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新学会的奶香小苏并,老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看,~哎呀~我怎么那么贤惠涅 ' T& |; X C6 m; r( ]; A
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【奶香小酥饼】0 C2 I2 b( E3 Z* C v
配料(约45个):低筋面粉200克,黄油80克,糖粉80克,鸡蛋1个,奶粉1大勺,椰浆粉1大勺
) C: E' Q" F/ Z, g# J5 p9 k烘焙:180度,约20分钟(家用烤箱温度多有差异,需要根据实际情况调整)2 @, p8 W3 q. Z6 [4 }
( T' R8 u( E4 O' @
+ \. O Q+ k% @2 p- p
制作过程:, V, w( j+ Q0 J4 _2 K1 p9 r% ~
1、各类原料称重,黄油室温软化。图为椰浆粉包装. w5 V( T/ H9 U
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白,体积变大后,加入糖,搅打均匀; r" M! ]$ C9 P7 D3 n: z$ M
3、分三次加入鸡蛋液,每一次都要搅打均匀后再加下一次。0 W' S* U, }" T0 \: X6 I6 E
4、依次加入奶粉和椰浆粉,搅打均匀
( R$ t5 O" g) c( Z5、搅打均匀后,应该呈浓滑细腻的状态。1 ^8 h' }6 R6 Q
6、加入低筋面粉,轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致,因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)! q! |' ~/ j5 @: ~; @
7、取一小块面糊,捏成圆形,再轻轻压扁。
7 q" e# m- A" w1 G, q2 l1 X( {, ?8、把所有饼干捏好后,在表面刷一层全蛋液,即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果,可以刷蛋黄液)。
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0 N3 _* E7 r+ X1 w0 ~. |$ |5 ~
2 ?! B1 h; K9 X; {( N" [. ETIPS:! n- ^5 F! T( r: Q" ]% g
1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系,不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈),具有提香作用,可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话,可以用等量奶粉代替。" Y) T7 H* g# c- K
2、这款饼干不使用泡打粉,完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此,黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。4 N1 b5 u( O$ r
3、饼干在未完全冷却时,内部会较软,在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后,饼干内部还是比较软的话,表示烘焙时间不够,可以回炉烤一会儿。
( B& Q2 x' m6 ~' M5 h4、加入鸡蛋液的时候,要分次加入,并充分搅打均匀,否则容易油水分离,影响成品的口感。
9 S# C2 a) j8 {7 G7 p& x! {5、加入低筋面粉后,轻轻拌匀即可,不要过度搅拌,以免面粉起筋。
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