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那天木木说吃.喝.玩.乐的版块有些冷清，我说晚上会弄上来优爸做的菜，结果忘记那天上课了， ！( R0 P) e& ?0 c' i' I) ^6 Z' x
今天给大家介绍用土豆做的宝宝菜肴吧！几乎所有的孩子都爱吃土豆，可是如果你烹制土豆的手法多种多样，宝宝一定会更为欣赏哦！ / b9 t) }" `3 b* |( K$ @
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土豆烧牛肉 T1 a9 c! B7 g/ A8 A, d
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材料：牛腱子肉170克、土豆2只，八角、桂皮、葱、姜、食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖适量。
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做法：% Q0 v* B5 g8 W3 U+ F
$ v- ^7 G; M& R7 _* q" Y 1、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入
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$ U% l/ Q9 W7 o( N 沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。* e: J. ^* [+ R$ `) q
7 z/ ], t2 t" b! z+ W- K# V 2、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。: d1 M5 c* Z& Y
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3、烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。
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4、将牛肉倒入砂锅中，注入2碗清水，加入3汤匙金标生抽王、1汤匙料酒、八角和桂皮拌匀，加盖大火煮沸改小火炖煮45分钟。
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5、倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。' {/ Z4 O/ m# o2 Q& Z, r
{1 F1 M& j2 R- h8 a; i 6、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味，即可出锅。, u# G4 P* w6 \& d" U' v1 [
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3 ?+ b) F9 f' b6 X# o- L: L* S土豆浓汤
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材料：土豆1个、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鲜牛奶、面粉、盐、胡椒粉适量。
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做法：4 a8 Y' `8 D$ N# X5 P
2 S% L6 m/ z+ b8 j 1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。
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" n i) p# X8 S& d9 N0 J) B! i 2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。! Z; k! ]* b" V/ V0 {& u
" S6 W& s! s: ]( g) Y) b# _- i 3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。5 u) _! h" }2 D! [) M1 `
3 q! R2 p# A0 {1 z9 n; @ 注意事项：
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1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。6 I. _ D3 I& O2 I& H
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2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。% r6 T, |8 D4 R, o
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2 g2 c6 S2 J" A$ Y- V9 P火腿土豆泥 U; ]; M3 g( h4 [" M8 R8 u
# N: ~$ s/ \% a, e+ e4 C 材料：土豆2只、熟火腿100克、黄油2汤匙、盐1/2汤匙。
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做法：9 A$ q$ o% r+ p* H! ]9 N' \
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1、土豆切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞起过冷。' x; K* a; j1 v0 P- b
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2、土豆置入大碗内，洒入半汤匙盐搅拌均匀，用勺子将土豆做成泥状。' k% ~% y# O/ D2 Z$ d. h7 R9 {' z
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3、火腿切成片，再切成条，最后切成小丁待用。8 E7 ~- }. g) v8 Q; f+ X
# n0 f, Q8 k! D6 x 4、烧热2汤匙黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。2 B% ?' J( a2 ?' J" I, B
' a+ H: Z X2 v 5、倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，即可上碟。
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发表于 2009-7-19 20:27
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