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那天木木说吃.喝.玩.乐的版块有些冷清，我说晚上会弄上来优爸做的菜，结果忘记那天上课了， ！
: h( z" n9 ]% G" g7 C' |" u: f 今天给大家介绍用土豆做的宝宝菜肴吧！几乎所有的孩子都爱吃土豆，可是如果你烹制土豆的手法多种多样，宝宝一定会更为欣赏哦！
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# O1 b9 ^2 `, R6 J7 U土豆烧牛肉/ f% O. `# F3 }5 d# E/ Q
) `' U5 s& Y# V4 l: u 材料：牛腱子肉170克、土豆2只，八角、桂皮、葱、姜、食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖适量。 * d' b- ~+ O0 F
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做法：/ L6 I4 t {" ?, n
# X0 R( d) {, z# ` 1、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入" a$ ~) \% ~5 U2 r+ F+ t4 t
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沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。8 j, v, K, u. N" p8 Y
; z2 w r% x3 Y) l4 V s/ S+ p 2、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。( U8 L b" g9 i! U* d- g8 |
7 k0 F! w/ o3 o8 H9 k8 R) m 3、烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。. w5 K$ N/ K, V3 [! D' E1 X ]
: S4 H. d* R2 N- F; A 4、将牛肉倒入砂锅中，注入2碗清水，加入3汤匙金标生抽王、1汤匙料酒、八角和桂皮拌匀，加盖大火煮沸改小火炖煮45分钟。1 R' [) a1 G7 E, }, u
: n; Y+ }2 n5 i! {2 _' G0 ] 5、倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。
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6、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味，即可出锅。
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土豆浓汤8 ` q- p, m/ ]
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材料：土豆1个、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鲜牛奶、面粉、盐、胡椒粉适量。
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$ N' i7 N6 q" A7 v 做法：
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1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。
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2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。5 y# Q" Q w; ~% ]* i$ g; O
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3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。 k4 I3 b( \3 r, I4 Q
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注意事项：& e, M2 J3 x' V6 |9 L
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1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。* f- A y/ K4 g$ F# }4 u2 I
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2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。
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4 x3 G$ e9 F4 s' N9 l# C火腿土豆泥. Y# W- i) v: c- w1 `" b
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材料：土豆2只、熟火腿100克、黄油2汤匙、盐1/2汤匙。; |9 f) E* `9 i7 ?6 G5 h% [
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做法： ?1 S# ] q5 V. Q
4 F$ z" y/ W) F, k8 h 1、土豆切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞起过冷。
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2、土豆置入大碗内，洒入半汤匙盐搅拌均匀，用勺子将土豆做成泥状。! h1 x) z& l" T4 N" ^" p
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3、火腿切成片，再切成条，最后切成小丁待用。
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/ [* r5 {' K0 z 4、烧热2汤匙黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。
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. S" ?6 W1 V, Z2 b3 ?' | 5、倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，即可上碟。
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发表于 2009-7-19 20:27
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