- 妈豆
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原料：剩米饭，竹笋，虾仁，水发海参，葱段，鸡蛋清。. ~2 ]9 a$ R, q f1 A
+ h# J9 r- F* F: W+ g 调料：盐，胡椒粉，料酒，植物油，水淀粉8 r0 {4 Q$ ^- t6 \9 z5 I
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做法：1. 虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清，水发海参也如法炮制(最好用手抓揉几遍);竹笋取最嫩的部分切成薄片，用开水, D1 p, |/ I7 {. u3 P0 T
( T4 I, _& |8 x$ z4 W# d" o& q% y8 g 焯一下去除涩感。
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2.起锅烧温油放入姜丝煸炒，倒入虾仁炒熟捞出。7 `- h% g( e9 y- x9 V$ H, T
$ ], x6 ~: b) z% I! W* n 3.重起锅烧油放入葱段煸炒，然后加入海参翻炒，再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。
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4.烧炖的同时另起锅烧油，把切成小块的米饭放入锅中炸成金**捞出。' a5 H1 F" w( }. q$ d' {9 U
1 E1 t% d& P( S2 f9 m; h" C 5.把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁，然后倒在炸好的锅巴上。
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/ ]5 d5 o- l) O w9 V6 x# U8 b 根据自己的喜好，可以放自己喜欢吃的配料的。
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发表于 2009-7-2 12:15
