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俄罗斯的英语为RUSSIA，指的是俄国式的。于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。 5 f1 G' h% r+ p
罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤。 + w8 y# f. o- Y9 S" H
在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。
( q6 d6 M! j1 U$ y6 e! o9 {, M原料：卷心菜1半个，胡萝卜1个，土豆1个，西红柿2只，洋葱半个，西芹2瓣，牛肉半斤4 r+ A& ]) G( D3 ^; L
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& {" s! E2 e/ z0 f9 d调料：番茄沙司，黄油半块，面粉一点点，油、盐、糖适量备用。
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W" W# M! l. L# V$ ~5 H做法：1，先将牛肉洗净，切成小块。准备一个电饭锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，焖制3小时。
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2，接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切小块，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切片。（为了节省时间，把土豆和胡萝卜等比较难煮熟的食材放到电饭锅上面的蒸格里面蒸。这样等牛肉烂呼的时候，土豆和胡萝卜也熟了。）
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; L. R2 q+ D' i% I! {$ |) l* L, [ - [3 w4 t1 Q+ |0 s7 [7 e
( ]% X; `1 e: `. l% P. \7 j3，取一口大的炒锅，锅烧热后放入黄油半块，油烧热溶化后，先放入一半的番茄，压碎炒匀，加入番茄沙司，放入面粉炒一下，尽量炒均匀！煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，加入所有的食材，汤继续小火熬制。
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; [$ k- {( k$ g `6 G黄油融化9 \! O1 p7 j) @0 s, u
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: R& v" T& h- m, H0 p放番茄炒，再加入番茄酱! F9 s" W" h" A) l& D- m+ Y
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3 J, M' u/ E9 l8 W7 P这是炒匀的7 U1 j# W: x/ x
, a- Y, n8 ^' u2 I5 l看这一锅，炖的多欢啊~# E+ f( A6 K# t/ w, F% P
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4，等所有食材炖的差不多，就可以出锅了~; O4 W5 c$ v) p! J9 h8 x
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发表于 2009-7-8 23:14
