豆瓣酱要放入的量了,我一般都是买超市那种袋装的郫县豆瓣。一袋豆瓣酱差不多放小半袋。快速的翻炒。 0 D( K4 s9 p! V2 Z) R
把一罐啤酒全部倒入,等烧开。然后加入香料(香叶,八角一小块,桂皮一小块) 3 l5 M1 W- \# s
9 D* s' Y- [& G+ y* s4 _
4.把土豆倒入锅中,尽量埋在锅里的水面以下(应该叫啤酒以下。),若啤酒不够埋住所有的土豆和鸡块,再加一点点水。 9 K) O7 `5 w6 U' E: R" J
先用大火炖至水滚。 ( p7 A' u, n- i" k7 L( b
然后用小火炖10来分钟 6 v4 e9 k& v+ e# B
# C0 I% c9 E- p; f. j等到土豆炖软,吃起来口感是绵的时候,汤汁也收浓了。就可以起锅了 8 {2 s+ g( C+ x8 E5 ]# w
) Z0 ^0 _# B5 \- l0 F: R
备注:因豆瓣酱已经很咸了,加之腌制时放了少许盐,所以本人没有再多放盐。酱油同理,因腌制时放过,所以在炒是没有放入更多。 & R+ \ J% {- \5 U3 o0 z
有个人喜好的可以适量再炒鸡肉的过程中加入。
7 f) K6 b1 P* o) O1 I% {8 j* h2 r4 }( H6 p* S+ v
在新疆吃大盘鸡的话是要上桌先吃鸡,吃的差不多的时候,倒入白皮面(就是面拉成宽的,有点像陕西的扯面),用大盘鸡的汤汁拌着吃。
# q0 B; `7 {& G% ]6 h8 u* j" V! f$ i/ F
本人一般图省事,懒得和面,所以都是就米饭吃。 W( Y* U) k( {7 |" t+ G' j7 H6 O$ P
听别人说也可以加入新疆的馕。味道也很好。
1 F5 o% a7 b4 K/ G7 s" `6 @3 H建议大家可以试试。买回馕,切成小块。铺在盘底,大盘鸡出锅时放在上面。
, V+ }. o2 P! {
( F1 j* o+ a9 U1 u3 z" L喜欢吃味道重的,可以在快出锅前放入锅里吸取汤汁,吃起来是另一番风味啦。
|
-
总评分: 妈豆 + 10
查看全部评分
|