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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅 5 A1 ~5 i3 y* n0 I0 V# P+ I& L/ U) Y
. W$ \+ F1 G8 u }6 p# z【奶香小酥饼】: E7 j8 N" S( |
配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺
9 D0 c, k' ]( Y6 g, y烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）* G% b' C; [, Y4 C9 P! [
3 ~, o; d6 P& V1 n. B4 R6 D
+ G* F9 [0 Q& I制作过程：
/ X' H$ ~2 V( s1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装
- {, C0 V( t$ \9 v2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
6 m' d4 q+ Z; U, I8 h W3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。
8 A/ p9 j' F" w. D& @' Z% o" N' {* f4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀9 S2 Y- v" z% v1 Q+ V# b
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。
$ f1 H; x. c* r$ z6 h4 A: l6 o6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)
: C3 d$ L0 q/ r: N0 A7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。! ? c0 g, Z# v- a# N
8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。9 \; ~# i1 L7 e- e$ v) }9 q
1 f: m) L: c. F& P( }0 ^
* J2 n. O4 z2 n2 H& M. R' h, o
TIPS：
9 N0 L+ D; g0 n* F8 z1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。 b, O( R8 c$ a1 e) T8 X
2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。9 l6 F& h7 d) f( t/ n% n6 F8 l
3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。9 m% A0 D- r4 \
4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。& T5 b1 ^. [6 t% ~ l% }0 b9 k
5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。3 {0 Z# Y7 ?: @
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
