自己动手丰衣足食——晒下我的新疆大盘鸡

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妈妈咪呀

初二

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宝宝生日: 0000-00-00
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1楼

先说下要准备的材料： 5 t9 S) k5 O1 r+ m5 X' J 1.整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡，但市场上一般卖的都是肉鸡，勉强接受）把鸡洗干净剁成块状。（我比较懒一般都是让卖鸡的人剁好的）大小可自己随意。我个人比较喜欢小块一点，但我家那位就喜欢大块，说吃起来有感觉。－－鸡块要腌制一下，我腌制是放料酒，盐，酱油，适量味精。腌制的时间可随意。可以先做别的菜，这个先放着腌。等别的菜都好了，就差不多。20分钟左右。 / z* \9 {1 O( y8 j5 W 2.准备土豆3－4个，根据自己的喜好吧，我一般都是放3个（外面饭店就会放很多，都是土豆没有鸡肉）土豆削皮，切成块。不要太小了。大小适中就好了。 8 \0 h0 v) ~% m, X/ S& u" `) B/ Q i( d' s/ a0 q ; V' U2 `' G, e* b+ j$ f; } 3.准备干的红色小辣椒若干（根据自己的喜好添加，我爱吃辣所以放很多干红辣椒）， " d, [1 W7 r! v# [# c 生姜一整块切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂 * A2 o! }% a4 w 豆瓣酱 % d5 A, \4 p6 Y$ I 大葱切成段状花椒，盐等最重要的是啤酒1瓶（我通常是买百威的一易拉罐，一罐就好，全部放入。） 7 g* X; `+ ]0 Q% l2 i! ~ 4.需要的香料：香叶，八角一小块，桂皮一小块 ' _0 J" M( c2 |6 L5 _- x e （八角和桂皮都只要一点点就好了，这是我自己发明的，我爸妈做是不放的。但我发现放了鸡肉会更香。大家每次吃都说很好吃。） ( ~+ a9 s {/ x2 B - f7 `2 @5 G; `' I8 k －－－－我是调皮的分割线－－－－－－－－－－－－ , |+ b3 k) T) o* c% t - W/ ?/ v$ \6 Z6 i) y 下面就是我做的步骤啦：　 W3 R% b+ N8 A& [0 B! {, | 1. 把油倒入锅中，等油热后先放入一点葱、姜、蒜，然后再把干红辣椒放入煸炒，适时放入点花椒。这时会很香。 ; k1 o, C2 z& m- s* m. p* A1 n: @) ~ 2.然后把切好的鸡块倒进锅里。大火翻炒一会。 4 A9 k% [* o: j, K+ A9 z( U 　 3.放入豆瓣酱。忘了说豆瓣酱要放入的量了，我一般都是买超市那种袋装的郫县豆瓣。一袋豆瓣酱差不多放小半袋。快速的翻炒。把一罐啤酒全部倒入，等烧开。然后加入香料（香叶，八角一小块，桂皮一小块） ; {& D: }+ Y9 M* i# J0 M 3 i Z6 I _" B2 X, [) D9 U 4.把土豆倒入锅中，尽量埋在锅里的水面以下（应该叫啤酒以下。），若啤酒不够埋住所有的土豆和鸡块，再加一点点水。 & f! ^: e- ?2 }" _! ]6 F1 Q t6 c 先用大火炖至水滚。 9 _9 ^9 Y1 u ]5 Z7 W 然后用小火炖10来分钟 5 @5 c3 f0 h) c; ` 等到土豆炖软，吃起来口感是绵的时候，汤汁也收浓了。就可以起锅了　　 - _0 u8 M" i4 w( J7 U! E3 p$ _ 备注：因豆瓣酱已经很咸了，加之腌制时放了少许盐，所以本人没有再多放盐。酱油同理，因腌制时放过，所以在炒是没有放入更多。有个人喜好的可以适量再炒鸡肉的过程中加入。在新疆吃大盘鸡的话是要上桌先吃鸡，吃的差不多的时候，倒入白皮面（就是面拉成宽的，有点像陕西的扯面），用大盘鸡的汤汁拌着吃。本人一般图省事，懒得和面，所以都是就米饭吃。听别人说也可以加入新疆的馕。味道也很好。建议大家可以试试。买回馕，切成小块。铺在盘底，大盘鸡出锅时放在上面。 - T# H {% L" @& z* ]) q7 j4 m 6 r G" ^' O& G 喜欢吃味道重的，可以在快出锅前放入锅里吸取汤汁，吃起来是另一番风味啦。