自制奶香小苏饼，话说偶就是这么贤惠啦！！！（一众板儿砖向我飞来了……） - 我爱厨房

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晓晓妈

初二

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宝宝生日: 2009-06-23
帖子: 152

1楼

新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅

4 l: X! R8 V5 I! l 【奶香小酥饼】% U' ]9 w# O0 n* g# K1 o" e 配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺( K g# M; M! a' j 烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）3 o3 L9 K% u* q1 g 制作过程： 1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装! `! q" J5 w8 j2 ~+ H 2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀 3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。 4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀: l7 [: E5 `4 k6 G/ S 5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。& n4 K* D& }+ n3 S) p# ~1 Q 6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图) 7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。9 ~" W' W5 K* W% J) m' n 8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。9 F; |, ?, f+ B e* L: a$ D. [ 2 E' s6 b0 T9 R7 g+ n: ]- V & h" |" V: ]+ W8 T TIPS：/ N3 X2 R1 X3 i/ U X+ I' S 1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。 2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。* [5 w" T1 r3 z, K 3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。7 G/ I% }6 R+ z* \/ P- U+ S 4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。 N# z. p A" Z8 E3 U! \$ X 5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。