申精--辣白菜，刚做完哦附图。。

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 申精--辣白菜，刚做完哦附图。。

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 16 \| 浏览: 4850 \|倒序浏览 \| 字体: tT 申精--辣白菜，刚做完哦附图。。 [复制链接]

wsd022

泡泡微笑妈妈

青铜长老

Rank: 22

宝宝生日: 2009-12-02
帖子: 19333

1楼

累死我了，腰酸。。。好辛苦，腌好了立刻来发帖子。。。。+ ]( P& R5 T* V6 b O k, X% C+ @ , y+ s' T& e) Z4 `昨天新学的哈哈。。。我也头一次做哦。。- M2 I1 F( z* e0 \0 s# Z! j 选择一颗新鲜的大白菜，把最外面不好的叶片去除后，用刀把白菜从菜心切两半，在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。（注意，白菜可以先不用洗，因为到后面白菜还要用盐水泡的。）尤其是菜梆子的那部位，得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。（水不用太满，因为腌的白菜还会有水份析出来。）如果想能腌得透，最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜，第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了，就行。这时尝了尝白菜叶，真咸呀。不过不要紧，发酵后就不会太咸了。 9 K3 S- H2 C, y4 y7 h# I ! \; a; O# e9 s- N+ ?2 M! e: F+ ` $ s! d( u4 ]& K5 E ) M- n$ @& @/ T" ~2 Q/ } H ' `$ o& d7 x5 A8 ~ 6 |/ L6 L' O4 b. \% m 9 {) c) l/ W! X' f9 `* C, O 4 a& R5 l3 S& s2 O! R 把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料。" L+ w& V5 S1 D1 N. V 准备一小把的韭菜，洗干净切成段。/ S2 t9 ?/ @. G5 Y 半个苹果切成丝。半个梨。如果有苹果梨是最好的，我把把苹果和梨都用上了。 5 Z8 a% ^3 N. n( ~( { 1 b5 e, ^: c8 ^2 H- U 小把的糯米熬成粥样的。放凉了。9 N& H4 {2 ~) v! ?% P. F/ X ! }; L; f, C. a2 v * U( [; U- U5 _5 h5 _! f* i+ F8 U 一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。生姜末,也是根据个人口味放多放少.$ M) k3 T- E9 u/ G8 n1 o 梨丝和切段的韭菜。 1两半的辣椒面。 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。好不啦 # u$ \0 N( v: i% D 1 F. b; A) L! r5 M, }1 y* V 5 o; g |) f) d8 k3 P$ L 把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐，两勺糖，如果有熟芝麻也可以放一点。: x, X; [+ P3 ~8 {8 b 怎么样，光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。 5 m; f5 _. Z; l& t% _( ] 戴上手套，把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹，每个位置都抹到了。一层一层地抹上做好的料。 ( ~0 v% K: l7 i, D : r+ s' p- K( M( B: j / p) m5 {4 v; H. D6 \1 }9 g 用保鲜袋封口或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵，可拿到屋内再发酵1－2天。 * o0 \. E0 W, @ 因为我做了一棵白菜，保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装