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那天木木说吃.喝.玩.乐的版块有些冷清，我说晚上会弄上来优爸做的菜，结果忘记那天上课了， ！
9 q; ~/ R# z9 G: l, s; ]+ d 今天给大家介绍用土豆做的宝宝菜肴吧！几乎所有的孩子都爱吃土豆，可是如果你烹制土豆的手法多种多样，宝宝一定会更为欣赏哦！
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: `- J- ?8 b3 D- L- R1 T$ B) G土豆烧牛肉
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材料：牛腱子肉170克、土豆2只，八角、桂皮、葱、姜、食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖适量。
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( g. Q, ]5 i! h$ e4 Y 做法：% P: \0 p- _5 C& Q: ^) j( W7 F
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1、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入* t( e: D' k* Y6 t& B- j
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沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。
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2、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。3 r; b$ y8 N, t6 M+ ^+ B
5 K! a7 |. F/ @" Y/ ~ 3、烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。9 v0 Y* e1 |& B: o N
6 [3 g1 q! H$ S5 W 4、将牛肉倒入砂锅中，注入2碗清水，加入3汤匙金标生抽王、1汤匙料酒、八角和桂皮拌匀，加盖大火煮沸改小火炖煮45分钟。
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- E+ X* s; r3 D# Q9 T 5、倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。& g2 m2 p L4 q* U
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6、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味，即可出锅。: E6 O9 ]. o3 m* m
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土豆浓汤! ~- R3 _5 |) S. X
2 [& _: b7 A/ _ n 材料：土豆1个、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鲜牛奶、面粉、盐、胡椒粉适量。9 ~ B" H1 v# w7 J, ] Z- ]
; \( Q4 n' I3 A 做法：3 @) v2 ?" h, U, z1 ~: J$ P
/ F% B5 `- G" Z6 s/ g/ A5 @4 B 1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。; [2 ]- Z& z# r) V5 W
" w. O; r/ }" B( x0 J 2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。
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3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。
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$ {8 _/ P; X$ |; T4 S( C& ` 注意事项：
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# U* s( L$ |7 s- M% |' n* { 1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。
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9 _" ~$ e1 t3 @" V, ]) B6 Q" a 2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。" b+ B2 [, s& r5 S' l2 T
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* Q V) s' D! W火腿土豆泥
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]! I1 H. x1 N: P8 c/ X 材料：土豆2只、熟火腿100克、黄油2汤匙、盐1/2汤匙。" a$ T; S1 @# t V
' o, A$ w* t4 w) q! ^ 做法：, x4 Y$ ?# `+ C/ R" G
, l0 ]- M' d9 P 1、土豆切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞起过冷。! G. F, y+ P7 V0 W: n- A. F* o
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2、土豆置入大碗内，洒入半汤匙盐搅拌均匀，用勺子将土豆做成泥状。
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3、火腿切成片，再切成条，最后切成小丁待用。
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! O" _+ @* \- o# n4 O c. K 4、烧热2汤匙黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。
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5、倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，即可上碟。
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发表于 2009-7-19 20:27
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