零难度美味！给新手美妈的两道出彩宴客菜，有图有真相！芦笋上上签+菠菜虾仁塔，赞！ - 我爱厨房

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didorace

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1楼

本帖最后由 didorace 于 2016-4-17 16:29 编辑 0 M- J6 |; t1 t* E$ q/ |

很多厨房新手想在关键时刻露一手，却偏偏不如意，或者因为刀工不够好，或者火候掌握不好，今天发两道特别简单，几乎零难度的菜品，最最关键的是，口感好有营养，造型还非常别致，足够惊艳。快来一起试试吧。' Y, f* p3 ]5 r- L! p& _
超级简单的一道素食，最喜欢这样的清爽时蔬。
芦笋的营养价值大家都知道，它也是最适合用白灼的健康方式来烹饪的一种蔬菜，清甜脆嫩；拿来搭配的也是水果为主料的色拉酱，清爽而不甜腻。, N2 ~# s7 }; ^
上上签的形式摆盘给餐桌增添一些趣味，相信小朋友也会很中意的。
这道菜其实最主要介绍的是芒果沙拉酱，上次做过一次搭配蔬菜色拉后，觉得实在好吃，这次就单独拿来做个简单的搭配，很nice的一种色拉酱，大家一定尝试一下，实在是简单又健康，非常推荐！

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芦笋 (1把) 青柠檬 (半个) 芒果 (1个) # S7 [& k  B0 w  h  v

1用刀将青柠的皮切下；

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didorace

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2楼

4再用拉切法切成细末；2 y k/ t% B8 }4 m% b& }
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3 F) M, n7 h {) \6 k) y
5将芒果切成丁，加入少许青柠汁用料理机打成芒果泥；

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didorace

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3楼

6将芒果泥、橄榄油、盐和胡椒一起混合；1 z+ Y1 ]8 s' N! h. I4 n4 I
8 F4 w) p. T) X6 P O2 x2 p" ]$ W
7 l5 ?- `) @" g. z. ?( e' H
7搅拌均匀，即制成芒果色拉酱；
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didorace

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4楼

本帖最后由 didorace 于 2016-4-17 16:39 编辑
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10装盘即可，蘸酱食用。
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小窍门：: ^5 \: N8 M, ^# l: u4 w
1、芒果酱中用的是青柠檬，最好不要用黄柠檬替代，风味还是有区别的；
2、芦笋选用嫩些的，最好是细小的品种比较好。
3、芦笋焯水时滴几滴橄榄油，成菜品色泽更好。. v+ @; f4 _% i( C- `! w

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