- 妈豆
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原料：剩米饭，竹笋，虾仁，水发海参，葱段，鸡蛋清。
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调料：盐，胡椒粉，料酒，植物油，水淀粉3 q! X% k0 \) u. I" ~$ ~
9 X6 n& n; _2 V% x1 L* Z+ W9 g6 y 做法：1. 虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清，水发海参也如法炮制(最好用手抓揉几遍);竹笋取最嫩的部分切成薄片，用开水; R+ r* ?# s) |
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焯一下去除涩感。; K8 O1 `' [' w6 _( C; d
( p4 Z: j# o& f; P3 q8 \8 i 2.起锅烧温油放入姜丝煸炒，倒入虾仁炒熟捞出。+ S+ D$ j8 O$ f6 g
, M2 {+ ]' d$ h/ `+ {8 X 3.重起锅烧油放入葱段煸炒，然后加入海参翻炒，再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。, T7 s$ ?+ u# a9 i7 j
s1 e+ f! q: r7 X' X 4.烧炖的同时另起锅烧油，把切成小块的米饭放入锅中炸成金**捞出。
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5 o7 F. e: j" V+ ^7 [ 5.把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁，然后倒在炸好的锅巴上。
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# A# |- R. c3 j* b; { 根据自己的喜好，可以放自己喜欢吃的配料的。
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发表于 2009-7-2 12:15
