- 妈豆
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原料：剩米饭，竹笋，虾仁，水发海参，葱段，鸡蛋清。
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2 X, N9 K7 a1 X( K 调料：盐，胡椒粉，料酒，植物油，水淀粉
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做法：1. 虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清，水发海参也如法炮制(最好用手抓揉几遍);竹笋取最嫩的部分切成薄片，用开水" R& w( f9 O% ]/ m6 |% O- P5 a6 F1 g
- |8 V- u- v W2 I; F5 p' ]/ @ 焯一下去除涩感。
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2.起锅烧温油放入姜丝煸炒，倒入虾仁炒熟捞出。, Z( ?# c! D& B4 M5 A& |2 W7 D& V
! {0 j% s0 y$ `, n0 ?& x: Q 3.重起锅烧油放入葱段煸炒，然后加入海参翻炒，再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。
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$ P0 Z" \ g5 w3 V: ? 4.烧炖的同时另起锅烧油，把切成小块的米饭放入锅中炸成金**捞出。+ V1 j( O3 U0 t6 r# N
! r) G: m a8 Y& @- ^ 5.把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁，然后倒在炸好的锅巴上。
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根据自己的喜好，可以放自己喜欢吃的配料的。
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发表于 2009-7-2 12:15
