- 妈豆
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那天木木说吃.喝.玩.乐的版块有些冷清，我说晚上会弄上来优爸做的菜，结果忘记那天上课了， ！
2 U- T( l* L! Q& N7 d 今天给大家介绍用土豆做的宝宝菜肴吧！几乎所有的孩子都爱吃土豆，可是如果你烹制土豆的手法多种多样，宝宝一定会更为欣赏哦！ ! i4 v- Q" i( N- U+ X
' I. k+ H9 t7 s, _- Q土豆烧牛肉6 V0 D8 e0 x( v6 c8 o: V0 l
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材料：牛腱子肉170克、土豆2只，八角、桂皮、葱、姜、食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖适量。
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& i# }% a! i# Y 做法：' O9 y" N$ v, J7 w, \8 L( C
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1、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入& p4 }: Y1 M% E
# z6 d' O" o; C3 T 沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。
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- I0 K N" j. Q1 Y; j" g3 X 2、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。
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3、烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。
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% f$ s$ Y+ Y1 A: x6 d: D 4、将牛肉倒入砂锅中，注入2碗清水，加入3汤匙金标生抽王、1汤匙料酒、八角和桂皮拌匀，加盖大火煮沸改小火炖煮45分钟。; i& M M0 Y5 @/ \) E
1 e2 v% c% q; T' L 5、倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。, @$ Y) h* V) b9 O* o1 |1 n
% Q; t* c) z' a4 k5 D 6、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味，即可出锅。
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土豆浓汤
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材料：土豆1个、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鲜牛奶、面粉、盐、胡椒粉适量。7 U" r$ Q4 |% d7 D0 [' J8 l
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做法：
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1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。
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2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。
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3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。$ c8 z0 K, T* t# ]* J
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注意事项：
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1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。 K- H3 }3 T2 V+ _. O
7 Q5 ]+ g/ r) L: E3 ^ 2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。
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火腿土豆泥: l, a4 |" Z, i* S) \
# S' P0 u! I3 F 材料：土豆2只、熟火腿100克、黄油2汤匙、盐1/2汤匙。
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7 \, I+ I! b, a6 x) Z 做法：7 \8 z; X* K8 O3 x4 Q
+ D6 v* m5 ~7 O' _( P 1、土豆切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞起过冷。
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( p! n+ F' X+ M/ g# n* R 2、土豆置入大碗内，洒入半汤匙盐搅拌均匀，用勺子将土豆做成泥状。: o! u# M# r; c/ u. E! k4 _1 {
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3、火腿切成片，再切成条，最后切成小丁待用。7 \- v3 i$ Y3 S# k$ [/ k' ?! l ^
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4、烧热2汤匙黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。
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) s: ^( a# K' |& A( V- B 5、倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，即可上碟。
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发表于 2009-7-19 20:27
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