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那天木木说吃.喝.玩.乐的版块有些冷清，我说晚上会弄上来优爸做的菜，结果忘记那天上课了， ！ H! f& W7 C( N
今天给大家介绍用土豆做的宝宝菜肴吧！几乎所有的孩子都爱吃土豆，可是如果你烹制土豆的手法多种多样，宝宝一定会更为欣赏哦！ 1 {6 W0 @0 c7 Y3 b8 h8 k6 B- q
7 X9 q4 o) I X0 @# F( g土豆烧牛肉
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材料：牛腱子肉170克、土豆2只，八角、桂皮、葱、姜、食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖适量。
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: z$ {- z: f- }( w, M! O 做法：( Q# s1 b% N1 h# A+ p
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1、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入
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( i9 E5 h m. ^+ _, ~# _) Z8 J 沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。- Q( ?% x- ]: O
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2、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。
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. r- {" [! ~4 G* y- D 3、烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。! b7 c. O9 ^& y5 \4 B& @; y% A+ _
O5 o/ p* g9 E0 [+ b9 a+ U7 f 4、将牛肉倒入砂锅中，注入2碗清水，加入3汤匙金标生抽王、1汤匙料酒、八角和桂皮拌匀，加盖大火煮沸改小火炖煮45分钟。
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9 L# t& [) m: I2 Z2 h 5、倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。
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1 L1 [( |8 m! n& ?% L 6、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味，即可出锅。% _2 ^" d) ~7 n8 _: N2 k' }: L, U
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土豆浓汤
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材料：土豆1个、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鲜牛奶、面粉、盐、胡椒粉适量。
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做法：% T) f- C% U6 T/ @1 `8 T5 }$ ?
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1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。' |, |& X2 Z: ?2 p6 {8 _7 e. ~0 J5 C1 [3 f# q
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2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。
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1 j! r- g& s- o2 f, D0 ~1 ` 3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。0 V, a4 r" D. j. x( t. A3 z
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注意事项：) x# p$ A. p. |* v
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1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。
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2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。' Y- }- d# f. v8 }3 o% }
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& N- J9 S( r2 O$ M% M4 A火腿土豆泥
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& k2 _; l2 e" f8 a* P" v 材料：土豆2只、熟火腿100克、黄油2汤匙、盐1/2汤匙。
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做法：5 m$ B' \- P& z% ]" P
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1、土豆切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞起过冷。; F# f1 ]8 j2 ?% D5 M- j
6 }! N R9 m o' K 2、土豆置入大碗内，洒入半汤匙盐搅拌均匀，用勺子将土豆做成泥状。( e* w( M/ y+ Z8 x I' I5 g0 ^
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3、火腿切成片，再切成条，最后切成小丁待用。% |7 ]5 g* B$ s- _
! o, O+ N; v I 4、烧热2汤匙黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。 f3 v9 P( f* y! n
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5、倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，即可上碟。
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发表于 2009-7-19 20:27
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