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泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
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发表于 2009-6-11 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
累死我了,腰酸。。。好辛苦,腌好了立刻来发帖子。。。。5 R. _" z5 ^0 t( @* Q: \, k; G ; s8 e# B$ \' g 昨天新学的哈哈。。。我也头一次做哦。。& j6 n* k! f& q T: a3 [ # C5 S' P/ R4 p) ~, \ 0 L$ s2 M. z0 ~9 ]1 J# J选择一颗新鲜的大白菜,把最外面不好的叶片去除后,用刀把白菜从菜心切两半,在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。(注意,白菜可以先不用洗,因为到后面白菜还要用盐水泡的。)尤其是菜梆子的那部位,得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。(水不用太满,因为腌的白菜还会有水份析出来。)如果想能腌得透,最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜,第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了,就行。这时尝了尝白菜叶,真咸呀。不过不要紧,发酵后就不会太咸了。 / L: k; j6 `6 j$ ?% m " U; S6 ]2 v! v: }" e% H2 H0 T7 [9 i' s+ R4 m4 a; x8 l + u# R$ G' x7 J9 h9 ~" a' ^! o B* D6 J) c Q8 {, y * E6 w3 x3 f& F ?* q# `( W" q" J% [ $ f1 g _/ s( {8 E1 ^) ?- [# Z5 J9 f+ U 0 Q# o! I. w+ A6 N1 I. ^ 8 m" c# B5 k! s# ` 0 a9 u/ G1 U1 Z( F' e + G. Z3 f) h3 j4 R+ w2 O; O* ~' H o) i: j 8 ~) d1 [) y- Q- f 把白菜拿出来,用手挤干白菜上的水,放一边凉着,这时候开始准备做辣白菜的配料。 1 B5 B/ ?' `0 f+ \& [2 W# D" @0 e. j; \; N' L H9 L% | 8 C/ e$ q0 h7 m0 M* W3 j 8 }+ t; ~( z% j3 v8 @, M+ v 准备一小把的韭菜,洗干净切成段。 . Y u# f( l: U; g半个苹果切成丝。 . {3 c0 P. }) F2 {半个梨。如果有苹果梨是最好的,我把把苹果和梨都用上了。5 Q3 G8 ?$ e* H" \' w4 l : k- j' h/ h+ C& x* U2 B 2 ~1 v" P* k2 Q* ~- z! K6 K ( M* C3 E P z0 Q0 G小把的糯米熬成粥样的。放凉了。( {5 F1 ^# H" ]- d. Z" s ) u3 f+ U4 T% o+ ^' \9 W% @1 m1 V% L7 y' C, a$ i $ U+ q! F$ M% E7 ~. V' Y& J7 y& h6 V) S/ P4 z3 i: b+ {! Z/ n: E 一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。 . T7 p3 j5 ]# p/ g& u生姜末,也是根据个人口味放多放少.# Q- p" _; h: D0 I! }2 N# D- m- ?4 k; z 梨丝和切段的韭菜。, d9 U( r# W0 l. [+ j, X8 \+ s 1两半的辣椒面。( l& o7 D* k: o* D4 O ! @/ u/ T% J/ K2 x 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。好不啦 6 Q6 o. T, c! E; ~# E) P b $ o$ q$ p- Q* T* X) h1 R; ] 2 _0 v: F. I9 M+ v2 j# {$ d; E: d- X9 r d' b6 t; T: Y 6 H/ S6 ]! O" R) U0 B4 ^2 I8 a% h3 h" ` M) W / ?( ?% y- C- m) v , d: {* J$ O) o! ^3 `+ B3 U f把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐,两勺糖,如果有熟芝麻也可以放一点。 $ K$ {5 g2 }, d8 k- }: t, u怎么样,光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。 $ L# | c G p8 k 6 f2 H; T+ {% t( J& ` ! V; b9 L% J! ` 3 j J* g! w+ x0 S. X3 C" U: ~1 I + F1 f1 x8 R! V! q戴上手套,把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹,每个位置都抹到了。 * A& s6 e+ Z% J: R) X& b$ B3 U; B$ `2 K- H$ ]7 v 一层一层地抹上做好的料。 4 x: b2 B( i2 v2 K2 ^: O' `- k9 C& C. K r, L) } , H/ h1 @) p J _7 I& g5 x2 Q/ ^0 U, E2 N 用保鲜袋封口6 @6 u" L3 W( i+ G! a 或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵,可拿到屋内再发酵1-2天。 / {7 S& R9 p! e$ H3 E4 ], T; d) e. B: ?/ d+ a8 v 0 Z2 P1 c8 _/ q" R2 ^因为我做了一棵白菜,保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装做的时候有些狼狈,请忽视。。。 . V7 `7 z; [$ S) | ) r1 z; R% b: ?5 _7 f0 z; z X8 {" ]8 E3 V/ t3 K$ e. B% ] i4 V* K! f6 t4 }: ~ , P/ p, l" Z. c: | 一周后在尝尝看就好啦啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。* J3 R# c+ ^2 W: \* \) b - P# w+ v! A. b# f6 Y6 V0 k [ 本帖最后由 wsd022 于 2009-6-11 11:15 编辑 ]
木木

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不加精不行了~~~哈哈 / |6 T5 x" D* |# `1 f V图呢~
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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木子。。你真速度我图片已经加上咯
木木

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一周后偶要去你们家吃辣白菜
泡泡 微笑妈妈

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说真的一定要戴手套啊。。我刚才带了一半嫌麻烦。。。现在手狠辣。。
泡泡 微笑妈妈

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原帖由 木爸木妈 于 2009-6-11 11:16 发表 ' B' ]- l9 K8 I! N3 }0 y3 e5 | 一周后偶要去你们家吃辣白菜
! }" x% G; T3 N1 [! c9 k 好的好的,一周后家里人同意我出去我就带着白菜去找你。。哈哈
木木

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蒜真够破滴

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楼主辛苦了
泡泡 微笑妈妈

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原帖由 木爸木妈 于 2009-6-11 11:23 发表 9 d" {0 w8 C3 F蒜真够破滴
( x4 l6 W9 A6 i% R/ m) v3 J8 i+ a- j2 m S, N 木子。。给我留点面子。。。忽视它

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宝宝生日
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看起来不错呀,我也要吃
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申精--辣白菜,刚做完哦附图。。
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