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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅 $ y' X1 |# X0 V. C: g
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【奶香小酥饼】
" C$ c+ U7 j* T$ U7 t) h配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺
5 W& y1 i- f1 o烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）- f3 S* ~* ]* K3 R
" @) F* d) U1 ~- J, W% m8 S6 J1 _
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制作过程：' W: W9 y9 _4 V! {, J
1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装5 L- E% Q: s; |% D8 P+ Z# W i/ ?
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀$ U& Z8 `7 ?( ?7 M2 Q
3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。
% q1 ^6 C/ w9 ^4 v7 x E6 Z4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀7 L+ T; r' s( l( R
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。6 f9 H) C5 R) U% F
6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)" A. `% K d! c5 g) G8 t. r( V
7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。% G1 }1 f" Y6 \
8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。
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TIPS：
: N+ V# w" o8 w: M7 ]+ {1 S1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。
. S/ t6 h/ `! |8 e7 p2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。) S8 d- `1 d- y2 d1 o G
3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。9 ~# Z4 f9 F! l$ y
4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。/ v$ F/ O- G& k* ^2 W. m
5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。' P T" ^& x7 E* h8 @
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
