- 妈豆
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原料:剩米饭,竹笋,虾仁,水发海参,葱段,鸡蛋清。
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调料:盐,胡椒粉,料酒,植物油,水淀粉3 q! X% k0 \) u. I" ~$ ~
9 X6 n& n; _2 V% x1 L* Z+ W9 g6 y 做法:1. 虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清,水发海参也如法炮制(最好用手抓揉几遍);竹笋取最嫩的部分切成薄片,用开水; R+ r* ?# s) |
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焯一下去除涩感。; K8 O1 `' [' w6 _( C; d
( p4 Z: j# o& f; P3 q8 \8 i 2.起锅烧温油放入姜丝煸炒,倒入虾仁炒熟捞出。+ S+ D$ j8 O$ f6 g
, M2 {+ ]' d$ h/ `+ {8 X 3.重起锅烧油放入葱段煸炒,然后加入海参翻炒,再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。, T7 s$ ?+ u# a9 i7 j
s1 e+ f! q: r7 X' X 4.烧炖的同时另起锅烧油,把切成小块的米饭放入锅中炸成金**捞出。
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5 o7 F. e: j" V+ ^7 [ 5.把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁,然后倒在炸好的锅巴上。
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# A# |- R. c3 j* b; { 根据自己的喜好,可以放自己喜欢吃的配料的。
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