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泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
2009-12-02 
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发表于 2009-6-11 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
累死我了,腰酸。。。好辛苦,腌好了立刻来发帖子。。。。 ! }- B5 c* x6 y% S4 h6 L8 B1 A& @# [# v% P5 k$ w2 E 昨天新学的哈哈。。。我也头一次做哦。。 & {8 Y6 A8 t4 S. F; O C% ?# J. ?4 { 1 u+ I7 J! }3 a' p3 N/ T6 `8 @0 w/ l% W( ]( V# F+ h 选择一颗新鲜的大白菜,把最外面不好的叶片去除后,用刀把白菜从菜心切两半,在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。(注意,白菜可以先不用洗,因为到后面白菜还要用盐水泡的。)尤其是菜梆子的那部位,得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。(水不用太满,因为腌的白菜还会有水份析出来。)如果想能腌得透,最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜,第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了,就行。这时尝了尝白菜叶,真咸呀。不过不要紧,发酵后就不会太咸了。& U! u% E @9 q. N8 A $ p8 i9 W1 g+ ]) g7 U7 j 0 Q! u; W; R! {- o* U0 _ v8 Y& h+ o0 ^9 c' P1 ~2 ~1 Q- W, U! I, a6 x , U7 x0 l: g4 F: ^, A( p9 S1 c 7 |. P# @' [2 j. S1 M7 [7 _ , ]$ z1 t8 k) N, n. e. G |/ B* S% G/ C5 F ) K' Z/ p. j, X! f" _+ i6 m3 s ( M& F% r9 |: |+ v - |& w7 Q7 _1 i$ J# h8 i$ E! a+ J 0 f+ Q6 [2 Q; n: }! _! Y把白菜拿出来,用手挤干白菜上的水,放一边凉着,这时候开始准备做辣白菜的配料。$ v6 h u% Q/ l1 x: { 0 X' n/ N" F/ @; ^ U) ~% E- l 0 K; k! @3 Y! @" Y g9 ~% T* \% m$ Q 准备一小把的韭菜,洗干净切成段。- f' }' `2 m) m' q4 k1 B( T 半个苹果切成丝。2 ~2 F; p) X1 |/ @ 半个梨。如果有苹果梨是最好的,我把把苹果和梨都用上了。 7 C; v" N' p/ V& f2 h5 V7 m / [; B. r+ y5 g" h7 N( L7 q m5 w+ P! R * o( R# ^; v1 } \) b+ |& F小把的糯米熬成粥样的。放凉了。' a% T6 N4 P2 o+ e% `) Q7 ` 0 G6 C& {/ y" {+ y" E' u( I8 G. Y - h% L8 g% Z! G: r! r: v2 ?% n" g. M . T1 R8 u) R0 O) B一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。 + c6 Z. O- _$ O9 {生姜末,也是根据个人口味放多放少.) J' x7 ^4 e4 l( _6 t 梨丝和切段的韭菜。 5 N! o3 @, L) h' y: D' X) v1两半的辣椒面。1 x- |. W8 T. G" x/ O9 ]. {9 A # b* Q* }/ q4 g& K* L0 a 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。好不啦 , C6 d' C I* F8 t % U- p( X& c( T( h: ^ ) P% p3 j: `% E9 d+ j6 c1 S* Q7 J/ |. @4 {! ]# z 0 \/ q$ i) d5 N5 x/ ^ : e% p# U" q4 n' f3 h ( Z) _( F$ X8 e* ]# v 9 [ Q T" p M) m7 S9 E# i把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐,两勺糖,如果有熟芝麻也可以放一点。 ) E6 T& Y& E- G8 @' C _怎么样,光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。! L* t( _3 i8 Y U7 f1 z 7 r% P2 x9 p9 `# ]; _7 z % K; ~, P1 O2 ~4 R3 o0 y: |. Y7 N; f3 Z) v 0 k" H% t Y3 u, R9 D戴上手套,把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹,每个位置都抹到了。 / p7 F# A1 w0 m# u7 G" X7 [- A3 h, e1 Z9 j 一层一层地抹上做好的料。 " @; L4 y! v% X6 N \& @2 o, O' x# V* D6 H n ( @% {# v) J, ?, L, V. x ( |! G6 h& |, [+ M6 }2 A j 用保鲜袋封口 7 o5 q' Q/ h- y; H3 R4 I9 B3 B4 P或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵,可拿到屋内再发酵1-2天。 * Y' }' r; h8 E/ a ; Y( ?! K6 x! K) i; G! Z" S9 g 4 F5 o1 X# K. U2 B, f" a因为我做了一棵白菜,保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装做的时候有些狼狈,请忽视。。。 ! r& r T) K. w+ {. `: n9 c1 [, E( Q; m 2 k$ T# z" |' c6 W3 V6 W0 p3 H : I9 l/ L% n) Y( c6 t4 A1 f8 V * [' g; k7 o! f% G- W一周后在尝尝看就好啦啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。. g2 l* g1 a/ J2 e , |7 Y( w- u6 r+ K8 @/ y& y! v[ 本帖最后由 wsd022 于 2009-6-11 11:15 编辑 ]
木木

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不加精不行了~~~哈哈9 T9 b! s+ S; R8 h; ^ 图呢~
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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木子。。你真速度我图片已经加上咯
木木

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一周后偶要去你们家吃辣白菜
泡泡 微笑妈妈

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说真的一定要戴手套啊。。我刚才带了一半嫌麻烦。。。现在手狠辣。。
泡泡 微笑妈妈

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原帖由 木爸木妈 于 2009-6-11 11:16 发表 ! L( ?2 R' O( A' O' r 一周后偶要去你们家吃辣白菜
+ U; p* V$ v# [5 u3 o3 s2 [" `. H 好的好的,一周后家里人同意我出去我就带着白菜去找你。。哈哈
木木

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蒜真够破滴

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楼主辛苦了
泡泡 微笑妈妈

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原帖由 木爸木妈 于 2009-6-11 11:23 发表 ' i+ @$ L6 h3 v. s/ \ 蒜真够破滴
3 P1 f/ f' {; O/ i; j( Z% B5 x 6 |/ l' ]! Q8 J" B* _木子。。给我留点面子。。。忽视它

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宝宝生日
2008-02-26 
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看起来不错呀,我也要吃
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申精--辣白菜,刚做完哦附图。。
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