- 妈豆
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原料：剩米饭，竹笋，虾仁，水发海参，葱段，鸡蛋清。
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调料：盐，胡椒粉，料酒，植物油，水淀粉& y/ |4 F. ?5 b# d! a
$ W7 `5 q2 ^3 n1 q 做法：1. 虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清，水发海参也如法炮制(最好用手抓揉几遍);竹笋取最嫩的部分切成薄片，用开水8 G& _0 H1 V9 s& Y
) h% N0 I9 Q/ E 焯一下去除涩感。+ s: D- a! U% R' Q- \% C. b
& i# }3 d0 E6 V5 J 2.起锅烧温油放入姜丝煸炒，倒入虾仁炒熟捞出。8 o7 l) j) k( x8 F5 M3 W# u
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3.重起锅烧油放入葱段煸炒，然后加入海参翻炒，再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。7 F( F1 @ F0 S
% \, H& A7 Y: L* a! ^, w 4.烧炖的同时另起锅烧油，把切成小块的米饭放入锅中炸成金**捞出。
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5.把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁，然后倒在炸好的锅巴上。
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根据自己的喜好，可以放自己喜欢吃的配料的。
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发表于 2009-7-2 12:15
