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那天木木说吃.喝.玩.乐的版块有些冷清，我说晚上会弄上来优爸做的菜，结果忘记那天上课了， ！
8 h/ s3 E+ f" K9 A1 N6 W% Y0 s1 q 今天给大家介绍用土豆做的宝宝菜肴吧！几乎所有的孩子都爱吃土豆，可是如果你烹制土豆的手法多种多样，宝宝一定会更为欣赏哦！
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土豆烧牛肉& k P2 _$ v* W+ X2 w, G- H
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材料：牛腱子肉170克、土豆2只，八角、桂皮、葱、姜、食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖适量。 5 E/ C9 G1 o0 j* }9 V& [# `6 Q4 D5 w4 v
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做法：1 K5 z V6 Y' W; [
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1、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入
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5 R q: K* J( _- O( u# L8 N) ~ 沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。+ i/ [4 S- z/ ^' R, b+ W! k. U
- \( E" K2 a4 F5 F# X8 Q 2、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。
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1 ]- b u6 B9 r 3、烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。
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: M3 i" r( C+ I$ w8 M+ @' B 4、将牛肉倒入砂锅中，注入2碗清水，加入3汤匙金标生抽王、1汤匙料酒、八角和桂皮拌匀，加盖大火煮沸改小火炖煮45分钟。: {$ z+ T8 t1 j. Y$ m; r
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5、倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。. q! @' |8 M5 Y" b9 k
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6、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味，即可出锅。
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土豆浓汤
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% x+ m" r3 O( V+ I% @ 材料：土豆1个、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鲜牛奶、面粉、盐、胡椒粉适量。' p E0 I G/ T9 A
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做法：
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1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。 S% ?2 p' S* @& V; u4 o( Z
, l! \" G. L5 [4 @ 2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。
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5 o$ g, R0 b5 |4 N; {5 \ 3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。1 Y( b! Y( ~2 V5 o: ]
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注意事项：7 X/ F- f1 h$ A t# i
, A4 [/ R- r3 T# k 1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。
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) J1 S/ b U( F# \5 J+ ], d/ c 2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。1 Q! T! S( o. t/ }/ v% w9 }
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, E- X: o* W) z3 M* h, j; U+ _火腿土豆泥
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. D) j8 T. Z1 h: }. j 材料：土豆2只、熟火腿100克、黄油2汤匙、盐1/2汤匙。7 U! Z- U- w# p4 ?8 V3 D
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做法：) p" r& d% Z K. `
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1、土豆切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞起过冷。
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( _8 O4 x' f9 B% c5 U/ c2 r 2、土豆置入大碗内，洒入半汤匙盐搅拌均匀，用勺子将土豆做成泥状。
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7 S0 ^" `2 { O9 ~/ s 3、火腿切成片，再切成条，最后切成小丁待用。
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% s+ f. b0 {" R5 q8 j 4、烧热2汤匙黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。
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5 X3 y8 A* _+ A% Z: T4 ` 5、倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，即可上碟。
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发表于 2009-7-19 20:27
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