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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅
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# U# i) [2 m9 Y5 G【奶香小酥饼】+ _/ R) w1 C0 W& {- x2 D
配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺
: u6 J7 `( m( {* L" ~- K4 u烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）
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制作过程：4 Y2 w) O6 |$ I! `5 z* Q
1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装. a4 C H: s) d' ?& v( S0 N
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
- v$ b8 M& Y2 l: \. ^" m+ {6 K3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。) E. ?8 x, J; G' [! ]0 [, \8 z
4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀- l9 X# N/ x" o8 {6 V$ t
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。
4 _4 H3 z5 g# A6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)
. F; B. q* v- B( j1 _7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。, n# i$ p/ i9 V/ l4 R7 T* L* i' Y
8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。
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TIPS：. g2 f% X- V5 k+ E, l
1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。
5 T* k2 K+ ~7 K# j2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。+ i7 S6 Z$ h& c) P
3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。
$ s/ X+ J! H4 J |- a3 ?4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。
0 [' A5 V& y, T* N3 M/ I5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。+ g3 a! P" V( _: @
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
