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泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
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发表于 2009-6-11 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
累死我了,腰酸。。。好辛苦,腌好了立刻来发帖子。。。。2 D1 t" ? p0 f: r4 I0 H . G: n3 K/ ]+ q' s; D3 y 昨天新学的哈哈。。。我也头一次做哦。。 5 k8 C, W4 J6 ]( F) y0 J4 f5 Z3 c3 k) O- _8 O5 u! K $ T! M. c) n- |6 \0 |选择一颗新鲜的大白菜,把最外面不好的叶片去除后,用刀把白菜从菜心切两半,在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。(注意,白菜可以先不用洗,因为到后面白菜还要用盐水泡的。)尤其是菜梆子的那部位,得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。(水不用太满,因为腌的白菜还会有水份析出来。)如果想能腌得透,最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜,第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了,就行。这时尝了尝白菜叶,真咸呀。不过不要紧,发酵后就不会太咸了。 ) Z: c% B; Z: y! m9 N& P( h4 l# Z& p V, L0 [7 [ " X9 P: M! P, m4 ` . H; _% v1 X$ ^4 G0 t/ N% |( }: v4 V& P# o : `" ^6 M. _8 @# ^' [! W8 {6 X# L) ~$ W* m; p' m o/ g 0 v: D( b. l4 N, H- D i# O6 s . v" e/ o% p/ s- C: a# P6 S5 U9 e$ G" i ) @' c2 n% V5 D4 d $ ^% g* h0 A- V5 X: T y- O3 D6 X# J 把白菜拿出来,用手挤干白菜上的水,放一边凉着,这时候开始准备做辣白菜的配料。( W2 Z1 z( s. Y( [2 f/ J% c 7 B4 Y# J. n _: Y. m7 P% D7 w& g% r7 J0 y: u, q / u! ]' n3 }) h. N& q准备一小把的韭菜,洗干净切成段。 1 T2 |" c3 U5 f/ v半个苹果切成丝。1 G7 c) _7 u5 ?# l! ?. ~ 半个梨。如果有苹果梨是最好的,我把把苹果和梨都用上了。& F; f3 w. y4 N3 x7 R ' V8 P d: Z6 ?5 X * J ~- I3 ]/ `& g* u+ g! S3 G& D# V/ _ 小把的糯米熬成粥样的。放凉了。& i: C O8 T, O0 J5 ~5 s $ U: x7 ?! x: ~) L5 x 3 t% d# k* y; Y/ Z6 [ ) m% w4 d$ J5 y6 G' _ & R6 J0 e# O+ l一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。 - n7 A2 o! ~) ]7 \5 g生姜末,也是根据个人口味放多放少.' i2 q# ]% j" @3 Z$ c 梨丝和切段的韭菜。' W6 p- R1 l+ ]# J, W7 O1 J+ e: Z 1两半的辣椒面。3 |4 w7 G7 q9 w1 [" `. a: L / P/ e8 s& J/ \2 f 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。好不啦, U& A$ L* }5 S; l4 ]$ r! p ( R6 R' d1 c; A. p6 I 9 m9 G+ y i0 A0 [' }6 \; j( n8 R5 U & Y0 h( _% ^6 s ^; D4 E/ ]0 e . `# O8 D9 o) W$ f5 J 8 i4 q% T8 I4 Q4 P- H, x4 o: a+ k# v3 i' W3 D6 l7 @ 把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐,两勺糖,如果有熟芝麻也可以放一点。& o9 H3 U/ Z* r: M0 c! \& Z! } 怎么样,光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。# t7 c# V2 ~3 s& ]' h& T ! M# J# Z# v3 a3 X- F! U9 @0 V2 V& D1 L7 P* l5 J , ^8 R# M& }. g7 e 0 L1 w* N# H# Y ~ B. F3 {& l. q戴上手套,把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹,每个位置都抹到了。 6 T! C' C# {! I. D0 o, o) g . o, b/ H' x1 b$ g [一层一层地抹上做好的料。) ] Z9 }3 k* o# h$ V# M- D0 p + }) \6 v7 E$ c/ R2 ?3 W# D4 k& H4 _- L- F7 E: x " E. M9 ?, p; \用保鲜袋封口 2 G U5 U5 w# \6 A" T* U$ G4 K6 j或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵,可拿到屋内再发酵1-2天。" B( H+ L( S, ]# j* t* m ; i7 b a* x- g2 G& _ - Q5 p& _/ C) f' o2 s. p; \因为我做了一棵白菜,保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装做的时候有些狼狈,请忽视。。。 ; b" Q; \5 ~) B; n- Z2 [" c6 M 7 R6 t3 |& `8 E2 c |& ^, T, y$ R. z/ @7 y+ {. c 5 ?8 i' s* O% M n6 }9 N& x 5 A/ V: N9 s/ a0 A; t i" c一周后在尝尝看就好啦啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。+ Q+ c( Y; O" ^. e8 ^# C' i 8 I! i& s8 b6 a! L [ 本帖最后由 wsd022 于 2009-6-11 11:15 编辑 ]
木木

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不加精不行了~~~哈哈 4 J/ j) J% N: b; n图呢~
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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木子。。你真速度我图片已经加上咯
木木

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一周后偶要去你们家吃辣白菜
泡泡 微笑妈妈

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说真的一定要戴手套啊。。我刚才带了一半嫌麻烦。。。现在手狠辣。。
泡泡 微笑妈妈

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原帖由 木爸木妈 于 2009-6-11 11:16 发表 6 y: D) g9 o( Q& g 一周后偶要去你们家吃辣白菜
( {+ B X: \: [ 好的好的,一周后家里人同意我出去我就带着白菜去找你。。哈哈
木木

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蒜真够破滴

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楼主辛苦了
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原帖由 木爸木妈 于 2009-6-11 11:23 发表 0 L- k2 D9 H& p蒜真够破滴
2 u1 a- J+ }$ j# d$ s' s, g) ^# G* B, v 木子。。给我留点面子。。。忽视它

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宝宝生日
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看起来不错呀,我也要吃
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申精--辣白菜,刚做完哦附图。。
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