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乐妈厨房在三亚，躲霾不忘做美食。
【日式炸鸡】
% u( _3 R1 H& P9 ~! Z5 z; Y& ]! ]) S近两年炸鸡文化风靡全球，从美式酸奶炸鸡到韩式酱汁炸鸡，口味都非常浓郁，乐妈这两年几次日本之行，对日本美食有了更深厚的兴趣，【日式炸鸡】口感：清爽，不油腻。特别之处是日本国炸鸡是用去了骨的鸡腿肉炸制而成，用筷子夹即可，很方便。不多说了，开始制作4 a* f6 v4 X6 f3 u6 N% O
材料& T. U: q1 a, G1 H) u$ f
去骨鸡腿肉500g（买鸡腿自己去骨也可以）
3 n4 t4 x3 _- H2 I; n8 yA:姜片（10片）0 g+ X1 r. k0 v& W3 U/ A2 t2 w
蒜末（少许）2 ^7 d0 y. ~ p1 Q( @! i( z
葱段（适量）
2 s% L( n6 v ? 胡椒粉（少许）0 i* J) b7 b6 i! z) H8 G5 S
料酒（适量）: b! ?4 b5 y& j5 g5 b, S9 y
蚝油（2勺）
l: Y5 Z; I8 ~( {; b 生抽（5勺）
, E1 F8 Q0 u3 N; o7 [+ q 糖（1勺）7 c1 i, R1 l' I; @6 R
十三香（1勺）. K# S* x4 L; l: A
盐（适量）
( X& t8 K1 Y7 \0 s7 ]! {- D 食用油（玉米油）2勺) S$ {# l3 t6 B: Y! ^. a7 F1 k$ W
B：鸡蛋（1个）
) v% ?* h3 l7 ~: Y- M0 V* ?* k( s+ MC：玉米淀粉（适量）
) t) I# o2 [6 k1 w% @4 P/ b. s 面粉（适量）. H v; x0 v: \- C( a% L
两种粉比例为1:11 l( _+ z( d: n: `9 e6 X0 t9 C0 X
盐（少许）
0 k. p4 i# v) c+ F制作：; a3 J7 c2 \; J( o: e {! ^
1:鸡腿去骨，切成3厘米见方的肉块
4 e+ M' G' o4 p$ o. @7 J9 [8 ^4 d* C" e
+ V" [6 F3 O6 ?7 Y
2:将A中所有材料放进肉块中反复抓匀，腌制30分钟以上。放冰箱冷藏腌制。
$ Q C/ b2 R0 z; s7 O! o' V! C# I% W/ F
3:把腌制好的鸡肉中姜和葱择出来，打一个鸡蛋倒入肉块中拌匀6 b8 ^4 b# H D- c1 M
4:将C料倒入肉块，用筷子拌匀，让毎个鸡块都沾住粉浆。3 Y( N7 E4 q3 y$ X) w6 V5 V* P0 s
5:凉油凉锅，待油温170度转中小火，用筷子一块一块放入鸡块，放好先不要翻动，待鸡块下面定型后再翻面2 j$ j7 y. X# R# R/ q# H0 a
! X1 h) y8 b v# ]+ a6:待所有鸡块炸到外壳金黄变硬即可捞出，进行二次复炸（逼油变脆过程），油略冒烟，倒入炸好的鸡块，一分钟内炸制捞出，装盘开吃
0 S" X1 c% Y: N# A6 O8 d7:配上自己喜欢的酱料（我用的酸甜酱），赶紧大快朵颐。. F; d0 Q4 k' Z* }. f. g" v/ c0 B
' K/ W6 r2 d4 Q9 y, z) x/ t/ \
粉浆要裹的厚些，将鸡肉汁水缩在里面，成品口感一定是外酥里嫩。' _2 o- ^1 o9 Q. w+ H9 O
8 o6 e7 Y4 |6 H. F! B1 G
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2016-12-13 21:43
