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宝宝生日
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发表于 2010-10-12 19:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
先说下要准备的材料: ' T a6 ?) c1 Q _1.整鸡一只(约2公斤左右,最好是土鸡,但市场上一般卖的都是肉鸡,勉强接受) 7 P/ I, L3 m2 e; [4 q- I( P8 d4 B5 u把鸡洗干净剁成块状。(我比较懒一般都是让卖鸡的人剁好的)大小可自己随意。我个人比较喜欢小块一点,但我家那位就喜欢大块,说吃起来有感觉。 - - 鸡块要腌制一下,我腌制是放料酒,盐,酱油,适量味精。腌制的时间可随意。可以先做别的菜,这个先放着腌。等别的菜都好了,就差不多。20分钟左右。 ' f& m" c+ O: H% g$ W ' c; u$ R6 n$ m1 R2 `2.准备土豆3-4个,根据自己的喜好吧,我一般都是放3个(外面饭店就会放很多,都是土豆没有鸡肉)土豆削皮,切成块。不要太小了。大小适中就好了。 : s0 w- G4 j. r4 j; t' r% c2 M; @1 h2 o! N3 v6 h9 d3 x ' B7 S4 ?) Q$ i* o 3.准备干的红色小辣椒若干(根据自己的喜好添加,我爱吃辣所以放很多干红辣椒), ! \- F# T& a2 r' c, V& I! A, l生姜一整块切成片状, 4 |& T- T/ A# c; X) R2 u2 B! M大蒜4—5瓣并拍烂 9 y+ ` O' J ?1 ]! N/ M 豆瓣酱 8 @% f* K( I, {大葱切成段状 6 U" J5 E9 ~% X7 b; k4 Z 花椒,盐等 % \( w. ^7 L# A; z3 S+ H5 G 最重要的是 啤酒1瓶(我通常是买百威的一易拉罐,一罐就好,全部放入。) 7 Q1 j+ }, H4 r3 G0 Y % P9 ~/ ^# |0 ~4 [- q' V q# @7 W 4.需要的香料:香叶,八角一小块,桂皮一小块 2 a' q r5 W9 `(八角和桂皮都只要一点点就好了,这是我自己发明的,我爸妈做是不放的。但我发现放了鸡肉会更香。大家每次吃都说很好吃。) 5 h" f' W3 H. X: P" @: U/ A ; ^' r& S7 x! g# Q5 ^----我是调皮的分割线------------ - M4 H8 r0 M a b7 z ( W9 ?2 j% e7 y8 Z3 k$ Z6 E& {% ]0 L 下面就是我做的步骤啦:   8 P1 c) R; A" }( ?6 Q7 A0 ]1. 把油倒入锅中,等油热后先放入一点葱、姜、蒜,然后再把干红辣椒放入煸炒,适时放入点花椒。这时会很香。 7 v: S& c( d9 r+ n& ]9 H4 N7 h 7 F* o# Z4 J' ^9 W5 e2.然后把切好的鸡块倒进锅里。大火翻炒一会。 9 `" ~# C; n" @0 H) k/ u   # `2 l6 G. V" q* v. a/ ~ 3.放入豆瓣酱。忘了说豆瓣酱要放入的量了,我一般都是买超市那种袋装的郫县豆瓣。一袋豆瓣酱差不多放小半袋。快速的翻炒。 / I* f8 P; y" H8 J/ |& n 把一罐啤酒全部倒入,等烧开。然后加入香料(香叶,八角一小块,桂皮一小块) ' E. q8 R4 B0 m3 }, c, A |8 O" x 0 T. n6 P/ @$ ]9 C% M4.把土豆倒入锅中,尽量埋在锅里的水面以下(应该叫啤酒以下。),若啤酒不够埋住所有的土豆和鸡块,再加一点点水。 * t: h- R5 D; b5 K 先用大火炖至水滚。 ) j2 j2 ^; B8 s( s然后用小火炖10来分钟 3 S# y! b. Q! O5 T6 Q( ?, A" m1 s" T" i0 x1 \( N 等到土豆炖软,吃起来口感是绵的时候,汤汁也收浓了。就可以起锅了   6 b4 o% ^' b7 B8 b. E 9 y/ p3 P5 p1 z/ o \ 备注:因豆瓣酱已经很咸了,加之腌制时放了少许盐,所以本人没有再多放盐。酱油同理,因腌制时放过,所以在炒是没有放入更多。 / j! \2 `" L+ z. x$ } 有个人喜好的可以适量再炒鸡肉的过程中加入。 4 v% G2 S# K/ s" W0 @ $ E5 `& {8 j2 m" A9 a在新疆吃大盘鸡的话是要上桌先吃鸡,吃的差不多的时候,倒入白皮面(就是面拉成宽的,有点像陕西的扯面),用大盘鸡的汤汁拌着吃。 4 h4 t" J5 H Z4 c* T% [6 `) r) E) I+ C) D3 Q7 `8 D4 \ 本人一般图省事,懒得和面,所以都是就米饭吃。 4 ?$ d) h2 P( p1 @# W& f$ _" w 听别人说也可以加入新疆的馕。味道也很好。 8 y8 [3 @" _. r! E2 l 建议大家可以试试。买回馕,切成小块。铺在盘底,大盘鸡出锅时放在上面。 4 L7 f& d% ]9 u! m9 m+ W' m8 S V+ G5 x# k9 l2 K6 _ 喜欢吃味道重的,可以在快出锅前放入锅里吸取汤汁,吃起来是另一番风味啦。
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宝宝生日
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一悠悠一

初 一

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宝宝生日
2010-07-05 
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顶,看着就流口水。。。。。。
豆豆妈

学 士

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宝宝生日
2008-03-12 
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看着就好吃,我就爱吃这个
妈妈

高 一

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宝宝生日
2010-12-07 
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看起来味道应该不错,很辣吧

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宝宝生日
2009-01-07 
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看着就流口水。。。。。。
小丫丫

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宝宝生日
2010-02-05 
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加上皮带面绝了阿!
帅非本意

高 三

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宝宝生日
2010-04-21 
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楼主馋我们,回头自己也作一次,呵呵,老公应该爱吃
硕妈

博 士

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宝宝生日
2008-06-28 
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我早上没吃饭,这是要馋死我啊
萱萱妈妈

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宝宝生日
2009-09-04 
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看着就流口水。。。。。。 0 i p/ l) W; p馋死我了 $ u- H4 A( D6 H我回家做做去
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自己动手丰衣足食——晒下我的新疆大盘鸡
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