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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅 ! b6 n+ G( b$ Z: H+ l" L# L: x3 {
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【奶香小酥饼】/ T' W; G( j( t% L' |
配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺! x* E4 Z5 q. z8 V! v
烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）
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5 \5 a9 r0 N. B4 w/ m
制作过程：
" v) |9 ?6 d3 @+ j1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装9 S2 o! u3 m% F& s0 D
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀: X6 e1 o8 N9 Z' S
3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。! K5 W" v9 Y8 X$ [
4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀" M/ b+ K7 s" @2 r% o
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。
+ {& p5 M# y8 P& h6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)* D. K1 |: w0 w
7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。
7 ?! u6 Y" Y; ^ Z0 O- s6 f, }" w8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。; I0 I1 Z; z# X P
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" M2 X( P/ c' uTIPS：+ e5 d' H P3 L% [4 L
1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。
$ [# \. _, T2 R9 N3 L! ^2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。
. z! N* x' k5 }' v1 ]/ s3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。1 A* U! j5 L3 j# q8 W
4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。
2 k2 t& I# n ]: Z" q- Y% [8 Y; v! U5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
