- 妈豆
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原料：剩米饭，竹笋，虾仁，水发海参，葱段，鸡蛋清。2 u1 ]- O7 e9 n9 n3 U9 n4 T; C
) ^, W% Z2 J8 m2 t) @7 B+ f! K 调料：盐，胡椒粉，料酒，植物油，水淀粉
: f! ~' s! y% q/ A' t: d
* \5 ?) ]3 u% Y) Y 做法：1. 虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清，水发海参也如法炮制(最好用手抓揉几遍);竹笋取最嫩的部分切成薄片，用开水
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焯一下去除涩感。
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! [' k5 x S& O& A& ^ 2.起锅烧温油放入姜丝煸炒，倒入虾仁炒熟捞出。 J: U' T: n4 ]1 O1 _
* |. P- B- P* D1 C% z 3.重起锅烧油放入葱段煸炒，然后加入海参翻炒，再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。
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4.烧炖的同时另起锅烧油，把切成小块的米饭放入锅中炸成金**捞出。
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5.把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁，然后倒在炸好的锅巴上。
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根据自己的喜好，可以放自己喜欢吃的配料的。
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发表于 2009-7-2 12:15
