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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅
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【奶香小酥饼】! @2 v, K+ G/ W, S
配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺1 k: v6 o# ^$ { N5 E8 L! P# B' }
烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）
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制作过程：
6 h ], T! N" m0 F }1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装% v* Q& X$ L C5 n, @* X
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀* g; y2 T- ^5 c
3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。
. @; E6 l, ?6 f/ D4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀
* `1 f4 ^* t6 K! O# v% ]5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。* G" F* A/ _. z
6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)
5 e! o; q( W' S9 P2 y/ ^: I7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。
) c0 Y7 U) K1 m4 |0 \$ A. e' Q* y8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。! W6 d% c' T! X: Q8 ]
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! b, _$ K4 M" _* {" KTIPS：
6 m- j, X1 A6 G. X" r8 \1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。+ U: H0 W H/ s4 p9 J
2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。
2 Q! {2 c. [" y2 D3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。' l# D2 _ t/ v7 J2 A
4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。
0 y9 H* _5 H% Z) l! N& l9 A7 y5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
