- 妈豆
- 12554
- 昵称
-
- 经验值
- 10710
- 在线时间
- 144小时
- 注册时间
- 2011-5-26
- 积分
- 10710
- 精华
- 21
- UID
- 5982051
 
- 宝宝生日
- 2012-03-14
- 帖子
- 263
|
乐妈厨房在三亚，躲霾不忘做美食。
【日式炸鸡】1 @) q! l7 F6 L+ P# f
近两年炸鸡文化风靡全球，从美式酸奶炸鸡到韩式酱汁炸鸡，口味都非常浓郁，乐妈这两年几次日本之行，对日本美食有了更深厚的兴趣，【日式炸鸡】口感：清爽，不油腻。特别之处是日本国炸鸡是用去了骨的鸡腿肉炸制而成，用筷子夹即可，很方便。不多说了，开始制作
5 _- K+ ^- p3 \1 }; Y* W材料1 p7 X4 {! J; t
去骨鸡腿肉500g（买鸡腿自己去骨也可以）5 r; g, e$ k' e% g1 {
A:姜片（10片）
7 z& ]9 S R- [" h* R* E, f; [: E 蒜末（少许）1 N! r. L) T& v8 a* }9 I" ]
葱段（适量）
x6 P6 V# F* M0 p0 k3 B. r 胡椒粉（少许）( v' F9 o( b, e1 R6 A
料酒（适量）+ }1 i7 }) j) w2 E$ B o& K, t
蚝油（2勺）. X8 P; h! z( M6 n4 A- U
生抽（5勺）( {) ~* t: ~( }$ W
糖（1勺）
1 M Z/ b6 A6 y* L# e: |' D+ z 十三香（1勺）8 f9 g0 b1 ` X
盐（适量）
q9 f, u7 ? i; B4 k: k) {) A 食用油（玉米油）2勺; X1 a' g2 @ E" }# C. y) W+ j
B：鸡蛋（1个）
2 B* G: D u5 M; ~6 vC：玉米淀粉（适量）
8 A, y$ f0 j: r& D. d5 h+ N- X 面粉（适量）
( L% E! ^* @- c" T; h+ x 两种粉比例为1:1
2 f' w! s9 m# Z: K- i! s+ z) g5 V [: i 盐（少许）7 X, }# u; Y# y1 `+ p1 J% b
制作：
0 \% x6 _ K v2 E% O/ L$ e, p1:鸡腿去骨，切成3厘米见方的肉块7 t* F; \# z) m) p: F
8 R/ D: ~2 C6 z+ r' O4 ~* a. \- R
9 A5 N, h% a4 `8 V1 H% K# f2:将A中所有材料放进肉块中反复抓匀，腌制30分钟以上。放冰箱冷藏腌制。4 {. [3 y4 i! f! |! i. A
: E, F; `# T7 f/ S
3:把腌制好的鸡肉中姜和葱择出来，打一个鸡蛋倒入肉块中拌匀
# P% g9 E+ c' @3 O& }# Z% H4:将C料倒入肉块，用筷子拌匀，让毎个鸡块都沾住粉浆。* e6 K3 O; ]9 V- d9 Y& \
5:凉油凉锅，待油温170度转中小火，用筷子一块一块放入鸡块，放好先不要翻动，待鸡块下面定型后再翻面 ^) R- Y- `, m- O" ?
- _4 A9 f9 H0 _& }" L" v
6:待所有鸡块炸到外壳金黄变硬即可捞出，进行二次复炸（逼油变脆过程），油略冒烟，倒入炸好的鸡块，一分钟内炸制捞出，装盘开吃
4 Z8 c0 C6 W0 {( H, n3 ^7:配上自己喜欢的酱料（我用的酸甜酱），赶紧大快朵颐。3 ^( v! Y5 D3 r# n
0 P- G, c( w- O+ S& q
粉浆要裹的厚些，将鸡肉汁水缩在里面，成品口感一定是外酥里嫩。2 S- Q: ]/ X. I% @
% q) N2 y! Y3 V5 m1 v/ S# V
来自[妈妈网iPhone版] |
|
发表于 2016-12-13 21:43
