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乐妈厨房在三亚，躲霾不忘做美食。
【日式炸鸡】0 \! q5 B1 z6 ^: h
近两年炸鸡文化风靡全球，从美式酸奶炸鸡到韩式酱汁炸鸡，口味都非常浓郁，乐妈这两年几次日本之行，对日本美食有了更深厚的兴趣，【日式炸鸡】口感：清爽，不油腻。特别之处是日本国炸鸡是用去了骨的鸡腿肉炸制而成，用筷子夹即可，很方便。不多说了，开始制作: J6 Y$ K& L9 j! ^$ G
材料5 d6 P% F' p# G( ~) k& }- N9 j8 \
去骨鸡腿肉500g（买鸡腿自己去骨也可以）
5 g. y# Z6 Q# z- D) `A:姜片（10片）: ~8 W. k: o6 A2 g$ w! u! F
蒜末（少许）' y% E6 b8 l' V; {- E+ u
葱段（适量）3 ]4 X |4 [ H% ]4 d
胡椒粉（少许）# w# Z' c8 K2 q" e
料酒（适量）
: S* s2 X9 O3 p5 t 蚝油（2勺）
! C( U X' D b4 P; S( j' X/ K 生抽（5勺）4 _8 d3 a; f8 y6 c$ T
糖（1勺）
+ `) _! D U. r6 H2 {: ?/ b 十三香（1勺）2 G1 Q% Z$ q* z% Z5 t
盐（适量）
k( F( {4 Q% l! p5 j0 U4 c 食用油（玉米油）2勺
- Y0 g- ^+ X7 g" P. |2 ]B：鸡蛋（1个）. s% O+ i! p$ j# Y
C：玉米淀粉（适量）- _: r+ z& O& B& E
面粉（适量）9 X) g( V1 `9 o& ^- L
两种粉比例为1:1
% J& a. H7 m, l9 ? 盐（少许）
: W* ^2 l: ^8 [$ s制作：
1 r6 F. H9 j; U5 w: A1:鸡腿去骨，切成3厘米见方的肉块
4 c3 x [) h8 |' k/ G+ ~
# m. d* Z0 F3 |! t( T0 |, A4 x6 i8 U
2:将A中所有材料放进肉块中反复抓匀，腌制30分钟以上。放冰箱冷藏腌制。1 Q; o% S. y6 R) M9 @+ V7 j0 P4 D
! ?" E/ Y/ z% |" d0 P4 \" P, ?+ }
3:把腌制好的鸡肉中姜和葱择出来，打一个鸡蛋倒入肉块中拌匀# h7 u% |! j( s/ [( K+ K7 P
4:将C料倒入肉块，用筷子拌匀，让毎个鸡块都沾住粉浆。 V. D) ~3 L: J$ ^1 t. v0 `
5:凉油凉锅，待油温170度转中小火，用筷子一块一块放入鸡块，放好先不要翻动，待鸡块下面定型后再翻面
! W6 [& f; ~) ?. g& n' [, K" L
l4 ^6 v8 b/ H1 o4 p$ J6:待所有鸡块炸到外壳金黄变硬即可捞出，进行二次复炸（逼油变脆过程），油略冒烟，倒入炸好的鸡块，一分钟内炸制捞出，装盘开吃: O! L) C' z, w }* Z+ g
7:配上自己喜欢的酱料（我用的酸甜酱），赶紧大快朵颐。! s( ?, G5 C* K% S9 |' e
$ }, T2 L% k# Z. K* J粉浆要裹的厚些，将鸡肉汁水缩在里面，成品口感一定是外酥里嫩。: N9 `# C+ u, Q! `6 Z- l( S/ j
4 ^1 l+ \7 e" D! E% E5 r
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2016-12-13 21:43
