- 妈豆
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原料：剩米饭，竹笋，虾仁，水发海参，葱段，鸡蛋清。9 n) ^; i4 V! z5 N0 i! F( j
7 [7 @3 U* z) L* `; P d, B' F 调料：盐，胡椒粉，料酒，植物油，水淀粉7 f r: `; _" ~% x `. o7 [- _
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做法：1. 虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清，水发海参也如法炮制(最好用手抓揉几遍);竹笋取最嫩的部分切成薄片，用开水
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焯一下去除涩感。$ `" e2 b* j, Z1 n8 ]: A
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2.起锅烧温油放入姜丝煸炒，倒入虾仁炒熟捞出。4 R& e9 k) a+ h! Z
, w, h: j# x+ I 3.重起锅烧油放入葱段煸炒，然后加入海参翻炒，再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。4 e, a' k4 h, |( h" X% z6 z
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4.烧炖的同时另起锅烧油，把切成小块的米饭放入锅中炸成金**捞出。
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5.把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁，然后倒在炸好的锅巴上。
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: Q: j7 @. `% Y7 g, G- { 根据自己的喜好，可以放自己喜欢吃的配料的。
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发表于 2009-7-2 12:15
