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那天木木说吃.喝.玩.乐的版块有些冷清，我说晚上会弄上来优爸做的菜，结果忘记那天上课了， ！
0 i0 B& d+ \1 C( q) B 今天给大家介绍用土豆做的宝宝菜肴吧！几乎所有的孩子都爱吃土豆，可是如果你烹制土豆的手法多种多样，宝宝一定会更为欣赏哦！
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1 `8 Z8 {1 C$ b, k7 i土豆烧牛肉6 k4 c+ Q i/ X
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材料：牛腱子肉170克、土豆2只，八角、桂皮、葱、姜、食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖适量。
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做法：
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1、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入" F) Q6 G3 l6 Y2 A$ i: k
" g a' l% S+ v, } 沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。6 [3 y) x+ y; V) S. F5 ^/ X
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2、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。
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3、烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。
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4、将牛肉倒入砂锅中，注入2碗清水，加入3汤匙金标生抽王、1汤匙料酒、八角和桂皮拌匀，加盖大火煮沸改小火炖煮45分钟。
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5、倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。* \8 y+ o0 q9 c" N7 N, N! N! M
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6、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味，即可出锅。
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土豆浓汤, V! Z* m. t7 P) W2 o+ v
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材料：土豆1个、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鲜牛奶、面粉、盐、胡椒粉适量。+ `2 O) ]' x- S2 K/ Z6 g3 y% l, l
- q. K$ c& g) h- Z5 a& v 做法：
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% m3 q. V1 q6 k2 L, w9 p* k 1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。
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2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。+ K- e" \1 N8 p2 q; l5 P
2 { B( n# c* V0 }5 ? 3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。
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. W; i- P9 x% }# b7 ] 注意事项：. U8 G; h( K+ X& \/ E! E4 M3 g
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1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。7 p0 z1 G! P6 m0 p1 W8 L8 h
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2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。6 L* }. W1 n" u+ _7 a
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火腿土豆泥
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材料：土豆2只、熟火腿100克、黄油2汤匙、盐1/2汤匙。
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做法：
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1、土豆切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞起过冷。
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2 _2 d; P5 g: Z1 n" T/ a$ V# V4 [ 2、土豆置入大碗内，洒入半汤匙盐搅拌均匀，用勺子将土豆做成泥状。; `4 o4 u" M' Q/ c) d
4 ]5 p$ p' P0 x- b7 [4 C: E 3、火腿切成片，再切成条，最后切成小丁待用。
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4、烧热2汤匙黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。4 j4 y5 h6 b2 ^, \9 \8 S
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5、倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，即可上碟。
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发表于 2009-7-19 20:27
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