自己动手丰衣足食——晒下我的新疆大盘鸡

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妈妈咪呀

初二

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宝宝生日: 0000-00-00
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1楼

先说下要准备的材料： 4 Z1 y+ m9 U: i6 h5 N6 ` 1.整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡，但市场上一般卖的都是肉鸡，勉强接受） ; v5 j4 Z1 G" X1 @3 H- k' G 把鸡洗干净剁成块状。（我比较懒一般都是让卖鸡的人剁好的）大小可自己随意。我个人比较喜欢小块一点，但我家那位就喜欢大块，说吃起来有感觉。－－鸡块要腌制一下，我腌制是放料酒，盐，酱油，适量味精。腌制的时间可随意。可以先做别的菜，这个先放着腌。等别的菜都好了，就差不多。20分钟左右。 ' v- Q3 b0 B0 @ 2.准备土豆3－4个，根据自己的喜好吧，我一般都是放3个（外面饭店就会放很多，都是土豆没有鸡肉）土豆削皮，切成块。不要太小了。大小适中就好了。 / D7 H8 J0 `, _) C. p 0 e/ y; `3 x) q8 f 3.准备干的红色小辣椒若干（根据自己的喜好添加，我爱吃辣所以放很多干红辣椒）， 9 Z( l5 {/ }. O& X5 s+ X! a 生姜一整块切成片状， $ l5 A, h& v( u! G 大蒜4—5瓣并拍烂 2 O& M4 \ R$ U 豆瓣酱 & l) h9 w4 Y4 ^% P+ c 大葱切成段状 ( j* t5 g# X. [: g6 ? _* s% Q 花椒，盐等 6 i6 b- l* ~, I0 G8 s K9 h& g 最重要的是啤酒1瓶（我通常是买百威的一易拉罐，一罐就好，全部放入。） % b6 H. ~& K; P/ y, [! L 4.需要的香料：香叶，八角一小块，桂皮一小块 * Y: \* V) n& K （八角和桂皮都只要一点点就好了，这是我自己发明的，我爸妈做是不放的。但我发现放了鸡肉会更香。大家每次吃都说很好吃。）－－－－我是调皮的分割线－－－－－－－－－－－－ ' N% T4 Z$ I$ {+ _( ~% F" M$ k/ j7 W 3 ~# X. l( L! |5 u2 } 下面就是我做的步骤啦：　 1 D4 `+ t- `* ~1 F 1. 把油倒入锅中，等油热后先放入一点葱、姜、蒜，然后再把干红辣椒放入煸炒，适时放入点花椒。这时会很香。 % ^) m; j! R6 F 2.然后把切好的鸡块倒进锅里。大火翻炒一会。 ! u" F. O; f. _3 Y; C C 　 2 ^ q( A; \" i c) W" Y 3.放入豆瓣酱。忘了说豆瓣酱要放入的量了，我一般都是买超市那种袋装的郫县豆瓣。一袋豆瓣酱差不多放小半袋。快速的翻炒。 ) Z6 U+ E! U7 ` M; u 把一罐啤酒全部倒入，等烧开。然后加入香料（香叶，八角一小块，桂皮一小块） : Q* L6 S* |2 B5 H5 L) j 4.把土豆倒入锅中，尽量埋在锅里的水面以下（应该叫啤酒以下。），若啤酒不够埋住所有的土豆和鸡块，再加一点点水。先用大火炖至水滚。 $ U8 {- Y. F" l+ M 然后用小火炖10来分钟 # |/ n0 ?6 K) W! T+ }1 m 等到土豆炖软，吃起来口感是绵的时候，汤汁也收浓了。就可以起锅了　　 ' q& [# g& b# _. q3 `: Z 备注：因豆瓣酱已经很咸了，加之腌制时放了少许盐，所以本人没有再多放盐。酱油同理，因腌制时放过，所以在炒是没有放入更多。 0 k8 f) P2 l% L* m 有个人喜好的可以适量再炒鸡肉的过程中加入。 8 d |; ^) ^. d. |1 o 在新疆吃大盘鸡的话是要上桌先吃鸡，吃的差不多的时候，倒入白皮面（就是面拉成宽的，有点像陕西的扯面），用大盘鸡的汤汁拌着吃。 , A Y4 o& Y; @ J" ] 本人一般图省事，懒得和面，所以都是就米饭吃。 # V7 }$ h# x4 E9 } 听别人说也可以加入新疆的馕。味道也很好。 ( J4 N. V' f2 Z( t; N+ E) O9 F 建议大家可以试试。买回馕，切成小块。铺在盘底，大盘鸡出锅时放在上面。 & U5 J4 k* \$ D8 P2 h2 O " C y$ B3 d4 F4 Z! F3 `9 f: u; } 喜欢吃味道重的，可以在快出锅前放入锅里吸取汤汁，吃起来是另一番风味啦。