- 妈豆
- 1609
- 昵称
-
- 经验值
- 1439
- 在线时间
- 0小时
- 注册时间
- 2009-7-15
- 积分
- 1439
- 精华
- 3
- UID
- 2958733
  
- 宝宝生日
- 2009-06-23
- 帖子
- 152
|
新学会的奶香小苏并,老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看,~哎呀~我怎么那么贤惠涅
4 }8 j3 R) d6 t3 n+ ? 4 l: X! R8 V5 I! l
【奶香小酥饼】% U' ]9 w# O0 n* g# K1 o" e
配料(约45个):低筋面粉200克,黄油80克,糖粉80克,鸡蛋1个,奶粉1大勺,椰浆粉1大勺( K g# M; M! a' j
烘焙:180度,约20分钟(家用烤箱温度多有差异,需要根据实际情况调整)3 o3 L9 K% u* q1 g
. y+ A; J+ g1 `+ `" P. n1 i0 e5 o
8 s4 N9 c. x: ]% d制作过程:
* [) W) K6 p1 ?) M: U: R1 {3 e1、各类原料称重,黄油室温软化。图为椰浆粉包装! `! q" J5 w8 j2 ~+ H
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白,体积变大后,加入糖,搅打均匀
6 D _# I1 Q8 ]2 I3、分三次加入鸡蛋液,每一次都要搅打均匀后再加下一次。
$ c. N0 L3 L8 t' d3 {! f; b4、依次加入奶粉和椰浆粉,搅打均匀: l7 [: E5 `4 k6 G/ S
5、搅打均匀后,应该呈浓滑细腻的状态。& n4 K* D& }+ n3 S) p# ~1 Q
6、加入低筋面粉,轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致,因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)
( M( W/ e P% U: t; {" w2 N4 J7、取一小块面糊,捏成圆形,再轻轻压扁。9 ~" W' W5 K* W% J) m' n
8、把所有饼干捏好后,在表面刷一层全蛋液,即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果,可以刷蛋黄液)。9 F; |, ?, f+ B e* L: a$ D. [
2 E' s6 b0 T9 R7 g+ n: ]- V
& h" |" V: ]+ W8 T
TIPS:/ N3 X2 R1 X3 i/ U X+ I' S
1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系,不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈),具有提香作用,可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话,可以用等量奶粉代替。
: w! L* L" } v+ ?& W2 s. N2、这款饼干不使用泡打粉,完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此,黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。* [5 w" T1 r3 z, K
3、饼干在未完全冷却时,内部会较软,在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后,饼干内部还是比较软的话,表示烘焙时间不够,可以回炉烤一会儿。7 G/ I% }6 R+ z* \/ P- U+ S
4、加入鸡蛋液的时候,要分次加入,并充分搅打均匀,否则容易油水分离,影响成品的口感。 N# z. p A" Z8 E3 U! \$ X
5、加入低筋面粉后,轻轻拌匀即可,不要过度搅拌,以免面粉起筋。
^9 D }. @# Y2 ?9 Z# Q8 J7 e
|
|