- 妈豆
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那天木木说吃.喝.玩.乐的版块有些冷清，我说晚上会弄上来优爸做的菜，结果忘记那天上课了， ！
( {# ^5 J* L! y. c" ? 今天给大家介绍用土豆做的宝宝菜肴吧！几乎所有的孩子都爱吃土豆，可是如果你烹制土豆的手法多种多样，宝宝一定会更为欣赏哦！ 7 n. {% K5 U' m7 \' ^# @# n: G- Y
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土豆烧牛肉- o% n( H: x8 Y+ }; _2 P
% T, b% L- p' n* s2 a; `( W, p$ r 材料：牛腱子肉170克、土豆2只，八角、桂皮、葱、姜、食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖适量。
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做法：
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1、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入: e$ V \+ c( ?6 ^! S, s7 |( K
4 E) c. c3 c p, [9 l 沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。! c5 ~$ U' F2 h, [
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2、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。# @5 ^2 @# E2 h) d/ b/ h4 |# k# L
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3、烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。
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4、将牛肉倒入砂锅中，注入2碗清水，加入3汤匙金标生抽王、1汤匙料酒、八角和桂皮拌匀，加盖大火煮沸改小火炖煮45分钟。
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- ]- |# }, Y6 x' u5 H% d9 t 5、倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。* L' u# r* W5 A6 }; V, V
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6、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味，即可出锅。
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土豆浓汤! R( I% ]/ P/ ?3 l1 E3 g) Y
( E& r2 q! R& @) T' j9 L$ {1 H 材料：土豆1个、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鲜牛奶、面粉、盐、胡椒粉适量。$ h' f% w8 c& l/ s9 d0 e# [* Y% A9 S
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做法：
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1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。
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- F# V9 ?. c z/ K: A6 ]6 y; G 2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。
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3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。
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4 C; K+ c% L2 Z& @+ A7 @% K 注意事项：
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1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。$ e9 K, Y) n$ l$ s {& K6 G9 x; w
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2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。
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0 q8 u1 |- O; s/ D+ U; M1 B3 }% ~火腿土豆泥9 f5 N: T1 Q7 P- @# ~- a* ?3 Q0 o& n6 T
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材料：土豆2只、熟火腿100克、黄油2汤匙、盐1/2汤匙。
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做法：
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/ e; h1 g. S! |" o0 M 1、土豆切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞起过冷。
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; @8 u3 ]9 D+ D2 { 2、土豆置入大碗内，洒入半汤匙盐搅拌均匀，用勺子将土豆做成泥状。
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. [8 k( @; f! ?( y. f 3、火腿切成片，再切成条，最后切成小丁待用。% {' [0 X7 ?! }% }' y: R
$ \1 v5 l- v, M$ R) Y7 u 4、烧热2汤匙黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。0 D/ c$ y3 y6 U* z2 i& k
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5、倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，即可上碟。
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发表于 2009-7-19 20:27
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