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宝宝生日
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发表于 2010-10-12 19:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
先说下要准备的材料: 0 `7 k3 ~6 z; q i( @; i+ F7 g1.整鸡一只(约2公斤左右,最好是土鸡,但市场上一般卖的都是肉鸡,勉强接受) 1 t ]+ ~; X' X8 T0 Z1 B! J; G把鸡洗干净剁成块状。(我比较懒一般都是让卖鸡的人剁好的)大小可自己随意。我个人比较喜欢小块一点,但我家那位就喜欢大块,说吃起来有感觉。 - - 鸡块要腌制一下,我腌制是放料酒,盐,酱油,适量味精。腌制的时间可随意。可以先做别的菜,这个先放着腌。等别的菜都好了,就差不多。20分钟左右。 6 L" ?- z; S& e) H0 @ ( w3 h8 _; V" [% n2.准备土豆3-4个,根据自己的喜好吧,我一般都是放3个(外面饭店就会放很多,都是土豆没有鸡肉)土豆削皮,切成块。不要太小了。大小适中就好了。 $ p& A' h0 C+ M- [" O 5 d, F3 i3 ~/ B7 k0 p $ C. _. M. O+ y/ Q4 I3.准备干的红色小辣椒若干(根据自己的喜好添加,我爱吃辣所以放很多干红辣椒), 8 H% a+ H9 c' K3 k2 I5 I! e$ j0 C生姜一整块切成片状, 8 p4 z. M4 P4 M# l5 J( M 大蒜4—5瓣并拍烂 # l7 p* } Z5 p4 `5 J6 o) r豆瓣酱 E9 j2 u3 m7 E5 u7 a大葱切成段状 : V6 x3 Z) P+ c花椒,盐等 ' T; K4 P( `. ]6 j 最重要的是 啤酒1瓶(我通常是买百威的一易拉罐,一罐就好,全部放入。) " i- W% o0 y" R$ x+ M( O& c9 Y ( x x% ]4 x" G7 w2 l" {* \4.需要的香料:香叶,八角一小块,桂皮一小块 5 X0 P2 K7 p1 v# C& v6 w, O$ L5 A (八角和桂皮都只要一点点就好了,这是我自己发明的,我爸妈做是不放的。但我发现放了鸡肉会更香。大家每次吃都说很好吃。) 7 ^ I, v, @9 b+ U) X 3 |7 Z( D' Y& [# H% B ----我是调皮的分割线------------ # A8 \) C6 ?: N) i h( B & X; h |5 p& r5 s5 w0 u( O 0 h/ i3 `( K! v* {) G 下面就是我做的步骤啦:   - [, Y+ \5 p1 M3 `0 `5 I: ?4 Q1. 把油倒入锅中,等油热后先放入一点葱、姜、蒜,然后再把干红辣椒放入煸炒,适时放入点花椒。这时会很香。 / d& {- i. X) S" J0 a( G* h3 \9 m9 e7 w9 | 2.然后把切好的鸡块倒进锅里。大火翻炒一会。 * G% X$ C9 F& Z0 ?   ; i' g8 K6 S0 z& t$ n: F' e! I 3.放入豆瓣酱。忘了说豆瓣酱要放入的量了,我一般都是买超市那种袋装的郫县豆瓣。一袋豆瓣酱差不多放小半袋。快速的翻炒。 9 X) w7 L# G4 Q2 l 把一罐啤酒全部倒入,等烧开。然后加入香料(香叶,八角一小块,桂皮一小块) ) d8 ]! U R$ E+ [/ k$ T7 l% q! Z& t2 `1 d 4.把土豆倒入锅中,尽量埋在锅里的水面以下(应该叫啤酒以下。),若啤酒不够埋住所有的土豆和鸡块,再加一点点水。 * l% r9 B- y9 w" X6 s 先用大火炖至水滚。 4 U( b% `+ ~* m5 S 然后用小火炖10来分钟 . h% \7 |" K8 m , n+ K" P, Z5 n1 Y, H3 g. o- d等到土豆炖软,吃起来口感是绵的时候,汤汁也收浓了。就可以起锅了   / C/ L0 Z4 p* {& G$ ? 2 g" F) T# g% s: a备注:因豆瓣酱已经很咸了,加之腌制时放了少许盐,所以本人没有再多放盐。酱油同理,因腌制时放过,所以在炒是没有放入更多。 9 Z0 H: C" ]* T" @+ b Y: G3 `# M有个人喜好的可以适量再炒鸡肉的过程中加入。 ( \/ }! Z& u; z6 ` 3 }- {8 G. {4 H' F( P在新疆吃大盘鸡的话是要上桌先吃鸡,吃的差不多的时候,倒入白皮面(就是面拉成宽的,有点像陕西的扯面),用大盘鸡的汤汁拌着吃。 1 }! ^* e) j) L / d+ x5 s! V, P$ x0 [ 本人一般图省事,懒得和面,所以都是就米饭吃。 7 _9 Z0 H2 U& W. Y1 C3 d7 z2 Z 听别人说也可以加入新疆的馕。味道也很好。 9 l i/ \ u$ \" P- {+ ^+ b" r 建议大家可以试试。买回馕,切成小块。铺在盘底,大盘鸡出锅时放在上面。 . e9 \- | v7 M S ' ^$ q8 [6 e5 t4 s( A2 n8 T( I喜欢吃味道重的,可以在快出锅前放入锅里吸取汤汁,吃起来是另一番风味啦。
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宝宝生日
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一悠悠一

初 一

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宝宝生日
2010-07-05 
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顶,看着就流口水。。。。。。
豆豆妈

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2008-03-12 
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看着就好吃,我就爱吃这个
妈妈

高 一

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宝宝生日
2010-12-07 
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看起来味道应该不错,很辣吧

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宝宝生日
2009-01-07 
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看着就流口水。。。。。。
小丫丫

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宝宝生日
2010-02-05 
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加上皮带面绝了阿!
帅非本意

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2010-04-21 
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楼主馋我们,回头自己也作一次,呵呵,老公应该爱吃
硕妈

博 士

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宝宝生日
2008-06-28 
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我早上没吃饭,这是要馋死我啊
萱萱妈妈

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宝宝生日
2009-09-04 
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看着就流口水。。。。。。 ' `4 t) m8 W* K* R馋死我了 / ]3 F& i) M% s6 U, ]% ~6 S0 }0 M我回家做做去
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自己动手丰衣足食——晒下我的新疆大盘鸡
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