自己动手丰衣足食——晒下我的新疆大盘鸡

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妈妈咪呀

初二

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宝宝生日: 0000-00-00
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1楼

先说下要准备的材料： 1.整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡，但市场上一般卖的都是肉鸡，勉强接受）把鸡洗干净剁成块状。（我比较懒一般都是让卖鸡的人剁好的）大小可自己随意。我个人比较喜欢小块一点，但我家那位就喜欢大块，说吃起来有感觉。－－鸡块要腌制一下，我腌制是放料酒，盐，酱油，适量味精。腌制的时间可随意。可以先做别的菜，这个先放着腌。等别的菜都好了，就差不多。20分钟左右。 2.准备土豆3－4个，根据自己的喜好吧，我一般都是放3个（外面饭店就会放很多，都是土豆没有鸡肉）土豆削皮，切成块。不要太小了。大小适中就好了。 ; @1 h2 o! N3 v6 h9 d3 x ' B7 S4 ?) Q$ i* o 3.准备干的红色小辣椒若干（根据自己的喜好添加，我爱吃辣所以放很多干红辣椒），生姜一整块切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂 9 y+ ` O' J ?1 ]! N/ M 豆瓣酱大葱切成段状 6 U" J5 E9 ~% X7 b; k4 Z 花椒，盐等 % \( w. ^7 L# A; z3 S+ H5 G 最重要的是啤酒1瓶（我通常是买百威的一易拉罐，一罐就好，全部放入。） 7 Q1 j+ }, H4 r3 G0 Y % P9 ~/ ^# |0 ~4 [- q' V q# @7 W 4.需要的香料：香叶，八角一小块，桂皮一小块（八角和桂皮都只要一点点就好了，这是我自己发明的，我爸妈做是不放的。但我发现放了鸡肉会更香。大家每次吃都说很好吃。）－－－－我是调皮的分割线－－－－－－－－－－－－ 8 Z3 k$ Z6 E& {% ]0 L 下面就是我做的步骤啦：　 1. 把油倒入锅中，等油热后先放入一点葱、姜、蒜，然后再把干红辣椒放入煸炒，适时放入点花椒。这时会很香。 7 v: S& c( d9 r+ n& ]9 H4 N7 h 2.然后把切好的鸡块倒进锅里。大火翻炒一会。 9 `" ~# C; n" @0 H) k/ u 　 # `2 l6 G. V" q* v. a/ ~ 3.放入豆瓣酱。忘了说豆瓣酱要放入的量了，我一般都是买超市那种袋装的郫县豆瓣。一袋豆瓣酱差不多放小半袋。快速的翻炒。 / I* f8 P; y" H8 J/ |& n 把一罐啤酒全部倒入，等烧开。然后加入香料（香叶，八角一小块，桂皮一小块） ' E. q8 R4 B0 m3 }, c, A |8 O" x 4.把土豆倒入锅中，尽量埋在锅里的水面以下（应该叫啤酒以下。），若啤酒不够埋住所有的土豆和鸡块，再加一点点水。 * t: h- R5 D; b5 K 先用大火炖至水滚。然后用小火炖10来分钟 1 s" T" i0 x1 \( N 等到土豆炖软，吃起来口感是绵的时候，汤汁也收浓了。就可以起锅了　　 6 b4 o% ^' b7 B8 b. E 9 y/ p3 P5 p1 z/ o \ 备注：因豆瓣酱已经很咸了，加之腌制时放了少许盐，所以本人没有再多放盐。酱油同理，因腌制时放过，所以在炒是没有放入更多。 / j! \2 `" L+ z. x$ } 有个人喜好的可以适量再炒鸡肉的过程中加入。在新疆吃大盘鸡的话是要上桌先吃鸡，吃的差不多的时候，倒入白皮面（就是面拉成宽的，有点像陕西的扯面），用大盘鸡的汤汁拌着吃。 ) E) I+ C) D3 Q7 `8 D4 \ 本人一般图省事，懒得和面，所以都是就米饭吃。 4 ?$ d) h2 P( p1 @# W& f$ _" w 听别人说也可以加入新疆的馕。味道也很好。 8 y8 [3 @" _. r! E2 l 建议大家可以试试。买回馕，切成小块。铺在盘底，大盘鸡出锅时放在上面。 V+ G5 x# k9 l2 K6 _ 喜欢吃味道重的，可以在快出锅前放入锅里吸取汤汁，吃起来是另一番风味啦。