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那天木木说吃.喝.玩.乐的版块有些冷清，我说晚上会弄上来优爸做的菜，结果忘记那天上课了， ！8 L0 F7 [9 P0 q9 [( a
今天给大家介绍用土豆做的宝宝菜肴吧！几乎所有的孩子都爱吃土豆，可是如果你烹制土豆的手法多种多样，宝宝一定会更为欣赏哦！ 8 M& I+ u8 o) R0 z$ r
( K8 B% T1 `% ]9 z m土豆烧牛肉
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材料：牛腱子肉170克、土豆2只，八角、桂皮、葱、姜、食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖适量。 " ~# p! a1 {1 O9 j$ [ ^0 U) O
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做法：4 n+ _+ P3 Z% D0 q
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1、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入- k% z! w. S. |+ w: X. v; q7 ?+ t
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沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。
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& `" X8 g7 ]8 @' _2 e" R 2、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。; {8 J( g `6 H: s
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3、烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。
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+ H: p- j a/ J 4、将牛肉倒入砂锅中，注入2碗清水，加入3汤匙金标生抽王、1汤匙料酒、八角和桂皮拌匀，加盖大火煮沸改小火炖煮45分钟。0 _3 ~( B4 W5 |! @, K3 C
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5、倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。
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6、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味，即可出锅。$ e* _, \# k. j
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土豆浓汤& h( D F. j. h6 t, I; C
r- c8 s6 d" a$ O T 材料：土豆1个、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鲜牛奶、面粉、盐、胡椒粉适量。3 H. n5 p8 _" ^* m
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做法：
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1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。6 \' e- ~+ e: e+ B! u/ d
* C, L+ |' V* Y* Z- T( x' U0 ~' H Q 2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。
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0 [' O: v& }" ~ 3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。
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1 a# t$ ^' e9 w6 m) l 注意事项：
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1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。
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/ I& k% s5 y6 M' Y3 d0 g& s 2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。
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火腿土豆泥
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材料：土豆2只、熟火腿100克、黄油2汤匙、盐1/2汤匙。
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做法：8 a4 m Z3 T# A
1 [% v# e) r9 F! i) V 1、土豆切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞起过冷。5 }" O- R* D2 |3 I. V5 D
. a) M' a+ w* D% d 2、土豆置入大碗内，洒入半汤匙盐搅拌均匀，用勺子将土豆做成泥状。
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& o. m1 F* [! B+ q) x; f1 K, A 3、火腿切成片，再切成条，最后切成小丁待用。
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# f/ t1 q1 x* |2 Q* F 4、烧热2汤匙黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。
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5、倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，即可上碟。
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发表于 2009-7-19 20:27
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