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那天木木说吃.喝.玩.乐的版块有些冷清，我说晚上会弄上来优爸做的菜，结果忘记那天上课了， ！5 g. T- W8 f- \. V% K( H; [' R
今天给大家介绍用土豆做的宝宝菜肴吧！几乎所有的孩子都爱吃土豆，可是如果你烹制土豆的手法多种多样，宝宝一定会更为欣赏哦！
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土豆烧牛肉9 J- F w4 e# Z3 c n8 v
( P/ x/ e" J' a: }3 i1 X$ T7 i- B 材料：牛腱子肉170克、土豆2只，八角、桂皮、葱、姜、食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖适量。
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做法：
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- ?1 |6 p& Y2 D4 A0 N 1、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入
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3 u4 [' n& P. e8 C, K 沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。
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2、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。
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, N6 M8 y7 T; y 3、烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。
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4、将牛肉倒入砂锅中，注入2碗清水，加入3汤匙金标生抽王、1汤匙料酒、八角和桂皮拌匀，加盖大火煮沸改小火炖煮45分钟。
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5、倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。
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! o: L3 c2 o5 N8 P 6、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味，即可出锅。 C0 m7 X N( I4 k
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; |( L% r. q4 J4 L土豆浓汤
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3 T2 g- E& v; y s# e. W, G8 B 材料：土豆1个、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鲜牛奶、面粉、盐、胡椒粉适量。
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做法：
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1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。 Q$ |" n. }& r
5 V! E" ]# k+ R9 K5 W/ x! j0 s/ Z# m 2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。; w' E* ~; H7 m
0 C7 V5 q6 b0 B7 E( h( _ 3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。- J& J7 O3 Z% b# i
7 q3 a. [6 a8 J3 t/ [ ]6 [ 注意事项：9 t8 A' K5 l+ Q2 e- ?) l
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1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。
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% L5 \8 A) }, R/ D 2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。, Z' G2 {4 r3 k2 _* i- Q
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/ E: \! w% l; v9 [火腿土豆泥
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材料：土豆2只、熟火腿100克、黄油2汤匙、盐1/2汤匙。
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做法：6 }4 Q0 \" R' \. I0 a1 a8 S
' _/ A1 C# C8 l 1、土豆切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞起过冷。
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2、土豆置入大碗内，洒入半汤匙盐搅拌均匀，用勺子将土豆做成泥状。7 `6 V9 \/ h" \' d# g7 T: O
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3、火腿切成片，再切成条，最后切成小丁待用。2 j" K5 |# D0 z# T& Z
6 Y7 I! S. P- P" k( t2 d3 f4 f 4、烧热2汤匙黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。, G N, t5 Q5 L$ t5 L1 z1 o0 ~0 Y4 x
( ]7 O) e7 F; ?( {$ U( X 5、倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，即可上碟。
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发表于 2009-7-19 20:27
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