- 妈豆
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原料：剩米饭，竹笋，虾仁，水发海参，葱段，鸡蛋清。
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调料：盐，胡椒粉，料酒，植物油，水淀粉0 |* M5 U& Q% c0 I
3 m( J ^* _* S; m; J- p 做法：1. 虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清，水发海参也如法炮制(最好用手抓揉几遍);竹笋取最嫩的部分切成薄片，用开水4 {; ]. K. D. T
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焯一下去除涩感。: j6 g6 t0 s6 q% O: I6 m8 X
) @. q4 }5 ?; Y3 F
2.起锅烧温油放入姜丝煸炒，倒入虾仁炒熟捞出。, n! O& d7 K4 q& E: w k
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3.重起锅烧油放入葱段煸炒，然后加入海参翻炒，再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。
' E8 a8 j' H; d; \0 z! [6 S
$ _& x1 r# }. M- b" O 4.烧炖的同时另起锅烧油，把切成小块的米饭放入锅中炸成金**捞出。
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; w& x, d7 d7 E, o4 Y! n 5.把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁，然后倒在炸好的锅巴上。
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3 {1 ?4 \+ J" C6 n 根据自己的喜好，可以放自己喜欢吃的配料的。
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发表于 2009-7-2 12:15
