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乐妈厨房在三亚，躲霾不忘做美食。
【日式炸鸡】
( u$ a* ?- o. c; B$ i6 x近两年炸鸡文化风靡全球，从美式酸奶炸鸡到韩式酱汁炸鸡，口味都非常浓郁，乐妈这两年几次日本之行，对日本美食有了更深厚的兴趣，【日式炸鸡】口感：清爽，不油腻。特别之处是日本国炸鸡是用去了骨的鸡腿肉炸制而成，用筷子夹即可，很方便。不多说了，开始制作* Q: C- t- m. [* ?% l$ t2 ?, g
材料- \( O6 l2 C7 V: Y! d4 D
去骨鸡腿肉500g（买鸡腿自己去骨也可以）
+ n, K9 L) S7 U6 g7 OA:姜片（10片）- F2 v& w. z. \+ v
蒜末（少许）$ x0 l% u3 w" F+ x' H
葱段（适量）
6 |4 n$ m6 ?' I$ J3 X9 e2 y, y 胡椒粉（少许）5 h- `" Q/ O7 r8 J4 h9 y
料酒（适量）
8 c; o$ _5 j9 r9 T' u3 w! Q1 n 蚝油（2勺）: ^/ y# ^* `( u& ]) d6 P. Y
生抽（5勺）
8 `. L" Y- m2 t' e 糖（1勺）
: o+ S2 B, ]& W$ }% }3 a. q" W 十三香（1勺）) `1 @8 T0 ?. x, U5 x6 y
盐（适量）; x, E+ M$ `& O3 n5 k7 }1 o
食用油（玉米油）2勺
* u( R, E5 C) i* j0 i* D6 [B：鸡蛋（1个）
( z; L4 b6 B0 y$ p' S- |C：玉米淀粉（适量）" D" x; n& g: v4 s6 m2 W
面粉（适量）/ O+ `4 d/ u) n* A! w5 M
两种粉比例为1:1
& G& n |7 x1 o/ B 盐（少许）
. L& ?/ Z& h, \" i* H/ a制作：
W. @; s# G* R* O( g. W1:鸡腿去骨，切成3厘米见方的肉块
# u6 c: w i7 j: ]: g5 c" B' x* m- s
+ E# |8 T- i. Z1 {- g
2:将A中所有材料放进肉块中反复抓匀，腌制30分钟以上。放冰箱冷藏腌制。
1 k9 Q, ~: Q: C/ }! m
0 s- v8 T' U) P1 Q; H: g7 t5 B3:把腌制好的鸡肉中姜和葱择出来，打一个鸡蛋倒入肉块中拌匀
& }6 n' F$ c. O0 A) R, E4:将C料倒入肉块，用筷子拌匀，让毎个鸡块都沾住粉浆。: L) X1 g" M" e* p5 f
5:凉油凉锅，待油温170度转中小火，用筷子一块一块放入鸡块，放好先不要翻动，待鸡块下面定型后再翻面
7 N2 W4 g3 m1 w- W; d( i, X- w
( u- s; k* r% T6 H; h& L6:待所有鸡块炸到外壳金黄变硬即可捞出，进行二次复炸（逼油变脆过程），油略冒烟，倒入炸好的鸡块，一分钟内炸制捞出，装盘开吃
1 @( p3 j( Z$ [& V7:配上自己喜欢的酱料（我用的酸甜酱），赶紧大快朵颐。
; `, H2 _, l' D2 b
5 ~! ^) p, d! X2 {$ |粉浆要裹的厚些，将鸡肉汁水缩在里面，成品口感一定是外酥里嫩。
, G6 S2 H! U7 C9 U0 D& }" a: g. M5 O' G
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2016-12-13 21:43
