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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅 , \, }9 n( V0 |3 y
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【奶香小酥饼】
; e9 x, u" F" X- l" L- x配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺9 Z' A- [# z# S& j& c4 k
烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）
* G) P- ~9 _: t: R1 a) |
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制作过程：
# e5 P3 m7 K: p5 d/ g1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装. s$ ^( i2 i" P( ]9 R
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
/ `+ @( d) W; b7 _3 j3 ~( s3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。
6 f \' b: W8 J% ]) c6 |4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀
5 m3 \+ G; j# R6 M; @% A( ^' M5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。3 U; _ C# ~* N3 @2 g
6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)
4 Q+ D9 c5 H1 |& ^: \7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。
; v l9 h5 M' T) b8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。
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TIPS： i( a5 W, r1 `4 `' o
1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。4 K5 H5 C" ^7 g' H( J. u o
2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。6 t6 ^! f0 E3 l' K5 F6 |* W, g
3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。2 Z7 m: Y- I) U8 i( r( v- Z: j) c
4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。$ k: e/ u. ^! N( t
5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
