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原料：剩米饭，竹笋，虾仁，水发海参，葱段，鸡蛋清。
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* E. X7 F$ d9 u% A; l8 J0 g 调料：盐，胡椒粉，料酒，植物油，水淀粉0 c. O3 `+ P( V
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做法：1. 虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清，水发海参也如法炮制(最好用手抓揉几遍);竹笋取最嫩的部分切成薄片，用开水( \5 Q5 ~& x; v6 X
1 }0 v* A# ]8 C- O; p: e% X! b 焯一下去除涩感。
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2.起锅烧温油放入姜丝煸炒，倒入虾仁炒熟捞出。4 H1 ?4 D0 G) | Q
& P/ y9 Y" U. W( m% D5 E$ Z) R 3.重起锅烧油放入葱段煸炒，然后加入海参翻炒，再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。% j5 o0 L' Q. _" M0 {
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4.烧炖的同时另起锅烧油，把切成小块的米饭放入锅中炸成金**捞出。% B1 O4 M: i3 i# F
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5.把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁，然后倒在炸好的锅巴上。% r0 @) R# b& T/ l4 `8 M. e- e, O
0 S. W/ K/ r2 [9 I! c4 O 根据自己的喜好，可以放自己喜欢吃的配料的。
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发表于 2009-7-2 12:15
