- 妈豆
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原料：剩米饭，竹笋，虾仁，水发海参，葱段，鸡蛋清。
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& w- N/ }' l3 |/ `3 ?6 p 调料：盐，胡椒粉，料酒，植物油，水淀粉
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做法：1. 虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清，水发海参也如法炮制(最好用手抓揉几遍);竹笋取最嫩的部分切成薄片，用开水
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焯一下去除涩感。8 S0 i3 c1 [- e6 f# T
7 D$ n0 O: H, g6 q 2.起锅烧温油放入姜丝煸炒，倒入虾仁炒熟捞出。, m) v" X5 ]- P3 ]1 u* n4 N8 ?8 C4 C
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3.重起锅烧油放入葱段煸炒，然后加入海参翻炒，再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。
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4.烧炖的同时另起锅烧油，把切成小块的米饭放入锅中炸成金**捞出。
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5.把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁，然后倒在炸好的锅巴上。) n- |2 e _5 q. \; S& r% o2 }" C+ J
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根据自己的喜好，可以放自己喜欢吃的配料的。
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发表于 2009-7-2 12:15
