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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅 4 N" M' E( l$ L- o& |& Q+ B* J
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【奶香小酥饼】
: J1 r7 N1 _. u9 y# F2 h& T/ W% \配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺2 H( ^, }$ [( S* f# I
烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）
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( {. h1 u! c/ ?9 \* U& K' v制作过程：
4 F% E2 o- u1 q: R2 J5 G1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装" o) h+ f6 n& K! O3 Y
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀+ M: K5 z) a. Z# @6 o/ J7 u5 Y
3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。7 T7 u$ @- G0 p: n$ w
4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀8 t( {4 j: x c6 `
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。1 Y( s' w9 O& j4 v
6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图): ~' X6 O* g }- J9 H! I$ B1 o1 o
7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。, ?& W% o+ b8 D
8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。
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TIPS：
; S7 D7 }- [9 q$ w5 ?; k \1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。
5 i, d9 p R, \2 Z0 n* @5 S# q2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。6 ], H3 O2 I* z; F* C! j
3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。2 e& N4 B+ y4 V" Q- Q3 D6 h
4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。
1 M( t$ l, O9 ?9 Q; \5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
