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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅
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- k8 Z3 m) n9 o" H- ?( n1 ~/ j【奶香小酥饼】
2 n5 X# [8 ~ ` r; F配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺
7 F2 P+ T( h! c8 Z9 ~" } j烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）
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4 M. {4 v# g7 A9 S6 Z: K9 |
制作过程：
. M/ ~1 U- n. V6 t. z _$ f1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装& t! O$ u1 H/ o9 \: e( s
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀6 O$ S' H2 @& Z1 }* v
3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。* I1 E' w- _6 C4 W, `
4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀, X8 \7 i) p f" Q7 V& y
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。; A: H) R: b! v4 m$ n5 @& v
6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)6 s$ B6 w, c/ `8 l& d7 W7 u% z
7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。
) K" Q+ h# [0 q0 V. e+ o% a: E8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。
3 b! j* M- `: [8 ~' r9 f' _9 S
5 t# n% T" ?6 s6 x
$ }% k* {# D9 w7 X6 ?3 Z3 ]TIPS：( O1 ]" Q+ q9 m
1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。( w+ _% T8 y0 g/ D' ~8 ]/ C
2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。8 a/ ` U& k- s& s
3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。
8 j# y* L1 _: N1 f4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。
, f+ g. \4 M9 \5 N4 `9 ^5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。' b& Q9 M0 \. S
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
