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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅 4 M* G0 H: n* ~$ H
5 |( E% o+ d& t# v3 t4 _- u【奶香小酥饼】
7 E8 X7 h, u! W" Q) `' o- l8 Y配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺7 z) v, _5 Q1 s( W" m( h' U+ w* B& B( A
烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）
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制作过程：6 s5 o0 f' j9 R7 Q) _
1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装; p; X1 ]% f( T K# _2 n9 ?. C7 u5 Q# J
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀0 C" T; g0 g' e! f6 m
3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。
+ U" B; c7 y4 ~: Q, Q& J e( a$ `4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀8 p, V; g7 h: q% U
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。% x- @' V4 \) G$ q6 u, E, e3 {
6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)% ]* m! W+ {5 N
7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。
& {; n; B1 Y( k9 w1 v6 b/ x8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。
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- g1 \1 p: W2 m" t5 GTIPS：
1 E. ]; Y- @: Q1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。- H2 |1 q5 b) R9 U, i; s4 i
2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。; @2 @ F5 q% k' H$ U4 J! K' z0 [6 i" h
3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。
/ Y) w! g( s; @+ p% ^( M C4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。
- R* u$ h+ r8 E( L( ?# g. F5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
