- 妈豆
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原料：剩米饭，竹笋，虾仁，水发海参，葱段，鸡蛋清。/ X" n! q3 o: E: }
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调料：盐，胡椒粉，料酒，植物油，水淀粉
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: b+ u$ b8 V3 G 做法：1. 虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清，水发海参也如法炮制(最好用手抓揉几遍);竹笋取最嫩的部分切成薄片，用开水
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! O2 Q' ]: x; x; C" d' d( O. R) f 焯一下去除涩感。$ ]" O. C! P' r; w
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2.起锅烧温油放入姜丝煸炒，倒入虾仁炒熟捞出。& j8 f- ^$ m! c& ~ E9 ]
4 q! r- \% u* j+ R2 D 3.重起锅烧油放入葱段煸炒，然后加入海参翻炒，再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。
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5 w& M5 @5 d# Z4 Y5 z) A 4.烧炖的同时另起锅烧油，把切成小块的米饭放入锅中炸成金**捞出。
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* F; d7 R; |, c 5.把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁，然后倒在炸好的锅巴上。: r* j7 q7 S. w# \4 E
4 k) c0 B) P6 n 根据自己的喜好，可以放自己喜欢吃的配料的。
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发表于 2009-7-2 12:15
