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乐妈厨房在三亚，躲霾不忘做美食。
【日式炸鸡】, ]& s" p* R% S
近两年炸鸡文化风靡全球，从美式酸奶炸鸡到韩式酱汁炸鸡，口味都非常浓郁，乐妈这两年几次日本之行，对日本美食有了更深厚的兴趣，【日式炸鸡】口感：清爽，不油腻。特别之处是日本国炸鸡是用去了骨的鸡腿肉炸制而成，用筷子夹即可，很方便。不多说了，开始制作
( n* a& ?. F! l' Z材料7 D, c7 N* _! r. y
去骨鸡腿肉500g（买鸡腿自己去骨也可以）; G# V+ _! w$ L' Q8 m" E# w
A:姜片（10片）
9 `( s- d( o8 D: g9 ]' o 蒜末（少许）
* R! g; U$ V! i# _# X8 Q 葱段（适量）
& O% `1 K( y4 k- ~+ D 胡椒粉（少许）5 y/ L; P- I! f- _ z' ?
料酒（适量）
5 X* C5 Y. s& c 蚝油（2勺）
0 g, D. \& R4 r$ ~, W) J, L 生抽（5勺）
3 ^. F$ L: s& O4 }& m, b* e 糖（1勺）
s, o& d6 y4 C; C, T 十三香（1勺）3 S: j3 o" g) _' E
盐（适量）: Y) H# Y* \2 \/ o# Q5 ]
食用油（玉米油）2勺) s6 y# `# i9 [8 d; \
B：鸡蛋（1个）
) O- P# Q; f5 d. J9 wC：玉米淀粉（适量）
7 d6 O8 ^" \9 }% P3 K. \- z3 S0 t 面粉（适量）
/ x1 t& r- J- R6 M$ y: \ 两种粉比例为1:1
/ P9 y- l( E$ u1 B8 y 盐（少许）
; v. D: t) X1 ~/ ~4 x/ c制作：" h" W8 A8 Y, Q Y/ X! C6 O
1:鸡腿去骨，切成3厘米见方的肉块
( @' ^( D; g0 R6 z! j4 e, M$ y) u; W+ F7 q/ Z$ M# Y* J
! w; m- J1 m. s- G. U* ^# t
2:将A中所有材料放进肉块中反复抓匀，腌制30分钟以上。放冰箱冷藏腌制。
( O* q+ C. O! z; F' @+ N, f! C$ o8 l
3:把腌制好的鸡肉中姜和葱择出来，打一个鸡蛋倒入肉块中拌匀
( B, E* k6 a* Y" m, M4:将C料倒入肉块，用筷子拌匀，让毎个鸡块都沾住粉浆。
1 W# W: i4 j% ?; d! q. Q5:凉油凉锅，待油温170度转中小火，用筷子一块一块放入鸡块，放好先不要翻动，待鸡块下面定型后再翻面7 m9 [- R$ m. N
8 U0 W K0 K) }: }
6:待所有鸡块炸到外壳金黄变硬即可捞出，进行二次复炸（逼油变脆过程），油略冒烟，倒入炸好的鸡块，一分钟内炸制捞出，装盘开吃8 B* ?3 c, A8 u9 h. E( H; N3 Y
7:配上自己喜欢的酱料（我用的酸甜酱），赶紧大快朵颐。
/ A5 \7 i& p* D6 v# y
! O/ P0 e9 Q6 Z- V- `9 W( N粉浆要裹的厚些，将鸡肉汁水缩在里面，成品口感一定是外酥里嫩。- b/ \) O5 p" `, W
# U5 N* J: D1 v
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2016-12-13 21:43
