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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅 ) p: K8 S- i% ?3 q2 `
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【奶香小酥饼】
" C( M+ c$ m/ s3 L1 |, l6 ^配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺
/ p/ p9 D6 E( z8 y% B" n7 _烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）+ ^+ ^! `; h6 Y( C
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' f( e2 D- _0 l' z5 N% ^( q- s) F/ A制作过程：
# W I" Q( k$ ]9 N3 J1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装+ O' p+ E }7 J8 E4 Q
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
) i" [( u0 w; O6 M; p" u9 O3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。 b! ^) G5 G! Z5 I1 c
4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀; }" d7 G3 O2 q* z
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。7 p: N; Q9 ], W/ J0 u0 a
6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)0 w6 u1 `) {' X; f4 q- u3 ^9 b0 X
7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。% U: E* c/ A, b! K
8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。
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9 @! G n" w) o r+ d; h9 p8 b2 O( FTIPS：$ l+ ?% c' `1 W5 `
1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。
5 c9 j% [7 E( _ R2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。: z4 S# N+ P6 ]9 s+ U. D1 j
3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。
0 x; ^6 P f) B! N" F* R4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。
4 Z8 L) f9 h; K1 u1 g5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
