- 妈豆
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原料：剩米饭，竹笋，虾仁，水发海参，葱段，鸡蛋清。
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调料：盐，胡椒粉，料酒，植物油，水淀粉
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做法：1. 虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清，水发海参也如法炮制(最好用手抓揉几遍);竹笋取最嫩的部分切成薄片，用开水
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3 k# I- o7 v9 Q" [$ @ 焯一下去除涩感。
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$ E9 @: x2 u2 s; B* r3 J p 2.起锅烧温油放入姜丝煸炒，倒入虾仁炒熟捞出。
8 m8 z' X5 |0 r1 c3 u( O7 z! n+ q( Y4 \
6 y$ C. W% R8 |4 \ 3.重起锅烧油放入葱段煸炒，然后加入海参翻炒，再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。
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4.烧炖的同时另起锅烧油，把切成小块的米饭放入锅中炸成金**捞出。- v, Y9 C" |! z5 T5 q
& S- u; X+ Q( a; T, R7 Z. I 5.把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁，然后倒在炸好的锅巴上。+ `9 n& R3 j3 m0 X' s/ x8 v2 D
, `7 X: f4 o2 r% ^5 z, m/ x \9 o 根据自己的喜好，可以放自己喜欢吃的配料的。
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发表于 2009-7-2 12:15
